高 川，張石蕊

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410128）

隨著我國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)的飛速發(fā)展，玉米大豆等傳統(tǒng)飼料原料的消耗量非常巨大，2017年我國(guó)生豬出欄6.88億頭，進(jìn)口大豆9?554萬(wàn)噸，創(chuàng)造了歷史最高記錄，而隨著2018年以來(lái)的中美貿(mào)易大戰(zhàn)，國(guó)內(nèi)豆粕的價(jià)格持續(xù)走高，提高了養(yǎng)殖成本，養(yǎng)殖業(yè)與人爭(zhēng)糧的局面日益嚴(yán)峻，既制約了生豬養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)發(fā)展，又影響了國(guó)家糧食安全。為了應(yīng)對(duì)飼料用糧短缺的風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題，積極開(kāi)發(fā)食品加工副產(chǎn)物、飼用牧草、微生物蛋白、各種發(fā)酵渣粕等非常規(guī)飼料原料是重要的方向[1-2]。

我國(guó)是釀酒大國(guó)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)白酒年產(chǎn)量超過(guò)1?200萬(wàn)噸，相對(duì)應(yīng)的副產(chǎn)物白酒糟的產(chǎn)量每年超過(guò)1億噸[3]。白酒糟大多是以高粱、玉米、小麥等谷物為原料釀酒后的殘?jiān)?，其中含有大量的谷物蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有較多的微生物發(fā)酵產(chǎn)物，此外白酒糟還有特殊的芳香氣味，能夠起到很好的誘食作用，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種可利用的飼料原料。通過(guò)發(fā)酵烘干再加工后制成白酒糟酵母培養(yǎng)物，可減少白酒糟中的水分，提高蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收，提升其飼喂價(jià)值和方便貯存運(yùn)輸[1]。研究表明，酵母培養(yǎng)物在家禽[4]、肉羊[5]、奶牛[6]等飼養(yǎng)上有廣泛的應(yīng)用，可提高其生長(zhǎng)性能和泌乳性能，改善飼料消化率，增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體免疫力和腸道菌群穩(wěn)態(tài)，從而提高養(yǎng)殖產(chǎn)出，降低飼料成本，提高養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益。但是由于白酒糟酵母培養(yǎng)物顏色發(fā)黑，含有較高的粗纖維，并且由于發(fā)酵生產(chǎn)和原料來(lái)源、各批次產(chǎn)品不穩(wěn)定等因素，其在生豬養(yǎng)殖上應(yīng)用不廣泛。

因此，本研究旨在通過(guò)在育肥豬日糧中添加白酒糟酵母培養(yǎng)物，觀察對(duì)體重65～95?kg生長(zhǎng)育肥豬采食量、生長(zhǎng)性能和單位增重造肉成本的影響，評(píng)價(jià)白酒糟酵母培養(yǎng)物作為生長(zhǎng)育肥豬飼料原料來(lái)源的可行性，為其更好地在大型養(yǎng)殖場(chǎng)中推廣使用提供數(shù)據(jù)參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

酵母培養(yǎng)物購(gòu)于湖北某公司，為釀酒酵母發(fā)酵白酒糟而得，檢測(cè)其常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分為水分11.7%、粗蛋白質(zhì)19.9%、粗灰分12.8%、粗纖維14.85%和粗脂肪2.59%。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采食試驗(yàn)：選擇體重（80±5）kg的DLY三元雜交育肥豬360頭，隨機(jī)分成2個(gè)處理（對(duì)照組和試驗(yàn)組），每個(gè)處理7個(gè)豬欄，每個(gè)欄24～28頭豬，公母豬各半。對(duì)照組豬群飼喂養(yǎng)殖企業(yè)基礎(chǔ)育肥豬日糧，試驗(yàn)組飼喂在基礎(chǔ)日糧中額外添加6%白酒糟酵母培養(yǎng)物的混合日糧。

生長(zhǎng)試驗(yàn)：選取體重（65±5）kg的純種LL母豬63頭，隨機(jī)分成3個(gè)處理（試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組、對(duì)照組），每個(gè)處理3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)7頭豬，每個(gè)重復(fù)使用一個(gè)種豬生長(zhǎng)性能測(cè)定站。對(duì)照組豬群飼喂養(yǎng)殖企業(yè)基礎(chǔ)育肥豬日糧，試驗(yàn)1組飼喂在基礎(chǔ)日糧中額外添加6%白酒糟酵母培養(yǎng)物的混合日糧，試驗(yàn)2組飼喂在基礎(chǔ)日糧中額外添加8%白酒糟酵母培養(yǎng)物的混合日糧。

兩個(gè)試驗(yàn)的基礎(chǔ)日糧參照NRC（2012）營(yíng)養(yǎng)需要和豬場(chǎng)實(shí)際生長(zhǎng)情況配制成顆粒料，其組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

采食試驗(yàn)在湖南某商品豬場(chǎng)進(jìn)行，時(shí)間為2017年6月22日至7月10日，共計(jì)19?d。試驗(yàn)期間全程按照豬場(chǎng)育肥豬飼養(yǎng)管理規(guī)程進(jìn)行，保持豬群自由采食和飲水。

生長(zhǎng)試驗(yàn)在湖南某種豬場(chǎng)進(jìn)行，時(shí)間為2017年6月26日至8月1日，其中預(yù)飼期6?d，正式試驗(yàn)期31?d。試驗(yàn)期間全程按照豬場(chǎng)育肥豬飼養(yǎng)管理規(guī)程進(jìn)行，豬舍為半開(kāi)放式，豬群密度約為2.0?m2/頭，保持豬群自由采食和飲水。

1.3 生長(zhǎng)性能數(shù)據(jù)測(cè)定

采食試驗(yàn)中人工統(tǒng)計(jì)每個(gè)重復(fù)豬群的每天采食量，計(jì)算每個(gè)重復(fù)豬欄的頭平均采食量（ADFI）。生長(zhǎng)試驗(yàn)中測(cè)定系統(tǒng)自動(dòng)記錄每個(gè)重復(fù)豬群（種豬測(cè)定站）中每頭豬的采食量和體重?cái)?shù)據(jù)，試驗(yàn)結(jié)束后提取正式試驗(yàn)期間豬群的采食量和體重?cái)?shù)據(jù)，計(jì)算每頭豬的平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）、料重比（F/G）等生長(zhǎng)指標(biāo)和造肉成本。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

試驗(yàn)原始數(shù)據(jù)使用Excel?2013進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，采用SAS?9.4統(tǒng)計(jì)軟件中一般線性模型（GLM）進(jìn)行方差分析，并用Duncan氏法進(jìn)行多重比較；P＜0.05為差異顯著，P＞0.05為差異不顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 ?日糧中額外添加白酒糟酵母培養(yǎng)物對(duì)生長(zhǎng)育肥豬采食量的影響

如表2可知，生長(zhǎng)育肥豬日糧中額外添加6%白酒糟酵母培養(yǎng)物，對(duì)豬群采食量沒(méi)有顯著影響（P＞0.05）。

表1 基礎(chǔ)日糧配方組成及營(yíng)養(yǎng)成分（風(fēng)干基礎(chǔ)）

2.2 ?日糧中額外添加不同水平白酒糟酵母培養(yǎng)物對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響

如表3可知，與對(duì)照組豬群數(shù)據(jù)相比，試驗(yàn)1組豬群日采食量提高了7.7%，日增重7.0%，但均沒(méi)有顯著差異（P＞0.05）。試驗(yàn)2組豬群日增重提高了4.3%、料重比下降了0.11，均沒(méi)有顯著差異（P＞0.05）。在造肉成本上，隨著酵母培養(yǎng)物添加量的提高，造肉成本呈下降趨勢(shì)，其中試驗(yàn)2組比對(duì)照組降低了0.31元/kg，但是差異不顯著（P＞0.05）。

3 討論

已有研究表明[7]，在生長(zhǎng)育肥豬（體重60?kg以上）飼料中添加10%的酵母培養(yǎng)物（白酒糟發(fā)酵產(chǎn)物），代替部分豆粕玉米原料，可促進(jìn)育肥豬采食，并改善日增重和料重比，但是在添加量提高到20%時(shí)，則對(duì)豬群采食量產(chǎn)生了不利影響。本研究發(fā)現(xiàn)，日糧中6%和8%白酒糟酵母培養(yǎng)物的添加對(duì)育肥豬采食量沒(méi)有不利影響，且飼料顏色并沒(méi)有特別變黑，與上述研究結(jié)果一致。這表明在適量添加酵母培養(yǎng)物時(shí)，不會(huì)影響豬群的采食，由于發(fā)酵酒香味的存在可能還會(huì)誘導(dǎo)豬只進(jìn)食；但是當(dāng)添加量過(guò)大時(shí)，會(huì)造成飼料顏色、氣味、口感等產(chǎn)生較大的變化，豬群難以適應(yīng)而造成采食下降，這些都對(duì)酵母培養(yǎng)物在豬飼料中的應(yīng)用有積極指導(dǎo)意義。

表2日糧中額外添加白酒糟酵母培養(yǎng)物對(duì)生長(zhǎng)育肥豬采食量的影響

表3日糧中額外添加不同水平白酒糟酵母培養(yǎng)物對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響

李曉[8]的研究表明，豬日糧中添加酵母培養(yǎng)物，可極顯著提高生長(zhǎng)豬日增重，并有改善料重比的趨勢(shì)，提高生長(zhǎng)性能。馬元山等[9]研究表明，在體重60～110?kg生長(zhǎng)育肥豬飼糧中添加3.8%的酵母培養(yǎng)物（含有20%小肽和酵母自融物），試驗(yàn)組豬日均增重較對(duì)照組提高11.84%，飼料轉(zhuǎn)化率提高3.58%。但是也有學(xué)者有不同的發(fā)現(xiàn)。黃珂等[10]的研究表明，添加10%白酒糟酵母培養(yǎng)物，育肥后期豬的日增重和采食量有所提高，但無(wú)顯著差異，干物質(zhì)、粗蛋白和脂肪消化率等均無(wú)顯著差異。本試驗(yàn)研究結(jié)果與黃珂等的結(jié)果相一致，6%添加組豬群日采食量提高了7.7%，日增重7.0%，但均沒(méi)有顯著差異；8%添加組豬群日增重提高了4.3%、料重比下降了0.11，也沒(méi)有顯著差異。造成不同試驗(yàn)結(jié)果差異的原因可能是添加的酵母培養(yǎng)物發(fā)酵工藝和有效成分含量不同導(dǎo)致的，一些研究使用的酵母培養(yǎng)物經(jīng)過(guò)發(fā)酵濃縮，含有大量的干酵母、酵母細(xì)胞壁、菌體蛋白等代謝產(chǎn)物，可以改善動(dòng)物腸道生理功能，還可以促進(jìn)動(dòng)物免疫器官的發(fā)育，提高飼料消化率和機(jī)體抗氧化水平，促進(jìn)生產(chǎn)性能的提升[6，11]。一個(gè)不能忽視的方面是，包括本研究在內(nèi)的眾多研究結(jié)果均表明，豬日糧中添加酵母培養(yǎng)物可以降低生長(zhǎng)育肥豬的造肉成本，提高養(yǎng)殖綜合效益[7，11]，這與添加酵母培養(yǎng)物能夠節(jié)約其他大宗原料，降低飼料成本有直接的關(guān)系。

4 結(jié)論

在日糧中添加白酒糟酵母培養(yǎng)物對(duì)生長(zhǎng)育肥豬采食量沒(méi)有不利影響，添加8%時(shí)可以改善生長(zhǎng)性能，降低育肥豬造肉成本。白酒糟酵母培養(yǎng)物是豬的一種良好的非常規(guī)飼料原料。