高欣

摘 要：我國早在1993年就已提出“雙證書”教學(xué)模式。本文以首鋼工學(xué)院旅游管理專業(yè)為例，探討“雙證書”教學(xué)模式在教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)活動(dòng)安排等方面的初步實(shí)踐情況，總結(jié)并提出實(shí)踐問題和改革意見。

關(guān)鍵詞：雙證書; 教學(xué)模式; 改革; 實(shí)踐

中圖分類號(hào)：G642.0? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? 文章編號(hào)：1006-3315（2019）12-186-001

1.對(duì)“雙證書”制度的認(rèn)識(shí)

在高職教育領(lǐng)域所說的“雙證書”是指學(xué)生畢業(yè)時(shí)同時(shí)具有學(xué)歷文憑和職業(yè)資格證兩種證書。我國自1993年首次提出開始推行學(xué)歷證書和職業(yè)資格證書兩種證書并重制度（即“雙證書”教育制度）以來，至今已有二十多個(gè)年頭，國家對(duì)于職業(yè)實(shí)操能力的重視并不亞于學(xué)歷教育。推行“雙證書”制度， 是當(dāng)前社會(huì)對(duì)高職院校辦學(xué)質(zhì)量的現(xiàn)實(shí)要求，同時(shí)也是應(yīng)用型高職教育辦學(xué)特色和培養(yǎng)模式創(chuàng)新的集中體現(xiàn)。

2.目前本專業(yè)“雙證書”實(shí)踐教學(xué)開展情況

根據(jù)舊版國家職業(yè)資格證書目錄，與旅游相關(guān)的職業(yè)資格證書有“導(dǎo)游員”“茶藝師”“評(píng)茶員”“調(diào)酒師”“品酒員”“前廳服務(wù)員”“客房服務(wù)員”“餐廳服務(wù)員”等，“評(píng)茶員”和“品酒員”都是需要長(zhǎng)年積累豐富的工作經(jīng)驗(yàn)以后才能考取的資格證書，這對(duì)于在校生或應(yīng)屆畢業(yè)生來說還是比較困難的。而在2016年12月，《國務(wù)院關(guān)于取消一批職業(yè)資格許可和認(rèn)定事項(xiàng)的決定》（國發(fā)〔2016〕68號(hào)）（共計(jì)114項(xiàng)）中，包括了“前廳服務(wù)員”“客房服務(wù)員”“餐廳服務(wù)員”“調(diào)酒師”等工種，所以目前參與實(shí)施“雙證書”實(shí)踐教學(xué)改革的只剩下“導(dǎo)游員”和“茶藝師”。

2.1導(dǎo)游員資格證書

導(dǎo)游員，是旅游管理專業(yè)學(xué)生一大重要從業(yè)方向，同時(shí)也是旅行社的核心工作崗位之一。旅游產(chǎn)品分為有形產(chǎn)品（如紀(jì)念品等）和無形產(chǎn)品（如旅游活動(dòng)行程路線、景點(diǎn)講解等），其中絕大多數(shù)旅游產(chǎn)品的具體體現(xiàn)都需要依靠導(dǎo)游員在引領(lǐng)游客進(jìn)行旅游活動(dòng)時(shí)逐一展示，導(dǎo)游人員的知識(shí)水平、工作能力、個(gè)人魅力、素質(zhì)修養(yǎng)等方面，時(shí)刻體現(xiàn)著其身后所屬的旅行社的服務(wù)接待能力和業(yè)務(wù)水平，同時(shí)也是展示國民形象、文化素養(yǎng)等方面的窗口。

根據(jù)行業(yè)要求與崗位工作標(biāo)準(zhǔn)，前四個(gè)學(xué)期分別開設(shè)了《全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》《旅游法律法規(guī)》《導(dǎo)游服務(wù)規(guī)范》和《北京導(dǎo)覽（上、下）》四門對(duì)應(yīng)職業(yè)資格證考試的核心專業(yè)課，讓學(xué)生全方面了解旅行社業(yè)的構(gòu)成與各崗位工作職能，更深層次體會(huì)導(dǎo)游員的工作性質(zhì)與內(nèi)容，為學(xué)生順利通過取證考試和未來實(shí)習(xí)就業(yè)打下堅(jiān)固的理論知識(shí)與實(shí)操能力基礎(chǔ)。

除此之外，第五學(xué)期的《旅游崗位綜合實(shí)訓(xùn)》課程，學(xué)生通過模擬旅行社的工作流程與崗位分工，掌握以導(dǎo)游、計(jì)調(diào)為核心的旅游企業(yè)要求的基本要領(lǐng)、基本內(nèi)容和講解技巧。在指導(dǎo)老師的引導(dǎo)下，完成市場(chǎng)調(diào)研、素材收集、線路設(shè)計(jì)、成本核算、撰寫導(dǎo)游詞、實(shí)景演練、總結(jié)提升等環(huán)節(jié)，將旅行社計(jì)調(diào)和導(dǎo)游員的核心工作流程熟練掌握，大大提高了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、團(tuán)隊(duì)合作能力、組織溝通能力和靈活應(yīng)變能力。

2.2茶藝師資格證書

茶藝與茶文化的相關(guān)課程內(nèi)容包含在《休閑項(xiàng)目實(shí)務(wù)》這門課當(dāng)中，一般在第三或第四學(xué)期開設(shè)，期末組織學(xué)生取證。中國是茶的故鄉(xiāng)、茶文化的發(fā)祥地、茶葉品種和種植技術(shù)等傳播的開端，為學(xué)生開設(shè)茶藝與茶文化課程，不僅是讓學(xué)生學(xué)會(huì)一項(xiàng)操作技能，學(xué)習(xí)一些中華傳統(tǒng)文化知識(shí)，更重要的，是希望學(xué)生能有所感悟、有所提升、有所傳承。

茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識(shí)和茶藝表演、服務(wù)、管理技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員。雖然在2016年12月16日，人力資源和社會(huì)保障部公布的國家職業(yè)資格目錄清單中曾取消了茶藝師，但在2017年3月，國家職業(yè)資格目錄清單在征求茶學(xué)界廣泛意見之后將茶藝師等項(xiàng)目重新增加到目錄中，可見，國家對(duì)中華傳統(tǒng)文化的重視從未消減，傳承工作勢(shì)在必行。

在課程以外還設(shè)計(jì)了外出調(diào)研環(huán)節(jié)，茶葉是怎樣從一片普通的植物葉片變成水杯中顏色、香氣、滋味各不相同的神奇樹葉，讓學(xué)生到茶園、茶廠，跟隨制茶師傅體會(huì)學(xué)校課堂上無法展現(xiàn)的真實(shí)體驗(yàn)。我相信經(jīng)過這樣課程后，學(xué)生對(duì)于茶藝與茶文化知識(shí)的理解會(huì)更加透徹，對(duì)茶藝這種特殊的文化藝術(shù)表達(dá)形式也有了更加客觀、綜合的認(rèn)識(shí)，對(duì)于組織學(xué)生考取“茶藝師”職業(yè)資格證的工作也有極大的推動(dòng)作用。

3.在實(shí)施“雙證書”教學(xué)模式時(shí)遇到的問題

3.1導(dǎo)游員資格證取證難度大，學(xué)生雖有興趣卻望而卻步

導(dǎo)游員資格證的導(dǎo)游綜合知識(shí)理論考試科目由“旅游政策與法規(guī)”“導(dǎo)游實(shí)務(wù)”“全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)”和“某省導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)”四大部分構(gòu)成，學(xué)生要在考前至少將此四門課程的知識(shí)全部熟記于心，同時(shí)還要積累一定程度的文化底蘊(yùn)，具備良好的口語表達(dá)能力和靈活應(yīng)變能力，在考試現(xiàn)場(chǎng)較好的將自己所學(xué)、所會(huì)、所能綜合表現(xiàn)出來，向考官展現(xiàn)出作為導(dǎo)游員應(yīng)具備的活潑開朗的性格、善于與人溝通的表述、愛為人服務(wù)的意識(shí)等，這對(duì)于二十出頭初入大學(xué)的學(xué)生來說是個(gè)不小的挑戰(zhàn)。

3.2導(dǎo)游員資格證報(bào)考戰(zhàn)線長(zhǎng)，學(xué)生缺乏自信，錯(cuò)失良機(jī)

“導(dǎo)游員”的資格證考試只在每年7-9月由學(xué)生自行在網(wǎng)絡(luò)報(bào)名，11月進(jìn)行國家統(tǒng)一的考試。這樣較長(zhǎng)戰(zhàn)線的報(bào)考模式，使得年級(jí)較低的學(xué)生在報(bào)名前期由于還未來得及全面的學(xué)習(xí)相關(guān)的知識(shí)和技能而對(duì)取證考試猶豫不決，往往一拖再拖，白白浪費(fèi)一次考試機(jī)會(huì)，只能“明年再戰(zhàn)”。

3.3男生認(rèn)為“茶藝師”實(shí)操動(dòng)作比較適合女生，取證有抵觸心里

通過與學(xué)生深度溝通得知，大多數(shù)男生認(rèn)為，這種文化藝術(shù)表達(dá)形式更適合女生。其次，茶事活動(dòng)一般持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，男生的耐心和持久性普遍沒有女生好，多次反復(fù)練習(xí)沖泡流程和禮儀規(guī)范動(dòng)作，男生往往心神不定。

3.4北方茶藝與茶文化氛圍不濃，學(xué)生取證后去向迷茫

作為中華傳統(tǒng)文化的茶藝與茶事活動(dòng)越來越多的出現(xiàn)在人們的生活和工作當(dāng)中，但北方氣候不適宜茶樹生長(zhǎng)，水質(zhì)也較南方偏“硬”，并不適宜沖泡絕大多數(shù)的茶葉品種，社會(huì)活動(dòng)文化氛圍不濃郁，學(xué)生取證后就業(yè)方向比較迷茫。社會(huì)當(dāng)中也不乏有茶樓、茶室或茶館，但較南方而言，北方的茶事活動(dòng)場(chǎng)所，與其說是給人們提供品茶、休憩的幽謐環(huán)境，還不如說是進(jìn)餐閑聊的又一種體現(xiàn)形式。