陳曉卿

盡管我經(jīng)常給朋友推薦北京最火爆的火鍋店——海底撈，因?yàn)樗臏缀芮宓?，容易上口，特別適合火鍋入門(mén)，但我自己去的次數(shù)并不多。

海底撈是無(wú)渣火鍋，湯里沒(méi)有成型的作料，看上去很干凈方便，但它就像一個(gè)討人喜歡的自來(lái)熟交際花，貌似很容易接近，時(shí)間長(zhǎng)了也不會(huì)有什么進(jìn)一步的交流，可敬而不可親。

而普通麻辣火鍋就不同了，它更像一個(gè)內(nèi)向的人，你需要花時(shí)間，慢慢等他散發(fā)自己的魅力，而且時(shí)間愈久味道愈濃。

你要是喜歡誰(shuí)，不妨提前兩小時(shí)找一家有底料的火鍋店，早早開(kāi)火，想象著郫縣豆瓣和蔥結(jié)、姜片、蒜瓣、草果、丁香、花椒、辣椒不斷充分交融磨合，小火慢慢熬著，等那個(gè)人來(lái)吃。

當(dāng)然，“那個(gè)人”必須是一個(gè)喜歡吃的實(shí)在人。吃飯是你們的目的，這樣你們才能在享用美食的同時(shí)享受相濡以沫的人生。

（秋水長(zhǎng)天摘自廣西師范大學(xué)出版社《至味在人間》一書(shū)，張嘉芮圖）