■ 趙平四川省腫瘤醫(yī)院腸胃外科主治醫(yī)師

網上流傳“吃麻辣火鍋會致癌”的說法，讓部分“吃貨”陷入吃與不吃的糾結中。其實，火鍋和辣椒本身并不致癌，只有經常吃火鍋，吃得過燙，損傷了食管黏膜，才有致癌風險。若我們直接吞下70℃的食物，就會燙傷食管黏膜。經過長時間刺激，食管黏膜就會出現慢性創(chuàng)傷和炎癥，進而導致食管癌的發(fā)生。我們在吃火鍋時，不妨將從鍋里撈出的滾燙食材放在碗里晾上半分鐘再吃。