趙婷

謠言一：雞是發(fā)物，感冒不能吃

真相：許多患者談“發(fā)物”色變，有人因擔心食用某些食物后疾病加重或復發(fā)而忌口。其實“發(fā)物”的說法是不嚴謹?shù)?。雞肉和牛肉、豬肉比較起來，其蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低;此外，雞肉蛋白質(zhì)中必需氨基酸的種類齊全，其含量與雞蛋、牛乳中的氨基酸譜極為相似，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。所謂“雞是發(fā)物”的由來，可能是選擇的雞肉中含有某些激素，促使人體內(nèi)的某些機能亢進或代謝紊亂。我們還需客觀對待，切勿“一棒子打死”。

謠言二：多喝酒可以御寒

真相：“酒不醉人人自醉”“酒逢知己千杯少”，無論是雄才偉略的政治家還是文人墨客，都與酒有不解之緣。酒最主要的成分是酒精，學名乙醇。每1克乙醇可以提供7000卡的熱能，那是不是多喝可以御寒？實則不然。越是過量飲用高酒精濃度的酒，對身體的危害越大。長期過量飲酒還會傷胃、脾臟、胰腺、膽囊等一系列與消化吸收功能有關的器官;會引起慢性代謝性疾病，如高血壓、高脂血癥、高血糖和肥胖等;會損傷心腦血管、神經(jīng)系統(tǒng);還會加速皮膚老化，加速衰老。其實，人們獲取能量的主要來源是各類新鮮食物，依靠“喝酒御寒”是沒有效果的。

謠言三：多吃羊肉可強身健體

真相：根據(jù)《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)來看，每100克瘦羊肉中鈣、鐵、維生素D的含量相對瘦豬肉和瘦牛肉多一些。是不是多吃羊肉可強身健體？《中國居民膳食指南》要求正常人每天的畜禽肉攝入量為40～75克，飲食應多樣化，各種肉類交替食用才能均衡營養(yǎng)。吃羊肉還應結合個人的體質(zhì)而論，羊肉富含鐵、鋅等微量元素，同時富含蛋白質(zhì)，對貧血、缺鋅的人非常合適（表現(xiàn)為體弱怕冷、手腳冰涼、氣力不足）。羊肉含有飽和脂肪酸和膽固醇，對于平日大魚大肉吃得過多、血漿膽固醇高、低密度脂蛋白膽固醇（LDL）超標的人來說，建議結合全天油脂和膽固醇攝入量，少量食用。盲目多吃羊肉，可是起不到強身健體的作用的，反而會加重身體負擔。

謠言四：大魚大肉后喝茶有助消化

真相：茶葉中含有一種物質(zhì)叫鞣酸，進入人體胃腸道后能與食物中的蛋白質(zhì)成分起化學反應，生成不易被消化的凝固體，會影響機體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，而魚肉中富含蛋白質(zhì)，“大魚大肉”后立刻喝茶反而影響了蛋白質(zhì)的消化吸收。另外，茶葉中含茶堿和少量咖啡因，會影響鐵的吸收，易導致缺鐵性貧血的發(fā)生。部分腎虛體弱的人如果飯后過度飲用濃茶，可能出現(xiàn)心慌、頭暈、四肢乏力、站立不穩(wěn)等癥狀。建議大家飯后不要立刻喝茶，尤其是濃茶;冬季可適度飲用普洱、花茶、枸杞茶等。飲茶適宜的時間在兩餐之間，即上午、下午，其他時間可飲用溫白開水。

謠言五：南瓜熱量高，吃多了會胖

真相：其實，南瓜里富含β-胡蘿卜素、維生素C、鉻和可溶性膳食纖維，能有效保護視力，延緩小腸對糖的吸收，因此平時吃一點南瓜可增加飽腹感，有助于減少食量、控制體重，對提高免疫力有一定幫助。南瓜雖含有一定的糖分，但糖尿病患者也可以吃，可以選擇嫩南瓜，清炒、燉湯，或者和米、面等搭配制作成主食食用。

謠言六：多吃維生素C能預防感冒

真相：維生素C的化學名稱是抗壞血酸。維生素C具有很多生理功能，包括參與合成膠原蛋白、促進鐵的吸收、抗氧化等作用。有一種說法是每天服用1000毫克的維生素C（相當于推薦量的10倍）可以預防感冒，但這種說法至今沒有得到足夠的證據(jù)支持。有研究提示，感冒以后服用大劑量的維生素C可以縮短感冒的病程，有利于提前恢復;維生素C具有抗組胺作用，對于緩解鼻塞等不適癥狀有幫助，但這些都是建立在已患感冒的基礎上進行的觀察研究。多吃維生素C能預防感冒的說法并沒有科學依據(jù)。要預防感冒最好的方式就是合理膳食，適度運動，規(guī)律作息，保持理想的體重、愉快的心情。如果已經(jīng)感冒，其間可以考慮服用足量的維生素C，對促進感冒的恢復有幫助。

（周寧人 整理）

（編輯 宋瑾）