蔣光月

摘? 要：通過(guò)固體基質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)液結(jié)合的水培方式，研究比較了15個(gè)紫云英品種的富硒能力，結(jié)果表明：在同一硒溶液濃度下，經(jīng)過(guò)85d的培養(yǎng)，閩紫2號(hào)、湘肥2、青浦3個(gè)品種表現(xiàn)優(yōu)異，植株長(zhǎng)勢(shì)旺盛，莖葉中硒含量高，富集系數(shù)是其他品種的2倍。這3個(gè)品種可以作為優(yōu)選品種在紫云英轉(zhuǎn)化硒產(chǎn)業(yè)中應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：紫云英;富硒食品;硒營(yíng)養(yǎng);富集

中圖分類(lèi)號(hào) S551.9文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-7731（2019）01-0053-02

Comparison of the Selenium-enriching Capabilities in 15 Kinds of Chinese Milk Vetch

Jiang Guangyue

（Soil and FertilizerInstitute，Anhui Academy of Agricultural Sciences，Hefei 230031，China）

Abstract：The selenium-enrichment ability of 15 Astragalus varieties was studied by the combination of solid matrix and nutrient solution.The results showed that under the same concentration of selenium solution，after 85 days of cultivation，three cultivars，Minzi 2，Xiangfei 2 and Qingpu，were excellent.The three cultivars had vigorous growth，high selenium content in stems and leaves，and the enrichment coefficient was twice that of other surviving cultivars.They can be used as optimum varieties for inorganic selenium transformation.

Key words：Chinese milk vetch;Enriched selenium foods;Selenium nutrition;Enrichment

紫云英（Astragalus sinicus L.）是豆科黃芪屬二年生草本植物，常用作綠肥、飼料、蔬菜、蜜源及觀賞植物等。研究表明[1-2]，紫云英對(duì)硒元素有一定的富集和轉(zhuǎn)化能力，近年來(lái)，隨著功能性食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和富硒食品的開(kāi)發(fā)，越來(lái)越多的研究人員開(kāi)始利用它轉(zhuǎn)化無(wú)機(jī)態(tài)硒。通過(guò)紫云英植株對(duì)外源性無(wú)機(jī)硒或高硒土壤中的硒的吸收，轉(zhuǎn)化為低毒性生物硒，再通過(guò)農(nóng)田、飼料和含硒有機(jī)肥料轉(zhuǎn)移到水稻等植物、豬羊等動(dòng)物、雞鴨等禽類(lèi)及其附產(chǎn)品中，然后通過(guò)食品進(jìn)入人體，從而達(dá)到安全補(bǔ)硒、循環(huán)應(yīng)用的目的。為此，本研究開(kāi)展了15個(gè)紫云英品種富硒能力的比較試驗(yàn)，為選擇富集硒元素能力較強(qiáng)的紫云英品種提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 試驗(yàn)品種 共收集了15個(gè)紫云英品種，分別是：咸寧、崇仁、石首、湘紫2號(hào)、青浦、南京廬莊、弋江、大橋、當(dāng)涂、平湖、淅紫5號(hào)、閩紫1號(hào)、閩紫82、閩紫83、閩紫2號(hào)，分別編號(hào)為1～15號(hào)。

1.1.2 試驗(yàn)材料 營(yíng)養(yǎng)液為Hoagland和Snyde通用配方。四水硝酸鈣1180mg/L，硝酸鉀506mg/L，磷酸二氫鉀136mg/L，七水硫酸鎂639mg/L，所用試劑均為分析純，1/2劑量。亞硒酸鈉試劑為優(yōu)級(jí)純，理論含Se量18.28g/L。

1.2 方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 把固體基質(zhì)平均相同間距打45個(gè)孔，每孔直徑3cm。基質(zhì)放在不漏水的容器中。每孔播10粒種子，每品種重復(fù)3穴，各品種隨機(jī)排列。出苗后每穴定苗5株。播種后45d加亞硒酸鈉水溶液5mL，濃度為4g亞硒酸鈉/100mL。環(huán)境溫度保持25℃。期間用營(yíng)養(yǎng)液保持基質(zhì)底部浸潤(rùn)。

1.2.2 樣品收集與檢測(cè) 于加硒元素40d后收獲固體基質(zhì)中地上部，記錄存活株數(shù)、長(zhǎng)勢(shì)，稱鮮重后殺青、烘干、粉碎，依據(jù)《GB 5009.93-2017食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中硒的測(cè)定》中的方法進(jìn)行處理，原子熒光光譜法測(cè)定。

1.2.3 數(shù)據(jù)處理 測(cè)定結(jié)果用Excel軟件進(jìn)行數(shù)理統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

所有試驗(yàn)用品種均沒(méi)有進(jìn)行硒濃度的適應(yīng)性馴化，加入硒溶液后，10號(hào)品種于第2天開(kāi)始凋謝直至全株枯萎，表明當(dāng)涂品種對(duì)試驗(yàn)用濃度硒沒(méi)有耐受能力。9號(hào)和14號(hào)品種長(zhǎng)勢(shì)弱，雖有一定的存活株數(shù)，但鮮重極低，說(shuō)明試驗(yàn)用硒濃度對(duì)這2個(gè)品種的幼苗期生長(zhǎng)有抑制作用。生物量上，1號(hào)、4號(hào)、5號(hào)、6號(hào)和15號(hào)相當(dāng);富集系數(shù)上，4號(hào)、5號(hào)和15號(hào)明顯高于1號(hào)和6號(hào)。初步確定4號(hào)、5號(hào)和15號(hào)為硒元素耐受性品種或?qū)ξ馗患芰^強(qiáng)的品種，富集系數(shù)為15號(hào)>4號(hào)>5號(hào)（表1）。

3 結(jié)論與討論

通過(guò)以上試驗(yàn)結(jié)果得出：不同紫云英品種對(duì)硒的耐受性表現(xiàn)不一，有些品種在幼苗期即受到硒的生長(zhǎng)抑制。閩紫2號(hào)在同等硒濃度條件下，不僅生物量大，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，而且對(duì)硒富集系數(shù)高，為優(yōu)選品種。

植物能夠通過(guò)硒的吸收把無(wú)機(jī)態(tài)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒，從而降低了無(wú)機(jī)態(tài)硒的毒性[3]。生物量極大的紫云英是為公認(rèn)的富硒作物，有研究認(rèn)為硒的代謝與植株中蛋白含量相關(guān)，高蛋白含量品種往往吸收較多的硒元素;試驗(yàn)品種中，閩紫2號(hào)的蛋白含量豐富，達(dá)3.03%，其種子中全氮含量為5.72%，是11個(gè)品種中最高的[4];湘紫2號(hào)的地上部干物質(zhì)中全氮含量為2.9%～3.6%[5]。因此，這2個(gè)品種富集系數(shù)高的。

本研究表明，紫云英可通過(guò)外源性補(bǔ)硒，如噴施亞硒酸鈉水溶液，硒含量最高可達(dá)到10mg/kg以上[6-9]，這為利用紫云英進(jìn)行硒轉(zhuǎn)化成為了可能。可以通過(guò)從低到高濃度硒含量的馴化，篩選和培育新的富集能力更強(qiáng)、轉(zhuǎn)化率更高的品種，為人們安全補(bǔ)充生命必需營(yíng)養(yǎng)元素提供有用素材。

作為硒轉(zhuǎn)化作物，閩紫2號(hào)是理想選擇，其適應(yīng)性廣，抗寒性、耐濕性強(qiáng)[10]，可在河南南部[11]及長(zhǎng)江中下游區(qū)域廣泛種植。

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（責(zé)編：張宏民）