劉 暢

（黑龍江省訥河市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法大隊，黑龍江 訥河 161300）

日常生活中動物性食品占據(jù)著重要地位，近年來動物性食品種類和數(shù)量逐漸增加，由于動物性食品獸藥存在殘留而引起的食品安全問題時有發(fā)生，對人體健康狀況造成不容忽視的負面影響，同時危機生態(tài)環(huán)境?，F(xiàn)如今食品安全問題已經(jīng)成為社會大眾關(guān)注的熱點和焦點，全面掌握動物性食品獸藥殘留現(xiàn)狀并采取有效防控措施，能夠減少此類問題帶來的危害和諸多疾病，提升獸藥的技術(shù)水平和科技含量，讓藥物殘留可以在源頭處得到解決和控制。

1 目前動物性食品獸藥殘留現(xiàn)狀

動物性食品的獸藥殘留在世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的獸藥殘留聯(lián)合立法委員會上已經(jīng)給出了明確定義，是指動物性產(chǎn)品內(nèi)、用藥之后留于或者蓄積在動物機體內(nèi)、動物性代謝物內(nèi)所包含的一切和獸藥相關(guān)雜質(zhì)存在的殘留情況。由于動物性食品范圍特別廣，包括乳制品、蛋制品和肉制品等，所以激素類與抗生素類的藥物使用很容易引起動物性食品出口所產(chǎn)生的獸藥殘留事件，綜合殘留藥物的成分來看，抗生素是最主要的殘留藥物，造成抗生素殘留的原因有很多。比如養(yǎng)殖戶為了促進動物機體快速成長盲目使用抗生素；為了改善動物性產(chǎn)品的生產(chǎn)品質(zhì)過度依賴抗生素治療動物疾病和飼養(yǎng)管理，雖然一定程度提升了動物生長和生產(chǎn)能力，不過也加劇了獸藥殘留的問題；有些動物性食品的生產(chǎn)者為了一己私利違法使用違禁藥物?，F(xiàn)階段綜合動物性食品獸藥殘留現(xiàn)狀分析，發(fā)現(xiàn)其存在以下幾方面突出問題。

1.1 尚未充分明確獸藥殘留危害性

相較于發(fā)達的西方國家，中國提出獸藥殘留問題的時間和相關(guān)工作開展時間較晚。所以一些有關(guān)部門并未充分關(guān)注此問題嚴重性和危害性，監(jiān)控獸藥殘留的力度較弱，未建立起健全的動物性食品質(zhì)量監(jiān)控機制，時常出現(xiàn)多個相關(guān)基層部門職責不清、缺乏統(tǒng)一指揮、監(jiān)管交叉和疏漏較多的問題，久而久之導致監(jiān)管獸藥殘留的工作效率和效果大打折扣。

1.2 檢測獸藥殘留能力有待提升

盡管最近兩年畜牧養(yǎng)殖業(yè)面臨著良好的發(fā)展前景，發(fā)展速度非常快，每年有大量的飼料生產(chǎn)單位和畜牧養(yǎng)殖場如雨后春筍般問世，不過在實際情況中仍舊存在散養(yǎng)為主的陳舊養(yǎng)殖模式。正因如此，需要投入大量的物力、人力、財力才能夠有效開展和監(jiān)管獸藥殘留工作，很多防控監(jiān)管機構(gòu)缺乏先進的檢測設(shè)備、創(chuàng)新的檢測技術(shù)方法且面對經(jīng)費匱乏尷尬局面，制約了檢測能力的提升。

1.3 法規(guī)規(guī)定執(zhí)行不嚴

有些飼料廠生產(chǎn)者違規(guī)將禁用藥物添加到飼料中，生產(chǎn)的動物性食品包裝標簽上卻并未標注此情況，用以逃避有關(guān)部門的獸藥殘留檢查，一旦這些飼料流入到市場中，對市場的整體安全和人們食品安全將會帶來極大隱患。此外，相關(guān)部門在法規(guī)規(guī)定的執(zhí)行中也存在諸多問題，執(zhí)法不嚴情況屢屢發(fā)生，過度關(guān)注畜禽疾病防疫、飲水、衛(wèi)生工作，監(jiān)管違禁藥品使用和殘留的力度不足，無法根本性解決獸藥殘留問題。

2 解決動物性食品中獸藥殘留的防控措施

2.1 加大獸藥法治建設(shè)力度

政府及有關(guān)部門要根據(jù)實際情況明確規(guī)范不同獸藥種類的使用標準，完善相關(guān)要求和法律法規(guī)規(guī)定，制定可行的產(chǎn)品召回方案和執(zhí)行制度，規(guī)范獸藥生產(chǎn)過程以及加工過程，促進所屬企業(yè)自覺健康市場行為。對獸藥生產(chǎn)企業(yè)清楚標注產(chǎn)品的使用劑量、使用期限和對象，一旦發(fā)現(xiàn)有個人或者企業(yè)違反規(guī)定，嚴厲打擊違法行為，同時采用面向社會大眾通報批評的方式，給同行業(yè)起到強化警示的效果。

2.2 積極研發(fā)和推廣新技術(shù)手段

這里指的新技術(shù)手段主要包括生物制藥技術(shù)和新獸藥的研發(fā)與應(yīng)用推廣上，想要不斷減少動物性食品出現(xiàn)藥物殘留的問題和程度，就要積極研發(fā)創(chuàng)新出耐藥性低、排泄快的低殘留高效藥物，經(jīng)過反復臨床試驗后大力推廣到市場應(yīng)用中。同時加大生物飼料的開發(fā)和研制力度，以便利用難以引起藥物殘留的中藥劑更多取代以往過度依賴的抗生素。

有關(guān)部門完善藥物檢測的設(shè)備設(shè)施，增加這方面的各種資源投入力度，提升檢測水平和效率，加大對規(guī)?；瘎游镳B(yǎng)殖的宣傳和技術(shù)指導，改善散養(yǎng)現(xiàn)狀，進一步為獸藥殘留的防控工作創(chuàng)設(shè)良好、便利條件。

2.3 健全獸藥殘留監(jiān)控體系

想要跟隨畜牧業(yè)的高速發(fā)展水平始終保持國家動物性食品安全檢測滿足相關(guān)需求并達到國際水平，就要督促有關(guān)管理部門和工作人員盡快健全獸藥殘留監(jiān)控體系，必要情況下可以在檢測過程中引入第三方權(quán)威檢測機構(gòu)，嚴格執(zhí)行獸藥安全評估規(guī)定等相關(guān)法規(guī)與制度，促使獸藥殘留的限量合理，使其標準能夠得以不斷完善。