李小野 郭小滿

（1.吉林省梨樹縣獸藥監(jiān)察所，吉林梨樹 136500；2.吉林省梨樹縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，吉林梨樹 136500）

由于牲畜養(yǎng)殖人員的利益熏心，為了獲利不擇手段，再加上一部分人的知識缺乏，而導(dǎo)致了獸藥在養(yǎng)殖業(yè)上面的濫用現(xiàn)象是非常普遍的，這是一個非常不好的現(xiàn)象。亂用，濫用獸藥不僅僅只是獸藥殘留這么片面的詞語，獸藥殘留所帶給人體的相關(guān)危害才是最大的安全隱患。居民每天都得吃各種各樣的事物。每天食用的魚制品，例如：藍石斑魚，龍膽魚和桂花魚，這些魚中主要是含有孔雀石綠和呋喃西林代謝產(chǎn)物的禁用獸藥。并且在海洋貝類生物中：象牙貽貝，大蝦，大竹蛤和其他貝類海鮮都已檢測到禁用農(nóng)藥氧樂果和氯霉素。因此，在肉類食品的獸藥殘留所給人們造成的潛在危害日益讓人們關(guān)注起來。

1 獸藥殘留產(chǎn)生的原因

1.1 不遵守休藥期規(guī)定

想要有效的控制肉類食品中的獸藥殘余量，養(yǎng)殖戶們嚴(yán)格遵守休藥期的規(guī)定是非常有必要的。因為休藥期是與動物體內(nèi)獸藥殘留的量息息相關(guān)的，并且是成反比的。目前，我國已經(jīng)嚴(yán)格規(guī)定了一些獸藥要嚴(yán)格遵循休藥期，但是仍然有大部分人不遵守，只顧眼前利益，從而導(dǎo)致獸藥殘留問題越來越嚴(yán)重。

1.2 濫用藥物

養(yǎng)殖戶在飼養(yǎng)動物的過程中，有一個普遍現(xiàn)象就是隨心隨意的去添加各種藥物，用不合格或者過量獸藥去飼養(yǎng)動物。并且，還有甚者無視法規(guī)，比如：不控制劑量，在用藥途徑上不規(guī)范，不在動物身體上合適部位注射藥物等等等等。這些不合法的操作，終將會導(dǎo)致獸藥殘留問題。從而給人們的身體造成非常大的安全隱患。嚴(yán)的去給動物去飼養(yǎng)動物在養(yǎng)殖中，我國存在長期任意使用各種藥物添加劑的不良現(xiàn)象。

1.3 違背有關(guān)標(biāo)簽的規(guī)定

《獸藥管理條例》中規(guī)定，標(biāo)簽上必須明確標(biāo)明獸藥的相關(guān)主要組成成分及其含量明細。但是，為了避開報批，一些獸藥公司在其產(chǎn)品中添加了一些化學(xué)藥品，但標(biāo)簽上并未注明這些化學(xué)藥品，導(dǎo)致使用者盲目使用藥物。這些違法行為可能導(dǎo)致獸藥殘留量超過標(biāo)準(zhǔn)。

1.4 屠宰前用藥

有一些動物在屠宰之前就有一些不良疾病或者潛在隱患，但是為了利益，養(yǎng)殖戶們往往會在動物尚存活的時候就注射各種獸藥，以至于讓動物身體狀況看起來很樂觀，避免了屠宰檢查出不合格的問題，但這也給動物增加了體內(nèi)的獸藥。從而最后導(dǎo)致肉類食品獸藥嚴(yán)重超標(biāo)。

2 獸藥殘留的危害

2.1 毒性反應(yīng)

在人們長期食用帶有大量獸藥殘留的食品后，隨著獸藥毒素的濃度在身體內(nèi)的積累，當(dāng)達到閾值后，就會爆發(fā)一些非常嚴(yán)重的疾病，會給人們帶來急性或者慢性的嚴(yán)重疾病。比如：如果長期攝入了磺胺藥的話，人體的腎臟功能會嚴(yán)重受損。身體內(nèi)氯霉素超過安全范圍就會讓人患上“灰嬰綜合癥”，如果不加以控制，還會導(dǎo)致患上再生障礙性貧血。

2.2 耐藥菌株的產(chǎn)生

在動物反復(fù)接觸某種藥物后，體內(nèi)菌株將能夠有選擇地存活下來耐藥的菌株。這些菌株就會對特定的藥物或者成分相近的藥物產(chǎn)生耐藥性，從而導(dǎo)致養(yǎng)殖戶不得不加大藥物的使用量，長此以往，不僅效果越來越低，還會導(dǎo)致耐藥菌株越來越噸。比如我國常用的像：紅霉素，慶大霉素和磺胺等藥物，因為養(yǎng)殖戶的濫用，這些藥物所消滅的細菌的耐藥性越來越強，人們在用藥后治療效果也越來越差，因為這些菌株可以非?！氨憷钡耐ㄟ^動物的肉，傳給人類，讓人類患上這些相關(guān)疾病，從而危害人們的食品安全。就拿當(dāng)今的感冒來說，以前一個療程或者一個療程不到的劑量就可以醫(yī)治好，而如今卻必須輸液，還得持續(xù)輸液才能夠勉強治好，這些都與身體內(nèi)病菌的耐藥性非常相關(guān)。隨著耐藥細菌的不斷繁殖，不斷更新，醫(yī)藥相關(guān)人員也不得不頻繁根據(jù)耐藥菌株來更新藥物，但是藥物的出現(xiàn)不都是在新的病菌出現(xiàn)后才出現(xiàn)的嗎，永遠滯后于病菌的出現(xiàn)，這是非常不利的。

2.3 對生態(tài)環(huán)境質(zhì)量的影響

在動物接受了獸藥后，體內(nèi)的一部分獸藥存留在體內(nèi)，另一部分則通過身體的排泄物或者體液流出去。比如在大量使用獸藥的動物糞便中也有很多的獸藥殘留物。這些殘留物會污染土壤，讓土壤中的養(yǎng)分被破壞，而且大部分殘留物還具有不易分解，被自然自然過濾的“特性”，這甚至還會導(dǎo)致植物中也會有獸藥的殘留，從而危害整個生態(tài)環(huán)境。對人類的整個生存環(huán)境造成非常大的危害，讓人們整日惶恐食品安全。

3 結(jié)語

如何去正確處理獸藥殘留是我們當(dāng)前應(yīng)該忠實的一個問題，它涉及到方方面面，不僅僅是獸藥制作部門，還涉及到獸藥的使用者，以及中間過程的加工銷售等，正確應(yīng)對獸藥殘留需要全社會共同努力，普及獸藥的相關(guān)危害和知識，才能夠有效調(diào)動控制獸藥殘留的積極性，降低獸藥殘留對人類的危害。