熱愛(ài)中醫(yī)的芬蘭人，讓蘑菇咖啡紅遍美國(guó)

由于肉類(lèi)食品對(duì)人體的不良影響以及生產(chǎn)肉制品對(duì)環(huán)境造成的巨大危害，許多美國(guó)消費(fèi)者不再青睞肉類(lèi)食品，植物基食品順勢(shì)增長(zhǎng)。美國(guó)植物基食品的增長(zhǎng)率2017年為7%，而2018年則高達(dá)20%，總銷(xiāo)售額達(dá)到了33億美元，增速令人矚目。相比其他肉類(lèi)代替品，食用菌是更好的選擇，不僅蛋白質(zhì)含量高，口感也更加飽滿。無(wú)論是針對(duì)素食主義、健身、減肥還是低碳水化合物，食用菌都有施展本領(lǐng)的空間。在西方，蘑菇漢堡和蘑菇披薩已經(jīng)在各個(gè)快餐店流行起來(lái)，Pinterest的數(shù)據(jù)顯示，2018年，其2.5億用戶對(duì)蘑菇食品的搜索量增長(zhǎng)了64％。

在最近的微信文章《人氣新品引爆蘑菇狂潮，“真菌”營(yíng)養(yǎng)時(shí)代來(lái)了？》中，F(xiàn)oodaily（每日食品網(wǎng)）盤(pán)點(diǎn)了目前熱門(mén)的食用菌食品及應(yīng)用的食用菌種類(lèi)，其中一款引爆食用菌狂潮的人氣新品——Four Sigmatic蘑菇咖啡已成為亞馬遜上最暢銷(xiāo)的速溶咖啡，打敗了星巴克和雀巢；旗下還有另一款含有冬蟲(chóng)夏草的咖啡位于暢銷(xiāo)榜單第八名；其甚至還成為了可以在絲芙蘭銷(xiāo)售的為數(shù)不多的內(nèi)服美容品牌之一。

主打“功能性蘑菇食品”的Four Sigmatic公司一開(kāi)始是一個(gè)芬蘭小農(nóng)場(chǎng)，其創(chuàng)始人TeroIsokauppila是傳統(tǒng)文化愛(ài)好者，喜歡中醫(yī)，他在中醫(yī)的蕈菌文化中找到了食品創(chuàng)新的靈感，在他眼中萬(wàn)物皆可配“蘑菇”（mushroom）：蘑菇咖啡、蘑菇抹茶、蘑菇可可、冬蟲(chóng)夏草蘑菇茶、菇類(lèi)飲料。公司旗下一共銷(xiāo)售超過(guò)30種蕈菌食品和飲料，其食用菌飲料主要有三種類(lèi)型，分別對(duì)應(yīng)不同的菇類(lèi)品種：猴頭菇飲料主打健腦功效；白樺茸飲料主打提高免疫力，并添加了玫瑰與薄荷，增加飲料風(fēng)味；靈芝飲料主打助眠功效。根據(jù)Crunchbase的數(shù)據(jù)，2018年Four Sigmatic的銷(xiāo)售額較2017年增長(zhǎng)了一倍，為6 170萬(wàn)美元。

“把蘑菇賣(mài)給那些不喜歡蘑菇的人”。Four Sigmatic在不斷地試探人們對(duì)食用菌產(chǎn)品的接受界限。（作者：Foodaily）

（摘編自2019-09-20億歐網(wǎng)www.iyiou.com/p/112909.html）