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        俞彩玉:千年醬藝的守護(hù)者

        2019-02-07 05:36:59倪華豐魏璐怡蔡榮章
        浙江人大 2019年11期
        關(guān)鍵詞:醬園安昌醬缸

        倪華豐 魏璐怡 蔡榮章

        小橋流水,古宅青石路,這個(gè)水氣氤氳的江南小鎮(zhèn)位于紹興市柯橋區(qū)。小鎮(zhèn)已有千年歷史,自唐代起便被叫做安昌,寓意著安定昌盛。

        街河的南岸有一個(gè)百年的醬園,醬園里總能看見一個(gè)女人,一時(shí)招攬客人,一時(shí)照看生產(chǎn),忙得不可開交,來來往往的住戶都稱她為“醬油女王”。她就是這個(gè)百年醬園仁昌醬園的掌門人——俞彩玉,也是柯橋區(qū)人大代表。

        紹興有三缸,醬缸、染缸、酒缸,尤其這醬缸,紹興人的一日三餐都離不開。正因?yàn)槿绱耍B興有不少醬園,創(chuàng)建于清光緒十八年的仁昌醬園便是其中的佼佼者。接手醬園后,俞彩玉在探索現(xiàn)代商業(yè)模式的同時(shí),仍堅(jiān)持著“仁信昌隆”的百年祖訓(xùn),保持“老字號(hào)、老工藝、老品質(zhì)、老地址”,傳承、守護(hù)著千年老醬藝。

        她是醬油女王,更是人大代表,她的肩上扛著百年企業(yè)的興衰,她的心里則裝著人大代表為人民的責(zé)任感。當(dāng)選柯橋區(qū)人大代表后,2017年初第一次參加區(qū)人代會(huì),她便領(lǐng)銜提出了關(guān)于加強(qiáng)臘肉制品規(guī)范化建設(shè)的建議。安昌古鎮(zhèn)最有特色的就是醬臘肉制品,家家戶戶都制作,古鎮(zhèn)上也有許多販賣店鋪,可如何保障醬臘肉制品質(zhì)量卻成了一個(gè)難題。為此,俞彩玉提出了規(guī)范生產(chǎn)過程,從源頭上控制產(chǎn)品質(zhì)量的新思路。對(duì)此,柯橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局馬上給出答復(fù),采納了俞彩玉提出的建立醬醉制品協(xié)會(huì)、設(shè)立生產(chǎn)園區(qū)、出臺(tái)管理?xiàng)l例等系列建議。2018年11月,正式成立了柯橋區(qū)醬醉制品行業(yè)協(xié)會(huì),并重新制定了臘腸制作規(guī)范。

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