摘 要：泰山四葉參是五岳獨尊的泰山孕育生產(chǎn)的珍貴中草藥，其藥用價值與食用價值均甚為可觀。對其植物性狀的認(rèn)真梳理，對于泰山四葉參祛痰、鎮(zhèn)咳、強(qiáng)壯、滋補、清熱、解毒、補氣、通乳、養(yǎng)陰、消腫、排膿、潤肺、舒筋、活血等藥用價值和滋補作用的深入研究，有助于開發(fā)和利用這種藥物具有醫(yī)療意義。

關(guān)鍵詞：泰山四葉參；植物性狀；藥用；食用；價值

泰山獨特的生態(tài)環(huán)境和氣候狀況，為名貴藥材提供了生長繁殖的絕佳環(huán)境?！短┥剿幬镏尽酚涊d，泰山孕育的“特產(chǎn)藥物”約有60多種，一般藥物500余種，馳名中外的泰山四大名藥（何首烏、四葉參、紫草、黃精）可謂婦孺皆知，家喻戶曉，享譽中外。這些天然藥物集天地之精華，山岳之靈氣，既能治病救人，又是養(yǎng)生補品。泰山四大名藥之一的四葉參，是泰山珍貴的中草藥，鐘靈毓秀，藥效獨特。中草藥的藥效與植物性狀、生長環(huán)境、自身結(jié)構(gòu)、物候變化均有千絲萬縷的聯(lián)系。即便是同一種植物，生長地和濕潤度、氣候條件迥異，則藥效千差萬別。

四葉參的宿根是泰山四大名藥之一，泰安本地居民常稱其為泰山參。泰山四葉參分布于山野溝澗的陰潮濕潤處，并集中于低矮灌木叢之中，群集生長，植株稀疏成簇，尤其喜歡生于枯枝敗葉成堆的腐殖質(zhì)沉積的沙質(zhì)疏松礫巖土壤里。因其植株耐嚴(yán)寒，適應(yīng)環(huán)境能力較強(qiáng)，植株繁殖較旺盛。泰山四葉參為多年生草本藤蔓植株，全株枝葉、藤蔓、根莖折斷面均有乳汁流出且具特異腥臭氣味，故又名羊乳、乳頭薯、乳芋頭等名字，其根頗似胡蘿卜的塊莖，其藤蔓有多數(shù)短小分枝。莖部無毛須。莖葉互生，細(xì)小橢圓，四片簇生，外部呈現(xiàn)菱狀卵形，故名泰山四葉參。其秧蔓衍生如葛藤，結(jié)根莖于土下，食之性熱，塊莖多呈圓錐形、紡錘形、菠蘿形、木瓜形，塊莖表面淡黃褐色，表皮粗糙且有縱向皺紋并有瘤狀微型突起。塊莖質(zhì)地疏松，斷面白色，無紅黃心，質(zhì)地裂隙叢生且有穴窩者為佳品。泰山四葉參，味甘微苦，性狀平和，食之有祛痰、鎮(zhèn)咳、強(qiáng)壯、滋補、清熱、解毒、補氣、通乳、養(yǎng)陰、消腫、排膿、潤肺、舒筋、活血等藥用價值和滋補作用，臨床多用于肺癰、咳嗽、病弱、產(chǎn)婦缺乳及乳腺炎等的治療，泰山四葉參不能與黎蘆同時服用。泰安當(dāng)?shù)孛耖g百姓常以此藥浸泡白酒飲之，能疏通經(jīng)絡(luò)、活血化瘀、通氣潤肺，乃是強(qiáng)身健體的滋補佳品。泰山四葉參的主要化學(xué)成分有維生素、皂苷、多酮、齊墩果酸、生物堿、黃酮、揮發(fā)油、甾萜類等，所以在抗氧化、抗腫瘤、抗突變、保肝醒酒、增強(qiáng)免疫方面等療效顯著。“隨著對四葉參的深入研究，其化學(xué)成分和藥理作用已逐漸被發(fā)現(xiàn)。四葉參主要成分為生物堿、甾萜類、黃酮類、揮發(fā)油、多種氨基酸等，藥理作用包括抗氧化、抗癌、改善免疫功能、保肝、鎮(zhèn)咳、抗疲勞和對神經(jīng)系統(tǒng)的影響等”。

泰山四葉參對糖尿病、肝病、再生障礙性貧血、肺癌的治療也有很大的輔助作用。泰山四葉參質(zhì)地滋潤多液，性狀甘淡平和，潤燥滋養(yǎng)的藥效較為明顯，病后體虛和產(chǎn)后缺乳的患者，可單服煎服或加入豬蹄燉湯服用，療效尤其顯著。若與黃芪、當(dāng)歸、熟地等藥物并用則可用于肺癰、胸痛之療效。泰山四葉參與生薏米、蘆根、冬瓜仁、桔梗、銀花等藥物煎服，也可治療乳癰和腸癰。鮮四葉參四兩水煎服連服數(shù)日，對毒蛇咬傷的恢復(fù)有輔助作用。

泰山四葉參不僅僅可以藥用，亦為天然野生蔬菜，可謂藥食互補，相得益彰。春季幼苗或根煲湯或炒食，美味可口，滋養(yǎng)肺腑，妙不可言?！皬奶┥剿娜~參中提取多糖并測定多糖含量。經(jīng)脫脂、醇提后，用水提醇沉法提取多糖，用苯酚-硫酸法測定其含量。結(jié)論表明泰山四葉參多糖含量較高，具有極高的開發(fā)利用價值”。從泰山四葉參實體中提取出的多糖具有免疫抑制作用，它能減少我們臨床使用的免疫抑制劑導(dǎo)致的機(jī)體抗感染能力下降以及對骨髓造血細(xì)胞的過度繁殖抑制等副作用，因此這種多糖可以做成口服或注射用藥物用于臨床，亦可制成一種功能性食品用于食補，求得漸進(jìn)之藥效。泰山四葉參植株含有豐富的維生素、氨基酸、微量元素、淀粉、多糖，地上嫩莖葉與地下肥大根狀莖均沸水煮熟，蘸醬食之，氣味鮮美。沸水焯去生味，炒食或燉湯、佐以豬、羊肉拌餡做水餃，甜淡適宜，氣味清香。經(jīng)常食用，可除油膩，潤膚養(yǎng)顏，滋補身體。泰山四葉參易消化，老年人食用還有調(diào)血脂，降血壓，防治動脈粥樣硬化之療效，對于促進(jìn)胃腸蠕動，潤腸通便亦有獨特療效和輔助作用?！八娜~參，又稱羊乳，中藥材，也可食用，學(xué)名輪葉黨參，土名山戎蘿卜，假黨參，它具有強(qiáng)身壯力，養(yǎng)陰清肺，止咳化痰，增加乳汁之功效；可供炒食，腌制菜類，是我國出口美國、日本、韓國的山菜之王”。由此可見，泰山四葉參如果經(jīng)過一番精細(xì)加工，實現(xiàn)藥補與食補的良性循環(huán)，甚至可以立足泰山，輻射山東，影響全國，走向世界。

近年來，四葉參與蘋果、山葡萄、白菜相互復(fù)合加工而成的果蔬粉，為泰山四葉參的深度加工提供了思路。以四葉參為主要原料，與蘋果、山葡萄、白菜復(fù)合，經(jīng)過發(fā)酵干燥制成一種具有特殊風(fēng)味的果蔬粉。結(jié)果顯示，四葉參與白菜經(jīng)乳酸發(fā)酵后，能夠改善四葉參復(fù)合粉的風(fēng)味；蘋果與山葡萄經(jīng)酒精發(fā)酵后能夠起到增香的作用；實踐證明，復(fù)合粉是一種較好的膳食纖維補充劑，大大拓展了泰山四葉參的食用途徑。

筆者認(rèn)為，目前泰山四葉參的成長主要依賴自然環(huán)境，產(chǎn)量非常小，不能滿足更多層次的需要。建議在泰山周邊，借助山勢，打造枯枝敗葉成堆的腐殖質(zhì)沉積的沙質(zhì)疏松礫巖土壤，營造適宜泰山四葉參成長的環(huán)境。同時，借助山東農(nóng)業(yè)大學(xué)的科技資源，加大培植和研發(fā)力度，加強(qiáng)成長過程的監(jiān)控和管理，保證質(zhì)量，拓展這一名貴藥材造福社會的成長空間。

綜上所述，泰山四葉參是一種藥食共補的植物特產(chǎn)，它的藥用價值和食用價值日益得到重視和深入提煉，這種名聞遐邇的泰山特產(chǎn)必將造福人民健康。

參考文獻(xiàn)：

[1]谷紅霞，周茂金，蘇美英.四葉參化學(xué)成分和藥理作用研究進(jìn)展[J].中草藥，2015（12）.

[2]孫紫陽.泰山四葉參多糖的提取及含量測定[J].河北醫(yī)學(xué)，2007（11）.

[3]朱玉芹，姜忠臣，師轉(zhuǎn)哲，樸明忠，張長和.四葉參高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].農(nóng)民致富之友，2003（1）.

[4]黃姍，孫廣仁.四葉參復(fù)合粉加工工藝[J].北華大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版），2018（2）.

作者簡介：李浩翔，山東省泰安市，泰安第二中學(xué)2016級1班。