大環(huán)境影響炊具行業(yè)走勢

在大家都更加關(guān)注整個宏觀經(jīng)濟(jì)和大環(huán)境的同時，Gfk通過對消費者的調(diào)研，分析消費者當(dāng)前的信心指數(shù)，以及未來的消費行為會有哪些變化。從數(shù)據(jù)看，相比2018年的受訪者，消費者在2019年更加關(guān)注的是經(jīng)濟(jì)下行背景下工作的壓力，高企的消費者信心下是消費者對于未來教育質(zhì)量，生活保障和物價上漲方面的隱憂。消費主義依然是流行的態(tài)度，同時消費者對健康和飲食的關(guān)注增加，且態(tài)度更為慎重。高性價比高品質(zhì)的產(chǎn)品，值得信賴的品牌和簡單直接的宣傳是抓住新常態(tài)下消費者的關(guān)鍵。

消費者在進(jìn)行購買決策之前，會花更多的時間去了解、研究和準(zhǔn)備：我要買什么，要對比不同的產(chǎn)品型號，甚至是不同渠道的價格等等。同時，消費者在尋找購買反映個性新奇和樂趣的商品的比例在降低。這說明，在整個大的經(jīng)濟(jì)環(huán)境背景下，消費者沖動購物在減少，有計劃理性的購買決策更多。消費者做決策的時候，關(guān)注的關(guān)鍵信息包括產(chǎn)品品質(zhì)、品牌和性價比等等。另外，消費者認(rèn)為，在購買時總是覺得充斥著各種信息，倍受困擾，希望有更加簡單直接的營銷方式。

除了大的經(jīng)濟(jì)環(huán)境以外，與明火炊具相關(guān)的還包括最近幾年異軍突起的外賣市場。截至2019年6月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)4.21億，較2018年底增長1516萬，占網(wǎng)民整體的49.3%；手機(jī)網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)4.17億，較2018年底增長2037萬，占手機(jī)網(wǎng)民的49.3%。具體到人群，90后消費者在家烹飪的人數(shù)比例比前代出現(xiàn)了顯著的降低。《2018年中國新餐飲消費趨勢研究報告》調(diào)研數(shù)據(jù)顯示：42.5%受訪的90后每周在家做飯次數(shù)少于4次，且每月在家做飯少于3次的比重是其他年齡段的兩倍以上。也就是說，90后、95后這樣的年輕人大多不在家做飯，他們的就餐方式中外出就餐和外賣已經(jīng)與在家做飯三分天下。這就意味著，明火炊具未來在一定程度上使用的場景會進(jìn)一步減少。而隨著生產(chǎn)工藝越來越好，品質(zhì)提升，明火炊具換新的周期也在變長。這一點與汽車后市場中輪胎和機(jī)油的趨勢是類似的。

明火炊具品類表現(xiàn)及趨勢

從Gfk對30城的線下銷售數(shù)據(jù)看，截止到2019年第三季度，明火炊具市場整體表現(xiàn)疲軟，同比呈現(xiàn)額量雙降的趨勢。2017年以來，明火炊具的銷售額一直處于逐步下滑的趨勢中。而且，2019年前三季度線下炊具的銷售額下降了9.4%，但銷售量卻直接下降53.6%，也就是說銷售量的跌幅遠(yuǎn)高于銷售額的跌幅。反過來看，2019年線下炊具的均價是在上漲的。

具體到品類來看，所有品類都處于負(fù)增長中，但炒鍋和陶瓷煲兩個品類的表現(xiàn)好于市場平均值。炒鍋是炊具中的中流砥柱品類，其規(guī)模幾乎占了整個品類一半的份額。前三季度，炒鍋的銷售額下降4%，銷售量下降11%，都低于整體市場的均值。這說明在一定程度上炒鍋的表現(xiàn)沒有那么差，就給行業(yè)帶來一些希望。陶瓷煲是一個小眾的品類，因為規(guī)模小，所以對行業(yè)的影響不大。

從線下30城的渠道分布上看，大型超市在明火炊具線下渠道中依然占據(jù)著主導(dǎo)地位，百貨渠道的銷售額占比提升，下線城市以及華中，西部等市場潛力凸顯。其中大型超市/大賣場渠道銷售規(guī)模下降10.9%。但大賣場仍舊是整個行業(yè)的主銷渠道，占到了73%。百貨渠道的跌幅低于渠道的平均水準(zhǔn)。大型超市渠道各品類趨勢與整體市場基本一致，但百貨等渠道，炒鍋和湯鍋表現(xiàn)出正增長的趨勢，品牌有潛力可挖。

在各類城市中，明火炊具在一線城市出現(xiàn)了17%的跌幅，二線城市跌幅為8.7%，三線城市跌幅則不足1%。這說明，一線城市出現(xiàn)萎縮，增量市場和潛力市場則來自于四六線城市。因為，未來炊具品牌要做市場下沉，才能找到市場的增長點。

從價格的走勢看，除專賣店外，各渠道產(chǎn)品均價表現(xiàn)出不同的上漲趨勢，大型超市渠道各個品類的價格穩(wěn)步上升。非大型超市渠道各產(chǎn)品均價皆高于大型超市渠道，且均價波動大。尤其是家電連鎖賣場，在品類價格上處于領(lǐng)漲的位置。在百貨渠道，套裝鍋價格上漲顯著，但是有套內(nèi)件數(shù)增加的可能。廚房用品專賣店受到的市場沖擊最大，整體的均價低于渠道的平均值。

預(yù)計，2019年明火炊具總體市場規(guī)模為 230億元。從細(xì)分品類上看，炒鍋是最主要的品類，幾乎占了炊具市場的半壁江山。其次是明火壓力鍋和蒸鍋品類。單看炒鍋的數(shù)據(jù)，鐵和不銹鋼材質(zhì)的炒鍋同比呈現(xiàn)正增長；各材質(zhì)中32CM的尺寸占比均為最大，其次為30CM。盡管中國人口結(jié)構(gòu)近年發(fā)生了變化，放開二胎之后，中國人口數(shù)量有輕微上漲，但大尺寸的鍋，無論在南方市場還是北方市場，一直都是一個主銷的產(chǎn)品。另一個趨勢是，中高端價位的炒鍋占比提升，消費升級趨勢持續(xù)。高價單品幾乎都在上漲，價格低的產(chǎn)品價格還在跌?？梢姡村佉苍谧吒叨嘶穆肪€。特別是600元以上的單品，成為2019年占比最高的價位段。

另外，炒鍋產(chǎn)品更新?lián)Q代速度加快，新品重要性凸顯。2018第二季度以后推出的新產(chǎn)品一路上揚，迅速進(jìn)入了市場。近兩年的單品都能占到家庭清單中1/3以上的份額。尤其是2015和2016年的產(chǎn)品更容易被淘汰。這一趨勢與品牌方的策略相關(guān)，即有意識在單品上的升級。

總結(jié)來看，在預(yù)期收入降低的情況下，消費者為保持在教育，醫(yī)療和居住等方面的‘剛性支出”，會影響家居生活等方面的支出。消費升級依然在進(jìn)行，相比單純的低價，消費者更關(guān)注產(chǎn)品的性價比，品質(zhì)以及品牌的口碑。

外賣行業(yè)興盛，年輕群體在家烹飪比例降低。明火炊具市場在2019年的前三季度整體表現(xiàn)疲軟，所有細(xì)分品類的銷售額和銷售量均出現(xiàn)不同程度下滑，三線城市占比提升，渠道下沉的重要性凸顯。炒鍋和陶瓷煲份額占比有所增長，炒鍋主要得益于貴價化和新品的不斷推出，其均價在各渠道均有不同程度上漲。

未來，明火炊具品牌需要及時調(diào)整適應(yīng)新常態(tài)經(jīng)濟(jì)下的市場環(huán)境以及消費者的變化和需求。針對渠道和市場，需要關(guān)注下沉市場。針對消費者，需要適時推出具有高性價比，高質(zhì)量，符合消費者預(yù)期和習(xí)慣的產(chǎn)品，樹立值得信賴的品牌形象。