胡建國

(江蘇聯(lián)合職業(yè)技術(shù)學(xué)院蘇州旅游與財經(jīng)分院，江蘇 蘇州 215104)

物各有性，水至淡，鹽得味。水加水還是水，鹽加鹽還是鹽。酸甜苦辣咸，五味調(diào)和，共存相生，百味紛呈。物如此，事猶是，人亦然。

以上是今年江蘇高考語文卷的材料作文試題，接地氣，也很應(yīng)景。說接地氣，是高考出了一個關(guān)于“吃”的作文題；說應(yīng)景，今年的語文考試恰逢端午節(jié)。這就像是在節(jié)假日的餐桌上遇到一道好菜，開心又開胃。

一、中國烹調(diào)中的“五味”思想

最早談?wù)摗拔逦墩{(diào)和”的是伊尹。《呂氏春秋·本味篇》：“調(diào)和之事，必以甘酸、苦、辛、咸，先后多少，其齊甚微，皆有自起?！盵1]誠然，這是伊尹借做菜調(diào)味的道理向商湯談?wù)撝螄碚?。伊尹也被稱為用“五味調(diào)和”理論治理天下的宰相，被廚界尊為中華廚祖。歷史上還有一位用調(diào)味談?wù)撝螄碚氖谴呵飸?zhàn)國時代的齊國大臣晏嬰。習(xí)近平總書記2014年3月27日在聯(lián)合國教科文組織總部的演講中引用了晏嬰“以味說政”的典故：中國人早就懂得了“和而不同”的道理。生活在2500年前的中國史學(xué)家左丘明在《左傳》中記錄了齊國上大夫晏子關(guān)于“和”的一段話：“和如羹焉，水、火、醯、醢、鹽、梅，以烹魚肉?！盵2]五味調(diào)和不僅是中華烹調(diào)的精髓，也是中國人為人處世的人生哲理，經(jīng)世治國的重要思想。對高中生來說，要寫出這樣立意深廣的作文，難度是顯而易見的。

古代烹調(diào)著書中論述“物各有性”的是袁枚，他也是廚祖的候選人之一。廚師把其著書《隨園食單》中的菜點奉為經(jīng)典，因此，袁枚也有中國古代“食圣”的美譽。袁枚對中國烹調(diào)的最大貢獻是在于《隨園食單》前半部分中的20個“須知單”和14個“戒單”，堪稱是中國烹飪理論最早的教科書。在首個“須知單”《先天須知》中，袁枚開宗明義：“凡物各有先天，如人各有資稟。人性下愚，雖孔、孟教之，無益也；物性不良，雖易牙烹之，亦無味也?！盵3]顯然，袁枚要論述的“物性”是指食材的優(yōu)劣。材料作文題中的“物各有性，水至淡，鹽得味。水加水還是水，鹽加鹽還是鹽?！睆娬{(diào)的是物的不同性質(zhì)。感覺材料這樣表述有牽強附會之嫌，也不夠嚴謹?！肮泊嫦嗌笔强陀^的，五味調(diào)和的目的是百味紛呈。材料表述不妨改為：物各有性，共存相生。水有水味，鹽有鹽味。鹽入水，水得味。這樣表達的意思就清晰明了。

二、教育需要有“五味調(diào)和”的思想

這么一改，會不會是在“抬杠”呢？高考分數(shù)一分“壓死人”。假設(shè)我參加高考，是不敢寫這樣“出格”的作文，不然，用蘇州話來講是“拎勿清哉”。要是真有考生“杠”上一句：農(nóng)夫山泉有點甜。老師和家長定會替考生“捏上一把汗”。在廚界，還有這樣的高廚，制鹽數(shù)百種，諸如金菊鹽、陳皮鹽等，各種各樣的鹽應(yīng)有盡有，真是創(chuàng)意無限。有語文老師分析今年作文試題材料后認為：議論文更容易下筆記敘文有希望拿高分。對一個涉世未深的高中生來說，要寫出一篇高分的“五味人生”作文是蠻有難度的，如果從讀書學(xué)琴的“五味”落筆，倒是有料可寫，有感可發(fā)。如有考生結(jié)合材料寫一篇關(guān)于“人類命運共同體”的議論文，那應(yīng)該是老師和家長期盼的高分作文。

考試還有一把利器是押題。江蘇卷有“魔鬼”試卷之稱，按照這個說法，命題“不按常理出牌”也是可以理解的。說不定明年作文試題“殺回馬槍”，再出一個孔子“不時不食”的材料作文題。最佳作文最有可能出自蘇州考生之筆。因為，最講究“不時不食”的是蘇州人。那自然是一個玩笑。誠然，無論是老子《道德經(jīng)》中“治大國，若烹小鮮?！钡纳鷦颖扔鳎€是莊子《莊子·養(yǎng)生主》中“庖丁解?！钡膭勇牴适?，都隱含著中國哲理和中國智慧。

當(dāng)下，我們的教育缺少培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維。各類頻繁的教學(xué)比賽，幾乎是“標準化生產(chǎn)”出來的。一堂優(yōu)質(zhì)課要對照比賽評分細則“千錘百煉”，用教師的行話來說是要不斷“打磨”，才能獲得“老師上課行云如水，學(xué)生回答滴水不漏”的最佳教學(xué)效果。不知這樣的“標準化”教學(xué)，學(xué)生的批判性思維去哪兒了？重視標準答案的應(yīng)試教育難以培養(yǎng)出創(chuàng)新型人才，有學(xué)者指出，“沒有批判性思維教育就沒有真正的素質(zhì)教育”[4]。

高考剛過，就有作家撰文談“高考作文”，回憶當(dāng)年媒體組織作家測試寫高考作文一事，測試結(jié)果是自己得了一個不及格的分數(shù)。于是，感慨批他作文不及格的那位語文老師與他是兩條并行的鐵軌，去向不同的遠方而已。筆者以為，字詞句章，用詞準確，語句表述通順是作文的基本要求。立意、構(gòu)思、文采等是評出作文高分的依據(jù)。為什么在“作文”這件事上考生和作家一定要“分道揚鑣”呢？教育需要有“五味調(diào)和”的思想，才能培養(yǎng)出“百味紛呈”的各類人才。