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        初夏清熱解暑食療藥膳

        2019-01-15 17:57:39
        家庭醫(yī)藥 2019年13期
        關(guān)鍵詞:節(jié)瓜干貝性味

        四 季 藥 膳

        春夏秋冬,四季輪回。中醫(yī)講陰陽(yáng),論五行,十分重視氣候變化對(duì)人體健康的影響,提倡遵照四季五補(bǔ)的理論,來(lái)指導(dǎo)人們飲食用膳,就會(huì)起到保健強(qiáng)身、防病治病、延年益壽的作用。我們開(kāi)辟“四季藥膳”小欄目,每期針對(duì)當(dāng)季高發(fā)病癥推薦適宜藥膳,幫助大家平衡陰陽(yáng),遠(yuǎn)離疾患。

        白瓜眉豆鯽魚(yú)湯

        食材:白瓜2條(約500克),眉豆50克,生姜4片,白鯽魚(yú)2條(約750克)。

        做法:先將白鯽魚(yú)宰殺,去除內(nèi)臟及鱗、腮,洗凈,放進(jìn)油鍋中慢火煎至兩面金黃(煎時(shí)灑點(diǎn)白酒);白瓜去皮、瓤,切大塊,然后連同洗凈的眉豆、生姜片一齊置于沙鍋內(nèi),加入清水2000毫升、白酒少許,武火煮沸后改用文火熬1小時(shí),精鹽調(diào)味即可。

        功用:白瓜(越瓜)性味甘寒,善于除煩熱、生津液、利小便;眉豆性味甘咸平,長(zhǎng)于補(bǔ)中益氣、健脾益腎;白鯽魚(yú)性味甘平,功擅健脾和胃、利水消腫、通利血脈。三物合烹,共奏健脾益腎、除煩止渴、利水祛濕之效,適宜于初夏一般人群服食。也可用于脾腎不足、水濕失運(yùn),或濕熱壅盛所致諸癥的輔助治療。

        三仁干貝節(jié)瓜湯

        食材:薏苡仁、芡實(shí)、眉豆各30克,無(wú)花果4只,節(jié)瓜2條(約750克),干貝30克,雞腳6只。

        做法:先將節(jié)瓜刮凈表皮,洗凈,每條橫切成4段;然后連同其他食材一齊置于沙鍋內(nèi),加入清水2500毫升、白酒少許,武火煮沸后改用文火熬1.5小時(shí),精鹽調(diào)味即可。

        功用:節(jié)瓜性味甘平,善于健脾開(kāi)胃、生津止渴、解暑濕、通利二便;薏苡仁性味甘淡涼,長(zhǎng)于健脾滲濕、除痹止瀉、清熱排膿;芡實(shí)性味甘澀平,功善益腎固精、補(bǔ)脾止瀉、除濕止帶;眉豆性味甘咸平,功能補(bǔ)中益氣、健脾益腎;無(wú)花果性味甘涼,功能清熱生津、健脾開(kāi)胃;搭性味甘咸平,功善滋陰補(bǔ)腎、調(diào)中消食的干貝,以及性味甘溫,功能溫中益氣、益精填髓、強(qiáng)筋骨的雞腳。諸物合用,寒熱相配,清補(bǔ)兼施,湯性平和,有良好的健脾益腎、開(kāi)胃生津、祛濕除痹、清熱解暑等作用,適宜于初夏一般人群服食。也可用于脾腎不足,水濕失運(yùn),或感受暑濕所致諸癥的輔助治療。

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