四 季 藥 膳

春夏秋冬，四季輪回。中醫(yī)講陰陽(yáng)，論五行，十分重視氣候變化對(duì)人體健康的影響，提倡遵照四季五補(bǔ)的理論，來(lái)指導(dǎo)人們飲食用膳，就會(huì)起到保健強(qiáng)身、防病治病、延年益壽的作用。我們開(kāi)辟“四季藥膳”小欄目，每期針對(duì)當(dāng)季高發(fā)病癥推薦適宜藥膳，幫助大家平衡陰陽(yáng)，遠(yuǎn)離疾患。

白瓜眉豆鯽魚(yú)湯

食材：白瓜2條（約500克），眉豆50克，生姜4片，白鯽魚(yú)2條（約750克）。

做法：先將白鯽魚(yú)宰殺，去除內(nèi)臟及鱗、腮，洗凈，放進(jìn)油鍋中慢火煎至兩面金黃（煎時(shí)灑點(diǎn)白酒）；白瓜去皮、瓤，切大塊，然后連同洗凈的眉豆、生姜片一齊置于沙鍋內(nèi)，加入清水2000毫升、白酒少許，武火煮沸后改用文火熬1小時(shí)，精鹽調(diào)味即可。

功用：白瓜（越瓜）性味甘寒，善于除煩熱、生津液、利小便；眉豆性味甘咸平，長(zhǎng)于補(bǔ)中益氣、健脾益腎；白鯽魚(yú)性味甘平，功擅健脾和胃、利水消腫、通利血脈。三物合烹，共奏健脾益腎、除煩止渴、利水祛濕之效，適宜于初夏一般人群服食。也可用于脾腎不足、水濕失運(yùn)，或濕熱壅盛所致諸癥的輔助治療。

三仁干貝節(jié)瓜湯

食材：薏苡仁、芡實(shí)、眉豆各30克，無(wú)花果4只，節(jié)瓜2條（約750克），干貝30克，雞腳6只。

做法：先將節(jié)瓜刮凈表皮，洗凈，每條橫切成4段；然后連同其他食材一齊置于沙鍋內(nèi)，加入清水2500毫升、白酒少許，武火煮沸后改用文火熬1.5小時(shí)，精鹽調(diào)味即可。

功用：節(jié)瓜性味甘平，善于健脾開(kāi)胃、生津止渴、解暑濕、通利二便；薏苡仁性味甘淡涼，長(zhǎng)于健脾滲濕、除痹止瀉、清熱排膿；芡實(shí)性味甘澀平，功善益腎固精、補(bǔ)脾止瀉、除濕止帶；眉豆性味甘咸平，功能補(bǔ)中益氣、健脾益腎；無(wú)花果性味甘涼，功能清熱生津、健脾開(kāi)胃；搭性味甘咸平，功善滋陰補(bǔ)腎、調(diào)中消食的干貝，以及性味甘溫，功能溫中益氣、益精填髓、強(qiáng)筋骨的雞腳。諸物合用，寒熱相配，清補(bǔ)兼施，湯性平和，有良好的健脾益腎、開(kāi)胃生津、祛濕除痹、清熱解暑等作用，適宜于初夏一般人群服食。也可用于脾腎不足，水濕失運(yùn)，或感受暑濕所致諸癥的輔助治療。