周漢鋒

(江蘇省南通衛(wèi)生高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校，江蘇 南通 226010)

要做到食品安全，關(guān)鍵是要讓大家形成飲食健康的良好觀念和行為習(xí)慣。對于護理專業(yè)的護生，除了承擔(dān)治病救人的基本任務(wù)外，對病患者進行健康宣教也是其主要職責(zé)和義務(wù)所在。飲食健康作為健康的重要組成部分，是護生必備和應(yīng)該掌握的基本知識和技能，在教育教學(xué)中應(yīng)該關(guān)注這方面的教育。下面重點探討一下醫(yī)用化學(xué)教學(xué)中高職護生飲食健康的培養(yǎng)與宣教。

一、高職護生飲食健康存在問題

(一)少吃甚至不吃早餐

職業(yè)學(xué)校學(xué)生大多愛睡懶覺，寧多睡一分也不早起一秒，最后急于掐準時間上課，少吃甚至不吃早餐。研究成果表明，早餐質(zhì)量較差尤其不吃早餐的人一天的精神狀態(tài)都不理想，也影響身體各方面的新陳代謝。

(二)偏愛油炸食物

油炸食物普遍受到護生偏愛，如炸雞、漢堡、薯條、油條、油炸餅等。這些食品雖然香脆可口，但會對身體產(chǎn)生極大致癌風(fēng)險。高溫條件下油炸類食品會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，其營養(yǎng)成分遭受嚴重毀壞，生成苯丙芘、烯酰胺等有毒物質(zhì)。

(三)愛吃零食和挑食，不重視正餐

護生大多為女生，常有吃零食的習(xí)慣，再加上課余時間普遍較多，常以零食來打發(fā)時間。零食大部分是膨化食品，雖然味美可以增強食欲，但容易產(chǎn)生副作用，影響正常進食，易發(fā)肥胖，也會導(dǎo)致鈣、鐵、鋅等各種微量元素正常吸收。

(四)愛喝碳酸飲料

把飲料當(dāng)水喝，這是許多學(xué)生的通病。喝的飲料大多是糖分高且?guī)缀醪缓渌鼱I養(yǎng)素的碳酸飲料，往往越喝越渴，易造成肥胖，損傷牙齒，影響消化，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，易患腎結(jié)石，因此多喝無益。

(五)飲食不科學(xué)

護生一般都不注重科學(xué)合理的飲食健康，沒有規(guī)律且比較隨意。一日三餐應(yīng)做到均衡有規(guī)律，時間點要合適，營養(yǎng)素比例恰當(dāng)，熱量分配要均衡，不規(guī)律的飲食不僅會傷害脾胃功能，還會導(dǎo)致消化系統(tǒng)紊亂，影響各種養(yǎng)分的合理吸收。

二、醫(yī)用化學(xué)教學(xué)中高職護生飲食健康培育與宣教的內(nèi)涵

醫(yī)用化學(xué)教學(xué)中高職護生飲食健康培育與宣教是指在高職護理專業(yè)的醫(yī)用化學(xué)教學(xué)中對護生滲透飲食健康培養(yǎng)和教育，主要通過挖掘醫(yī)用化學(xué)課程中與飲食健康的相關(guān)知識，為飲食健康的理念、目標、內(nèi)容和實施服務(wù)。即在醫(yī)用化學(xué)教學(xué)中充分地利用各種顯性和隱性的飲食健康教育資源，把健康的理念、知識傳給護生，并自覺地形成飲食健康觀念和行為習(xí)慣，并同時向社會、家庭、個人包括病患及其家屬進行飲食健康的宣教。

三、醫(yī)用化學(xué)教學(xué)中高職護生飲食健康培育與宣教的建議

(一)培養(yǎng)護生對飲食健康的認識，樹立健康的飲食觀念，糾正不良的飲食習(xí)慣

醫(yī)用化學(xué)課程中蘊含著豐富的飲食健康教育的素材，將飲食健康教育滲透到教學(xué)之中可以提高學(xué)生的飲食健康意識，將化學(xué)知識與相關(guān)飲食健康知識巧妙的進行融合，使學(xué)生在日常社會生活中養(yǎng)成良好的飲食健康習(xí)慣。學(xué)生通過飲食健康知識的學(xué)習(xí)和理解，以及思維的內(nèi)化吸收，逐步加深健康飲食的思想意識，樹立健康的飲食觀念，進而不斷優(yōu)化學(xué)生的日常飲食健康習(xí)慣，增強體質(zhì)，降低或消除不良飲食方式的致病率，提高人體免疫力。

(二)明確護生工作崗位職責(zé)所在，為弘揚飲食健康奠定基礎(chǔ)

護士除了對病患者進行科學(xué)護理之外，對各類人群尤其是病患者進行適當(dāng)?shù)慕】到逃彩亲o士的職責(zé)之一。她們是健康教育的骨干力量，不僅在工作崗位上，也應(yīng)走入社區(qū)和社會進行宣教。要指引人們樹立健康意識，并自覺地產(chǎn)生有益于健康的生活和行為方式，避免、減輕或消除影響所有危及健康的不利因素，預(yù)防疾病的發(fā)生，促進身心健康，提高生活品質(zhì)。飲食健康作為健康的一個重要組成方面，與人們生長發(fā)育、疾病預(yù)防與控制等方面息息相關(guān)，直接關(guān)系到人們的生活質(zhì)量。因此，護士要掌握飲食健康的知識和宣教技能，引導(dǎo)人們形成健康的飲食習(xí)慣，對各類病患者采取不同的飲食健康教育，護生在學(xué)校期間就要為此做好知識的儲備和行動準備。

(三)指導(dǎo)學(xué)生科學(xué)合理飲食，掌握飲食健康的方法

護生一般很難自覺形成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，在醫(yī)用化學(xué)教學(xué)中要加強這方面的指導(dǎo)。注意營養(yǎng)素的搭配，保持營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的均衡。避免經(jīng)常飽食，加大胃部工作量，影響消化，使腦部處于缺血狀態(tài)。少吃油炸和爆曬食品，高溫會使營養(yǎng)素受到破壞，過多可引起中毒。注意調(diào)味品的用量，它們有一定的毒性和誘變性?？茖W(xué)安排好一日三餐，早餐一定要吃好，午餐和晚餐要注意粗細搭配、干稀搭配、主副食品搭配。糾正一些飲食習(xí)慣，少吃零食，注意不要偏食、暴食、快食、燙食、咸食，不宜長期吃素食，盡量不喝碳酸型和興奮型飲料，多食增強記憶力的食品。

讓大家遠離垃圾食品，保證健康飲食和食品安全，高職護生義不容辭，肩負著神圣責(zé)任與義務(wù)。護生要學(xué)好飲食健康方面的知識和技能，積極開展飲食健康教育的活動，教育他人，督促大家關(guān)注飲食健康問題，進而全面提高全民飲食健康的意識和水平，提高國民的生活質(zhì)量。