阮光鋒

我有一個(gè)患痛風(fēng)的朋友，最近一起聚會(huì)吃飯，點(diǎn)菜時(shí)他一直強(qiáng)調(diào)：少點(diǎn)大魚(yú)大肉，我都不能吃了。那么，痛風(fēng)患者到底能不能吃肉呢？

事實(shí)上，患有痛風(fēng)是可以吃肉的，但需要注意肉的種類(lèi)、食用量以及病情的嚴(yán)重程度等。痛風(fēng)的發(fā)生主要是因?yàn)檠褐械哪蛩徇^(guò)高，所以，對(duì)于痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō)，控制飲食、防止尿酸升高太多是關(guān)鍵。具體可參考如下：

1.選擇嘌呤含量低的肉。痛風(fēng)患者應(yīng)盡量不吃高嘌呤的肉類(lèi)，如各種動(dòng)物內(nèi)臟（肝、腎、腦、脾等）、部分水產(chǎn)品（沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)、牡蠣、扇貝、小魚(yú)干、基圍蝦）和濃湯（濃肉湯、濃雞湯、濃魚(yú)湯、火鍋湯等）。但有些嘌呤含量中等的肉類(lèi)還是可以適量食用的，如常見(jiàn)的畜肉（豬、牛、羊等）、魚(yú)類(lèi)（三文魚(yú)、鱸魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、鰻魚(yú)、鱔魚(yú)等）、部分其他水產(chǎn)（鮮貝肉、螃蟹、龍蝦等）、禽肉（雞、鴨、鵝、鴿子）等。

建議大家可以吃低嘌呤的肉類(lèi)、奶及奶制品、蛋類(lèi)、海參、海蜇皮，其中奶和蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來(lái)源。

2.注意烹飪方式。除了肉類(lèi)種類(lèi)的選擇，不同的烹飪方式也有很大差別，其中水煮是減少肉類(lèi)嘌呤最好的方法，因?yàn)猷堰适强梢匀芙庠谒锏摹＝ㄗh大家在烹飪?nèi)鈺r(shí)，把肉切成片或絲，先焯水，再進(jìn)行下一步烹飪，這樣能使部分嘌呤溶解在水中，減少攝入。

3.吃肉不喝湯。很多人覺(jué)得喝湯比較營(yíng)養(yǎng)，但嘌呤是可以溶解在水中的，所以應(yīng)盡量少喝肉湯。

4.少吃加工肉。少吃火腿、臘腸、熱狗等加工肉制品，它們的含鹽量高，對(duì)痛風(fēng)患者很不利。