“因為訂單多，我們把5條生產(chǎn)線全部開動了?！蔽挥谡憬〗B興市上虞區(qū)小越鎮(zhèn)的白馬湖食品有限公司內(nèi)，親自“督工”檢查生產(chǎn)情況的公司總經(jīng)理陳利華告訴記者，“我們每賣出一包醉魚干，其實也是在宣傳紹興的糟醉美食文化和漁業(yè)品牌?！?/p>

經(jīng)過10年發(fā)展，“白馬湖”已成為全國規(guī)模最大的醉魚干生產(chǎn)企業(yè)之一，也是國內(nèi)休閑食品零售品牌長期供貨商?！皬囊粭l草魚變成一包包醉魚干，要經(jīng)過宰殺、腌制、烘烤、切塊、加料、殺菌、挑選等七八個環(huán)節(jié)、近30道工序，需要10天左右時間?！惫究偨?jīng)理助理茅堅介紹，隨著機器逐步替代人工，目前他們生產(chǎn)能力每天可以達到2～3噸。

如果說制作醉魚干的流程大同小異，那么在味道調(diào)配上則是秘訣所在，往往擁有獨家配方?！鞍遵R湖”根據(jù)不同地區(qū)消費者飲食習慣和偏好，研制開發(fā)了原味、香辣、泡椒、煙熏等6種不同口味的產(chǎn)品，銷售市場遍布全國。“訂單已經(jīng)排到了今年4月份，而且還在增加。”陳利華說。

同樣早早迎來銷售旺季的還有紹興市鐘堰食品有限公司。“我們的生產(chǎn)期一般是春節(jié)前的2個月，但2018年因為訂單的關系，提前投入了生產(chǎn)?！惫矩撠熑岁悋d表示。

據(jù)了解，創(chuàng)辦于2000年的“鐘堰食品”以醉蟹為主打，年產(chǎn)醉蟹3萬壇（每壇凈含量1.5公斤），是浙江省內(nèi)最早也是迄今唯一一家標準化、規(guī)?；a(chǎn)醉蟹的企業(yè)。公司還出產(chǎn)醉魚干、普通魚干、醬鳊魚干等水產(chǎn)加工品，同樣受到市場追捧。

“醉蟹也好，其他產(chǎn)品也好，我們特別注重原料的質(zhì)量，在選材上有一套嚴格標準。就拿醉蟹來說，必須是青背白肚、爪子齊全的清水大閘蟹?！标悋d說，這樣雖然成本上去了，但能保證成品的質(zhì)量，“醉蟹是紹興的地方特產(chǎn)，我們要確保消費者吃到的每一只醉蟹都是最好的?！?/p>

“作為淡水產(chǎn)品的一種精深加工，醉蟹、醉魚干等產(chǎn)品的研發(fā)生產(chǎn)，既拉長了產(chǎn)業(yè)鏈，又增加了附加值，有利于提升養(yǎng)殖效益，帶動農(nóng)戶增收致富。而深加工的高要求又倒逼養(yǎng)殖戶樹立綠色生態(tài)理念，不斷提升水產(chǎn)品質(zhì)量，推動紹興市品牌漁業(yè)發(fā)展?！苯B興市水產(chǎn)技術推廣站站長戚正梁說。

摘自《中國漁業(yè)報》