趙夢(mèng) 周兆云 楊靈 馮江艷 全芳 田仁碧

（銅仁學(xué)院，貴州 銅仁 554300）

引言

據(jù)資料顯示，赫章縣適宜種植櫻桃的退耕地及面積大約有10萬畝，地理氣候條件非常適宜發(fā)展櫻桃產(chǎn)業(yè)，此外，原生態(tài)無污染的水源，以及性狀偏堿的土壤等特征的自然條件，造就了赫章櫻桃皮薄肉厚，色彩鮮艷入珠，味道甜美似密的優(yōu)良品質(zhì)，赫章櫻桃素有“春果第一枝”之稱。與此同時(shí)，櫻桃不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而且還具備較高的醫(yī)療功效以及藥用價(jià)值。然而，眾所周知，真正新鮮美味的櫻桃卻是沒有多長(zhǎng)時(shí)間的。對(duì)此，為切實(shí)實(shí)現(xiàn)讓家鄉(xiāng)的櫻桃走向銅仁的市場(chǎng)，一方面要改善赫章現(xiàn)有對(duì)櫻桃的儲(chǔ)存技術(shù)，另一方面還要擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模，改善與解決赫章櫻桃的市場(chǎng)銷路問題。

一、現(xiàn)階段赫章櫻桃的儲(chǔ)存技術(shù)和市場(chǎng)狀況

（一）儲(chǔ)存技術(shù)

成熟的櫻桃在常溫下沒有損傷的可以保持6個(gè)小時(shí)左右，有傷的只能保持一兩個(gè)小時(shí)，櫻桃是最怕熱的，適合溫度在2℃到5℃，儲(chǔ)存時(shí)還應(yīng)該帶著梗保持，否則易腐爛，所以最好和其他水果一樣存在冰箱里，通常櫻桃最多保存5-7天，超過一周就會(huì)腐爛?，F(xiàn)階段，赫章縣的櫻桃儲(chǔ)存技術(shù)讓較為原始，為盡可能地保障櫻桃的新鮮程度，一些果農(nóng)會(huì)在櫻桃七八分熟的時(shí)候?qū)烟蚁聵?，而七八分熟的櫻桃不論是從外表來看，亦或者從口感上來講，都與完全成熟的櫻桃相差甚遠(yuǎn)，由此也降低了消費(fèi)者的口感體驗(yàn)和再次購(gòu)買的欲望。與此同時(shí)，很多果農(nóng)會(huì)將待銷售的櫻桃放置到較為陰暗的房間里面，定時(shí)在櫻桃上撒一些水，以此來盡可能的延長(zhǎng)櫻桃的保存時(shí)間。然而，這樣的方式在短時(shí)間內(nèi)或許有效，但是也缺乏明確的科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，最終效果并不盡人意。

（二）市場(chǎng)狀況

目前，赫章共有櫻桃種植面積3.36萬畝。其中，幼齡果園2萬畝，年產(chǎn)量12.5萬噸，年產(chǎn)值達(dá)5億元以上，真正實(shí)現(xiàn)了“小櫻桃”造就了大產(chǎn)業(yè)，赫章櫻桃酸甜可口，果大色鮮，潛在可開發(fā)價(jià)值高，赫章縣被中國(guó)果品協(xié)會(huì)、中國(guó)果品之暨果品產(chǎn)業(yè)先進(jìn)典型評(píng)選組委會(huì)評(píng)定為“中國(guó)櫻桃之鄉(xiāng)”。然而，據(jù)初步調(diào)查顯示，赫章的櫻桃當(dāng)前在銅仁的市場(chǎng)乃至其它地方的市場(chǎng)流通量幾乎為零，導(dǎo)致了對(duì)于人體如此有益的一種水果在市場(chǎng)上存在如此大的市場(chǎng)空缺。

二、改善赫章櫻桃的儲(chǔ)存技術(shù)和市場(chǎng)狀況的措施

（一）改善赫章櫻桃的儲(chǔ)存技術(shù)

1.涂膜保鮮技術(shù)。在炎炎夏日，所采摘的櫻桃難以長(zhǎng)時(shí)間存放，對(duì)此可以采用涂膜保鮮技術(shù)，其具有成本低、價(jià)格低且毒害小的特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)。近年來，該技術(shù)被廣泛應(yīng)用于果蔬的保鮮過程當(dāng)中。具體來講，比如在櫻桃表面進(jìn)行羧甲基殼聚糖涂膜，以此來阻礙外界微生物對(duì)于櫻桃的污染以及其在呼吸作用過程當(dāng)中對(duì)有機(jī)成分揮發(fā)，進(jìn)而延長(zhǎng)櫻桃的儲(chǔ)存時(shí)間。

2.氣調(diào)保鮮技術(shù)。在櫻桃儲(chǔ)藏過程當(dāng)中，運(yùn)用氣調(diào)保鮮技術(shù)，指的就是通過改變儲(chǔ)藏空間內(nèi)的氣體成分來延緩櫻桃衰老并保持其豐富營(yíng)養(yǎng)含量的技術(shù)。據(jù)相關(guān)科學(xué)研究表明，櫻桃對(duì)于高濃度的CO2具有較高的忍耐性，對(duì)此可基于氣調(diào)保鮮技術(shù)來適度增加CO2濃度的同時(shí)，結(jié)合赫章櫻桃的品種類型與相關(guān)實(shí)驗(yàn)研究，得出CO2與O2濃度的最佳比例，以此來有效抑制櫻桃腐爛，延長(zhǎng)儲(chǔ)藏時(shí)間。

3.低溫冷藏技術(shù)。低溫冷藏的辦法是現(xiàn)階段櫻桃果農(nóng)最普遍使用的辦法，但是其所執(zhí)行的方式缺乏科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)與依據(jù)，有時(shí)候不但不利于櫻桃的儲(chǔ)藏，甚至還會(huì)因?yàn)椴划?dāng)操作導(dǎo)致櫻桃儲(chǔ)藏時(shí)間的縮短。對(duì)此，應(yīng)進(jìn)一步推廣低溫冷藏技術(shù)。據(jù)相關(guān)科學(xué)實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，櫻桃冷藏適宜溫度為-1～1℃，相對(duì)濕度應(yīng)該控制在90%～95%。與此同時(shí)，為提升櫻桃貯藏效果，需要在采摘后及時(shí)入庫(kù)，具體可采用先預(yù)冷、后入庫(kù)的方式來進(jìn)行。

（二）改善赫章櫻桃的市場(chǎng)狀況

1.推動(dòng)大型企業(yè)與果農(nóng)合作。大型企業(yè)不僅有著廣闊的市場(chǎng)銷路，而且還具備更為專業(yè)和優(yōu)良的儲(chǔ)藏技術(shù)與條件。而果農(nóng)受自身各方面條件所限，在儲(chǔ)藏技術(shù)引進(jìn)與市場(chǎng)銷售方面又相較有著很大不足。對(duì)此，應(yīng)大力推動(dòng)大型企業(yè)與果農(nóng)的合作，相關(guān)部分應(yīng)加強(qiáng)引導(dǎo)與監(jiān)督，以保證果農(nóng)的櫻桃在采摘之后能夠及時(shí)被大型企業(yè)以合理市場(chǎng)價(jià)所收購(gòu)。

2.改善交通設(shè)施環(huán)境?；谏衔恼撌隹芍?，櫻桃儲(chǔ)存時(shí)間較短且難度較大，而且產(chǎn)地大多較為處于偏遠(yuǎn)的農(nóng)村地區(qū)且較為分散，在產(chǎn)地與市場(chǎng)相距甚遠(yuǎn)的情況之下如果沒有良好的交通設(shè)施環(huán)境作為支撐與保障，良好的供需市場(chǎng)將始終難以形成。對(duì)此，國(guó)家應(yīng)進(jìn)一步通過政策扶持與財(cái)政支持等，來致力于地區(qū)交通設(shè)施環(huán)境的改善，縮短生產(chǎn)與銷售之間的時(shí)間，構(gòu)建通暢有效的市場(chǎng)銷售渠道。

3.積極發(fā)展網(wǎng)絡(luò)銷售.隨著我國(guó)快遞行業(yè)的飛速發(fā)展，為果農(nóng)通過網(wǎng)絡(luò)銷售櫻桃提供了現(xiàn)實(shí)可能。對(duì)此，應(yīng)積極鼓勵(lì)果農(nóng)發(fā)展網(wǎng)絡(luò)銷售，即從網(wǎng)絡(luò)上來進(jìn)行櫻桃銷售，加強(qiáng)與相關(guān)電商平臺(tái)與快遞的合作，使外地甚至外省消費(fèi)者同樣能夠在品嘗到可口的赫章櫻桃。

上文圍繞改善赫章櫻桃的儲(chǔ)存技術(shù)和市場(chǎng)狀況進(jìn)行了分析與探索，希望能夠?yàn)樽尲亦l(xiāng)的櫻桃走向銅仁的市場(chǎng)，乃至走向更遠(yuǎn)更大的市場(chǎng)提供有價(jià)值參考。另外，不只是針對(duì)赫章的櫻桃，我們也可以將這些方法推廣應(yīng)用到其它水果的儲(chǔ)藏與銷售過程當(dāng)中，最終能夠使家鄉(xiāng)的所有水果都能夠走向更大的市場(chǎng)。