說起油條，很多人都會腦補起豆?jié){油條這對完美的早餐搭檔。關(guān)于油條，小編有個疑惑了多年的謎團還沒解開：究竟為什么油條都是兩根一起的呢？

據(jù)說，在南宋時期，有個制作油條的人特別痛恨秦檜夫婦，便用兩塊面捏了倆小人兒貼在一起做出了油炸檜，顯著那么解氣，后來訛音成了現(xiàn)在的油炸鬼。

眾所周知，油條屬于高溫油炸食品，并且油是反復(fù)利用的，會造成油脂老化光彩變深，黏度變大，異味增長，油脂中所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)如必需脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發(fā)生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質(zhì)不易被機體消化吸收（在常溫下豆油的吸收率為97.5%，花生油為98.3%）。很多學(xué)者以為：不飽和脂肪酸經(jīng)反復(fù)高溫加熱后發(fā)生的各類聚合物，尤其是二聚體等毒性很強，大量動物試驗表明，這些聚合物能影響動物的正常發(fā)育，降低生養(yǎng)性能，使肝功效異常、肝臟腫大。

以下人群最好少吃或不吃油條：

1.孕婦及兒童不宜吃

孕婦及兒童處于增長營養(yǎng)、加強體質(zhì)的階段，各種營養(yǎng)成分要全面補充。孕婦飲食要選配得當(dāng)，避免進食有刺激及不易消化的食品是非常重要的，而油條屬于不易消化的食品，不符合孕婦的飲食請求。經(jīng)過高溫的油脂所含的必需脂肪酸和脂溶性維生素A、D、E遭到氧化破壞，使油脂的營養(yǎng)價值下降，食用油條，難以起到補充多種營養(yǎng)的作用，還會造成厭食，所以說孕婦不宜吃油條。幼兒也不宜食用高溫油炸的食品，除上述的不利因素外，還有高溫油脂中的脂肪酸在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成鈣皂，從腸道中排出，影響了幼兒鈣的吸收，易引起幼兒偏食，影響幼兒的正常發(fā)育。綜上所述，油條是一種傳統(tǒng)食品，但經(jīng)常食用，對人體健康是不利的。

2.恢復(fù)期病人和老年人不宜食油條

油條屬于高溫油炸食品，在胃內(nèi)停留時間長，難消化，還會影響睡眠。油條的營養(yǎng)大部分被破壞，高溫油還含有一定的有毒物質(zhì)，會影響身體的恢復(fù)及健康。老年人由于生理功效日趨減退，胃功效下降，腸道吸收功能差，不宜吃油膩及難消化的食品。老年人正常食量有所減少，代謝雜亂，易引起一些維生素缺乏，如維生素B1、B2等，而經(jīng)過高溫油炸的油條恰恰對這兩種維生素破壞最大。再加上被油污染所含有的有害物質(zhì)，易使老年病如冠心病、動脈硬化等發(fā)病率高，影響老年人的身體健康，這對老年人加強體質(zhì)、延年益壽不利。