文/ 王玉

—— 太平猴魁，放上一年，茶湯的味道會(huì)變得更加醇厚，這時(shí)候沖泡，也應(yīng)了立春的景，自有樂(lè)趣在其中。

上一年的冬天，

沒(méi)有徹骨的冷，

對(duì)那些日子的記憶，

完全來(lái)自煮茶的炭火。

上一年的人們，

如此茫然，

忙碌只是為了填滿(mǎn)空著的時(shí)間以及空著的心房，

沒(méi)有喜，也沒(méi)有悲，連同沒(méi)有饑餓感。

人們?cè)趯ふ夷Ｊ降穆飞希?/p>

制造了太多關(guān)于套路的垃圾，

還不如這茶，

一次、一味僅一得。

大玉兒茶實(shí)驗(yàn)室——一年陳太平猴魁。

將綠茶儲(chǔ)存一年來(lái)喝，也是很有意思的事情。太平猴魁是綠茶中比較適合儲(chǔ)存的品種。

太平猴魁，放上一年，茶湯的味道會(huì)變得更加醇厚，這時(shí)候沖泡，也應(yīng)了立春的景，自有樂(lè)趣在其中。

真正的春茶上市，大凡也得等到三月底至四月初，對(duì)愛(ài)茶的人來(lái)說(shuō)，在立春的當(dāng)兒激活對(duì)綠茶的味覺(jué)記憶，也真是蠻好的銜接。

人們?cè)人^的“正宗”太平猴魁是特指產(chǎn)于安徽省黃山北麓的太平縣（現(xiàn)黃山區(qū)）新明鄉(xiāng)三門(mén)村猴坑的猴魁。

現(xiàn)在市場(chǎng)上所指的太平猴魁是指產(chǎn)于黃山區(qū)（原太平縣）范圍內(nèi)大面積種植的猴魁?，F(xiàn)已從原核心產(chǎn)區(qū)——猴坑向周邊輻射到十幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)幾十個(gè)行政村。

太平猴魁如何選購(gòu)：

先看形：

太平猴魁有“刀槍云集，龍飛鳳舞”的特色。每朵茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直，不散，不翹，不曲，俗稱(chēng)“兩刀一槍”。

再觀(guān)色：

太平猴魁蒼綠勻潤(rùn)，葉脈綠中隱紅，俗稱(chēng)“紅絲線(xiàn)”。全身披白毫，含而不露。

后聞香：

太平猴魁茶湯幽香撲鼻，氣息如蘭。

細(xì)細(xì)品：

太平猴魁茶湯醇厚滑潤(rùn)，回味無(wú)窮，有獨(dú)特的“猴韻”。

太平猴魁如何保存：

茶葉極容易吸味，所以保存的第一要?jiǎng)?wù)是與有其他有氣味的物品分離。

儲(chǔ)存前需要檢查一下袋子有無(wú)縫隙，始終以密封狀態(tài)保存，并始終存放于冰箱的冷凍柜。

太平猴魁如何沖泡：

使用玻璃杯、蓋碗、紫砂壺均可沖泡，一年陳太平猴魁使用紫砂壺沖泡風(fēng)味尤佳。

實(shí)驗(yàn)一：

玻璃杯沖泡——可以看到葉形，具有很好的觀(guān)賞性，味道保持原味，不足的地方就是在初春時(shí)節(jié)飲用茶湯極易變冷，每次續(xù)水后茶湯溫度偏低，影響茶葉味道的徹底釋放。

實(shí)驗(yàn)二：

蓋碗沖泡——使用蓋碗沖泡是比較常見(jiàn)的方法，操作簡(jiǎn)單，也比較容易體現(xiàn)茶湯的原味，需要留意的是，在每次出湯后續(xù)水前打開(kāi)蓋碗，以免捂壞茶葉。

實(shí)驗(yàn)三：

紫砂壺沖泡——在各種綠茶中，太平猴魁因?yàn)檩^一般的綠茶葉片肥厚，所以相對(duì)適合用紫砂壺沖泡，其中，大口段泥紫砂壺是首選，壺口大些即可避免捂壞茶葉又便于觀(guān)賞。

用紫砂壺沖泡，更有益于提升太平猴魁的醇厚口感，茶葉中成分的釋放更為徹底。需要留意的是和蓋碗一樣，在每次出湯后續(xù)水前盡量把蓋子打開(kāi)。也可以嘗試在每次出湯時(shí)留湯底，以保持每次茶湯味道的相對(duì)均勻。

覺(jué)味：

茶湯第一水清淡味薄，口感一般，第二水到第四水滋味醇滑、生津，香氣清幽，味最佳，第五水至第六水，色、香、味漸減至寡淡。

體感：

一冬過(guò)來(lái)，食補(bǔ)稍顯過(guò)剩，腸胃需要適當(dāng)?shù)那邃?，一杯陳年綠茶飲下，柔和舒暢，頓覺(jué)精神爽朗，可消混沌之氣，感盎然之生機(jī)。

茶間偶得：

大多數(shù)人，提到茶，便想到“禪茶一味”，想到淡泊、避世、退隱的境界，殊不知，中國(guó)茶文化發(fā)展至今，均是以儒家出世與入世相結(jié)合的思想為主體貫穿始終的。

新年伊始，職場(chǎng)的大幕正在徐徐拉開(kāi)，這一年，會(huì)與以往有更多的不同。這個(gè)時(shí)候，應(yīng)該先給自己好好泡上一壺茶，且讓這茶，幫助你從過(guò)往的喧囂與繁雜中看清趨勢(shì)，從“復(fù)盤(pán)”中刷新認(rèn)知，從自我覺(jué)知中悟到方向。

孟子說(shuō)孔子：“可以仕則仕，可以止則止，可以久則久，可以速則速?！?/p>

想泡得一壺好茶，必要把握茶、器、水、時(shí)間的恰到好處，而其中唯有人，是最具有能動(dòng)性的因素，茶葉多了可以加水，淡了可以延長(zhǎng)沖泡的時(shí)間，如同這職場(chǎng)，唯有審時(shí)度勢(shì)，方能事半功倍。

過(guò)去，不以自我覺(jué)悟?yàn)榍疤岬捻槕?yīng)潮流，讓太多的豬兒堵住了風(fēng)口。未來(lái)，我們不應(yīng)該再奢求在趨勢(shì)的波動(dòng)中正好投機(jī)到一些機(jī)會(huì)，我們應(yīng)該花些時(shí)間，為自己好好泡上一壺茶，來(lái)點(diǎn)樸之哲學(xué)，在凡事中悟道，繼以再一次的實(shí)踐，以使“百尺竿頭，更進(jìn)一步”。

來(lái)來(lái)來(lái)，先一起干掉這杯入世的茶吧。