文/ 龐云

如果吃米飯，難免還要炒幾個(gè)葷菜、素菜來(lái)搭配一起吃，面條只要做個(gè)鹵，攪和一下就可以吃，解飽又便捷省事。

那么問(wèn)題來(lái)了，面條熱量高嗎？經(jīng)常吃會(huì)發(fā)胖嗎？今天就跟大家聊聊：怎么吃面條才不會(huì)胖？從和面到做鹵，都有竅門(mén)，一次性告訴你。

從熱量上來(lái)看，用白面制成的干面條每百克熱量有301千卡，確實(shí)比較高。但干面條當(dāng)然不能直接吃，在水中經(jīng)過(guò)10到15分鐘反復(fù)燙煮后，濕面條熱量降至110千卡，這個(gè)熱量水平比蒸熟后的米飯還要低一些。

其實(shí)從面粉的選擇、到和面時(shí)的技巧再到面鹵的選擇，都可以降低食物的熱量。

比如和面時(shí)加入蕎麥面、玉米面或者小米面，雖然加入粗糧并不會(huì)直接讓熱量降低。但粗糧含有的膳食纖維是普通白米的幾倍甚至十幾倍，這樣提供的飽腹感要強(qiáng)很多。

說(shuō)得更通俗一些就是“抗餓”，因?yàn)槊鏃l消化的速度變慢，所以不會(huì)很快就餓了，想再去吃零食，這樣也可以起到減肥的目的。

其次是和面時(shí)，可以加入各種蔬菜汁，比如綠色的菠菜汁、黃色的南瓜汁或者紅色的番茄汁等等。這樣面條顏色鮮艷，增加了來(lái)自蔬菜的葉酸、番茄紅素或者胡蘿卜素后，營(yíng)養(yǎng)也更全面。

最后最關(guān)鍵的一點(diǎn)，是面鹵的選擇，對(duì)這碗面熱量有決定性的影響。一碗肥腸面、牛肉面或者鹵肉面的熱量，會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于西紅柿打鹵面。

這些面往往還會(huì)加入比較重口味的油、辣椒、食鹽等調(diào)味料，自然吃起來(lái)口感更好，也就容易不小心吃掉更多面條。

而比較清淡的蔬菜面，像菠菜面、番茄面或者雞蛋面，雖然口味上比較寡淡。但有蔬菜的參與，營(yíng)養(yǎng)上會(huì)更豐富。在選擇面鹵時(shí)，不妨多加一些豆芽菜、黃瓜絲、胡蘿卜絲、黃豆等蔬菜。