曹文科 （甘肅金昌市永昌縣第三中學(xué)）

農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的實施，使農(nóng)村學(xué)生的用餐質(zhì)量大大提高，但是，在農(nóng)村寄宿制學(xué)校，學(xué)生營養(yǎng)餐的浪費現(xiàn)象也十分普遍。這就需要我們找到原因，探索有效策略，避免營養(yǎng)餐浪費，讓學(xué)生在吃得有營養(yǎng)、吃得更健康的同時，節(jié)約用餐，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。

一、原因分析

1.管理薄弱

學(xué)校對于營養(yǎng)餐的管理不到位，就會出現(xiàn)學(xué)生浪費營養(yǎng)餐的問題。食堂的就餐環(huán)境、衛(wèi)生差，會影響學(xué)生的食欲；食堂的地方狹窄、就餐秩序混亂，會影響學(xué)生的就餐；工作人員的服務(wù)質(zhì)量差、教師的監(jiān)管不到位，會影響學(xué)生的用餐質(zhì)量。所有這些情況都會造成營養(yǎng)餐的浪費問題。

2.認(rèn)識錯誤

一些學(xué)生認(rèn)為，吃營養(yǎng)餐就是吃大魚大肉，不但認(rèn)為吃營養(yǎng)餐是理所應(yīng)當(dāng)?shù)氖拢乙蟾?。有些學(xué)生還有這樣的心理，總覺得營養(yǎng)餐是國家給的，不是自家的錢買的，想吃就吃，不想吃就扔。這種認(rèn)識上的錯誤，導(dǎo)致學(xué)生對國家政策的理解不深，進(jìn)而出現(xiàn)了學(xué)生隨意浪費營養(yǎng)餐的問題。

3.節(jié)儉不夠

隨著農(nóng)村家庭生活條件的不斷改善和國家扶貧政策的扎實落實，農(nóng)村學(xué)生的家庭生活質(zhì)量大幅提高，消費觀念不斷升級，節(jié)約意識越來越淡薄。在學(xué)校，面對營養(yǎng)餐，學(xué)生表現(xiàn)出的節(jié)約意識更是淡薄，隨意浪費食物情況十分普遍。

4.眾口難調(diào)

盡管每個部門都想按照國家的規(guī)定安排學(xué)生營養(yǎng)餐，但是，隨著用餐條件的不斷改善，營養(yǎng)口味的不斷滿足，連農(nóng)村貧困地區(qū)的孩子每天也都能吃上雞蛋，喝上牛奶，這也在一定程度上加重了學(xué)生的偏食問題。于是，學(xué)生按照自己的口味多吃自己喜歡吃的，少吃乃至不吃不喜歡的，從而導(dǎo)致浪費營養(yǎng)餐的情況出現(xiàn)。

二、對策探索

1.筑牢學(xué)生的品德教育

要解決營養(yǎng)餐浪費的問題，必須重視從學(xué)校、家庭兩個方面培養(yǎng)學(xué)生節(jié)儉的美德，幫助學(xué)生形成正確的世界觀、人生觀和價值觀。

（1）培養(yǎng)孩子勤儉節(jié)約的美德。家長在日常的生活中要為孩子做榜樣，從一點一滴做起，培養(yǎng)孩子的勤儉節(jié)約的品德。學(xué)校也要有針對性地通過周一升旗集會、班隊會和家長會等多種活動，教育學(xué)生要勤儉節(jié)約。尤其在用餐時間，要踐行“光盤行動”，現(xiàn)場監(jiān)督學(xué)生不亂倒飯菜，還可以通過社會實踐專項節(jié)約教育活動，讓學(xué)生體驗“粒粒皆辛苦”，從而喚起學(xué)生節(jié)約用餐的意識。

（2）糾正學(xué)生的錯誤認(rèn)識。學(xué)校應(yīng)組織學(xué)生專門學(xué)習(xí)國家實施營養(yǎng)餐計劃的目的，使學(xué)生能認(rèn)識到營養(yǎng)餐不等于山珍海味，而是為了營養(yǎng)的平衡搭配，保障學(xué)生身體健康而做的“家常便飯”。

（3）進(jìn)行感恩教育。營養(yǎng)餐，雖然普通，卻是黨和國家對農(nóng)村學(xué)生的關(guān)懷之舉，它雖然只是“家常便飯”，卻凝聚著成千上萬的勞動者辛勤的勞動。它能夠讓每個學(xué)生健康成長，快樂學(xué)習(xí)。因此，要教育學(xué)生懂得感恩：營養(yǎng)餐是愛民餐，是母親飯，要教育學(xué)生好好學(xué)習(xí)，報答黨和政府對我們的養(yǎng)育之恩。

2.加強對學(xué)生的用餐過程的管理

（1）確保營養(yǎng)餐的用料安全。要加強對食品采購、加工等環(huán)節(jié)的管理。采購時，要確保貨真價實、質(zhì)量全優(yōu)；加工時，要確保干凈衛(wèi)生，“三洗一煮一嘗”環(huán)環(huán)具備；餐前餐后，要嚴(yán)格按照要求消毒餐具；留樣時，要全要齊，至少保留24小時。

（2）保障營養(yǎng)餐的營養(yǎng)平衡。營養(yǎng)餐的營養(yǎng)搭配不僅要科學(xué)、合理、平衡，而且要做到菜品豐富、味美。食堂工作人員需要根據(jù)營養(yǎng)餐的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)要求合理搭配食材，以保證營養(yǎng)的合理、平衡，同時還要不斷變換做法，使飯菜能夠達(dá)到色香味俱全的要求。