菠蘿飯，又叫鳳梨飯，營(yíng)養(yǎng)全面，富含維生素及蛋白質(zhì)，有助于提高記憶力，其形式可愛(ài)，色彩豐富，香甜可口。

食材明細(xì)

主料：菠蘿500克、米飯（蒸）150克

輔料：金華火腿50克、豌豆100克、洋蔥50克、紅彩椒50克

調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、醬油各5克、大蔥10克、色拉油15克

制作流程

1.將新鮮菠蘿對(duì)半剖開(kāi)，用小刀將菠蘿肉挖出，切成1厘米大小的丁，并保留1/2個(gè)菠蘿殼當(dāng)作盛器待用。

2.紅彩椒洗凈，同金華火腿一起切成1厘米見(jiàn)方的小丁。

3.中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)（將手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰），將雞蛋磕入鍋中，攪炒成雞蛋碎，再盛出待用。

4.鍋中留底油燒熱后放入豌豆、紅菜椒小丁和西式火腿小丁翻炒片刻，接著放入已蒸熟的香米飯，攪炒至完全散開(kāi)。

5.在鍋中放入菠蘿小丁、雞蛋碎、生抽和鹽拌炒均勻。

6.最后將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿殼中，撒入黑葡萄干和熟腰果仁即可。

溫馨提示

1、香米應(yīng)蒸得稍干一些，這樣制成的炒飯才好吃。

2、有過(guò)敏史的孩子最好不要吃。菠蘿中含有一種致敏物質(zhì)——菠蘿朊酶，而鹽水能破壞其致敏結(jié)構(gòu)，所以菠蘿切開(kāi)后要在鹽水中浸泡一下。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)

菠蘿飯，除了選用大米外（提供能量、碳水化合物），還搭配了富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的火腿、雞蛋，富含維生素和礦物質(zhì)的菠蘿、豌豆、洋蔥和紅菜椒。品種豐富、營(yíng)養(yǎng)全面。主料之一的菠蘿，除含有一定量的碳水化合物和蛋白質(zhì)外，還含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、鉀和硒等礦物質(zhì)，并含有多種有機(jī)酸及菠蘿蛋白酶等；肉質(zhì)柔嫩、多汁，酸甜爽口，具有特殊的香氣。特別提示：對(duì)鮮菠蘿有較輕過(guò)敏反應(yīng)的，可在食用前將切好的菠蘿果肉用淡鹽水浸泡，以破壞菠蘿中蛋白酶的活性。