魏云輝 王洪秀 安 穎 胡 佳 戴朝陽 李 菁

（1江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)應(yīng)用微生物研究所，江西南昌330200；2江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，江西南昌330200）

虎奶菇是近年來馴化成功并進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的珍稀食藥用菌?；⒛坦綄?duì)治療胃病、便秘、發(fā)燒、感冒、水腫、胸痛、痔瘡、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、天花、哮喘、糖尿病、冠心病、高血壓等疾病具有較好的療效[1-3]。江西省撫州地區(qū)是國內(nèi)虎奶菇的主產(chǎn)區(qū)，常規(guī)栽培料主要以棉子殼為主，且主要從外地購買，然而隨著原材料價(jià)格逐年上漲，生產(chǎn)成本不斷攀升，經(jīng)濟(jì)效益逐年降低[4，5]。因此，使用其他原料代替或部分代替棉子殼進(jìn)行食用菌生產(chǎn)勢(shì)在必行[6-9]。江西是水稻主產(chǎn)區(qū)，水稻種植面積33 379 500 hm2，秸稈量達(dá)2064.12萬t以上，每年水稻收獲季節(jié)過后，大量的稻草直接在地里焚燒或丟棄在稻田里，既浪費(fèi)了資源又污染了環(huán)境[10，11]。為此，筆者進(jìn)行了稻草栽培虎奶菇的試驗(yàn)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

①供試菌株：臨川虎奶菇0121，江西省農(nóng)科院農(nóng)業(yè)應(yīng)用微生物研究所分離保藏。②原料：試驗(yàn)主要原材料為稻草、棉子殼、玉米芯、木屑、麩皮。原料要求新鮮、無霉變，稻草切成2～3 cm長，玉米芯粉碎呈顆粒狀，稻草和玉米芯在配料前1 d混合拌勻后用1%的石灰水預(yù)濕建堆。③母種培養(yǎng)基：母種轉(zhuǎn)管培養(yǎng)基（PDA培養(yǎng)基）為馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，瓊脂20 g，加水1000 mL；母種活化培養(yǎng)基（綜合PDA培養(yǎng)基）：馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，瓊脂20 g，蛋白胨5 g，磷酸二氫鉀 3 g，硫酸鎂 1.5 g，維生素 B110 mg，水1000 mL。④原種培養(yǎng)基：原種培養(yǎng)基配方為麥粒88%，木屑10%，輕質(zhì)碳酸鈣1%，石灰1%。⑤栽培種培養(yǎng)基：栽培種培養(yǎng)基配方為棉子殼45%，木屑32%，麩皮20%，輕質(zhì)碳酸鈣1%，蔗糖1%，石灰1%。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 供試培養(yǎng)料配方

以稻草、棉子殼和玉米芯3種主料作為自變量，其它輔料木屑、麩皮、蔗糖、輕質(zhì)碳酸鈣為定量，主料、輔料相加為100%，培養(yǎng)料含水量為65%。結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，以傳統(tǒng)配方（稻草添加量為0）作為對(duì)照（CK），以稻草添加量65%為上限，按照15%稻草含量變化設(shè)置5個(gè)梯度處理，確定出試驗(yàn)的6個(gè)配方，具體配料見表1。

表1 稻草栽培虎奶菇試驗(yàn)配方 %

1.2.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)地點(diǎn)在撫州市臨川金山生物科技有限公司。試驗(yàn)以試驗(yàn)配方為單因素設(shè)計(jì)，共6個(gè)配方，設(shè)置6個(gè)處理，每個(gè)處理100袋，3次重復(fù)，試驗(yàn)菌包一共1800袋，菌包單排排列。試驗(yàn)在1個(gè)出菇大棚內(nèi)進(jìn)行，保證試驗(yàn)環(huán)境的一致性。

1.2.3 栽培與管理

試驗(yàn)栽培袋采用規(guī)格為17 cm×33 cm×0.0045 cm的聚乙烯塑料袋裝料，每袋裝料量為干料450 g，培養(yǎng)料含水量為65%。按照常規(guī)方法裝袋、滅菌、接種、養(yǎng)菌。養(yǎng)菌環(huán)境：溫度28～32℃，避光，空氣相對(duì)濕度60%～65%，每天通風(fēng)換氣，保證培養(yǎng)室內(nèi)空氣新鮮。菌絲長滿袋后，繼續(xù)培養(yǎng)7 d，菌絲達(dá)到生理成熟。出菇在室外大棚，采取畦床覆土出菇方式進(jìn)行出菇管理。當(dāng)菇蓋邊緣接近平展時(shí)采收。出菇后清理料面，停止噴水15 d養(yǎng)菌，待菌絲恢復(fù)生長后，進(jìn)行第二潮菇的出菇管理，采收第二潮菇。

1.2.4 觀察記載內(nèi)容

觀察各配方菌絲生長情況、發(fā)菌天數(shù)、現(xiàn)蕾天數(shù)和雜菌感染情況。待菌絲長滿料面并向下延伸2～3 mm后，每個(gè)配方隨機(jī)抽樣10袋，每隔5 d定期觀察菌絲生長情況，直到菌絲長滿袋，記錄菌絲滿袋時(shí)間和現(xiàn)蕾時(shí)間，并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。菌絲密度分為5級(jí)，分別用+、++、+++、++++和+++++表示。產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)包括疏蕾時(shí)的小菇蕾、采收時(shí)的商品等級(jí)菇以及殘次菇。記錄各栽培袋每批次鮮菇產(chǎn)量，以第一批和第二批菇的產(chǎn)量之和計(jì)算生物學(xué)效率。

總生物學(xué)效率（%）=子實(shí)體總鮮重（g）/培養(yǎng)料干重（g）×100

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配方培養(yǎng)料對(duì)虎奶菇菌絲長勢(shì)的影響

從表2可以看出，配方1培養(yǎng)料中虎奶菇菌絲生長勢(shì)最強(qiáng)，表現(xiàn)為菌絲潔白、生長濃密，其次為配方4和配方2，長勢(shì)較差的為配方5和配方6，表現(xiàn)為菌絲顏色淺白，生長細(xì)弱。因此，就菌絲生長情況而言，優(yōu)選配方1、配方2和配方4。

表2 不同配方培養(yǎng)料對(duì)虎奶菇菌絲生長勢(shì)的影響

2.2 不同培養(yǎng)料配方對(duì)虎奶菇發(fā)菌、現(xiàn)蕾及雜菌感染的影響

從表3可以看出，不同配方培養(yǎng)料虎奶菇發(fā)菌期、現(xiàn)蕾天數(shù)和雜菌感染率存在差異，其中以配方6為最好，表現(xiàn)為發(fā)菌期和現(xiàn)蕾期短，雜菌感染率低，配方1為最差，配方4表現(xiàn)一般。因此，就發(fā)菌期、現(xiàn)蕾期和感染率而言，優(yōu)選配方6，其次為配方3。

表3 不同配方培養(yǎng)料對(duì)虎奶菇發(fā)菌、現(xiàn)蕾及雜菌感染的影響

2.3 不同配方培養(yǎng)料對(duì)生物學(xué)效率的影響

從表4可以看出，配方1小區(qū)產(chǎn)量最高，配方4次之，分別為22.6 kg和21.5 kg，配方2、配方3和配方5隨培養(yǎng)料中棉子殼量的減少和稻草量增加，小區(qū)產(chǎn)量逐漸降低，分別為：20.7 kg、18.5 kg和16.3 kg，配方6小區(qū)產(chǎn)量最低，為11.6 kg。經(jīng)方差分析，配方4與配方1和配方2差異不顯著，配方4與配方3和配方5產(chǎn)量差異顯著，配方5與配方6差異顯著。因此，就生物學(xué)效率而言，可優(yōu)先選用配方4，其次為配方2。

表4 不同配方培養(yǎng)料各小區(qū)鮮菇產(chǎn)量

2.4 不同配方培養(yǎng)料利潤的比較

成本核算包括原材料成本、菌種、栽培袋、水電和人工費(fèi)等，棉子殼、木屑、玉米芯、稻草價(jià)格分別按照2.4元/kg、0.6元/kg、0.50元/kg和0.40元/kg計(jì)算，銷售額核算按照每個(gè)小區(qū)第一批和第二批產(chǎn)量之和計(jì)總產(chǎn)量，虎奶菇鮮品價(jià)格按照13元/kg計(jì)算，不同配方成本、銷售額和利潤核算見表5。從表5可以看出，試驗(yàn)配方的成本以配方1最高，為1.49元/袋，隨著（配方2、配方3、配方4和配方5）原材料棉子殼的減少，制袋成本逐漸降低，分別為1.43元/袋、1.31元/袋、1.25元/袋、1.23元/袋，配方6的制袋成本最低，為1.08元/袋，利潤和投入比也隨之下降。利潤與投入比最高的配方組合是配方4為1.24，其次是配方1，配方6最低為0.39。因此，就投入產(chǎn)出比而言，優(yōu)選配方4，其次為配方1。

表5 不同配方利潤核算

3 小結(jié)

以不同比例的稻草組合的5個(gè)培養(yǎng)料配方和對(duì)照組栽培虎奶菇試驗(yàn)結(jié)果表明，隨著培養(yǎng)基稻草含量增加，發(fā)菌期、現(xiàn)蕾期縮短，菌袋感染率降低，利潤和投入產(chǎn)出比也呈下降趨勢(shì)。但是稻草添加量為30%，同時(shí)輔以15%的玉米芯時(shí)，菌絲生長情況、長勢(shì)、生長周期以及產(chǎn)量得到明顯的改善，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率雖然不是最優(yōu)，但是利潤投入比達(dá)到最高（1.24），生長周期也縮短。其中主要原因是培養(yǎng)料中添加玉米芯后，營養(yǎng)和物理通透性得到明顯的改善，培養(yǎng)基中的纖維素、木質(zhì)素等得到充分降解，促進(jìn)菌絲生長，有利于產(chǎn)量的提高和栽培周期的縮短。雖然栽培袋抗感染率表現(xiàn)一般，但是可以通過原材料預(yù)處理、培養(yǎng)料徹底滅菌、無菌操作等環(huán)節(jié)進(jìn)行控制。因此，對(duì)于稻草資源豐富的地區(qū)而言，利用稻草栽培虎奶菇不僅可以實(shí)現(xiàn)稻草資源化利用，而且可獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。