祁 鵬 劉 愚 戴 璐 張黎光 李安利 陳俊豪 李峻志*

（1陜西省微生物研究所，陜西西安710043；2山東兔巴哥集團(tuán)有限公司，山東淄博255000）

陜西省洛南縣地處秦嶺腹地，緩坡地占全縣耕地面積比例較大，不適合種植糧食作物，但煙草生長(zhǎng)對(duì)于土地的要求不高，所以洛南縣的煙草種植面積廣且歷史悠久。據(jù)統(tǒng)計(jì)2017年洛南縣共種植烤煙1萬hm2，產(chǎn)出煙草21 000 t，同時(shí)也產(chǎn)出了21 000 t煙草稈。煙草稈既不能作為燃料也不能作為肥料還田，很多煙農(nóng)任其在田地中腐爛，既影響正常的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，又污染環(huán)境。

近幾年，栽培白黃側(cè)耳（Pleurotus cornucopiae）的主要原料棉籽殼價(jià)格上漲。在洛南地區(qū)若能用煙草稈替代棉籽殼栽培白黃側(cè)耳，則可降低白黃側(cè)耳的生產(chǎn)成本[1]。為此，筆者進(jìn)行煙草稈代替棉籽殼栽培白黃側(cè)耳配方試驗(yàn)，栽培獲得白黃側(cè)耳煙堿及重金屬含量均低于有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)[2]，利用煙草稈栽培白黃側(cè)耳具有一定的生態(tài)效益及經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

白黃側(cè)耳菌株：豐8，由陜西微生物研究所提供。母種培養(yǎng)基為PDA。

1.2 供試材料及其處理

煙草稈由商洛市洛南縣農(nóng)業(yè)局提供，煙草稈曬干，粉碎機(jī)粉碎呈長(zhǎng)度2～3 mm顆粒。棉籽殼、麩皮等其他原料由陜西省微生物研究所提供。

1.3 供試配方

配方1：煙草稈90%，麩皮9%，石灰1%；配方2：煙草稈70%，棉籽殼20%，麩皮9%，石灰1%；配方3：煙草稈50%，棉籽殼40%，麩皮9%，石灰1%；配方4：煙草稈30%，棉籽殼60%，麩皮9%，石灰1%；配方5：煙草稈10%，棉籽殼80%，麩皮9%，石灰1%；配方6（CK）：棉籽殼90%，麩皮9%，石灰1%。

以上配方為培養(yǎng)料干料的質(zhì)量百分比，培養(yǎng)料含水量62%，pH自然。每個(gè)配方25袋。

1.4 試驗(yàn)方法

按照配方拌料裝袋（12 cm×24 cm聚丙烯塑料袋），每袋料460 g，滅菌和接種同參考文獻(xiàn)［3］。接種后22℃避光培養(yǎng)，菌種萌發(fā)開始，觀察記錄菌絲生長(zhǎng)狀態(tài)[4]。

發(fā)菌結(jié)束，氣生菌絲開始扭結(jié)，當(dāng)菌袋表面有乳白色原基出現(xiàn)時(shí)，將菌袋封口打開，并保持出菇房溫度14～22℃、空氣相對(duì)濕度90%以上。子實(shí)體成熟但未開傘時(shí)采收[5]。統(tǒng)計(jì)各配方白黃側(cè)耳產(chǎn)量，計(jì)算生物學(xué)轉(zhuǎn)化率。生物學(xué)轉(zhuǎn)化率（%）=鮮菇重（g）/原料干重（g）×100[6]。

1.5 子實(shí)體安全性評(píng)測(cè)

將供試配方的白黃側(cè)耳子實(shí)體樣品送交青島科標(biāo)研究檢測(cè)中心進(jìn)行元素定量分析，測(cè)定子實(shí)體中鎘、汞、鉛、砷四種重金屬的含量[7]。測(cè)定方法分別參照GB/T 5009.15—2003[8]，GB/T 5009.17—2003[9]，GB/T 5009.12—2010[10]，GB/T 5009.11—2003[11]，GB/T 2762—2012[12]。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試配方栽培白黃側(cè)耳菌絲生長(zhǎng)情況

供試配方白黃側(cè)耳菌絲生長(zhǎng)情況見表1。

表1 供試配方白黃側(cè)耳菌絲生長(zhǎng)情況

表2 供試配方白黃側(cè)耳產(chǎn)量

由表1可知，配方1、配方2菌絲生長(zhǎng)緩慢，菌絲長(zhǎng)勢(shì)差；配方3、配方4菌絲生長(zhǎng)及菌絲長(zhǎng)勢(shì)稍好；配方5與配方6（CK）菌絲生長(zhǎng)速度快，且長(zhǎng)勢(shì)好。

2.2 供試配方白黃側(cè)耳產(chǎn)量

白黃側(cè)耳產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)結(jié)果見表2。

由表2可知，袋均產(chǎn)量，配方5與配方6（CK）差異不顯著；配方2、配方3、配方4與配方6（CK）差異顯著；配方1與配方5、6（CK）差異極顯著。

配方5的袋均產(chǎn)量和生物學(xué)轉(zhuǎn)化率最高，配方6、配方4、配方3、配方2次之，配方1袋均產(chǎn)量、生物學(xué)轉(zhuǎn)化率最低。由此可見用10%煙草稈替代棉籽殼對(duì)白黃側(cè)耳的產(chǎn)量無影響。

2.3 白黃側(cè)耳子實(shí)體中煙堿含量的檢測(cè)結(jié)果

由2.2分析可知，配方1生物學(xué)轉(zhuǎn)化率太低，沒有比較的意義，所以選擇了配方2、4子實(shí)體為樣本檢測(cè)煙堿含量。煙堿檢測(cè)結(jié)果：配方2、4栽培白黃側(cè)耳子實(shí)體（干）中煙堿含量分別為1.01 mg/kg、0.56 mg/kg。根據(jù)《GB2763—2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》[13]中規(guī)定，蔬菜和水果（鮮品）中煙堿最大限量為0.2 mg/kg，干品沒有定義。參照蔬菜和水果中煙堿的限量，食用菌鮮品中煙堿最大限量應(yīng)為0.2 mg/kg，食用菌干品以平菇的干濕比換算，煙堿最大限量應(yīng)為1.6 mg/kg（鮮品含量=干品含量×干品重量/鮮品重量）。故試驗(yàn)所獲白黃側(cè)耳煙堿的含量符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

2.4 四種重金屬含量檢測(cè)結(jié)果

選擇配方2白黃側(cè)耳子實(shí)體作為代表樣本檢測(cè)重金屬含量。檢測(cè)結(jié)果如表3。

表3 白黃側(cè)耳子實(shí)體（配方2）中四種重金屬含量

由表3可見，利用煙草稈栽培的白黃側(cè)耳子實(shí)體中四種重金屬的含量均低于國家標(biāo)準(zhǔn)及地方標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到了綠色食品食用菌對(duì)重金屬含量的限量要求。

3 小結(jié)

試驗(yàn)結(jié)果表明，煙草稈烘干粉碎后，按照一定比例添加入培養(yǎng)料中栽培白黃側(cè)耳是可行的。栽培白黃側(cè)耳在煙堿含量及重金屬的含量均符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的限量要求。

用煙草稈替代部分棉籽殼栽培食用菌，既可降低食用菌生產(chǎn)成本，又做到煙草稈資源化利用，一舉兩得。