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        不同培養(yǎng)料對(duì)秀珍菇生長(zhǎng)發(fā)育及主要營(yíng)養(yǎng)成分的影響

        2019-01-08 08:02:18陳國(guó)龍秦延春盧玉文韋錦福陳德榮
        食用菌 2018年6期
        關(guān)鍵詞:潮菇珍菇棉籽殼

        陳國(guó)龍 秦延春盧玉文 韋錦福 陳德榮

        (玉林市微生物研究所,廣西玉林537000)

        秀珍菇(Pleurotus pulmonarius)又名珊瑚菇、珍珠菇、袖珍菇[1]等,分類學(xué)上隸屬于菌物界,擔(dān)子菌門,傘菌綱,傘菌亞綱,傘菌目,側(cè)耳科,側(cè)耳屬[2]。秀珍菇營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高,熱量低,風(fēng)味獨(dú)特,質(zhì)地脆嫩,口感爽滑,品質(zhì)極佳。秀珍菇雖與普通平菇同為側(cè)耳屬,但其價(jià)格卻是一般平菇的1~2倍,目前是廣西主要栽培的品種。筆者利用4種培養(yǎng)料配方來栽培秀珍菇,分析其對(duì)子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)成分影響,現(xiàn)將其總結(jié)如下。

        1 材料與方法

        1.1 供試菌株

        秀珍菇菌株為秀0811,由廣西大學(xué)微生物研究所提供。

        1.2 培養(yǎng)料配方

        配方①:桑枝屑80%,麩皮18%,石膏1%,石灰1%;配方②:苦楝木屑80%,麩皮18%,石膏1%,石灰1%;配方③:棉籽殼80%,麩皮18%,石膏1%,石灰1%;配方④:桑枝屑60%,棉籽殼25%,麩皮12%,石膏1%,石灰2%。培養(yǎng)料充分?jǐn)嚢杈鶆颍繛?0%~65%,pH調(diào)節(jié)至7.5。

        表1 不同配方培養(yǎng)料用料量

        1.3 試驗(yàn)方法

        1.3.1 菌絲生長(zhǎng)速度及長(zhǎng)勢(shì)

        按4%菌種量等量接種,于25℃下培養(yǎng)。分別記錄各配方菌絲長(zhǎng)滿袋的時(shí)間,計(jì)算出菌袋平均長(zhǎng)滿菌絲的時(shí)間,觀察菌絲長(zhǎng)勢(shì)。菌絲生長(zhǎng)速度(mm∕d)=培養(yǎng)料的長(zhǎng)度(mm)∕長(zhǎng)滿袋天數(shù)(d)。

        1.3.2 農(nóng)藝性狀觀察與記錄

        待菌絲體長(zhǎng)滿后,將菌袋移入菇棚進(jìn)行出菇管理。記錄其菇蕾形成天數(shù)和第一、第二、第三潮菇的出菇時(shí)間。測(cè)量所出菇的產(chǎn)量、朵數(shù)。測(cè)量及時(shí)采收的秀珍菇的柄長(zhǎng)、蓋徑、蓋寬、柄粗等農(nóng)藝性狀,觀察所出菇的質(zhì)地、色澤,記錄鮮菇重量。采摘結(jié)束后計(jì)算每個(gè)配方的平均產(chǎn)量,計(jì)算生物學(xué)效率。生物學(xué)效率(%)=子實(shí)體鮮質(zhì)量(g)∕培養(yǎng)料干質(zhì)量(g)×100。

        1.3.3 子實(shí)體主要營(yíng)養(yǎng)成分分析

        水分的測(cè)定:稱取試樣,每個(gè)500 g,稱重M1,精確至0.001 g,置于恒重的鋁盤中,移入100℃的烘箱里,待溫度回升到100℃,開始計(jì)時(shí)。24 h后,放在干燥器里冷卻至室溫,稱重M2。含水量=(M1-M2)∕M1。

        灰分的測(cè)定:灰分測(cè)定采用GB 12530的方法。稱取樣品10 g于干鍋內(nèi),精確至0.0001 g。置于恒重的瓷坩堝里,放進(jìn)預(yù)調(diào)溫度600℃的高溫電爐中灰化2 h,用坩堝鉗取出,在干燥器里冷卻至室溫,稱重,采用減量法計(jì)算灰分含量。

        粗蛋白質(zhì)含量:采用GB∕T 15673—2009食用菌中粗蛋白含量的測(cè)定;粗脂肪含量:采用GB∕T 15674—2009食用菌中粗脂肪含量;粗纖維含量的測(cè)定:采用GB∕T 5009.10—2003植物類食品中粗纖維的測(cè)定;總糖含量:采用蒽酮比色法測(cè)定。

        1.4 數(shù)據(jù)的分析

        所有數(shù)據(jù)采用Microsoft Excel與DPS6.55軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。平均數(shù)間的多重比較采用鄧肯式新復(fù)極差測(cè)驗(yàn),

        2 結(jié)果與分析

        2.1 不同配方對(duì)秀珍菇菌絲生長(zhǎng)的影響

        從表2可知,菌絲平均生長(zhǎng)速度以苦楝木屑為培養(yǎng)料的配方②最快,達(dá)到13.5 mm∕d,而以棉籽殼為培養(yǎng)料的配方③最慢,僅7.1 mm∕d,配方①和配方④菌絲平均生長(zhǎng)速度相差不大,分別為11.5 mm∕d和10.9 mm∕d。秀珍菇菌絲長(zhǎng)勢(shì)以棉籽殼為培養(yǎng)料的配方③長(zhǎng)勢(shì)最好,菌絲生長(zhǎng)濃密、粗壯、潔白整齊,其次是以桑枝屑和棉籽殼混合為培養(yǎng)料的配方④,菌絲長(zhǎng)勢(shì)濃密,較粗,菌絲色澤也較白;以桑枝屑為培養(yǎng)料的配方①,菌絲長(zhǎng)勢(shì)較濃密,較粗,菌絲色澤為白色,但是菌絲邊緣不整齊;而在以苦楝木屑為培養(yǎng)料配方②中,菌絲長(zhǎng)勢(shì)表現(xiàn)較差,菌絲較為稀疏,纖細(xì),菌絲顏色與其他三者相比顯得較淡,菌絲體的長(zhǎng)勢(shì)均不是很理想。

        表2 不同配方對(duì)秀珍菇菌絲生長(zhǎng)的影響

        2.2 不同栽培配方對(duì)秀珍菇子實(shí)體性狀的影響

        由表3可見,商品朵數(shù)最多的是配方④,平均每一潮高達(dá)31.0朵;配方②商品朵數(shù)最少,平均每一潮僅16.0朵,但是該培養(yǎng)料配方所出的單菇平均重最重,菇形也最大,但色澤要淺一點(diǎn);配方③的培養(yǎng)料所栽培的秀珍菇單菇相對(duì)較小,菌蓋較厚,色澤也要深一些;配方①和④所栽培的秀珍菇外觀沒有明顯的差異。配方①、②、④現(xiàn)蕾時(shí)間為21~24 d,其中配方②時(shí)間最短,接種后21 d開始現(xiàn)蕾,原基形成時(shí)間最長(zhǎng)的是配方③,接種后34 d才開始現(xiàn)蕾。

        表3 不同配方對(duì)秀珍菇子實(shí)體農(nóng)藝性狀的影響

        2.3 不同配方對(duì)秀珍菇子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的影響

        由表4可知,各配方出現(xiàn)原基時(shí)間和每潮菇采收時(shí)間與該配方菌絲滿袋時(shí)間密切相關(guān),4個(gè)配方均在菌絲滿袋后3~4 d開始出現(xiàn)原基,出現(xiàn)原基2 d后采收第一潮菇,采收第一潮菇5~6 d后采收第二潮菇,采收第二潮菇8~9 d后再采收第三潮菇。但配方③的菌絲由于滿袋時(shí)間長(zhǎng),整個(gè)出菇期都延后,生長(zhǎng)周期最長(zhǎng)。配方②出現(xiàn)原基的時(shí)間最短,采菇時(shí)間也最短。配方①和配方④出現(xiàn)原基和采菇的時(shí)間比較接近。配方②的生長(zhǎng)周期最短,配方①和配方④相差不大,生長(zhǎng)周期較短。配方③生長(zhǎng)周期慢10 d以上。

        表4 不同配方子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育

        2.4 不同配方對(duì)秀珍菇子實(shí)體產(chǎn)量的影響

        從表5可知,配方②的產(chǎn)量最低,生物學(xué)效率也最低,僅57.27%;配方③的產(chǎn)量最高,生物學(xué)效率也最高,為67.69%。配方①和④的產(chǎn)量有一定差異,但生物學(xué)效率相差較小,分別為64.03%和64.52%,可見用桑枝屑做原料栽培秀珍菇時(shí),適當(dāng)添加棉籽殼可以有效地提高秀珍菇產(chǎn)量的穩(wěn)定性,但是產(chǎn)量并沒有明顯提高。從第一潮至第三潮,配方③產(chǎn)量下降明顯。從總產(chǎn)量結(jié)合表2菌絲的長(zhǎng)勢(shì)發(fā)現(xiàn),秀珍菇菌絲比較健壯的配方③,產(chǎn)量較高??梢娦阏涔骄z的健壯程度與總產(chǎn)量之間呈現(xiàn)一定的相關(guān)性。

        表5 不同配方對(duì)秀珍菇子實(shí)體產(chǎn)量的影響

        2.5 不同配方對(duì)秀珍菇子實(shí)體主要營(yíng)養(yǎng)成分含量的影響

        從表6中可知,秀珍菇子實(shí)體的水分、粗脂肪和灰分相差不大,而總糖含量相差較大,以桑枝屑和棉籽殼混合的配方④秀珍菇總糖含量最高,達(dá)到25.42%,其次是桑枝屑為主的配方①,總糖含量為23.24%??嚅拘紴榕囵B(yǎng)料的秀珍菇總糖含量與前三者相差較大,含量為13.38%,比配方④的低一半。值得注意的是,配方③秀珍菇粗蛋白含量最高,達(dá)到37.86%。其次是桑枝屑和棉籽殼栽培的秀珍菇,其粗蛋白含量為32.89%。從灰分含量來看,秀珍菇在4個(gè)不同的配方中,灰分含量大小排序均為配方③>配方④>配方①>配方②。在這4個(gè)配方中,配方②的基本營(yíng)養(yǎng)成分含量總體較低。

        表6 不同配方對(duì)秀珍菇子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)成分含量的影響

        3 小結(jié)

        結(jié)果表明,棉籽殼配方中秀珍菇菌絲長(zhǎng)勢(shì)最好,菌絲粗壯潔白;生物學(xué)效率最高,前三潮菇的生物學(xué)效率達(dá)67.69%;子實(shí)體蛋白質(zhì)含量最高,為37.86%;但生長(zhǎng)周期最長(zhǎng),而桑枝屑和棉籽殼混合配方中秀珍菇子實(shí)體總糖含量最高,為25.42%。

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