馮建剛，張志強(qiáng)，拓守珍，柏麗

（寧夏中衛(wèi)市沙坡頭區(qū)畜牧水產(chǎn)技術(shù)推廣服務(wù)中心，中衛(wèi) 755000）

近年來(lái)，隨著牧場(chǎng)飼養(yǎng)管理水平的提升，經(jīng)產(chǎn)牛單產(chǎn)水平和高峰奶產(chǎn)量與國(guó)外奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家之間的差距逐漸縮小，但在頭胎牛上仍有較大的差距。而育成牛培育的好壞，決定著奶牛泌乳遺傳潛力的發(fā)揮，也決定著奶牛的終身產(chǎn)奶量，最終影響牧場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)奶牛育成期的生理變化和消化代謝特點(diǎn)，給育成牛創(chuàng)造最佳的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件，采用科學(xué)的培育技術(shù)滿足育成牛的營(yíng)養(yǎng)需求，以保證其健康生長(zhǎng)發(fā)育，為高產(chǎn)打下良好的基礎(chǔ)。

飼養(yǎng)育成牛，無(wú)論是飼料、時(shí)間和設(shè)備都需要大量的投入，其成本占牧場(chǎng)生產(chǎn)成本的25%左右，其中飼料的投入約占50%[1]。育成牛飼養(yǎng)的目標(biāo)是在22～24月齡時(shí)達(dá)到初產(chǎn)體重并產(chǎn)犢，同時(shí)最大限度地提高飼料的利用效率和減少飼料的投入；而營(yíng)養(yǎng)管理對(duì)育成牛發(fā)育和生長(zhǎng)至關(guān)重要，尤其高效而又經(jīng)濟(jì)的飼養(yǎng)管理對(duì)降低飼養(yǎng)成本和增加胎次泌乳量尤為重要[2]。只有當(dāng)育成牛的初配體重和分娩前、后體重分別達(dá)到成年母牛體重的55%和94%、85%，才能獲得最大的產(chǎn)奶量和經(jīng)濟(jì)效益[3]。育成牛的生長(zhǎng)速度取決于產(chǎn)犢月齡和產(chǎn)犢時(shí)的體況。對(duì)于初產(chǎn)目標(biāo)為24月齡，平均成年體重為680kg左右的荷斯坦牛來(lái)說(shuō)，從出生到24月齡產(chǎn)犢的日增重推薦為0.8kg/d。但成年母牛體重的變化取決于品種和遺傳潛力，這與品種間的差異有關(guān)[4]。要評(píng)估育成牛的體況是很困難的，并且簡(jiǎn)單地使用成年奶牛的平均體重作為起點(diǎn)，不能準(zhǔn)確反映出育成牛的真實(shí)體況。維持最佳的增重有利于育成牛的生長(zhǎng)發(fā)育，增重過(guò)快或慢都將延長(zhǎng)配種、產(chǎn)犢時(shí)間，且增重過(guò)快還將導(dǎo)致難產(chǎn)和圍產(chǎn)期疾病、增加飼養(yǎng)成本。每個(gè)牧場(chǎng)遺傳潛力的差異導(dǎo)致了育成牛不同月齡有不同的體重。管理者可通過(guò)育成牛12月齡體重來(lái)評(píng)估13月齡時(shí)能否達(dá)到配種的理想體重。

1 育成牛的生長(zhǎng)發(fā)育

了解育成牛的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律有助于改善牧場(chǎng)的飼養(yǎng)和管理，有助于充分發(fā)揮奶牛遺傳潛力。犢牛斷奶后繼續(xù)發(fā)育，蛋白質(zhì)和肌肉沉積率高，脂肪增重率低。從斷奶到初次配種期間，日增重為0.9kg的育成牛達(dá)到配種和產(chǎn)犢的天數(shù)顯著縮短。犢牛在3～9月齡時(shí)，乳腺的發(fā)育速度比其他器官快，并且在這一時(shí)期會(huì)受到營(yíng)養(yǎng)水平的影響。當(dāng)攝入能量過(guò)多時(shí)，脂肪沉積在乳腺組織中，乳腺上皮組織細(xì)胞增殖減少，繼而影響胎次的泌乳性能[5]。最新研究表明，在斷奶期間額外的能量增加了乳腺實(shí)質(zhì)組織，但未觀察到育成后產(chǎn)奶量有所改善。在育成牛配種前，日糧中應(yīng)含有足夠的代謝性蛋白質(zhì)，以滿足其生長(zhǎng)發(fā)育的需要。此階段要避免過(guò)多的能量攝入，以減少配種前脂肪的沉積。在這期間，除了肌肉、骨骼和乳腺生長(zhǎng)之外，育成牛瘤胃進(jìn)一步發(fā)育，微生物數(shù)量不斷增加。隨著瘤胃體積的增加，延長(zhǎng)了粗飼料在瘤胃的發(fā)酵時(shí)間，粗飼料的消化利用率隨之提高。配種后青年母牛的發(fā)育應(yīng)注重維持適當(dāng)?shù)纳L(zhǎng)速度，同時(shí)盡量減少體重的過(guò)度增加。由于奶牛妊娠后三個(gè)月導(dǎo)管系統(tǒng)開(kāi)始分化成分泌性腺泡，乳腺的生長(zhǎng)速度是機(jī)體其他組織的2～4倍，因此妊娠階段決定了乳腺中分泌細(xì)胞的數(shù)量，進(jìn)而決定了未來(lái)的產(chǎn)奶量[5,6]。隨著青年牛的發(fā)育，蛋白沉積率降低，脂肪沉積率增加。此時(shí)即使給予營(yíng)養(yǎng)水平較低的飼料，或者飼喂限飼的高能量日糧時(shí)，奶牛的體重也會(huì)快速增加。在此期間，脂肪組織過(guò)度沉積會(huì)對(duì)奶牛機(jī)體產(chǎn)生負(fù)面影響，如引起代謝疾病[7]、難產(chǎn)增加[8]和產(chǎn)奶量降低[9]等，因此需要控制育成牛體況以防止乳腺中脂肪的沉積。體況評(píng)分是管理人員監(jiān)測(cè)奶牛和牛群體況的一種簡(jiǎn)單而有效的方法，生產(chǎn)中應(yīng)使用這一方法。

2 育成牛生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)管理策略

給育成牛提供過(guò)高或過(guò)低的營(yíng)養(yǎng)都會(huì)對(duì)其成長(zhǎng)帶來(lái)影響。日糧營(yíng)養(yǎng)水平過(guò)低造成育成牛發(fā)育遲緩，在初配時(shí)體格過(guò)小，乳腺發(fā)育受阻，影響產(chǎn)奶性能；過(guò)高則導(dǎo)致育成牛過(guò)肥，脂肪易沉積在乳腺內(nèi)，導(dǎo)致終身產(chǎn)奶量下降。飼養(yǎng)管理水平直接關(guān)系到奶牛的體型、體重、乳腺的發(fā)育，影響其終身泌乳性能。斷奶后，大多數(shù)的營(yíng)養(yǎng)策略是讓育成牛以最佳的速度生長(zhǎng)，用最少的飼料和成本投入，以確保育成牛在適宜體況和22～24月齡期間產(chǎn)犢，同時(shí)不延長(zhǎng)飼喂時(shí)間。優(yōu)良的繁育計(jì)劃能使育成牛在合適的年齡和體重配種，并以高參配率和懷孕率確保其在目標(biāo)月齡產(chǎn)犢。為了提高飼料效率、減少飼料投入和糞便產(chǎn)量，要限制育成牛能量過(guò)多攝入，防止過(guò)度肥胖；同時(shí)，降低脂肪的沉積有助于控制體況。與泌乳牛相比，育成牛對(duì)能量和蛋白質(zhì)的需求較低，所以生產(chǎn)中往往選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的粗飼料調(diào)控能量的攝入和脂肪的沉積，但這又會(huì)導(dǎo)致飼料效率降低。因此，生產(chǎn)中應(yīng)以牧場(chǎng)的管理能力、設(shè)備和飼料成本為基礎(chǔ)來(lái)決定采取何種營(yíng)養(yǎng)策略。

限制飼喂是管理育成牛的策略之一，其核心是在滿足能量、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素的營(yíng)養(yǎng)需求下，在較低的采食量下飼喂?fàn)I養(yǎng)水平較高的日糧。限制飼喂可控制青年牛過(guò)度肥胖，通過(guò)減少飼料用量來(lái)提高飼料效率，同時(shí)增加體重，減少排泄量。限飼日糧應(yīng)具有較高的營(yíng)養(yǎng)水平，必須滿足育成牛維持和生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需要。限飼與自由采食不同，自由采食模式一般給育成牛飼喂?fàn)I養(yǎng)水平較低的日糧，促使其加大采食量。如果日糧不平衡，飼喂脂肪含量高的日糧會(huì)導(dǎo)致飼料效率降低，體重增加和體況過(guò)胖。Hoffman[10]以干物質(zhì)為基礎(chǔ)，通過(guò)增加玉米、豆粕的含量，降低玉米、燕麥青貯比例來(lái)配置三種不同能值水平的日糧飼喂育成牛，以含有67.5%TDN的日糧自由采食，70%和73.9%TDN的日糧為限制飼喂日糧，并分別占其自由采食日糧的10%或20%。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，限飼的育成牛體重增長(zhǎng)相近，干物質(zhì)攝取量減少10%～20%，糞便排泄量減少10%～25%，飼料效率提高30%；而氮和磷的排泄量在自由采食和限飼的育成牛之間沒(méi)有差異（牛對(duì)日糧中這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取是相似的）。Zanton和Heinrichs[11]比較了35周齡育成牛自由采食高纖維日糧和限飼高精料日糧的效果，在試驗(yàn)中兩者所獲得的營(yíng)養(yǎng)幾乎沒(méi)有差別，結(jié)果與Hoffman的結(jié)論相似。然而，飼喂?fàn)I養(yǎng)水平高的限飼日糧會(huì)導(dǎo)致腹圍增加，這是由脂肪沉積引起的。此外，限飼飼喂的育成牛投產(chǎn)后乳脂率和校正奶量增加，可能是由于動(dòng)員了體脂而促使產(chǎn)奶量增加。同時(shí)限飼對(duì)瘤胃容積有一定的負(fù)面影響。但Kruse[12]研究發(fā)現(xiàn)，育成牛自由采食與限飼15%或20%的采食量，在瘤胃體積、消化體重、產(chǎn)后體重和產(chǎn)奶上沒(méi)有顯著差異。

對(duì)使用限飼策略的成本需要考慮，因?yàn)槿占Z可能包含其他的營(yíng)養(yǎng)成分導(dǎo)致飼料成本增加。Bach和Ahedo[13]采用霍夫曼的模型計(jì)算了限飼日糧的飼料成本，與自由采食低營(yíng)養(yǎng)水平日糧的牛相比，雖然限飼日糧的飼料成本高于自由采食的日糧，但是糞便排泄量和養(yǎng)分損失都有所減少。實(shí)施限飼的飼喂模式需要精細(xì)的管理，以確保育成牛最佳的營(yíng)養(yǎng)攝入量，避免過(guò)度飼喂或飼喂不足的情況。飼喂全混合日糧時(shí)，需要定期檢測(cè)飼料中干物質(zhì)含量，防止其微小變化影響日糧中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量。應(yīng)根據(jù)育成牛的營(yíng)養(yǎng)需要平衡限飼日糧，并隨著其體型的增加來(lái)調(diào)整其采食量。飼喂限飼日糧后，牛會(huì)有侵略性的采食行為，大部分飼料在1～2h內(nèi)被消耗掉；此時(shí)應(yīng)及時(shí)推料使牛能接觸到日糧，否則可能會(huì)導(dǎo)致肩部擦傷和內(nèi)蹄磨損。限飼時(shí)，應(yīng)保證有充足的采食空間，能確保每頭牛在同一時(shí)間內(nèi)都能接觸到日糧。飼喂?fàn)I養(yǎng)水平較低的日糧也能控制體重和防止育成牛過(guò)度肥胖。但是，以玉米青貯為基礎(chǔ)的日糧可能會(huì)給育成牛帶來(lái)過(guò)多的能量，導(dǎo)致體況過(guò)胖和泌乳性能的降低。育成牛只能消耗大約體重的1%的NDF，該標(biāo)準(zhǔn)可用來(lái)平衡日糧，控制采食量和體重。也可利用粗飼料調(diào)制日糧能量以降低脂肪沉積，降低奶牛代謝疾病和難產(chǎn)等問(wèn)題的發(fā)生。

3 總結(jié)

鑒于后備牛階段的重要性，育成牛的發(fā)育和生長(zhǎng)是牧場(chǎng)管理的重要組成部分，要確保其適宜的生長(zhǎng)速度，以保證其后續(xù)的生產(chǎn)性能。由于后備牛的培育周期較長(zhǎng)，不同品種、個(gè)體之間存在著差異，且后備牛沒(méi)有統(tǒng)一的飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)，各牛場(chǎng)飼喂模式和日糧組成差異較大，因此，研究不同日糧組成和不同飼喂模式下的營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)后備牛生長(zhǎng)發(fā)育的最優(yōu)化日糧，具有重要的生產(chǎn)指導(dǎo)意義。12月齡前的增重率應(yīng)根據(jù)設(shè)定的初產(chǎn)月齡、成年母牛的體重以及適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)方案來(lái)制定。目前，國(guó)外有關(guān)后備牛生長(zhǎng)發(fā)育及其營(yíng)養(yǎng)調(diào)控的研究較多，而國(guó)內(nèi)在這方面的研究較少。國(guó)內(nèi)關(guān)注度多集中在成年泌乳牛上，更關(guān)注乳品質(zhì)。而很多研究表明，從后備牛階段抓起，研究營(yíng)養(yǎng)水平及飼養(yǎng)管理對(duì)育成牛生長(zhǎng)發(fā)育的影響及調(diào)控機(jī)理，才能更好地發(fā)揮奶牛遺傳潛力，這對(duì)于優(yōu)質(zhì)后備牛的培育具有重要的指導(dǎo)意義。