摘要：本試驗以西門塔爾肉牛為研究對象，研究不同水平的大蒜對肉牛生長性能的影響，確定肉牛養(yǎng)殖中大蒜素的最適添加水平。結(jié)果表明，西門塔爾肉牛飼喂0.4%的大蒜可以提高其平均日采食量和平均日增重，降低了料重比，改善了西門塔爾肉牛的生長性能。本文旨在探究不同水平的大蒜對其生長性能的影響，并確定大蒜在肉牛養(yǎng)殖中應用的最適水平，為大蒜高效地應用于反芻動物養(yǎng)殖中提供數(shù)據(jù)支撐。

關(guān)鍵詞：大蒜；肉牛；日糧；生長性能

隨著抗生素技術(shù)在飼料生產(chǎn)中的應用，尋求抗生素的有效替代品成為畜牧養(yǎng)殖業(yè)中的研究熱點問題之一。植物提取物在替代抗生素方面逐漸表現(xiàn)出優(yōu)勢，具有安全、綠色、低殘留、無耐藥性等優(yōu)點，在畜禽和水產(chǎn)生物養(yǎng)殖中應用具有廣泛的前景[1-2]。大量研究表明，植物提取物可以提高動物機體的免疫力、抗氧化性能、改善腸道健康、提高生產(chǎn)性能等[3-4]。其中，大蒜也在動物生產(chǎn)中逐漸被利用。大蒜中含有大量的蒜氨酸，在破碎過程中會產(chǎn)生大量的大蒜素[5]。大蒜及其活性成分主要具有抗氧化、抗炎、抑菌等功能

[6-7]。相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，大蒜素在反芻動物生產(chǎn)中應用可以提高反芻瘤胃發(fā)酵功能，降低甲烷產(chǎn)量[8]。王海波等[9]研究了大蒜皮對湖羊生長、免疫力、抗氧化及瘤胃發(fā)酵功能的影響，發(fā)現(xiàn)3 %的大蒜皮可以提高湖羊機體的免疫力及抗氧化功能，改善瘤胃健康，而提高湖羊的生長性能。目前，有關(guān)大蒜及活性成分在肉牛養(yǎng)殖中的應用研究較少，且大蒜素不易儲存。

1 試驗材料與試驗方法

1.1 大蒜

本試驗中使用的新鮮大蒜購買于寧夏銀川北環(huán)批發(fā)市場，其主要成分含量為，干物質(zhì)62.19 %、粗蛋白9.54 %、粗灰分3.86 %、粗脂肪0.52 %、中性洗滌纖維3.62 %、酸性洗滌纖維2.61 %。

1.2 試驗設計

試驗選擇24頭體重相近的西門塔爾肉牛，由寧夏鴻益農(nóng)業(yè)科技有限公司提供，隨機分成4個處理組，每組6個重復。對照組肉牛飼喂基礎(chǔ)日糧，大蒜組肉牛分別飼喂含有0.2 %、0.4 %和0.8 %的大蒜的基礎(chǔ)日糧。預飼期7 d，正式試驗期60 d。試驗結(jié)束，檢測各組西門塔爾肉牛的生長性能。

1.3 試驗肉牛基礎(chǔ)日糧

試驗西門塔爾肉牛的基礎(chǔ)日糧主要以玉米、豆粕、DDGS及麥麩等原料組成，其具體原料配方詳見表1。

1.4 養(yǎng)殖管理

試驗開始前，對養(yǎng)殖場地進行消毒處理，西門塔爾肉牛統(tǒng)一打耳號，驅(qū)蟲。試驗過程中西門塔爾肉牛自由采食和飲水。牛舍溫度、濕度適宜，適量通風，每日打掃衛(wèi)生。西門塔爾肉牛的免疫程序按照養(yǎng)殖場管理規(guī)定進行。

1.5 生長性能的測定

試驗第一天和第120天西門塔爾肉牛晨飼之前稱量空腹體重，準確記錄養(yǎng)殖中各重復肉牛的采食量，用于分析平均日增重、平均日采食量及料重比數(shù)據(jù)。

1.6 數(shù)據(jù)分析

各組試驗西門塔爾肉牛的生長性能數(shù)據(jù)采用SAS8.8進行單因素方差分析，LSD法進行組間數(shù)據(jù)兩兩比較，P＜0.05表示數(shù)據(jù)差異顯著，結(jié)果用平均值呈現(xiàn)。

2 試驗結(jié)果

不同水平的大蒜對西門塔爾肉牛生長性能的影響詳見表2。從表中數(shù)據(jù)可知，西門塔爾肉牛飼喂大蒜有提高試驗末重的趨勢，但未達到顯著性差異（P＞0.05）。西門塔爾肉牛飼喂0.4 %的大蒜可以使其平均日增重和平均日采食量顯著提高（P＜0.05），而料重比則顯著降低（P＜0.05）；飼喂0.2 %和0.8 %的大蒜則有提高平均日增重和平均日采食量的趨勢，降低料重比的趨勢，但與對照組比較，均未達到顯著性差異（P＞0.05）。

研究表明，西門塔爾肉牛飼喂0.4 %的大蒜可以提高其平均日采食量和平均日增重，降低了料重比，改善了西門塔爾肉牛的生長性能。

3 討論

大蒜中含有大量的大蒜素，而大蒜素具有顯著的抑菌、消炎、調(diào)節(jié)免疫及抗氧化功能，可以通過提高機體的抗病力及抗應激能力，改善機體健康，進而提高動物的生長性能[10-11]。本試驗中，西門塔爾肉牛飼喂大蒜有提高試驗末重的趨勢，但未達到顯著性差異；西門塔爾肉牛飼喂0.4 %的大蒜可以使其平均日增重和平均日采食量顯著提高，而料重比則顯著降低，表明西門塔爾肉牛飼喂0.4 %的大蒜可以改善其生長性能。崔亞芳等[12]研究了大蒜對肉牛生長、營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率及養(yǎng)殖經(jīng)濟效益的影響，發(fā)現(xiàn)適量的大蒜可以提高肉牛的平均日采食量和平均日增重，但對飼料營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率及瘤胃發(fā)酵功能未產(chǎn)生顯著影響，還發(fā)現(xiàn)添加0.5 %的大蒜可以使肉牛每日毛利潤比對照組提高10.83 %。在小尾寒羊試驗中，發(fā)現(xiàn)7.5 g/kg的大蒜素可以顯著提高小尾寒羊的生長性能及血清抗氧化功能，小尾寒羊的反芻頻率提高，站立頻率顯著降

低[13]。目前，大蒜及活性成分在反芻動物養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應用研究成果較少。從以上研究結(jié)果可以看出，大蒜及活性成分可以改善反芻動物的機體健康及生長性能，未來需要更多的試驗區(qū)探索大蒜及活性成分改善反芻動物生產(chǎn)性能的作用機理，促進大蒜及活性成分在反芻動物生產(chǎn)中的高效利用。

4 結(jié)論

本試驗條件下，西門塔爾肉牛飼喂適量的大蒜可以提高其平均日采食量和平均日增重，降低料重比，改善了西門塔爾肉牛的生長性能；且大蒜的最適添加水平為0.4 %。

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