張振武， 盧志軍

(赤峰市店場網(wǎng)餐飲服務(wù)有限公司，內(nèi)蒙古 赤峰 024076 )

現(xiàn)在“三區(qū)三州”已經(jīng)成為扶貧攻堅的主戰(zhàn)場，青藏高原五省區(qū)已經(jīng)成為扶貧攻堅的重點地區(qū)，牦牛是藏區(qū)增值潛力大的特色產(chǎn)業(yè)，具有脫貧覆蓋面廣普適性強(qiáng)的特點，已經(jīng)被確定為產(chǎn)業(yè)扶貧的重要產(chǎn)業(yè)，這給牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了千載難逢的機(jī)遇。

從2001年開始，張振武團(tuán)隊即進(jìn)入西藏青海甘南藏區(qū)，在西藏那曲設(shè)立了西藏世界屋脊牧場有限公司，與拉薩當(dāng)雄縣牦牛凍精站合作，從事牦牛2年育成出欄技術(shù)推廣工作。利用野血牦牛和西門塔爾雙父本凍精冷配技術(shù)，對家牦牛進(jìn)行改良優(yōu)化，把育肥出欄周期由7～8年縮短為2年，提高了牦牛肉的嫩度和口感，推動了青藏高原牦牛產(chǎn)業(yè)向質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型。

按照黨中央精準(zhǔn)扶貧的指導(dǎo)思想，在藏區(qū)開展牦牛產(chǎn)業(yè)扶貧工作中，需要堅持問題導(dǎo)向，做到有的放矢精準(zhǔn)施策，針對瓶頸短板提供針對性解決方案。針對牧戶牦牛產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理問題，需要在供給側(cè)進(jìn)行結(jié)構(gòu)性改革，通過“三去三補(bǔ)”調(diào)整優(yōu)化牦牛養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)?！叭ァ钡膬?nèi)容，一是去掉退化公牛，二是去掉淘汰母牛，三是去掉老化僵牛?！叭a(bǔ)”的內(nèi)容，一是補(bǔ)良種短板，二是補(bǔ)飼草料短板，三是補(bǔ)暖棚基礎(chǔ)設(shè)施短板。

1 制約牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問題及對策

牦牛業(yè)創(chuàng)新發(fā)展是一個系統(tǒng)性問題，需要在供給側(cè)從調(diào)結(jié)構(gòu)入手，對牦牛產(chǎn)業(yè)進(jìn)行供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革；包括優(yōu)化牧戶牦牛養(yǎng)殖種群比例結(jié)構(gòu)，優(yōu)化黃牛牦牛的雜交組合結(jié)構(gòu)，優(yōu)化牦牛肉奶產(chǎn)品之間的優(yōu)先次序結(jié)構(gòu)。以及優(yōu)化農(nóng)區(qū)與牧區(qū)之間的布局結(jié)構(gòu)，優(yōu)化牦牛繁殖與育肥之間的生產(chǎn)體系結(jié)構(gòu)等等。

1.1 優(yōu)化牧戶牦牛養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)

目前，牧民家庭飼養(yǎng)的牦牛種群結(jié)構(gòu)嚴(yán)重不合理，在牧戶飼養(yǎng)的牛群中，大約有1/3是不創(chuàng)造價值的。也就是說，其中1/3的牦牛是白吃草料的，是沒有飼養(yǎng)價值的。諸如，現(xiàn)在牧戶飼養(yǎng)了大量嚴(yán)重退化失掉種用價值的公牦牛，飼養(yǎng)了大量繁殖能力低下的母牦牛，還飼養(yǎng)了大量生長停滯年齡老化的僵化牛等等。

當(dāng)前藏區(qū)牧民采取自繁自養(yǎng)的方式養(yǎng)殖牦牛，牧民家這些種公牛多在本群中選留，近親繁殖嚴(yán)重。良種公牛少，導(dǎo)致了家牦牛體格變小、生長增重緩慢等退化現(xiàn)象?，F(xiàn)在牛群中現(xiàn)有公牦牛嚴(yán)重退化，已經(jīng)失掉種用價值，急需將這些退化的公牦牛淘汰替換掉。牛群中還有一些劣質(zhì)老化的母牦牛，繁殖能力已經(jīng)退化，需要及時淘汰更換掉。

在牦牛養(yǎng)殖生產(chǎn)中，放棄本交配種，推廣普及人工授精技術(shù)，公牛就成為多余之物，牧民就可以不飼養(yǎng)公牛。公牛減少了，載畜量自然就下降了，大大減輕對草場的壓力。且公牛比母牛采食量大，減少公牛對保護(hù)草場的效果更為明顯。無種用價值的公牛，可作為商品肉牛處理掉。這樣，公牛犢快速育肥出欄，畜群結(jié)構(gòu)就得到了優(yōu)化，實現(xiàn)了為牧戶降低成本增加收入的扶貧效果，可謂一舉兩得。

1.2 優(yōu)化牦牛肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

牦牛產(chǎn)業(yè)扶貧還需要解決產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理的問題，由于牦牛皮毛不值錢，現(xiàn)在能夠形成商品量的牦牛產(chǎn)品就只有2個：一個是牦牛肉，一個是牦牛奶。而牦牛肉是目前最有可能走向全國大市場的特色產(chǎn)品，潛力巨大?？捎捎陉笈ｏ曫B(yǎng)周期過長，需要飼養(yǎng)7～8年時間才能夠屠宰出欄，這無疑提高了飼養(yǎng)成本，也降低了牦牛肉的口感品質(zhì)。鑒于這種原因，張振武團(tuán)隊從2001年開始，探索試驗雙父本凍精冷配技術(shù)，對家牦牛進(jìn)行了改良優(yōu)化，將牦牛育肥出欄周期由7～8年縮短為2年。這種飼養(yǎng)模式大大縮短了牦牛的飼養(yǎng)周期，極大地提高了牦牛的出欄率和商品率，提高了牦牛肉乳產(chǎn)量和質(zhì)量，提升了牦牛產(chǎn)品的商業(yè)價值。甘南州瑪曲縣采日瑪鄉(xiāng)麥科村藏民喬主秀，在2007年飼養(yǎng)的1頭西雜改良牛，18月齡時，活重達(dá)到200 kg。

藏區(qū)牦牛產(chǎn)業(yè)需要轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，由7～8年出欄轉(zhuǎn)變?yōu)?年出欄，在轉(zhuǎn)變發(fā)展方式的基礎(chǔ)上調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，在供給側(cè)把老硬牦牛肉改變?yōu)轷r嫩牦牛肉。通過轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，藏區(qū)牦牛產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了由賣凍肉向賣鮮肉的轉(zhuǎn)變，冷鮮牦牛肉更是一個高附加值的牛肉產(chǎn)品，在國內(nèi)外都是主流牛肉產(chǎn)品，鮮牛肉的口感好價格自然就高，提升了牦牛肉的產(chǎn)品品質(zhì)，實現(xiàn)了增值溢價。

1.3 在供給側(cè)補(bǔ)飼草料短板

由于受高寒缺氧等嚴(yán)酷自然環(huán)境制約，青藏草原上牧草低矮，產(chǎn)量極低，由于缺少豆科牧草，質(zhì)量也特別差，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足牦牛養(yǎng)殖業(yè)的需要。實事求是的說，利用藏區(qū)自身飼草料資源實現(xiàn)牦牛產(chǎn)業(yè)大發(fā)展幾乎是不可能的，因為巧婦難為無米之炊。況且以犧牲青藏草原生態(tài)換取經(jīng)濟(jì)效益也是得不償失，不可取的。

藏區(qū)牦牛養(yǎng)殖生態(tài)效益與經(jīng)濟(jì)效益關(guān)系的問題，也是需要調(diào)整結(jié)構(gòu)失衡的問題。青藏高原的生態(tài)問題，屬于大生態(tài)效益問題，是全國性生態(tài)效益問題，是具有世界意義的生態(tài)問題。因此需要算大帳，在藏區(qū)開展牦牛產(chǎn)業(yè)扶貧工作，最現(xiàn)實的問題就是缺草少料資源制約，這個問題靠藏區(qū)當(dāng)?shù)刭Y源解決不了，需要采取外部飼草料資源替代方式來解決。

利用青藏鐵路將青貯玉米草料包運輸?shù)讲貐^(qū)，在青藏鐵路附近建設(shè)儲存青貯玉米草料包的貨場，應(yīng)用無人機(jī)將青貯草料包由火車站點對點配送到牧區(qū)居民點。將青貯草料包作為“扶貧物資”提供給牧戶；將青貯草料包作為“生態(tài)補(bǔ)償物資”提供給牧戶。將青貯草料包作為“雪災(zāi)救濟(jì)物資”提供給牧戶。

藏區(qū)缺草少料是短板問題，藏區(qū)自身是解決不了的，如果靠牧區(qū)自身資源，是難以扭轉(zhuǎn)困難局面的，靠牧區(qū)自身的力量，也是無法轉(zhuǎn)型走出困境的。需要有外部資源注入。從三區(qū)三州扶貧角度看這個問題，這是一個在供給側(cè)補(bǔ)短板的問題，是一件必須要做的事情，從青藏高原生態(tài)角度看，這是一件值得做且需花大力氣做的事情。

2 通過改良優(yōu)化實現(xiàn)牦牛養(yǎng)殖降本增值

縮短牦牛出欄周期，就是轉(zhuǎn)變牦牛生產(chǎn)方式，這是一項系統(tǒng)工程，需要通過雜交改良來實現(xiàn)。由于青藏高原是一個高寒缺氧的嚴(yán)酷環(huán)境，這對低海拔牛種來說是一個難以逾越的壁壘，這是雜交改良的一個重大制約因素。如果從低海拔地區(qū)引進(jìn)良種牛對牦牛進(jìn)行雜交改良，往往因難以適應(yīng)青藏高原牧區(qū)高海拔的嚴(yán)酷環(huán)境而導(dǎo)致失敗。因此，只有選擇青藏高原本地化牛種對牦牛進(jìn)行雜交改良，才能克服雜交后代在環(huán)境適應(yīng)性方面的障礙。用青藏西門塔爾和野血牦牛做雙父本生產(chǎn)雜交犏牛，二者都是青藏高原本地化牛種，都能夠很好地適應(yīng)青藏高原高海拔的嚴(yán)酷環(huán)境，還能夠大大提升牦牛的乳肉生產(chǎn)性能，是符合青藏高原生態(tài)環(huán)境和牦牛產(chǎn)業(yè)實際的技術(shù)路線。

2.1 選擇西門塔爾做牦牛改良父本

西門塔爾牛是世界最優(yōu)秀的乳肉兼用牛。多年前，青藏高原的畜牧工作者，歷經(jīng)千辛萬苦將低海拔地區(qū)的西門塔爾牛引入青藏高原。經(jīng)過多年的培育馴化積累，現(xiàn)在這些西門塔爾牛，已經(jīng)成長為‘青藏西門塔爾?！呀?jīng)成為本土化的西門塔爾牛。

‘青藏西門塔爾牛’已經(jīng)具備對青藏高原的高度‘適應(yīng)性’，成為青藏高原本土化的西門塔爾牛種，是青藏地區(qū)寶貴難得的優(yōu)勢畜牧資源?，F(xiàn)在要對這一牛種資源進(jìn)行深度挖掘，對其做進(jìn)一步的開發(fā)利用，讓它為藏區(qū)產(chǎn)業(yè)扶貧事業(yè)服務(wù)。

2.2 利用野牦牛對家牦牛提純復(fù)壯

野牦牛與家牦牛同源同種，野牦牛在特定的生態(tài)環(huán)境中，經(jīng)過嚴(yán)酷的自然選擇，把弱勢個體淘汰掉，把生長性、適應(yīng)性、抗逆性等優(yōu)良性狀保留下來。所以，對家牦牛改良具有重要價值。

青海省大通種牛場歷時20余年，育成了含1/2野牦?；虻拇笸ㄒ把笈?。野血牦牛生長發(fā)育速度快，其雜交后代產(chǎn)肉性能比同齡家牦牛平均提高20%以上。用大通野血牦牛凍精對藏區(qū)家牦牛進(jìn)行改良優(yōu)化，其改良后代既具有良好的高原適應(yīng)性，也具有較高的肉用和乳用生產(chǎn)性能。

2.3 推廣普及凍精冷配人工授精技術(shù)

冷凍精液人工授精，在肉牛行業(yè)已是成熟技術(shù)，在全世界得到廣泛的應(yīng)用，使得全球的優(yōu)秀肉牛種子，得到高強(qiáng)度大范圍的利用。內(nèi)蒙古草原牧區(qū)對土種牛的雜交改良，普遍實行凍精冷配，放棄了自然交配。這項技術(shù)在蒙族牧民中能推廣普及，在藏族牧民中也一定能夠推廣成功開花結(jié)果。

2.4 將人工授精升級為“人工智能授精”

人工授精是畜牧業(yè)的一種常規(guī)技術(shù)，在養(yǎng)牛業(yè)普遍推廣使用。但是在牦牛身上卻難以推廣。由于青藏高原地區(qū)地廣人稀，牦牛飼養(yǎng)分布地域分散，加之從事人工授精專業(yè)技術(shù)人員缺少，組織實施極為困難。在牧區(qū)對牦牛實施操作人工授精效率極低，進(jìn)行人工授精時需要2～3個精壯小伙來抓牛，一天下來也只能操作10來頭牛。

凍精冷配人工受精是牦牛改良的關(guān)鍵技術(shù)，牦牛屬于半野生動物，在操作實施過程中，把受精母牦牛抓住十分費勁，藏區(qū)地廣人稀勞動力缺乏，成為人工授精技術(shù)推廣的攔路虎，現(xiàn)在可以利用智能設(shè)備實施人工智能授精，技術(shù)人員利用增強(qiáng)現(xiàn)實技術(shù)在電腦屏幕上遠(yuǎn)程操作。

由于牧區(qū)缺草少料營養(yǎng)不良，母牦牛發(fā)情時間短不明顯，存在不發(fā)情及假發(fā)情現(xiàn)象。人工授精配種在操作時間上不容易及時掌握安排?？梢詰?yīng)用物聯(lián)網(wǎng)傳感器精準(zhǔn)監(jiān)測母牦牛排卵時間，掌控人工受精的最佳時點，將牦牛人工受精轉(zhuǎn)型升級為“人工智能受精”。

3 在供給側(cè)建設(shè)良種犢牛繁育場

組織實施牦牛產(chǎn)業(yè)扶貧攻堅行動，需要在供給側(cè)建設(shè)良種犢牛繁育場，采取集約化方式為小農(nóng)戶提供良種牛犢。良種犢牛繁育場是生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)組織，通過構(gòu)建‘集中繁、分戶養(yǎng)’的牦牛養(yǎng)殖組織體系，在牦牛生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)方面補(bǔ)上短板，可以一舉解決藏區(qū)牦牛生產(chǎn)品種退化雜亂等弊病頑疾。

良種犢牛繁育場不是另起爐灶，而是采取轉(zhuǎn)型嫁接方式進(jìn)行建設(shè)，這種方式投資少見效快，是一種多快好省的集約型方式，將現(xiàn)有的規(guī)?；笈ｐB(yǎng)殖場轉(zhuǎn)型為犢牛繁育場，或者將規(guī)?；年ｐB(yǎng)殖場轉(zhuǎn)型為犢牛繁育場。

將城鎮(zhèn)周邊奶犏牛飼養(yǎng)場轉(zhuǎn)型為犢牛繁育場，或者將農(nóng)區(qū)半牧區(qū)規(guī)?；B(yǎng)牛場轉(zhuǎn)型，這些區(qū)域飼草飼料資源豐富，交通便利勞動力資源豐富，暖棚基礎(chǔ)設(shè)施條件好，在集中化繁殖場進(jìn)行集約化繁殖生產(chǎn)，將良種牛犢提供給牧戶進(jìn)行分散化飼養(yǎng)。

當(dāng)?shù)卣梢允褂梅鲐氋Y金把犢牛繁育場的公牛犢買下來，提供給貧困牧戶做架子牛來飼養(yǎng)，通過快速育肥實現(xiàn)2年出欄。將母牛犢提供給貧困戶用于奶用繁殖，這樣，集中建設(shè)的犢牛繁育場就成為苗圃，成為為牧戶提供犢牛的服務(wù)基地。

藏區(qū)肉用牦牛養(yǎng)殖分為2個生產(chǎn)階段：一個是繁殖生產(chǎn)階段；另一個是生長育肥階段。當(dāng)前藏區(qū)牧戶大都采取自繁自養(yǎng)方式養(yǎng)殖牦牛。但是，由于牧戶受飼養(yǎng)條件制約限制，并不適合從事牦牛繁殖生產(chǎn)活動。而集中化犢牛繁育場是服務(wù)型的，由犢牛繁育場將牛犢提供給牧戶飼養(yǎng)。這樣牧戶就可以吃現(xiàn)成飯，只從事簡單的養(yǎng)殖生產(chǎn)即可，不必從事復(fù)雜的配種改良繁殖生產(chǎn)活動。

3.1 將棉花育苗移栽經(jīng)驗遷移應(yīng)用到牦牛繁殖

近年來，江蘇大力推廣棉花集中育苗移栽技術(shù)，將棉花育苗移栽過程化繁為簡。不但節(jié)地、節(jié)膜、節(jié)種、節(jié)工，而且大幅度提高了生產(chǎn)效率。目前，江蘇棉花育苗移栽技術(shù)已經(jīng)大面積推廣，成為棉花生產(chǎn)的主流技術(shù)。當(dāng)前牦牛繁殖生產(chǎn)可以跨界借鑒棉花集中育苗移栽技術(shù)，建設(shè)集中化牦牛犢繁殖生產(chǎn)牧場，精選生長勢強(qiáng)、抗逆性高的品種集中繁育，

由于牦牛繁殖相當(dāng)于棉花的育苗，需要較好的飼養(yǎng)條件和營養(yǎng)保障?？梢园殃笈７敝成a(chǎn)(育苗)由牧區(qū)轉(zhuǎn)移到飼草料充足、暖棚條件好的農(nóng)區(qū)。然后將農(nóng)區(qū)繁育的公牛犢由農(nóng)區(qū)轉(zhuǎn)移(移栽)到牧區(qū)用于育肥，將母牛犢轉(zhuǎn)移到牧區(qū)作為基礎(chǔ)母牛。在農(nóng)區(qū)進(jìn)行繁殖活動是一個“育苗”的過程。將公牛犢轉(zhuǎn)移到牧區(qū)用于育肥，或者將母牛犢轉(zhuǎn)移到牧區(qū)用于擠奶繁殖，則相當(dāng)于一個“移栽”的過程。

3.2 在青藏農(nóng)區(qū)建設(shè)服務(wù)型良種犢牛繁育場

牦牛繁殖生產(chǎn)階段與育肥生長階段不同，需要較好的飼養(yǎng)條件和營養(yǎng)保障。由于牧區(qū)環(huán)境條件嚴(yán)酷惡劣，不適合牦牛進(jìn)行繁殖活動。青藏高原地區(qū)除了擁有廣闊的牧區(qū)，還有飼草料資源豐富的農(nóng)區(qū)。農(nóng)區(qū)與牧區(qū)不同，有豐富的飼草料資源,能夠滿足母牛繁殖所需要的營養(yǎng)條件。農(nóng)區(qū)還擁有較好的暖棚條件,能夠滿足母牛繁殖所需要的棚圈條件。

青藏高原的農(nóng)區(qū)熱量條件較好、降水相對較多，灌溉條件也比較優(yōu)越，有豐富的農(nóng)作物秸稈等飼草資源，還可以種植產(chǎn)量較高的人工飼草。農(nóng)區(qū)種植的青稞、小麥、玉米等的糧食作物，都可以用作飼料，因而，農(nóng)區(qū)也擁有較為充足的飼料資源。

由于農(nóng)區(qū)有豐富的秸稈等飼草資源，也有較為充足的飼料資源。母牛的營養(yǎng)條件比較好，發(fā)情狀況比較好，人工授精的時間與效果比牧區(qū)要好，在拴系管理的條件下，進(jìn)行人工受精容易操作，農(nóng)區(qū)具有較好的暖棚條件，可以在冬季里產(chǎn)犢，農(nóng)區(qū)人工授精凍精冷配技術(shù)已經(jīng)初步普及。

在這些優(yōu)越條件下，母牛營養(yǎng)條件好，能夠較早地及時地發(fā)情，可以提早采取人工授精方式進(jìn)行配種，牛犢也可以較早地出生，能夠在轉(zhuǎn)移到牧戶分散飼養(yǎng)之后，在牧區(qū)青草返青之后，及時地將公犏牛犢轉(zhuǎn)移到牧區(qū)去放牧飼養(yǎng)，進(jìn)行快速育肥實現(xiàn)2年育肥出欄。

3.3 在青藏城鎮(zhèn)周邊建設(shè)服務(wù)型犢牛繁育場

集中育苗良種繁育是規(guī)模化集約生產(chǎn)方式，在種植業(yè)生產(chǎn)中，有為稻農(nóng)提供良種秧苗的水稻集中育秧模式；有蔬菜生產(chǎn)集中育苗供給服務(wù)模式，有果樹林木苗圃集中育苗服務(wù)模式。在養(yǎng)殖業(yè)中，有為養(yǎng)殖戶供應(yīng)良種仔豬的集中化繁育場，有為養(yǎng)殖家禽提供良種雞雛鴨苗的繁殖孵化場等等。

牦牛繁殖生產(chǎn)可以借鑒上述集中繁殖育苗經(jīng)驗，牦牛繁殖生產(chǎn)相當(dāng)于樹木蔬菜的育苗，需要較好的飼養(yǎng)條件和營養(yǎng)保障，可以把牦牛的繁殖生產(chǎn)活動(集中育苗)由牧區(qū)轉(zhuǎn)移到飼草料充足、暖棚條件好的城市郊區(qū)。在集中化繁殖場進(jìn)行集約化繁殖生產(chǎn)，將良種牛犢提供給牧戶進(jìn)行分散化飼養(yǎng)。

建議將城鎮(zhèn)周邊奶犏牛飼養(yǎng)場轉(zhuǎn)型為犢牛繁育場，這里具有飼草飼料資源豐富的優(yōu)越條件，交通便利勞動力資源豐富，暖棚基礎(chǔ)設(shè)施條件好，在這里繁育生產(chǎn)用于育肥的公牛犢，為牧區(qū)提供用于繁殖的基礎(chǔ)母牛。這樣牧區(qū)就可以把那些失掉種用價值的公牦牛殺掉，把那些生產(chǎn)性能低的母牦牛減掉。

3.4 由服務(wù)型繁育場為牧戶提供育肥公牛犢

藏區(qū)草畜承包到牧戶后，牧民的種公牛多在本群中選留，近親繁殖嚴(yán)重。良種公牛少，公牛利用不合理等，導(dǎo)致了家牦牛體格變小、生長增重緩慢等退化現(xiàn)象。由于有了集約化犢牛繁育場的支持，牧戶就不必從事牦牛繁殖生產(chǎn)，所以不再需要飼養(yǎng)公牦牛，就可以將牦牛群中那些多余的公牦牛育肥出欄。

由于集中繁育的雜種牛雄性不育，雜種公牛無種用價值，可以將其作為肉用商品牛，在2年內(nèi)育肥出欄，這樣牧民就優(yōu)化了牛群結(jié)構(gòu)，雜種公犢就成為青藏高原肉牛生產(chǎn)的主體。這些公犏牛犢肉用生產(chǎn)性能好，能夠?qū)崿F(xiàn)二年育肥出欄，大大縮短飼養(yǎng)周期，實現(xiàn)了牧戶牦牛群養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)優(yōu)化。

國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家曹兵海最近指出，牦牛和犏牛的散戶放牧模式與“夏壯、秋肥、冬瘦、春死”的惡性循環(huán)依然如故，由此每年損失約70萬t牦牛肉，與牦牛超載一道，是藏區(qū)草原生態(tài)的重大威脅。而越冬過春瘦而未死的牦牛，次年又進(jìn)行草原放牧，夏秋變肥，繼而又淪入“冬瘦春死”。如此惡性循環(huán)反而加大了草原生態(tài)環(huán)境的代價。牦牛每度過一個漫長的冬季，都要消耗夏秋季節(jié)的能量儲備，飼養(yǎng)周期長導(dǎo)致頻繁越冬，其結(jié)果是大量損失活重，由此每年損失約70萬t牦牛肉。公牛犢實現(xiàn)2年快速育肥出欄，商品畜就可以減少越冬次數(shù)，就可以擺脫缺草少料天寒地凍的冬季，就省略了消耗掉膘減重的冬季。成為減少牦牛肉每年70萬t損失的重要措施，對保護(hù)草原生態(tài)和促進(jìn)牧民增收意義重大。

3.5 由服務(wù)型繁育場為牧戶提供良種母犢牛

當(dāng)前，在青藏草原上的牦牛群中，飼養(yǎng)著大量的繁殖能力低下的母牦牛。許多母牦牛已經(jīng)失掉了飼養(yǎng)價值，白白消耗著寶貴稀缺的飼草資源，它們應(yīng)該是更新?lián)Q代的重點對象。

對牦牛實行農(nóng)繁牧養(yǎng)生產(chǎn)方式，將牦牛繁育活動安排在農(nóng)區(qū),提高了母牛的繁殖效率。這樣，就可以減少牧區(qū)繁殖用母牦牛的飼養(yǎng)量。

在青藏農(nóng)區(qū)繁育的‘野西犏?！笭?，由于含有50%的野牦牛血液，對青藏高原有較強(qiáng)的適應(yīng)能力。野西犏牛含有50%的西門塔爾血液，其乳用性能與牦牛相比有很大的提升。

野西犏牛還具有優(yōu)良的母性，是不可多得的基礎(chǔ)母牛資源?？梢詫⒉糠株Ｄ笭倭粼谵r(nóng)區(qū)補(bǔ)充基礎(chǔ)母牛，將部分野西犏牛母犢提供給海拔更高的牧區(qū)做基礎(chǔ)母牛，對繁殖能力低下的牧區(qū)母牦牛實行替代，同時滿足牧民的喝奶需求。

值得說明的是，即使把繁育活動都集中到繁育場，大大減少了牧區(qū)的母牛飼養(yǎng)量，牧區(qū)仍需保留少量母牛，既可以充分滿足牧民喝奶的需求，同時還能為牛犢提供半奶或者全奶，有利于牛犢的生長與發(fā)育。

4 調(diào)運青貯玉米草料包補(bǔ)牦牛養(yǎng)殖短板

由于青藏草原牧草低矮產(chǎn)草量低，又缺少蛋白質(zhì)含量較高的豆科牧草，這里也不具備大面積種植玉米、大豆的自然條件。因而缺乏青貯玉米、苜蓿等優(yōu)質(zhì)牧草，缺少玉米、豆粕等精飼料。由于受自然條件制約，靠當(dāng)?shù)卣湍撩褡陨頍o力解決飼草料短缺問題，需要國家大力支持從外地調(diào)運飼草料資源進(jìn)行補(bǔ)充。

青貯玉米是世界公認(rèn)的產(chǎn)量最大的飼草資源，全株青貯玉米是優(yōu)質(zhì)飼草料資源，整合利用這一“飼草+飼料”資源，是牦牛產(chǎn)業(yè)多快好省的飼草料解決方式。在三區(qū)三州扶貧攻堅過程中，充分發(fā)揮我國玉米種植布局廣闊，內(nèi)地青貯玉米草料包資源豐富的優(yōu)勢，利用青藏鐵路從內(nèi)地調(diào)運青貯玉米草料包，解決牦牛產(chǎn)業(yè)扶貧飼草料資源短板問題。

4.1 調(diào)運青貯玉米草料包支持牦牛產(chǎn)業(yè)扶貧

青貯玉米草料包是利用全株玉米加工制作的，是一種“飼草+飼料”型復(fù)合型產(chǎn)品，在青貯玉米草料包里面，玉米秸是綠色優(yōu)質(zhì)飼草，玉米粒則是能量精飼料。如果在供給側(cè)為牦牛養(yǎng)殖提供了玉米草料包，既解決了飼草問題，也解決了飼料問題，一次性把2個短板都補(bǔ)上了。

青貯玉米草料包相當(dāng)于一個真空保鮮袋，擁有一個真空小環(huán)境，只要不開包就不會發(fā)霉變質(zhì)?！扒噘A玉米草料包”保存時間長，讓牦牛一年四季都能吃上青綠飼料。可作為牦牛產(chǎn)業(yè)扶貧的標(biāo)配型產(chǎn)品，保障牧戶一年四季不會出現(xiàn)缺草少料的困境。

青貯玉米草料包具有可移動性，可以跨地域進(jìn)行交易流通。把“青貯玉米草料包”比作1塊磚，哪里需要就往哪里搬。有了青貯玉米草料包，推廣牦牛產(chǎn)業(yè)扶貧，就可以不受地域限制，隨時隨地跨地域調(diào)運解決藏區(qū)飼草料制約問題。

4.2 將青貯玉米草料包作為藏區(qū)扶貧物資

在三區(qū)三州扶貧攻堅戰(zhàn)布局中，青藏高原五省區(qū)所占比例大，分量重。雖然扶貧手段多種多樣，但產(chǎn)業(yè)扶貧是不可或缺的手段?？墒窃诓貐^(qū)適合作為扶貧產(chǎn)業(yè)的資源極其有限，找到一個符合藏區(qū)特點的扶貧產(chǎn)業(yè)很不容易。由于飼養(yǎng)牦牛藏羊是藏民的祖?zhèn)骷妓嚕遣孛耨{輕就熟的看家本領(lǐng)，而牦牛又是藏區(qū)的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，是一個廣覆蓋受益眾多的產(chǎn)業(yè)，因此牦牛養(yǎng)殖業(yè)就成為了藏區(qū)產(chǎn)業(yè)扶貧的必然選擇。

發(fā)展牦牛產(chǎn)業(yè)扶貧需要補(bǔ)上飼草料匱乏這個短板，青貯玉米草料包是一個可以補(bǔ)短板的戰(zhàn)略性資源。一方面內(nèi)地玉米產(chǎn)區(qū)產(chǎn)能過剩庫存過大，將青貯玉米草料包作為扶貧物資調(diào)撥給藏區(qū)，能夠幫助玉米產(chǎn)區(qū)解決玉米庫存過大超儲壓力問題；同時還解決了五省藏區(qū)牦牛產(chǎn)業(yè)扶貧飼草料短缺這個短板問題，可以說是一石兩鳥一舉兩得。

從內(nèi)地調(diào)運青貯玉米草料包到藏區(qū)，由于玉米產(chǎn)能過剩，并不缺少供給資源。其中制約因素是遠(yuǎn)距離運輸問題?，F(xiàn)在青藏鐵路已經(jīng)建成通車，國家正在規(guī)劃建設(shè)川藏鐵路，鐵路把青藏高原和內(nèi)地緊密地聯(lián)系在一起，創(chuàng)造了便利通暢的運輸條件?？梢岳们嗖罔F路為藏區(qū)運輸玉米草料包。

向青藏地區(qū)調(diào)運青貯玉米草料包，既不缺供給資源，也不缺規(guī)?；F路運輸條件。由于運輸距離遙遠(yuǎn)，如果只算經(jīng)濟(jì)賬肯定不合算。但是牦牛產(chǎn)業(yè)扶貧必須補(bǔ)上飼草料短缺這塊短板，用玉米這個過剩資源獲取扶貧攻堅效果，獲取青藏高原生態(tài)保護(hù)效益，這是政治賬生態(tài)賬，是民族團(tuán)結(jié)治國安邦的長遠(yuǎn)大賬，這項資源投入就是必須的。

4.3 將青貯玉米草料包作為藏區(qū)救災(zāi)物資

牦牛繁殖生產(chǎn)活動發(fā)生在冬春季，而冬春季是雪災(zāi)頻發(fā)期。雪災(zāi)對牦牛繁殖生產(chǎn)活動影響危害是非常大的。雪災(zāi)期間寒冷饑餓造成懷孕母牦牛流產(chǎn)，導(dǎo)致犢牛存活率降低。雪災(zāi)是一種季節(jié)性自然災(zāi)害，在冬春季雪災(zāi)頻發(fā)季節(jié)到來之前，利用青貯玉米草料包的可移動性，由政府作為雪災(zāi)救濟(jì)物資提供給牦牛養(yǎng)殖牧戶。

4.4 將青貯玉米草料包作為生態(tài)補(bǔ)償物資

青藏高原是黃河長江母親河的源頭、是世界屋脊地球第三極，是祖國的生態(tài)屏障，其生態(tài)地位無可替代。青藏高原地區(qū)是藏族等少數(shù)民族集居區(qū)，關(guān)系民族團(tuán)結(jié)社會穩(wěn)定，政治意義非常重要。我們要算生態(tài)賬、政治賬，利用青貯玉米草料包來換取青藏高原生態(tài)社會效益，利用這一戰(zhàn)略資源打勝“三區(qū)三州”產(chǎn)業(yè)扶貧攻堅戰(zhàn)。

5 調(diào)整牦牛肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)化解高庫存陷阱

藏區(qū)牦?，F(xiàn)在采取先生產(chǎn)后銷售的傳統(tǒng)模式，屠宰加工牦牛肉的生產(chǎn)企業(yè)存在著嚴(yán)重的庫存問題，大量牦牛肉庫存給加工企業(yè)的經(jīng)營帶來巨大風(fēng)險。第一，庫存牦牛肉占壓了大量資金，具有較高的資金成本，巨量的庫存讓企業(yè)背上了沉重的財務(wù)費用包袱，第二，牦牛肉庫存占用著冷庫，具有較高的貯藏費用，提高了牦牛肉生產(chǎn)廠家的成本。需要通過供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革去庫存來解決。

5.1 由生產(chǎn)凍牛肉向生產(chǎn)鮮牛肉轉(zhuǎn)變

在牦牛產(chǎn)品中，牦牛肉占整個牦牛產(chǎn)出的比重大，特色顯著、商業(yè)價值高，市場前景好、潛力大。需要突出牦牛的肉用價值，把肉當(dāng)作主攻方向，作為主導(dǎo)支柱產(chǎn)品。通過改良優(yōu)化縮短飼養(yǎng)日齡，保證了牦牛肉鮮嫩的優(yōu)秀品質(zhì)，為世界屋脊牦牛肉實現(xiàn)品牌溢價提供了品質(zhì)保障。

由于冷鮮牦牛肉肉質(zhì)新鮮口感體驗好，現(xiàn)代消費者能夠接受比較高的價格。需要企業(yè)由生產(chǎn)凍牛肉向生產(chǎn)鮮牛肉轉(zhuǎn)變，轉(zhuǎn)型生產(chǎn)銷售冷鮮牦牛肉。這是一場革命，是在供給側(cè)進(jìn)行結(jié)構(gòu)改革。還需轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，由一季出欄轉(zhuǎn)型為四季隨時出欄。還需在產(chǎn)銷兩端對接應(yīng)用大數(shù)據(jù)人工智能新技術(shù)，將牦牛肉生產(chǎn)端與消費端直接對接，降低銷售成本提高運營效率。

5.2 利用暖棚半舍飼實現(xiàn)四季隨時出欄

在分布式光伏發(fā)電技術(shù)大面積推廣的條件下，冬季可以利用光伏發(fā)電建設(shè)暖棚飼養(yǎng)良種牦牛。冬季可以不受自然氣候的制約進(jìn)行養(yǎng)牛，把冬季變成牦牛的生長育肥季節(jié)。通過錯季配種、錯季產(chǎn)犢、錯季出欄，實現(xiàn)一年四季隨時出欄。每天都有犢牛出生，每天都有育肥牛出欄，每天都能為內(nèi)地城市消費者提供冷鮮牛肉。

藏區(qū)牦牛暖棚飼養(yǎng)即時育肥出欄是一種活體儲存方式，儲備的是活體牦牛，活牛在飼養(yǎng)(活體儲存)過程中，還會不斷增重漲秤，還處于繼續(xù)增值的過程中，能夠繼續(xù)為牧戶創(chuàng)造價值?；铙w儲存是由牧場進(jìn)行育肥儲存，不是由屠宰企業(yè)大量收儲備貨，因而不會形成大量牦牛肉庫存。有助于牦牛產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)實現(xiàn)“去庫存化”，從而樹立起牦牛扶貧產(chǎn)業(yè)的獨具優(yōu)勢。

5.3 利用通用機(jī)場空運牦牛肉到城市銷售

冷鮮牦牛肉是一個高附加值的特色牛肉產(chǎn)品，目前在國內(nèi)外凍牛肉是主流產(chǎn)品，如果獨辟蹊徑生產(chǎn)冷鮮牦牛肉，就可以通過差異化產(chǎn)品提升競爭力。在地廣人稀的偏遠(yuǎn)地區(qū)，通用航空可以靈活地組織飛行，以定期或不定期方式進(jìn)行高頻貨運。如果藏區(qū)通用機(jī)場發(fā)揮端到端空運各大城市功能，就解決了冷鮮牦牛肉快速端到端配送這一瓶頸問題。

5.4 借助對口扶貧力量對接全國大市場

冷鮮牦牛肉不能局限在藏區(qū)本地范圍內(nèi)，不能自給自足本地消費。因為本地市場消費人口數(shù)量有限，本地市場空間范圍有限，市場銷量和價格也上不去。需要開拓全國大市場，需要融入到城市人的飲食生活之中。

世界屋脊草原牦牛肉是特色商品，也是綠色健康食品，具有成為高端牛肉品牌的潛質(zhì)。建議借助對口扶貧政府的力量，在各地政府的幫助下打入內(nèi)地市場。對口扶貧單位不僅要支援人財物，還要幫助對接當(dāng)?shù)叵M市場資源。藏酷系列產(chǎn)品要設(shè)計成為模塊產(chǎn)品嫁接到城市新零售渠道之中，作為特色食品元素融入到城市人餐飲生活之中。