沈 穎

（天津職業(yè)大學(xué)旅游管理學(xué)院，天津 300410）

中日茶文化都具有深厚的歷史淵源，并且日本茶文化源自中國(guó)，在長(zhǎng)期發(fā)展過程中又形成了獨(dú)具特色的品性；它們既有很多相似相通之處，又有很多迥異之所。中國(guó)茶文化強(qiáng)調(diào)清凈自然、親和隨性，是一種人與自然的有機(jī)融合和極致統(tǒng)一；日本茶道則重視靜雅質(zhì)樸、心明修行，是一種清修無為之美。以此為基礎(chǔ)，本文對(duì)他們進(jìn)行了研究、對(duì)比，以進(jìn)一步辨識(shí)中日茶文化的異曲同工之妙，從而促進(jìn)我國(guó)茶文化的科學(xué)化、人性化、生態(tài)化發(fā)展。

1 中日茶文化形成發(fā)展比較

1.1 中日茶文化形成發(fā)展相同點(diǎn)

公元815年，僧人永忠向嵯峨天皇敬獻(xiàn)從唐朝帶回的茗茶，天皇品飲后大加贊賞，中國(guó)茶文化由此在日本廣泛傳播，受到日本民眾的熱烈追捧。榮西禪師深入研究中國(guó)茶文化并結(jié)合日本社會(huì)實(shí)際，編寫了漢語版的《吃茶養(yǎng)生記》，吃茶風(fēng)俗漸漸形成。此時(shí)，日本普通民眾的吃茶多以休閑為目的，而社會(huì)上流及富豪則是為了顯富、擺闊，這兩種迥然不同的風(fēng)格與我國(guó)當(dāng)時(shí)宋朝的“斗茶”風(fēng)尚如出一轍。無論是對(duì)唐朝時(shí)期茶文化的引入，還是對(duì)宋朝“斗茶”模仿，都體現(xiàn)出中日茶文化的相同之處。

1.2 中日茶文化形成發(fā)展相異點(diǎn)

中、日茶文化的發(fā)展過程體現(xiàn)了兩者路徑方面的差異。中國(guó)茶最早是藥用，后來才用于飲用，至陸羽《茶經(jīng)》的問世，中國(guó)茶才被賦予了核心思想和文化內(nèi)涵，是從食用到精神層次的路徑；而日本則直接從中國(guó)將茶作為一種先進(jìn)文化的獲得帶入國(guó)內(nèi)，其發(fā)展的最初即帶有強(qiáng)烈的文化色彩，繼而才由上而下推廣向民眾、向食用性推廣開來。

2 中日茶文化物質(zhì)載體比較

2.1 茶具

中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，體現(xiàn)在茶飲的方方面面。就所用器具而言，種類繁多、豐富異常，既有具備碾、磨、煮、羅等功能的器件，還有具有架、盛、飲、洗等功能的茶具，隨著歷史文化的變遷，所用器具更加多樣、豐富。朱元璋有感于茶農(nóng)的辛勞，下詔嚴(yán)禁生產(chǎn)“龍鳳團(tuán)茶”作為貢茶，改為芽茶。由此轉(zhuǎn)變了飲茶方法，相應(yīng)器具也發(fā)生了變化，至清康熙年間，“蓋碗”文化興盛起來，并為人民推崇備至，茶文化也發(fā)展到一個(gè)高峰期。此時(shí)的茶具極為講究，制作精美，雅致脫俗，別具一格，并賦予它們吉祥、喜慶的寓意。

日本茶具也表現(xiàn)出其獨(dú)特之處。其茶具也較為繁多，但這些茶具的價(jià)值并不是茶水的載體，而更是一種交際、溝通的手段，因此，將它們稱為茶道更加貼切。它們只是為人們共聚和欣賞唐朝器物而存在，是鑒賞活動(dòng)的一種輔助和延伸，而不是主要談?wù)擄嫴柘嚓P(guān)的文化，與泡茶、飲茶沒有多大關(guān)系。因此，日本茶道并不注重器具的美觀、別致，更加傾向于自然、質(zhì)樸、隨意、獨(dú)特的意境，日本茶人所用和式茶碗大多表面粗糙、碗體歪斜、瓷釉不均。

2.2 飲茶場(chǎng)所

茶建筑是茶人們進(jìn)行各種飲茶、品茶相關(guān)活動(dòng)的場(chǎng)所，以茶靜心，以茶休憩。中國(guó)茶文化中的飲茶場(chǎng)所名稱繁多，并且以場(chǎng)所的主要建筑特點(diǎn)為標(biāo)識(shí)，無論是樓、亭、坊、居，還是亭、榭、館、舍都可以成為人們品茶、休閑之所。而最為有名的當(dāng)屬茶館，茶人們還以其不同功能為其取了不同的雅號(hào)，如：棋茶館、野茶館、大茶館等，并且，茶館也會(huì)隨不同地域表現(xiàn)出不同的特色。

日本茶道的主要活動(dòng)場(chǎng)所設(shè)置在室和庭，著名的“草庵茶室”便是其經(jīng)典之作。該類茶室最大的特色在于其自然性，主要以土石、麥秸及竹木筑造而成，并規(guī)定其標(biāo)準(zhǔn)為四個(gè)半榻榻米，并上覆枯草，給人以自然質(zhì)樸之感。而千利休則進(jìn)一步創(chuàng)新發(fā)展了茶室，將其命名為“待庵”茶室，茶室有一露天之所名為“露地”，所謂“露地”就是縮小版的茶室，面積只有草庵茶室的一半大小，其入口也更加低矮，要躬身而入，進(jìn)入后要拋卻一切塵世煩擾，凈心清欲，虔心敬佛，因此，“待庵”茶室是日本最高境界茶室的象征。茶道在日本又稱日茶庭，是茶人們清心修行之處，而不是游玩、娛樂之所，所以，茶庭的布置也格外精致用心、清修典雅，樹木通常為常綠植被，顏色濃烈的不會(huì)種植，同時(shí)，還注重各種石路、石燈、石缽的布置，體現(xiàn)出茶人們的獨(dú)具匠心。

3 中日茶文化的烹茶過程比較

中國(guó)茶烹制過程較為較簡(jiǎn)單，主要有以下七步組成：首先是將水燒開；二是以開水洗凈茶壺；三是向茶壺填入茶葉，至內(nèi)壁三分之一；四是以熱水清洗茶葉，并立即倒出，僅留下茶葉；五是再次向壺中倒入熱水，并使水正好溢出，同時(shí)確保壺沒有氣泡。浸泡30秒為宜，不要時(shí)間過長(zhǎng)；六是六是快速將浸泡的茶水倒入茶杯，為保證倒出的茶水色、香、味統(tǒng)一，在這個(gè)過程中一定不要轉(zhuǎn)動(dòng)茶壺；七是在飲用一次后，繼續(xù)加水沖泡，再次飲用。日本的茶道則非常繁瑣，包含十余個(gè)步驟，并且每個(gè)步驟都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和要求，所用時(shí)長(zhǎng)也各不相同。

4 中日茶文化文化底蘊(yùn)比較

我國(guó)向來重視儒家文化的傳承，特別是在“罷黜百家，獨(dú)尊儒術(shù)”政策之后，諸子百家便都沉寂下去，只有儒家一家獨(dú)大，成為正統(tǒng)，儒家思想對(duì)茶的影響非常深遠(yuǎn)。此外，我國(guó)的原始宗教是道教，也是很多封建帝王所推崇的教派，對(duì)茶文化的影響也是不可忽視的，隨著佛教的傳入和盛行，尤其是為了封建統(tǒng)治的需要，統(tǒng)治者將佛教作為麻痹人們思想的“良藥”大力推行，作為一種重要思想也對(duì)茶文化產(chǎn)生了重大影響。在唐朝，儒、道、佛成為一個(gè)緊密整體，主導(dǎo)著中國(guó)思想文化，所以，中國(guó)茶文化在三方共同影響下表現(xiàn)出一種包容、糅合的特性。

在唐朝，日本僧人遠(yuǎn)渡重洋來到中國(guó)，學(xué)習(xí)并帶回了中國(guó)茶文化，由此使得日本茶文化自始便帶有強(qiáng)烈而原始的禪宗色彩，并隨之發(fā)展而來。在日本，談茶必然談禪，禪道與茶道是統(tǒng)一的，是不可分離的，禪宗不僅是日本禪文化的起源，更是禪文化發(fā)展的內(nèi)涵、方向和目的，特別是千利休、武野紹歐和村田珠光，他們使禪宗與茶道發(fā)展為一體化的思想文化，提出了“禪茶一味”的思想。

在日本，人們將修行禪道作為通達(dá)茶道修為的途徑，這是因?yàn)樵诓枞藗兛磥恚U是一種自然的心性所在，是發(fā)自內(nèi)心的本性使然，因此，極為推崇。

5 中日茶文化茶藝與茶道的比較

中國(guó)茶文化也有其獨(dú)特的茶藝。雖然與日本的茶道相比沒有那么形式化，但也發(fā)展出眾多的茶藝形式，如：功夫茶、蓋碗茶等，它們的品飲過程也都非常復(fù)雜。中國(guó)是一個(gè)禮儀之邦，有濃厚的“禮”文化，并體現(xiàn)在家庭、世族、交友和公共場(chǎng)合，體現(xiàn)出其中的親情、友情和世情，特別是隨著時(shí)代的發(fā)展，這種“禮”文化越來越走出中國(guó)，走向世界，不同組織、團(tuán)體甚至國(guó)家之間也注重“禮尚往來”，因此，中國(guó)的茶更體現(xiàn)出其中的情誼。

日本則與此截然不同，他們崇道尚武，注重自我修行，甘愿受苦，極具奉獻(xiàn)精神，他們具有較強(qiáng)的自制力，并重視團(tuán)隊(duì)協(xié)作，傾向于意志、精神的鍛煉和提升。而在茶道上則體現(xiàn)出對(duì)茶事的高度參與性，從而營(yíng)造出積極、向上、融洽的氛圍。再次，日本是重視等級(jí)的國(guó)家，注重規(guī)范性和合理性，凡事要講究細(xì)節(jié)、程序和禮儀，合乎規(guī)定和要求。在茶道中也體現(xiàn)出這種程序化、嚴(yán)格化和等級(jí)化的要求，不僅每個(gè)步驟要精研細(xì)做，而且在飲用時(shí)也要按照尊貴卑賤的等級(jí)進(jìn)行，甚至對(duì)于座次、方位等都有嚴(yán)格規(guī)定。由此可以看出，日本茶道是對(duì)等級(jí)、秩序和禮儀的一種體現(xiàn)，是對(duì)人們進(jìn)行道德、禮法教育的一種方式和平臺(tái)。

6 結(jié)語

中國(guó)茶文化雖然源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，豐厚精深，并對(duì)周邊國(guó)家的茶文化乃至世界茶文化產(chǎn)生重大而深遠(yuǎn)的影響，為世界文化作出不可磨滅的貢獻(xiàn)。但是，我們也要看到，中國(guó)茶文化過度重視其實(shí)用性，茶文化發(fā)展出現(xiàn)停滯甚至衰退狀況，而日本在茶文化方面則進(jìn)一步重視并提升其精神特性，這是我們需要借鑒和學(xué)習(xí)的地方，在茶文化中不斷融入藝術(shù)元素和人文精神，特別是要將中國(guó)特有的傳統(tǒng)文化與時(shí)代氣息相融合，從而激發(fā)其發(fā)展活力。