遲曉星，唐彥君，王 坤，張 濤，于開(kāi)源，宋雪健，錢麗麗，鄭麗娜

（1.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江大慶 163019；2.哈爾濱醫(yī)科大學(xué)大慶校區(qū)醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)與技術(shù)學(xué)院，黑龍江大慶 163019）

慕課即大規(guī)模在線開(kāi)放課程（Massive Open Online Course，MOOC），國(guó)內(nèi)也稱之為大規(guī)模網(wǎng)絡(luò)公開(kāi)課，是首先在美國(guó)頂級(jí)高校興起，隨后在全球迅速發(fā)展的一種新型教育教學(xué)模式[1]。MOOC課程在我國(guó)同樣引起了很大關(guān)注。教育信息化從1.0進(jìn)入到2.0時(shí)代，推動(dòng)高等教育進(jìn)入到人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新、科學(xué)研究范式創(chuàng)新、學(xué)校管理方式創(chuàng)新和高校育人文化重塑的新征途。大力推進(jìn)智能教育，構(gòu)建智慧學(xué)習(xí)支持環(huán)境，開(kāi)展以學(xué)習(xí)者為中心的智能化教學(xué)支持環(huán)境建設(shè)，利用智能技術(shù)加快推動(dòng)人才培養(yǎng)模式和教學(xué)方法改革是非常必要的。在傳統(tǒng)大學(xué)課堂中，教師只關(guān)心自己的教學(xué)，對(duì)學(xué)生的關(guān)心不夠，大多只局限于最后的考試成績(jī)。學(xué)生成長(zhǎng)過(guò)程的數(shù)據(jù)對(duì)于教育研究其實(shí)是至關(guān)重要的，但在傳統(tǒng)教育體系中卻被忽視了。當(dāng)然，想要收集也缺少手段、工具和方法。而在“慕課”教學(xué)過(guò)程中，學(xué)生不僅是局限于在校學(xué)生，還有社會(huì)上各行各業(yè)中希望通過(guò)學(xué)習(xí)提升自我的人才，都可加入到這一全新學(xué)堂中來(lái)，由此帶來(lái)的資源和能量是史無(wú)前例的?；旌鲜侥秸n教學(xué)法即課程授課方式以網(wǎng)絡(luò)和面授方式混合授課，通過(guò)視頻授課、在線討論、在線作業(yè)等縮減面授次數(shù)，增加學(xué)生自主學(xué)習(xí)時(shí)間。主要目的是以學(xué)生為主體，實(shí)行靈活的教學(xué)模式課程改革，給學(xué)生最大發(fā)揮主觀能動(dòng)性的空間；以能力為本位，調(diào)動(dòng)學(xué)生將課本知識(shí)和實(shí)踐相結(jié)合的創(chuàng)造力，具有學(xué)科專業(yè)優(yōu)勢(shì)和現(xiàn)代技術(shù)教育優(yōu)勢(shì)。呂榮光[2]提到“營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)不應(yīng)僅僅限于課本內(nèi)容，還應(yīng)補(bǔ)充當(dāng)前我國(guó)存在的社會(huì)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生思考應(yīng)該如何科學(xué)合理地解決，或者應(yīng)該進(jìn)行哪些相關(guān)的科學(xué)研究。”莊曉針[3]認(rèn)為，教師從教學(xué)過(guò)程中的主體地位中轉(zhuǎn)化出來(lái)，學(xué)生改變傳統(tǒng)的被動(dòng)地位，更加主動(dòng)自發(fā)地去進(jìn)行相應(yīng)內(nèi)容的學(xué)習(xí)。由此可以看出，有很多學(xué)者認(rèn)為改變教師一言堂的傳統(tǒng)教學(xué)模式，并激發(fā)教師和學(xué)生教與學(xué)的主動(dòng)性對(duì)于提高教學(xué)質(zhì)量有很重要的意義。

1 移動(dòng)慕課混合式教學(xué)方法改革內(nèi)容

慕課建設(shè)在教學(xué)中的改革和應(yīng)用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.1 教學(xué)方式改革

由傳統(tǒng)的課堂講授和期末閉卷考試的教學(xué)方式轉(zhuǎn)變?yōu)橐跃W(wǎng)絡(luò)和面授方式混合授課，即移動(dòng)慕課授課方式。通過(guò)采用在線討論、縮減面授次數(shù)、增加學(xué)生自主學(xué)習(xí)時(shí)間，研究網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源的課前推送、課程疑難問(wèn)題的課中討論和課程作業(yè)的課后反饋的“三位一體”教學(xué)模式系統(tǒng)規(guī)劃，優(yōu)化課程教學(xué)設(shè)計(jì)。

1.2 課程內(nèi)容建設(shè)

在現(xiàn)有慕課建設(shè)內(nèi)容的基礎(chǔ)上，繼續(xù)添加和制作高質(zhì)量的教學(xué)課件；引入在線教材和網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源，擴(kuò)展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí)面。

1.3 課程考核模式改革

建設(shè)網(wǎng)絡(luò)試題庫(kù)，豐富試題題型，增加試題數(shù)量，以答疑討論、課堂表現(xiàn)、資源學(xué)習(xí)等多種形式構(gòu)建全過(guò)程考核模式，系統(tǒng)設(shè)置過(guò)程考核和期末考核比例，改革和完善隨堂試題測(cè)試系統(tǒng)。

1.4 課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)

構(gòu)建“網(wǎng)絡(luò)+面授”新型課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)成員以慕課為核心，組織管理課程教學(xué)，科學(xué)合理配置教學(xué)資源，提升整個(gè)團(tuán)隊(duì)的教學(xué)能力和課程教學(xué)效果。

根據(jù)教學(xué)方法改革內(nèi)容，在應(yīng)用慕課授課的過(guò)程中，結(jié)合近年來(lái)學(xué)業(yè)校學(xué)生學(xué)習(xí)“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”的內(nèi)容和大綱要求，進(jìn)行教學(xué)方法改革的具體內(nèi)容如下：

（1）對(duì)電子教材的建設(shè)。繼續(xù)添加和制作高質(zhì)量的教學(xué)課件，慕課中電子教材是依附于在線教學(xué)平臺(tái)的現(xiàn)代信息技術(shù)，定期對(duì)每個(gè)知識(shí)點(diǎn)的延展閱讀內(nèi)容進(jìn)行更新，使其緊跟現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展的步伐，可以使學(xué)生及時(shí)了解營(yíng)養(yǎng)學(xué)的最新動(dòng)態(tài)。對(duì)內(nèi)容進(jìn)行更新的過(guò)程中，加入了一些高水平的國(guó)內(nèi)外文章，以便使學(xué)生對(duì)課程知識(shí)點(diǎn)的理解不僅停留在認(rèn)識(shí)階段，更是上升到理論研究水平的高度。

（2）課前設(shè)計(jì)。在課前教師通過(guò)慕課平臺(tái)播發(fā)教學(xué)計(jì)劃、每章節(jié)的重要知識(shí)點(diǎn)，學(xué)生組成線上、線下學(xué)習(xí)小組，展開(kāi)學(xué)習(xí)互助活動(dòng)，通過(guò)慕課數(shù)字資源提供的視頻、習(xí)題、討論、測(cè)試等部分，利用課余時(shí)間自主學(xué)習(xí)完成。

（3）課堂活動(dòng)。教師答疑解惑，分析課后作業(yè)中存在的主要問(wèn)題，對(duì)重點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題針對(duì)性授課。圍繞上節(jié)課留下的討論話題進(jìn)行討論，比如在講到脂類這一節(jié)時(shí)，給學(xué)生留下的討論話題是“節(jié)食減肥對(duì)瘦身有效果嗎？對(duì)人體健康有危害嗎？”學(xué)生以小組為單位進(jìn)行討論，有些學(xué)生還以自己節(jié)食減肥的親身經(jīng)歷做了發(fā)言，加深了學(xué)生對(duì)這節(jié)課知識(shí)點(diǎn)的理解。在課堂上，教師與學(xué)生互動(dòng)可配合多種教學(xué)活動(dòng)形式進(jìn)行，如討論教學(xué)法、歸納記憶教學(xué)法、實(shí)踐案例教學(xué)法、體驗(yàn)式教學(xué)法等。

（4）加強(qiáng)教學(xué)互動(dòng)。學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中有任何疑問(wèn)，都可隨時(shí)在線進(jìn)行提問(wèn)和發(fā)出討論話題，教師在電腦端和手機(jī)端可及時(shí)得到提示并隨時(shí)對(duì)學(xué)生提出的問(wèn)題進(jìn)行解答，從而切實(shí)實(shí)現(xiàn)及時(shí)有效的教與學(xué)互動(dòng)。通過(guò)這種先進(jìn)的網(wǎng)絡(luò)在線互動(dòng)，學(xué)生可及時(shí)將學(xué)習(xí)過(guò)程中疑點(diǎn)和難點(diǎn)解惑，使學(xué)生親身感受到學(xué)習(xí)的被重視，并提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和動(dòng)力。

（5）課后拓展。充分利用慕課平臺(tái)資源及線下資源，深化和拓展知識(shí)，獨(dú)立探索，在線討論；在線平臺(tái)反饋及評(píng)價(jià)；教師在線發(fā)布學(xué)生學(xué)習(xí)心得、成果展示、最新學(xué)術(shù)動(dòng)態(tài)等。

（6）成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)。推進(jìn)在線開(kāi)放課程學(xué)分認(rèn)定和學(xué)分管理制度創(chuàng)新。設(shè)定學(xué)生參與每項(xiàng)學(xué)習(xí)的得分權(quán)重。學(xué)生學(xué)期總成績(jī)100分，由以下4個(gè)方面組成：①課前學(xué)習(xí)成績(jī)，包括學(xué)生觀看視頻、在線討論活躍度、在線測(cè)試、討論題目回答等總分100分（占總成績(jī)35%）；②課堂學(xué)習(xí)成績(jī)，其包括參與討論協(xié)作、回答問(wèn)題活躍度、課堂作業(yè)等總分100分（占總成績(jī)30%）；③課后學(xué)習(xí)成績(jī)，其包括參與反饋及評(píng)價(jià)、拓展任務(wù)完成、學(xué)生學(xué)習(xí)心得、成果展示等總分100分（占總成績(jī)15%）；④期末隨機(jī)抽取試卷進(jìn)行答題100分（占總成績(jī)20%）。最后成績(jī)由系統(tǒng)根據(jù)各項(xiàng)得分權(quán)重自動(dòng)生成，更能體現(xiàn)成績(jī)的公平性和客觀性。

（7）對(duì)測(cè)試題系統(tǒng)進(jìn)行建設(shè)。分為每個(gè)知識(shí)點(diǎn)視頻里面的章節(jié)測(cè)試題和課后測(cè)試題，前者偏重學(xué)生自學(xué)每節(jié)內(nèi)容后，對(duì)自己自學(xué)情況進(jìn)行測(cè)試，而后者偏重于自學(xué)和教師面授之后對(duì)所學(xué)章節(jié)內(nèi)容進(jìn)行測(cè)試，難度相對(duì)高一些。

2 教學(xué)效果評(píng)價(jià)

經(jīng)過(guò)移動(dòng)慕課授課后，采取不記名調(diào)查問(wèn)卷的形式，了解學(xué)生對(duì)該課程教學(xué)改革的看法。很多學(xué)生反映該教學(xué)方法能調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和自主性；上課形式很好，互動(dòng)多、討論多，自主發(fā)言很有效果；平時(shí)綜合得分比期末卷面考試更好；課堂形式新穎，富有吸引力，能夠更多地學(xué)習(xí)一些課外知識(shí)，掌握專業(yè)知識(shí)，課堂發(fā)言積極，可以讓學(xué)生主動(dòng)去學(xué)習(xí)，而不是教師教多少學(xué)多少，學(xué)生也會(huì)有很多額外的收獲，沒(méi)有期末卷面考試也會(huì)減小學(xué)習(xí)壓力，使學(xué)生更積極主動(dòng)地學(xué)習(xí)，希望以后多開(kāi)展這樣的綜合性網(wǎng)絡(luò)教學(xué)。

3 存在的問(wèn)題及采取的改進(jìn)措施

在應(yīng)用移動(dòng)慕課授課的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)個(gè)別學(xué)生積極性不夠高、不夠活躍，在討論區(qū)發(fā)言不夠積極，經(jīng)常在課堂上發(fā)言的學(xué)生比較集中。針對(duì)以上存在的問(wèn)題，采取了以下一些改進(jìn)措施：

（1）男女生混坐，每節(jié)課讓不同組的學(xué)生做PPT給大家講解課程知識(shí)點(diǎn)，每小組分配任務(wù)講解知識(shí)點(diǎn)，其他組補(bǔ)充或指出不足；

（2）對(duì)各項(xiàng)得分的權(quán)重進(jìn)行調(diào)整，比如增加討論和訪問(wèn)量的分?jǐn)?shù)，調(diào)動(dòng)學(xué)生參與討論的積極性；

（3）加入擊鼓傳花等游戲的方式進(jìn)行選人回答問(wèn)題，既能活躍課堂氣氛又能增加選擇回答問(wèn)題的學(xué)生的隨機(jī)性；

（4）采取加減分制度，回答問(wèn)題或討論過(guò)程中表現(xiàn)好的學(xué)生加分，而準(zhǔn)備不充分、回答不正確的學(xué)生減分。

4 結(jié)語(yǔ)

在學(xué)校開(kāi)展移動(dòng)慕課授課取得階段性成果的基礎(chǔ)上，計(jì)劃與其他高校聯(lián)合，以選修課學(xué)分制的形式互選課程，最大程度利用和共享優(yōu)秀教學(xué)資源，依托建立在“云計(jì)算”基礎(chǔ)上的強(qiáng)大信息處理功能，采集學(xué)習(xí)者在網(wǎng)絡(luò)大學(xué)堂中的所有學(xué)習(xí)行為，如學(xué)生對(duì)課程的訪問(wèn)量、參與話題討論、完成作業(yè)情況等，真實(shí)全面地收集學(xué)習(xí)者在學(xué)習(xí)過(guò)程中成長(zhǎng)、發(fā)展的原始數(shù)據(jù)，用以處理和分析，為慕課建設(shè)的不斷更新和發(fā)展、平臺(tái)的建設(shè)和技術(shù)支持提供有效的依據(jù)。