李雙石，宋金慧，楊國偉，汪 洋，于海龍

（北京電子科技職業(yè)學院 生物工程學院，北京 100176）

高職教育肩負著培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設、服務和管理一線的高素質(zhì)高技能型人才的重任，實現(xiàn)學生成功就業(yè)和服務社會發(fā)展的雙贏是檢驗高職辦學質(zhì)量的一項重要指標。因此，畢業(yè)生就業(yè)情況的跟蹤調(diào)研是辦好高職教育必不可少的環(huán)節(jié)。早期，教育部將就業(yè)率作為評價教育質(zhì)量的重要指標，但隨著我國逐漸進入老齡化社會，人力資源市場的供求關系也逐漸發(fā)生逆轉(zhuǎn)，由原來的供大于求向供不應求發(fā)生轉(zhuǎn)變，高等職業(yè)教育也從量的擴張轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)的追求。此時，仍單純用就業(yè)率指標衡量教育質(zhì)量就顯得片面和不合時宜，畢業(yè)生就業(yè)的關注點應該從“就業(yè)率”轉(zhuǎn)向“就業(yè)質(zhì)量”。高職院校畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量的構(gòu)成要素主要有薪酬待遇、社會保障、人職匹配度、工作穩(wěn)定性、專業(yè)對口度、職業(yè)發(fā)展前途、就業(yè)結(jié)構(gòu)等[1]。

1 調(diào)研情況概述

北京電子科技職業(yè)學院自2008年開始招收食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)高職生，2010年開始招收食品質(zhì)量與安全專業(yè)高職生。為了解學校這2個食品類專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)質(zhì)量，更好提高育人質(zhì)量，2017年10月，對2011—2016屆食品類專業(yè)共220名畢業(yè)生（女生77.27%，男生22.73%） 進行就業(yè)情況問卷調(diào)查，所有受訪者均在30歲以下。此次調(diào)研方式主要有網(wǎng)絡調(diào)研、電話訪談、深入企業(yè)面對面座談等。調(diào)研內(nèi)容主要包括畢業(yè)生的就業(yè)狀況，如工作崗位、工資待遇、工作狀態(tài)、穩(wěn)定性、勝任能力等。

2 調(diào)研結(jié)果及分析

2.1 就業(yè)單位職業(yè)崗位分布

調(diào)研結(jié)果顯示食品類專業(yè)畢業(yè)生主要的就業(yè)單位性質(zhì)為民營/私營企業(yè)（45.45%），其次為國有企業(yè)（18.18%）和事業(yè)單位（15.45%），少量畢業(yè)生就業(yè)于外資企業(yè)（8.31%） 和黨政機關（0.91%）。由此可見，民營/私營企業(yè)是吸收接納高職食品類畢業(yè)生的主力軍。

從工作行業(yè)來看，從事本行業(yè)工作最多的是在第三方檢測機構(gòu)（18.18%），其次為食品加工企業(yè)（10.00%） 和研發(fā)企業(yè)（10.00%），少量畢業(yè)生工作在餐飲行業(yè)（2.73%） 或自主創(chuàng)業(yè) （2.73%）。一些畢業(yè)生選擇在相近行業(yè)如生物工程或制藥行業(yè)就業(yè)（14.55%）。但仍有近半數(shù)（41.82%） 畢業(yè)生選擇了在其他行業(yè)工作。

食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)崗位主要集中在檢驗人員（23.63%）、實驗人員 （17.28%） 和文職/辦事人員（13.64%），少量畢業(yè)生從事銷售（4.55%）、生產(chǎn)人（3.64%）、品控 （2.73%） 和顧問/咨詢 （2.73%） 工作，5.45%的畢業(yè)生選擇脫產(chǎn)進修本科或研究生學歷。

2.2 工作穩(wěn)定性較高

工作穩(wěn)定對就業(yè)者和用人單位來講都是有益的，就業(yè)者在特定工作崗位可積累更多的知識和技能，可以從新手逐步轉(zhuǎn)變?yōu)閷＜遥瑸槠髽I(yè)創(chuàng)造更多的價值，穩(wěn)定的員工隊伍還可節(jié)省用人單位的人力招聘成本，避免因頻繁換人導致的工作效率低下[1]。此次調(diào)研對象73.64%是工作2年以內(nèi)的，20%是工作3～4年的，6.48%是工作5年以上的。工作變動次數(shù)統(tǒng)計結(jié)果顯示，44.55%畢業(yè)生表示無變動，30%變動1次，18.18%變動2次，7.27%變動3次或以上。由結(jié)果可知，學校高職食品類畢業(yè)生就業(yè)穩(wěn)定性較高、流動性較小，說明畢業(yè)生能理性定位自身就業(yè)能力，能腳踏實地從一線做起。對于工作變動的原因，大部分畢業(yè)生是因為待遇低（54.1%），少數(shù)畢業(yè)生是因為工作累（18.03%）或壓力大（11.48%）。食品行業(yè)作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，很多企業(yè)利潤低，導致收入不理想，不能滿足畢業(yè)生的需求。

2.3 工作滿意度較高

關于對目前工作滿意度的評價，68.18%畢業(yè)生表示比較滿意，22.73%畢業(yè)生表示滿意，僅有9.09%畢業(yè)生則表示不滿意。由此可見，絕大多數(shù)畢業(yè)生心態(tài)較平和，能較好地適應社會，尋求到符合自身愿景的工作。進一步調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，畢業(yè)生對目前工作的滿意主要集中在工作穩(wěn)定（49.09%）、工作時間規(guī)律（40.09%）、工作單位地理位置（30.91%）、工作單位聲譽（30.91%）、勞動強度低（25.45%）、福利待遇（22.73%） 和個人發(fā)展前景（21.82%）。滿意率最低的方面是收入水平（8.18%）。

2.4 薪酬待遇較合理

薪酬待遇包括工資、福利等，它是高職畢業(yè)生工作能力和價值創(chuàng)造力的體現(xiàn)，是對用人單位貢獻大小的間接反映，同時它也關系到畢業(yè)生個人的生存和發(fā)展，因而是高職畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量的核心要素。薪資水平調(diào)查顯示，31.82%畢業(yè)生的稅后薪資在3 000～4 000元，20.91%稅后薪資在2 000～3 000元。少數(shù)畢業(yè)生的稅后薪資在4 000～5 000元或5 000元以上，它們各占19.09%。中國就業(yè)網(wǎng)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2017屆北京高職畢業(yè)生的平均月薪為3 860元。由此可見，大部分高職食品類畢業(yè)生目前都能獲取較合理的薪資待遇。福利待遇調(diào)查顯示，57.27%畢業(yè)生的就業(yè)單位提供保險，50.00%畢業(yè)生就業(yè)單位提供公積金，26.36%畢業(yè)生就業(yè)單位提供免費工作餐，11.82%畢業(yè)生就業(yè)單位提供住宿。

2.5 專業(yè)對口率較低

專業(yè)對口的就業(yè)是實現(xiàn)教育投資回報的最有效途徑，因此專業(yè)對口率對于高職教育意義尤為重要，因為高等職業(yè)教育以就業(yè)為導向、以服務為宗旨，每個專業(yè)的培養(yǎng)目標都要與特定的就業(yè)面向和職業(yè)崗位（群） 對應，專業(yè)對口率是高職院校人才培養(yǎng)目標能否達成的最終體現(xiàn)。

絕大多數(shù)食品專業(yè)畢業(yè)生表示在校期間對專業(yè)喜歡（71.82%） 或非常喜歡（24.55%），僅有少數(shù)學生表示不喜歡（8.18%）。但從畢業(yè)生目前職業(yè)的專業(yè)對口率調(diào)研結(jié)果顯示，工作崗位與所學專業(yè)緊密相關的15.45%，有相關性39.09%，不相關的是45.45%，對口率僅維持在54.54%。分析食品專業(yè)畢業(yè)生專業(yè)對口率較低的原因可能是專業(yè)工作與自己的職業(yè)期待有所偏差，如學生希望工作時間能朝九晚五，固定且規(guī)律，但從事食品生產(chǎn)和質(zhì)量控制一線工作多為倒班工作，學生缺少吃苦耐勞精神，不愿選擇此類型工作。

2.6 求職和工作勝任能力

畢業(yè)生在求職過程中遇到的最大困難是缺乏實踐經(jīng)驗（43.64%）、專業(yè)知識不足（33.64%） 和缺少求職方法技巧（30.91%）。

結(jié)合工作實際，畢業(yè)生認為初入職場自己最大的優(yōu)勢在于社會適應和心理承受能力（52.73%）、人際交往溝通能力（45.45%）、職業(yè)技能（39.09%） 和團結(jié)協(xié)作能力（38.18%）。較少畢業(yè)生認為自己的優(yōu)勢在專業(yè)知識（14.55%） 和組織管理能力（20.00%）。畢業(yè)生初入職場感覺自己最大的劣勢是專業(yè)知識（46.36%）、對社會的了解 （44.55%） 和職業(yè)生涯規(guī)劃（37.27%）。較少學生感覺自己在動手能力（11.82%）、團隊協(xié)作能力（11.82%） 和社會適應與心理承受能力（12.73%） 有欠缺。由此可見，加強專業(yè)知識學習、積累社會實踐經(jīng)驗和做好職業(yè)生涯規(guī)劃是提高就業(yè)競爭力的有效途徑。

大多數(shù)畢業(yè)生（33.64%） 感覺基本勝任目前工作，仍在學習提高，努力適應。在工作崗位上感覺得心應手或無特殊感受的畢業(yè)生各占31.82%。僅有2.78%畢業(yè)生感覺不能勝任，有換崗工作的想法。

與畢業(yè)生目前崗位工作較緊密相關的課程是“ 生物化學” （23.64%）、 “ 微生物” （23.64%）、“ 儀器分析” （19.09%）、 “ 食品檢測技術” （18.18%）、“食品質(zhì)量管理”（16.36%）和“基礎化學”（13.64%）、“食品加工技術” （10.00%）、“食品營養(yǎng)與配餐”（9.09%）、“食品貯藏與保鮮” （8.18%）、“食品營銷” （6.36%）。由結(jié)果可知，加強專業(yè)基礎知識和技能的積累顯得尤為重要。

3 對策和建議

3.1 專業(yè)教育和就業(yè)指導相結(jié)合，全員參與就業(yè)工作

大學生正處于職業(yè)發(fā)展的探索階段，此階段的主要任務是認識自己和職業(yè)，并努力嘗試確定自己今后的職業(yè)發(fā)展方向和目標，盡早接受就業(yè)指導和教育將有助于提高高職學生的求職清晰度[2]。學生入學時，在專業(yè)教育的同時就應該讓學生充分了解食品行業(yè)的人才需求和從業(yè)特點，同時幫助他們正確認識自我，找到適合自身的職業(yè)發(fā)展方向，設立正確的職業(yè)目標。在3年的學習過程中，幫助他們培養(yǎng)專業(yè)職業(yè)能力、儲備專業(yè)知識和調(diào)整就業(yè)心理，指導學生按照職業(yè)目標規(guī)劃自己的職業(yè)生涯，為成功實現(xiàn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)目標做好各種準備工作。

完成這項工作不能僅僅依靠校級層面的就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導中心和就業(yè)工作人員，更需要食品專業(yè)教師的引領和協(xié)助，將專業(yè)教學和就業(yè)指導緊密結(jié)合，要營造全員關心就業(yè)的氛圍，建立全員參與就業(yè)的工作機制，要將就業(yè)創(chuàng)業(yè)的指導服務工作貫穿教育教學全過程。

3.2 開展校企聯(lián)合培養(yǎng)機制，強化企業(yè)崗位工作實踐

高職院校應面向區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展，以服務為宗旨，以就業(yè)為導向，與相關企業(yè)合作辦學、合作育人、合作發(fā)展，達到“產(chǎn)教融合”。為提高食品專業(yè)就業(yè)對口率和學生的求職競爭力，縮小人才培養(yǎng)與市場需求之間的差距，需進一步加深和拓寬校企合作方式路徑，加強校企文化的深度融合，形成以高職院校為中心，企業(yè)不斷參與的良好職業(yè)教育環(huán)境，提升高職畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量，以實現(xiàn)與企業(yè)、社會需求無縫銜接的專業(yè)人才培養(yǎng)目標。

人才培養(yǎng)方案中的認識實習、專業(yè)綜合實習和頂崗實習3個實踐環(huán)節(jié)都應在企業(yè)中進行，讓學生在校期間就能較深入地了解崗位工作，明確就業(yè)定位，這樣有助于激發(fā)學生專業(yè)學習的興趣和主觀能動性，縮短從業(yè)適應期，進而提升自身競爭力，成功實現(xiàn)職業(yè)目標。

3.3 對接食品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級需求，優(yōu)化調(diào)整培養(yǎng)方案

2016年中共中央和國務院印發(fā)《健康中國2030規(guī)劃綱要》，這是建國以來首次在國家層面提出的健康領域中長期戰(zhàn)略規(guī)劃，是首個且是最高規(guī)格的健康產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，這意味著“健康中國”已上升為國家戰(zhàn)略[3]。食品工業(yè)是傳統(tǒng)民生產(chǎn)業(yè)，在推進全民健康、提高全社會健康水平上有著舉足輕重的地位，是推進健康中國建設的重要支撐?！懊褚允碁樘欤骋园矠橄取?，隨著經(jīng)濟社會快速發(fā)展，生活水平不斷提高，民眾對關系自身健康的食品安全和食品營養(yǎng)愈加關注。 《綱要》 明確要求“加快健康人力資源建設”。食品行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級對食品專業(yè)人才提出了新標準和新要求，食品專業(yè)人才培養(yǎng)的改革創(chuàng)新成為必然。

從畢業(yè)生跟蹤調(diào)研結(jié)果可知，目前食品專業(yè)畢業(yè)生的職業(yè)領域與專業(yè)匹配度較低，學生求職時欠缺最多的是專業(yè)知識和社會實踐經(jīng)驗。在食品專業(yè)人才培養(yǎng)方案修訂過程中要主動面向行業(yè)和企業(yè)需求，著力推進人才培養(yǎng)規(guī)格與轉(zhuǎn)型升級后的食品產(chǎn)業(yè)對接、課程體系與調(diào)整后的核心職業(yè)崗位對接、教學內(nèi)容與職業(yè)標準對接，強化企業(yè)實踐教學，使專業(yè)更好地對接食品產(chǎn)業(yè)和服務食品企業(yè)。

4 結(jié)語

畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量跟蹤調(diào)研是高職院校修訂人才培養(yǎng)方案和開展校企合作的基礎。由調(diào)研結(jié)果可以看出，學校食品類專業(yè)高職畢業(yè)生工作穩(wěn)定性和滿意度較高，但專業(yè)對口率較低，就業(yè)質(zhì)量還有很大的提升空間。為了提高畢業(yè)生的就業(yè)質(zhì)量，學校應主動適應社會需求，優(yōu)化調(diào)整育人方向，努力實現(xiàn)產(chǎn)教融合，扎實提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，重視就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導工作，進而提升高職人才的社會認可度。