□ 付文強 煙臺市福山區(qū)檢驗檢測中心

近年來，我國經(jīng)濟社會的快速發(fā)展，提升了人們的生活水平，人們對食品質量提高重視度，并且提出了更高的要求。而我國也加大了對食品質量與安全的管理，但是在發(fā)展的過程中，依然會受到不同因素的影響，而導致產(chǎn)生質量不合格、安全性等問題。對此，我國加大了管理力度，制定出科學合理的管理制度，以在管理的過程中，及時發(fā)現(xiàn)存在的問題，并有針對性的進行分析與解決，嚴格控制食品質量與安全。

提高食品質量與安全，能夠為人們提供高品質的事物，確保人們的生命與健康。但是，有些食品自身就具有一定的毒性無法確保食品質量，再加上技術水平低，管理制度不完善，經(jīng)營費用不充足等因素，都對食品的安全性造成嚴重的影響。因此，需要相關部門提高重視度，加大對食品安全質量的管理力度，注重食品生產(chǎn)各環(huán)境的細節(jié)化處理與規(guī)范性操作，從而確保食品的質量與安全性。

食品質量與安全控制問題

在現(xiàn)代化社會的發(fā)展中，我國雖然提高了對食品質量與安全的重視度，但是依然存在著食品質量不達標、安全不合格的情況，而產(chǎn)生的原因主要包括以下幾點：首先，是相關部門、企業(yè)、人員等對食品安全與質量比較忽視，尤其是對食品原材料的選擇，缺乏科學性與安全性，在食品生產(chǎn)的開始階段，就存在著安全隱患。食品原材料都是統(tǒng)一購買，農(nóng)戶為了能在短時間內(nèi)快速生產(chǎn)原材料，就會過度使用化肥，對食物原材料的質量造成嚴重影響，嚴重的會發(fā)生基因突變的情況，使食品原材料存在巨大的安全隱患。其次，在食品生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)企業(yè)會過度使用添加劑，主要是為了提高自身的經(jīng)濟利益，并且還會使用劣質的添加劑，嚴重影響食品質量。最后，在新聞中，會經(jīng)?？吹绞称分卸臼录?，主要是食品中含有過量的微生物，一旦人體攝入與吸收，就會引發(fā)中毒事件，危害人們的身體健康。

提高食品質量與安全控制的策略

對食品原材料質量的控制

食品原材料的質量對食品整體質量與安全有直接影響，需要相關部門加大宣傳力度，無論是原材料的生產(chǎn)者，還是食品生產(chǎn)企業(yè)，都需要具有一定的責任心與安全意識，能夠對食品原材料質量進行嚴格控制，合理選擇食品原材料。與此同時，還需要加大對食品生產(chǎn)檢驗的力度，使食品生產(chǎn)各項工作都能嚴格按照標準制度進行。此外，在各農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)基地，還需要儲備專業(yè)的指導人員，能夠正確指導農(nóng)戶食品原材料的生產(chǎn)。例如：開展有機農(nóng)業(yè)發(fā)展活動，使農(nóng)戶對肥料合理地使用等。

嚴控食品加工流程

在我國曾經(jīng)發(fā)生過食品中毒事件，主要是食品安全等級不合格，例如：蘇丹紅鴨蛋，主要就是生產(chǎn)人員的非法操作，使食品質量不達標，造成了中毒事件。因此，需要相關部門發(fā)揮出自身的作用，定期地對食品加工企業(yè)、人員等進行安全教育。建立安全責任制度，對具體的工作內(nèi)容與職責進行明確地劃分，使各工作人員與單位都能提高對食品質量與安全的重視度，嚴控食品加工流程，對食品原材料質量、食品添加劑等進行嚴格地檢測。一旦檢測出質量問題，就需要由相應的單位及人員負責，給予嚴厲的處罰，并承擔相應的法律責任。

食品安全檢查

食品加工環(huán)節(jié)檢測完成后，食品符合銷售的基本條件，那么就需要對食品銷售環(huán)節(jié)進行嚴格管理，在出廠前需要進行再次檢驗。在銷售的過程中，確保產(chǎn)品消費者手中時的安全，也需要相關部門加大檢查力度，有效控制食品安全。尤其是對各個銷售廠家的控制與管理，需要對所有銷售的產(chǎn)品科學檢查，例如：采用抽樣檢查方法，對食品質量、生產(chǎn)批次、時間等進行檢測，為食品銷售提供良好的基礎環(huán)境。

制定政策法規(guī)

政策法規(guī)的制定不僅能夠對食品安全與質量進行控制管理，更是對各生產(chǎn)商家的有效約束。國家成立獨立的監(jiān)管部門，主要負責食品質量與安全的控制工作，對其進行詳細研究，構建健全的法律法規(guī)。除此之外，還需要發(fā)布相關政策，使食品加工與生產(chǎn)的各項環(huán)節(jié)都能得到規(guī)范性實施，為食品質量與安全控制奠定良好的基礎。例如：在社會上開展違法食品懲處活動，以此向各領域發(fā)出警示，一旦發(fā)現(xiàn)食品質量不達標、安全性低，卻依然在生產(chǎn)銷售時，政府部門要嚴格執(zhí)法，拒不姑息，從而提高食品安全控制水平。

結語

綜上所述，加強對食品質量與安全的控制管理，需要提高重視度，制定完善的管理制度，在政府部門的引導下，加強對食品質量的檢測，無論是食品生產(chǎn)加工過程中，還是銷售過程中，都需要符合相關標準，以有效提升食品質量與安全，促進我國經(jīng)濟社會的可持續(xù)發(fā)展。