楊玉娜，侯清娥

（渭南職業(yè)技術(shù)學(xué)院，陜西渭南 714026）

0 引言

從2014年8月，教育部正式發(fā)布了《關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的意見》，指出“現(xiàn)代學(xué)徒制可以有效整合職業(yè)教育和行業(yè)、企業(yè)的培訓(xùn)資源，實(shí)現(xiàn)專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求對(duì)接；可以通過提高職業(yè)技能和培養(yǎng)職業(yè)精神的高度融合，實(shí)施素質(zhì)教育，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感、創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力”，這標(biāo)志著我國(guó)對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制的探索進(jìn)入了新的階段[1]；到2015年1月，國(guó)家教育部下發(fā)了《關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的通知》，決定在全國(guó)正式啟動(dòng)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作[2]。

近年來，我國(guó)各職業(yè)院校、政府、企業(yè)都在積極探索如何通過現(xiàn)代學(xué)徒制的模式提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，推進(jìn)高職院校課程改革，使教學(xué)內(nèi)容更加豐富，設(shè)計(jì)更加合理，進(jìn)而培養(yǎng)出能夠滿足經(jīng)濟(jì)社會(huì)對(duì)高素質(zhì)技能型人才的需要。經(jīng)探索與實(shí)踐表明，在社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展轉(zhuǎn)型與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，現(xiàn)代學(xué)徒制能為企業(yè)崗位技術(shù)技能型人才的選、育、用、留開辟了新的途徑，能夠有效緩解企業(yè)在轉(zhuǎn)型升級(jí)過程中出現(xiàn)的招工難、高技能人才匱乏的局面[3]。但在現(xiàn)代學(xué)徒制技能人才培養(yǎng)模式實(shí)施過程中人們對(duì)“現(xiàn)代學(xué)徒制”的內(nèi)涵把握不夠準(zhǔn)確，學(xué)生、家長(zhǎng)、社會(huì)對(duì)其概念的不理解和不認(rèn)可；大多高職院校校企合作深度不夠、機(jī)制不健全；同時(shí)由于學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)能力往往不能滿足企業(yè)某些崗位的要求，難免影響企業(yè)的生產(chǎn)，由于企業(yè)以追求經(jīng)濟(jì)效益為主，進(jìn)而導(dǎo)致參與的大企業(yè)數(shù)量少，出現(xiàn)了“政府熱、學(xué)校熱、企業(yè)冷、學(xué)生冷”的局面，如何調(diào)動(dòng)企業(yè)、學(xué)生積極參與其中，已成為學(xué)徒制技能人才培養(yǎng)模式亟待解決的問題[4]。

實(shí)踐證明，探索現(xiàn)代學(xué)徒制，實(shí)現(xiàn)校企雙主體育人，能有效促進(jìn)產(chǎn)教融合，創(chuàng)新高職人才培養(yǎng)模式，對(duì)于提高高職教育人才培養(yǎng)質(zhì)量和就業(yè)質(zhì)量具有重要的促進(jìn)作用，同時(shí)對(duì)于提升專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力具有重要意義[5]。但是實(shí)施不當(dāng)將會(huì)達(dá)不到預(yù)期的效果，基于以上問題，以渭南職業(yè)技術(shù)學(xué)院農(nóng)學(xué)院食品類專業(yè)為例，以“工作室”為平臺(tái)探索了現(xiàn)代學(xué)徒制的技能人才培養(yǎng)模式的實(shí)踐方案，試圖通過該培養(yǎng)模式研究職業(yè)學(xué)校教學(xué)改革問題，進(jìn)而尋求職業(yè)學(xué)校教學(xué)改革的方向，并為培養(yǎng)具備綜合素質(zhì)的的技能人才提供理論支持和實(shí)踐技能。

2 以食品類專業(yè)為例，以“工作室”為平臺(tái)進(jìn)行的現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式探索與實(shí)踐的基礎(chǔ)

隨著生活水平的提升，人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)和安全的關(guān)注也進(jìn)一步提高，加速了我國(guó)食品行業(yè)的迅速發(fā)展，同樣隨著我國(guó)近幾年食品工業(yè)的快速發(fā)展，陜西省的食品行業(yè)利潤(rùn)總額超過煤炭與機(jī)械行業(yè)，緊隨石化行業(yè)居全省第2位，由于該省在食品工業(yè)對(duì)品牌培育取得了顯著成效，因而吸引了一大批國(guó)內(nèi)外知名品牌企業(yè)落戶陜西，引領(lǐng)了地方食品企業(yè)快速成長(zhǎng)，帶動(dòng)了全省食品工業(yè)快速發(fā)展。因此，這些企業(yè)對(duì)食品類的專業(yè)人才的需求劇增，導(dǎo)致高職院校培養(yǎng)的食品類高素質(zhì)技能型人才出現(xiàn)了較大缺口[6]。

學(xué)院設(shè)置了食品生物技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)2個(gè)專業(yè)，自招生以來與與多家企業(yè)簽訂了校企合作關(guān)系，并建立了校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，并與企業(yè)相互聘請(qǐng)人才擔(dān)任校內(nèi)專業(yè)技能師傅、企業(yè)理論指導(dǎo)教師；同時(shí)與企業(yè)合作在校內(nèi)建立了酸奶工作室、烘培工作室進(jìn)而實(shí)現(xiàn)了“校中廠”的校企合作模式，且建成了可以對(duì)外服務(wù)的農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)與檢測(cè)研究中心（以下簡(jiǎn)稱檢測(cè)中心），這些硬件設(shè)施的建立為學(xué)校食品類專業(yè)師生的一體化教學(xué)、科研任務(wù)提供了保障。學(xué)院食品類專業(yè)的學(xué)生在工作室、檢測(cè)中心接受工作、學(xué)習(xí)任務(wù)，使其專業(yè)技能在學(xué)校內(nèi)已得到了提高。

3 以食品類專業(yè)學(xué)生為例，實(shí)施的以“工作室”為平臺(tái)進(jìn)行的現(xiàn)代學(xué)徒制的培養(yǎng)方案和措施。

3.1 人才培養(yǎng)目標(biāo)定位

學(xué)校食品生物技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的學(xué)生均為高職三年制，旨在培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，且具有良好職業(yè)道德和法制觀念，同時(shí)具備扎實(shí)的職業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)和基本職業(yè)素質(zhì)，能夠在食品領(lǐng)域從事品檢驗(yàn)檢測(cè)、質(zhì)量安全管理、生產(chǎn)技術(shù)管理、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與管理、產(chǎn)品銷售流通領(lǐng)域的管理與服務(wù)等一線工作的高端技能型專業(yè)人才。

3.2 教學(xué)方案制訂

以陜西渭南經(jīng)濟(jì)為平臺(tái)，以陜西乳品有限公司等3家食品企業(yè)為重點(diǎn)，校企雙方共同制定了人才培養(yǎng)方案，即采用“2+1”工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，學(xué)生入校的前2學(xué)年在學(xué)校里一邊學(xué)習(xí)理論知識(shí)，一邊進(jìn)入學(xué)校的“工作室”進(jìn)行工作實(shí)踐，在該期間，教師為在校的技能“師傅”，學(xué)生完成“準(zhǔn)職業(yè)人”的角色轉(zhuǎn)換，并可得到一定的報(bào)酬，進(jìn)而提高了學(xué)生的積極性；在最后1學(xué)年，學(xué)生進(jìn)入企業(yè)拜企業(yè)技能工作人員為“師傅”，完成頂崗實(shí)習(xí)實(shí)踐，同時(shí)學(xué)校配備實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，定時(shí)回訪補(bǔ)充學(xué)生欠缺的理論知識(shí)并參與管理、考核。由于學(xué)生在校已完成了“準(zhǔn)職業(yè)人”的轉(zhuǎn)變，學(xué)校將與企業(yè)共同制定學(xué)生的有關(guān)待遇并要求兌現(xiàn)，在熟練階段要求同工同酬。

3.2 教師進(jìn)企業(yè)“拜師”完成師資培養(yǎng)

通過“走出去，引進(jìn)來”的形式鼓勵(lì)教師利用假期駐扎企業(yè)，跟食品企業(yè)的工作人員面對(duì)面交流，了解企業(yè)工作人員真正所需的理論知識(shí)，同時(shí)與企業(yè)技能師傅建立“師徒”關(guān)系，以提高教師的實(shí)踐技能，使教師不僅是在校理論教師，也能成為學(xué)生的在校技能“師傅”，實(shí)現(xiàn)實(shí)質(zhì)型的“雙師型教師”，進(jìn)而避免了學(xué)校培養(yǎng)的技能型人才與社會(huì)需求相脫節(jié)的現(xiàn)狀。

3.3 校內(nèi)基地的建設(shè)，在校教師完成技能“師傅”、學(xué)生完成“徒弟”的轉(zhuǎn)變

企業(yè)和學(xué)校聯(lián)合在學(xué)校建立了酸奶工作室、烘培工作室，成立了食品加工與安全檢測(cè)委員會(huì)，模擬社會(huì)服務(wù)、工作場(chǎng)景，與企業(yè)緊密聯(lián)系，進(jìn)行產(chǎn)教結(jié)合。以在?！皫煾怠?、“徒弟”為主體，聘請(qǐng)行業(yè)、企業(yè)專家共同參與生產(chǎn)酸奶、面包、蛋糕等，檢測(cè)、分析生產(chǎn)所需的原料與產(chǎn)品等，同時(shí)在校內(nèi)進(jìn)行銷售，工作室經(jīng)過近幾年的運(yùn)行很順利且得到全體師生的認(rèn)可。通過該“工作室”教學(xué)平臺(tái)，使學(xué)生邊學(xué)邊實(shí)踐，解決了理論教學(xué)與技能操作相脫離的教學(xué)困境，使教師成為在?！皫煾怠?，學(xué)生在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)成為了“準(zhǔn)工作者”。提高了學(xué)生的工作技能，為學(xué)生進(jìn)入企業(yè)拜師學(xué)習(xí)提供了技能保障，進(jìn)而能夠更順利地進(jìn)入企業(yè)生產(chǎn)服務(wù)，同時(shí)提高了企業(yè)參與探索現(xiàn)代學(xué)徒制技能人才培養(yǎng)模式的積極性。

3.4 學(xué)生進(jìn)入企業(yè)“拜師”學(xué)習(xí)技能知識(shí)

學(xué)生在最后1學(xué)年進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，拜企業(yè)技術(shù)人員為“師傅”，對(duì)其進(jìn)行實(shí)習(xí)指導(dǎo)，同時(shí)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師定期回訪，與企業(yè)師傅交流溝通了解學(xué)生的工作動(dòng)態(tài)，并為學(xué)生解決所需理論知識(shí)的不足，同時(shí)參與企業(yè)師傅對(duì)學(xué)生的考核。由于學(xué)生在學(xué)校里進(jìn)行過“學(xué)徒制”模式的實(shí)踐，進(jìn)入企業(yè)后學(xué)生能夠快速地適應(yīng)工作節(jié)奏為企業(yè)服務(wù)，進(jìn)而提高了企業(yè)的滿意度，也愿意為學(xué)生提供薪水，進(jìn)而避免了參與“現(xiàn)代學(xué)徒制”技能人才培養(yǎng)模式出現(xiàn)的“企業(yè)冷，學(xué)生冷”的局面，使學(xué)校能夠更有效地完成工學(xué)結(jié)合。

3.5 教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控

學(xué)生在校進(jìn)行食品生產(chǎn)、銷售、檢測(cè)與分析等任務(wù)時(shí)，學(xué)校將會(huì)參照企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)建立相關(guān)的評(píng)價(jià)機(jī)制，構(gòu)建學(xué)校和企業(yè)共同參與的立體多元教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，進(jìn)行職業(yè)能力評(píng)估考核，并試行部分課程考試與職業(yè)資格鑒定的銜接統(tǒng)一。通過該考核機(jī)制，為學(xué)生進(jìn)入企業(yè)能夠更快、更順利的適應(yīng)企業(yè)管理提供保障。在學(xué)生進(jìn)入企業(yè)“頂崗實(shí)習(xí)”期間，學(xué)校實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師定期回訪指導(dǎo)，并參與學(xué)生再企業(yè)的考核，進(jìn)而解決了企業(yè)“師傅”對(duì)“學(xué)生”身份的“徒弟”考核力不足的缺陷。

3.6 以食品類專業(yè)學(xué)生為例，學(xué)?，F(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)的成效與思考

以學(xué)校農(nóng)學(xué)院食品類學(xué)生為例，通過聘請(qǐng)行業(yè)、企業(yè)專家共同參與，探索、實(shí)踐以“工作室”為平臺(tái)的現(xiàn)代學(xué)徒制食品類技能人才的培養(yǎng)模式。該模式對(duì)學(xué)校食品類學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)定位，師資培養(yǎng)方式革新，課程評(píng)價(jià)體系改革，教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控等方面起到了積極促進(jìn)的作用，進(jìn)而形成了以培養(yǎng)“準(zhǔn)職業(yè)人”為主線，避免了“現(xiàn)代學(xué)徒制”技能人才培養(yǎng)模式中出現(xiàn)的“政府熱、學(xué)校熱、企業(yè)冷、學(xué)生冷”等現(xiàn)象，創(chuàng)新高職人才培養(yǎng)模式，著重校企雙主體育人，能有效促進(jìn)產(chǎn)教相融合，對(duì)提高高職教育人才培養(yǎng)質(zhì)量和就業(yè)質(zhì)量具有重要的促進(jìn)作用。

但是，在實(shí)施基于“工作室”平臺(tái)的現(xiàn)代學(xué)徒制技能人才培養(yǎng)模式的實(shí)踐過程中也遇到一些問題：學(xué)生對(duì)自己在校的“學(xué)生”“徒弟”雙重身份認(rèn)知能力有待提高，同時(shí)也需企業(yè)對(duì)學(xué)生在?！肮ぷ髡摺鄙矸莸恼J(rèn)可度進(jìn)一步提高。

4 結(jié)語

該模式通過以“工作室”為平臺(tái)進(jìn)行現(xiàn)代學(xué)徒制食品類技能人才的培養(yǎng)，形成了以培養(yǎng)“準(zhǔn)職業(yè)人”為主線，體現(xiàn)了我國(guó)對(duì)高職學(xué)生的理論和技能水平相結(jié)合的素質(zhì)要求，有助于推動(dòng)職業(yè)教育的教學(xué)改革，進(jìn)而引導(dǎo)高職院校的教育教學(xué)改革的方向。