謝娜娜，唐春紅，尤琳烽，馮 敏

（重慶工商大學(xué)環(huán)境與資源學(xué)院，重慶 400067）

本科是我國(guó)高等教育的初級(jí)層次，學(xué)生高考結(jié)束后進(jìn)入高校，接受包括通識(shí)課程和專業(yè)課程學(xué)習(xí)，并通過(guò)相應(yīng)考核后獲得本科教育文憑[1]。除本科教育外，高等教育還包括碩士研究生和博士研究生教育[1]。在我國(guó)高等教育中，本科階段更注重于基礎(chǔ)理論知識(shí)也就是通常所說(shuō)的“書(shū)本知識(shí)”的掌握，研究生階段更看重個(gè)人的科研能力，包括文獻(xiàn)查閱和整理能力、試驗(yàn)設(shè)計(jì)能力、問(wèn)題解決能力、結(jié)果分析和數(shù)據(jù)處理能力和科技論文的寫(xiě)作能力等方面的提升。2015年10月，國(guó)務(wù)院頒發(fā)《統(tǒng)籌推進(jìn)世界一流大學(xué)和一流學(xué)科建設(shè)總體方案》的文件，對(duì)各高校本科教育提出更高要求[2-3]，本科生的科研能力也成為評(píng)價(jià)高校本科教育水平高低的一項(xiàng)指標(biāo)[4]。具有一定的科研思維和科研能力的本科生在繼續(xù)深造中可以更快開(kāi)始專業(yè)課題研究，在工作中也可以創(chuàng)造出新的產(chǎn)品，獲得更多的機(jī)會(huì)。雖然目前各高校提供了一些平臺(tái)鼓勵(lì)本科生申請(qǐng)科技創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目[4]，但是因?yàn)轫?xiàng)目有限，大部分學(xué)生無(wú)法通過(guò)這些途徑提升個(gè)人科研能力，所以本科畢業(yè)論文便成為培養(yǎng)本科生科研能力最主要的一個(gè)途徑[5]。

實(shí)際上，目前我國(guó)大部分高校尤其是二本院校的很多食品專業(yè)本科生雖然通過(guò)答辯取得了學(xué)位證書(shū)，但是他們的科研能力并沒(méi)有得到明顯的提升，甚至是基本的科研思維也沒(méi)有養(yǎng)成。與其他專業(yè)畢業(yè)論文不同，實(shí)驗(yàn)室實(shí)踐是大部分食品專業(yè)畢業(yè)論文最為重要的環(huán)節(jié)，這個(gè)環(huán)節(jié)有“占用時(shí)間長(zhǎng)”“失敗幾率高”等特點(diǎn)，因此要求本科生付出更多的時(shí)間去完成實(shí)踐環(huán)節(jié)。而矛盾點(diǎn)在于，食品專業(yè)本科畢業(yè)論文一般是在大四第一學(xué)期開(kāi)始開(kāi)展，這時(shí)候又是學(xué)生考研和找工作的關(guān)鍵時(shí)期，所以，很多學(xué)生在第二學(xué)期才正式開(kāi)始本科畢業(yè)論文試驗(yàn)，即從3月初開(kāi)始，而5月中旬答辯，除去論文寫(xiě)作時(shí)間，實(shí)際上只有2個(gè)月的時(shí)間開(kāi)展試驗(yàn)?！霸囼?yàn)”不同于“實(shí)驗(yàn)”，后者只需要按照教師說(shuō)的一步步完成即可，成功率較高；而前者需要通過(guò)查閱資料獨(dú)立設(shè)計(jì)方案，試驗(yàn)過(guò)程中也可能遇到很多未知的難題，需要自己解決，因此對(duì)于本科生而言，這種能力可以說(shuō)是從“無(wú)”開(kāi)始，他們可能不知道如何開(kāi)始試驗(yàn)，如何準(zhǔn)備材料，如何處理數(shù)據(jù)，如何整理論文，面對(duì)這些問(wèn)題，很多本科生會(huì)出現(xiàn)“逃避試驗(yàn)”“捏造試驗(yàn)數(shù)據(jù)”“剽竊他人成果”等現(xiàn)象，造成畢業(yè)論文質(zhì)量低下。因此，在進(jìn)行畢業(yè)論文前，開(kāi)設(shè)一門(mén)論文指導(dǎo)性課程，提前給本科生明確如何查閱資料、設(shè)計(jì)試驗(yàn)、處理數(shù)據(jù)和寫(xiě)作論文等是十分必要的，也可以提高他們的論文開(kāi)展效率，同時(shí)可以減輕指導(dǎo)教師的工作負(fù)擔(dān)，從整體上提高本科畢業(yè)論文質(zhì)量。

1 文獻(xiàn)查閱方法

學(xué)生的試驗(yàn)題目一般來(lái)自于指導(dǎo)教師，拿到題目后，需要明確幾個(gè)問(wèn)題：做什么？為什么做？怎么做？這幾個(gè)問(wèn)題應(yīng)該從論文開(kāi)展前的文獻(xiàn)查閱中獲得答案。那么文獻(xiàn)怎么查？在哪里查？這可能是學(xué)生關(guān)心的問(wèn)題。

剛開(kāi)始時(shí)學(xué)生可能是從“百度”等搜索引擎上查閱資料，這些資料往往帶有科普性質(zhì)，相關(guān)專業(yè)知識(shí)不全面，也不夠前沿，更找不到具體有效的試驗(yàn)方法，僅僅可以作為“認(rèn)知”知識(shí)，權(quán)威的資料應(yīng)該從高校圖書(shū)館購(gòu)買(mǎi)的電子數(shù)據(jù)庫(kù)中獲得。

1.1 數(shù)據(jù)庫(kù)的選擇

文獻(xiàn)包括中文文獻(xiàn)和外文文獻(xiàn)2類(lèi)，中文文獻(xiàn)可以在“維普”“萬(wàn)方”和“CNKI中國(guó)知網(wǎng)”等數(shù)據(jù)庫(kù)中查到，“超星數(shù)字圖書(shū)館”中可以查閱圖書(shū)文獻(xiàn)。在“CNKI中國(guó)知網(wǎng)”中還可以查到我國(guó)碩士和博士畢業(yè)論文、專利和標(biāo)準(zhǔn)。常用的外文文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫(kù)有“Science Direct”和“Springer Link”等。

1.2 搜索方式的確定

為了更全面更準(zhǔn)確地找到目標(biāo)文章，關(guān)鍵詞的選擇非常重要，關(guān)鍵詞是一個(gè)詞而非一句話，所以在數(shù)據(jù)庫(kù)中的搜索與“百度”搜索不同。首先明確自己想要了解哪方面的內(nèi)容，然后凝練出數(shù)個(gè)關(guān)鍵詞，關(guān)鍵詞在選擇時(shí)一定要注意不能是“常用語(yǔ)”，如“形成”“機(jī)理”等這類(lèi)詞都無(wú)法提供任何有價(jià)值的信息，所以都不適合作關(guān)鍵詞。關(guān)鍵詞確定后即可進(jìn)行搜索，在搜索的時(shí)候一定要注意“and”和“or”的使用，“and”表示同時(shí)包括這2個(gè)關(guān)鍵詞，可以縮小搜索范圍，而“or”相反，表示包括這2個(gè)關(guān)鍵詞中的一個(gè)就可以，所以搜索的文章也較多。

1.3 文章信息的提取

獲取海量的文章后如何才能提取有價(jià)值的信息呢？可以采取“三步走”戰(zhàn)略。第一步看題目，從題目可以看出該文章是否與研究的課題有關(guān)，無(wú)關(guān)則棄之；第二步看摘要，對(duì)于有一定相關(guān)性的文章可以從摘要中提取到很多有價(jià)值的信息，如果僅僅想知道研究的結(jié)果，那么這樣的文章就不需要再進(jìn)一步看內(nèi)容了；第三步看內(nèi)容，跟自己論文研究有很大關(guān)系的文章需要全篇進(jìn)行品讀，在這些文章中還可以找到具體的實(shí)驗(yàn)方法，是最有價(jià)值的文獻(xiàn)資料。

2 研究方案的制定

通過(guò)文獻(xiàn)查閱基本上清楚了課題研究的背景和研究的意義，接下來(lái)就是確定研究的方案。好的研究方案的確定是試驗(yàn)可以順利開(kāi)展的前提和保障，如何制定試驗(yàn)方案呢？

首先，圍繞試驗(yàn)?zāi)康臅簳r(shí)擬定一個(gè)可以體現(xiàn)此目的的論文題目，這樣就有了“指導(dǎo)方針”；然后確定試驗(yàn)內(nèi)容，即準(zhǔn)備做哪幾方面的試驗(yàn)以實(shí)現(xiàn)目的。試驗(yàn)內(nèi)容確定后思考幾個(gè)問(wèn)題：每個(gè)試驗(yàn)項(xiàng)目研究的目的是什么？這些試驗(yàn)項(xiàng)目可行嗎？這些試驗(yàn)?zāi)芊駥?shí)現(xiàn)研究的目標(biāo)？這幾個(gè)問(wèn)題可以保證試驗(yàn)科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)耐瓿伞?/p>

此外，還要確定研究的方法，購(gòu)買(mǎi)所用的材料，制定試驗(yàn)安排時(shí)間表，以保證試驗(yàn)如期進(jìn)行。

根據(jù)以上分析，完成表1內(nèi)容，畢業(yè)論文才可以順利開(kāi)展。

畢業(yè)論文試驗(yàn)設(shè)計(jì)見(jiàn)表1。

表1 畢業(yè)論文試驗(yàn)設(shè)計(jì)

3 數(shù)據(jù)處理方法

數(shù)據(jù)處理可以使研究結(jié)果更加科學(xué)、直觀地呈現(xiàn)出來(lái)。

首先是數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。對(duì)于食品專業(yè)相關(guān)研究而言，數(shù)據(jù)是最終研究結(jié)果的體現(xiàn)，所以數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性直接影響到研究的價(jià)值。數(shù)字類(lèi)數(shù)據(jù)通常保留小數(shù)點(diǎn)后幾位，很多學(xué)生在處理數(shù)據(jù)時(shí)，小數(shù)點(diǎn)后保留的位數(shù)通常是因人而異，有的喜歡保留3位，有的喜歡保留2位，其實(shí)這種做法是不對(duì)的，數(shù)據(jù)保留的位數(shù)是由測(cè)定的儀器決定的，儀器測(cè)定出的數(shù)據(jù)只有2位，那么小數(shù)點(diǎn)后就應(yīng)該只保留小數(shù)點(diǎn)后2位，即使需要進(jìn)行計(jì)算，計(jì)算后的數(shù)字也應(yīng)該只保留小數(shù)點(diǎn)后2位。

其次是圖片的制作方法。圖片是本科畢業(yè)論文最常見(jiàn)的數(shù)據(jù)呈現(xiàn)形式，可以更直觀地體現(xiàn)結(jié)果。圖片分相機(jī)拍攝的照片和軟件制作的曲線或柱狀圖兩大類(lèi)，對(duì)于照片，可以在Photoshop這類(lèi)軟件中進(jìn)行修改、標(biāo)注等處理，值得注意的是，用相機(jī)拍攝的試驗(yàn)圖片像素一定要高；曲線或柱狀圖是通過(guò)軟件將數(shù)字類(lèi)數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換成圖片，在本科生中最常用的作圖軟件是Excel，電腦一般自帶Excel軟件，該軟件操作簡(jiǎn)單，學(xué)生也較為了解，但是制作的圖片質(zhì)量不高，達(dá)不到學(xué)術(shù)論文發(fā)表的要求，因此推薦Origin制作曲線圖和柱狀圖等，在該課程中需要詳細(xì)介紹此軟件的操作方法。

4 論文寫(xiě)作

論文寫(xiě)作是對(duì)研究過(guò)程和結(jié)果的最終整理，一個(gè)好的論文有以下特點(diǎn)：有條理性、格式正確、研究方法清晰。

4.1 前言的寫(xiě)作

通常本科畢業(yè)論文包括前言和試驗(yàn)2個(gè)部分內(nèi)容，前言寫(xiě)作的目的是告訴讀者開(kāi)展試驗(yàn)的目的是什么，即讓讀者覺(jué)得研究開(kāi)展很有必要，所以要告訴讀者“這是什么”——“做什么”——“為什么做”，以說(shuō)服讀者。

4.2 試驗(yàn)部分的寫(xiě)作

本科畢業(yè)論文通常包括試驗(yàn)材料和方法、試驗(yàn)結(jié)果與分析、小結(jié)與討論3個(gè)部分的內(nèi)容，很多學(xué)生在寫(xiě)作的時(shí)候方法和結(jié)果總是混為一談，其實(shí)二者應(yīng)該分開(kāi)，方法中無(wú)結(jié)果，結(jié)果中無(wú)具體的方法，這樣寫(xiě)的論文才夠清晰。另外，試驗(yàn)的材料和方法需準(zhǔn)確具體，這樣才能保證其他研究者可以重復(fù)出論文中的試驗(yàn)結(jié)果，否則，論文的可靠性就會(huì)引起質(zhì)疑。

4.3 摘要的寫(xiě)作

摘要是一篇論文的精華所在，是試驗(yàn)結(jié)果和結(jié)論的歸納總結(jié)，可以按照“目的”（一句話介紹）、“方法”“結(jié)果”和“結(jié)論”4個(gè)部分書(shū)寫(xiě)，篇幅不易太長(zhǎng)（200字左右為宜）。值得強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是必需區(qū)分“結(jié)果”和“結(jié)論”，“結(jié)果”是試驗(yàn)直接得出的數(shù)據(jù)的總結(jié)，而“結(jié)論”是這些“結(jié)果”說(shuō)明的問(wèn)題。

4.4 參考文獻(xiàn)的引用

參考文獻(xiàn)的標(biāo)注在于保護(hù)別人的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，很多本科生不知道如何引用參考文獻(xiàn)，總以為是摘抄的原文才需要標(biāo)注，其實(shí)不然，直接摘抄將導(dǎo)致“論文查重”無(wú)法通過(guò)，也不是正確引用文獻(xiàn)的方式。將大量文獻(xiàn)重新梳理進(jìn)入畢業(yè)論文的時(shí)候，應(yīng)該是自己對(duì)別人的結(jié)果和結(jié)論進(jìn)行歸納，進(jìn)一步用自己的語(yǔ)言表達(dá)出來(lái)，并標(biāo)注參考文獻(xiàn)。此外，參考文獻(xiàn)都應(yīng)該是自己看過(guò)的文獻(xiàn)，而不是從別人文章中直接摘抄的（即二次引用）。

參考文獻(xiàn)的書(shū)寫(xiě)也有專門(mén)的格式要求，不同的高校和不同的雜志都對(duì)此作了專門(mén)的說(shuō)明。

5 結(jié)語(yǔ)

筆者在對(duì)多屆食品科學(xué)與工程專業(yè)本科畢業(yè)論文指導(dǎo)時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生在開(kāi)展畢業(yè)論文過(guò)程中存在很多問(wèn)題。例如：①缺乏主動(dòng)性，依賴性強(qiáng)。不催促學(xué)生，大部分學(xué)生不能主動(dòng)和教師溝通，完成試驗(yàn)，很多學(xué)生把畢業(yè)論文的完成寄托于研究生甚至是教師身上，從而出現(xiàn)畢業(yè)論文數(shù)據(jù)來(lái)自于他人的現(xiàn)象。②解決問(wèn)題能力差。在試驗(yàn)中遇到問(wèn)題，不能通過(guò)查閱資料等途徑分析原因找到解決問(wèn)題的方法。③缺乏耐心。很多學(xué)生沒(méi)有做好長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行畢業(yè)論文設(shè)計(jì)的打算，往往希望越快結(jié)束實(shí)驗(yàn)越好，在實(shí)驗(yàn)失敗后，出現(xiàn)懈怠的情況。④文獻(xiàn)查閱和論文寫(xiě)作能力需大幅度提高。大部分學(xué)生查閱的文獻(xiàn)來(lái)自于如“百度百科”等，這樣的文獻(xiàn)專業(yè)度不高，可利用性低，參考文獻(xiàn)數(shù)量也較少，甚至有大篇幅抄襲的現(xiàn)象，導(dǎo)致“論文查重”不過(guò)關(guān)。在寫(xiě)作時(shí)，論文結(jié)構(gòu)混亂、語(yǔ)言口語(yǔ)化、數(shù)據(jù)處理不科學(xué)、整體質(zhì)量較差。筆者對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行了深入思考，強(qiáng)烈感覺(jué)到開(kāi)設(shè)畢業(yè)論文指導(dǎo)性課程是非常有必要和重要的，該課程的開(kāi)設(shè)能夠?yàn)槭称穼I(yè)本科生順利開(kāi)展和高質(zhì)量完成畢業(yè)論文保駕護(hù)航。以上就是筆者制定的該課程講授的重點(diǎn)，希望對(duì)于提高食品專業(yè)本科生的科研能力有所幫助。