郝延軍

（河北省邯鄲市肥鄉(xiāng)區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 057550）

日常生活中肉制品扮演著越來(lái)越重要的角色，其肉質(zhì)很大程度上影響著人體生命健康安全。此外，在傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖行業(yè)，尤其是肉雞養(yǎng)殖會(huì)使用大量抗生素藥物來(lái)處理病菌，并阻止在雞體內(nèi)進(jìn)行有效繁殖，從而提高產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。但若抗生素藥物使用過多或未按用藥規(guī)范使用，會(huì)將藥物毒性殘留到肉上，從而引發(fā)食品安全問題。因此，在此形勢(shì)下研究抗生素替代品在雞養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用進(jìn)程具有一定的積極意義，希望通過文章的分析能進(jìn)一步有效推動(dòng)我國(guó)抗生素代替品發(fā)展。

1 益生菌

對(duì)于益生菌這類菌種的有效定義最早是出自世界衛(wèi)生組織及聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織。飼料雞在服用一定量益生菌后會(huì)對(duì)其生理健康產(chǎn)生影響。根據(jù)相關(guān)研究表明，在我國(guó)被廣泛應(yīng)用于雞群養(yǎng)殖行業(yè)的益生菌種類多達(dá)30 種，最為常見的集中益生菌為酵母菌、乳酸菌及芽孢桿菌等[1]。上述幾類乳酸菌在進(jìn)行使用時(shí)可根據(jù)實(shí)際情況選擇合適的計(jì)量，可以單獨(dú)使用也可以混合使用。

益生菌的作用主要是改善腸道菌群結(jié)構(gòu)，肉雞相關(guān)免疫器官會(huì)在刺激下生長(zhǎng)，體內(nèi)分泌的淋巴細(xì)胞和抗體數(shù)量有所增加，達(dá)到提高機(jī)體免疫力的作用。此外，益生菌同樣能促進(jìn)酶分解，在消化酶作用下，肉雞食用的飼料會(huì)有效分解，補(bǔ)充維生素和氨基酸[2]。

2 益生元

有關(guān)益生元的定義最早出自國(guó)外的課題研究中，并將其定義為選擇性發(fā)酵酶。在國(guó)內(nèi)被廣泛應(yīng)用的益生元主要有低聚果糖、異麥芽寡糖、低聚木糖等。根據(jù)相關(guān)研究顯示，若使用益生元能進(jìn)一步有效促進(jìn)肝臟脂肪代謝，在此基礎(chǔ)上能促進(jìn)血清膽固醇的流動(dòng)，進(jìn)而系統(tǒng)控制密度脂蛋白數(shù)量。為提高脂肪新陳代謝能力、動(dòng)物細(xì)胞免疫能力、吞噬細(xì)胞的功能性，達(dá)到殺毒抑菌效果，需要科學(xué)控制益生元的使用劑量[3]。

3 酶制劑

酶是一種活性蛋白質(zhì)，具有的一定催化效果，因此，機(jī)體分泌酶有助于新陳代謝，對(duì)生物體來(lái)說(shuō)有重要作用。在養(yǎng)殖肉雞時(shí)，喂養(yǎng)的飼料一般為植物性原料，含有大量抗?fàn)I養(yǎng)因子，如非淀粉多糖、胰蛋白抑制因子等。上述因子存在機(jī)體內(nèi)會(huì)影響肉雞的正常生長(zhǎng)，因此，需要添加酶制劑才能有效地轉(zhuǎn)換飼料所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更好地促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)。此外，通過酶制劑還可以調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道微生物生態(tài)系統(tǒng)，有效減少糞便中有機(jī)物的含量，確保養(yǎng)殖場(chǎng)四周的環(huán)境不受影響[4]。

4 有機(jī)酸

事實(shí)上，有機(jī)酸在日常生活中應(yīng)用的極為廣泛，在飼料中添加有機(jī)酸能增加飼料口感，還能維持肉雞腸道酸堿平衡。此外，在有機(jī)酸作用下，胃蛋白酶活性有所增加，進(jìn)而產(chǎn)生大量胰腺蛋白酶，促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)。此外，有機(jī)酸還能確保肉雞腸道內(nèi)不存在繁殖的病菌，在提高自身免疫力的基礎(chǔ)上減少糞便有害物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)綠色、生態(tài)環(huán)境建設(shè)的目標(biāo)。

5 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，改革開放以來(lái)，我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制處于全面深化改革的狀態(tài)，進(jìn)一步改善人們的生活質(zhì)量，肉制品也逐漸成為飯桌上的必需品，在此時(shí)代背景下更加需要加強(qiáng)牲畜養(yǎng)殖質(zhì)量管理建設(shè)，更好地保障食品綠色、健康、安全?；诖耍疚闹饕涂股靥娲吩陔u養(yǎng)殖中的應(yīng)用進(jìn)行系統(tǒng)闡述，通過對(duì)益生菌益生元、酶制劑、有機(jī)酸等抗生素替代品進(jìn)行應(yīng)用分析，希望能有效推動(dòng)我國(guó)牲畜養(yǎng)殖行業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展。