楊仁美

（山東省肥城市桃園鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站 271609）

隨著食品安全問題的不斷出現(xiàn)，人們愈加關(guān)注和重視食用畜牧產(chǎn)品的安全，雖然生態(tài)養(yǎng)殖與健康養(yǎng)殖理念不斷普及，但依然有許多養(yǎng)殖場(chǎng)為了獲取利益或節(jié)省成本濫用獸藥或擅自少用獸藥，使得畜禽產(chǎn)品的安全性得不到保證，給畜牧業(yè)健康發(fā)展帶來(lái)阻礙。對(duì)于這種情況，養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)積極優(yōu)化畜禽養(yǎng)殖環(huán)境，采取精準(zhǔn)飼養(yǎng)技術(shù)，積極推行獸醫(yī)防疫技術(shù)，強(qiáng)化對(duì)獸藥殘留的控制意識(shí)，集成各種先進(jìn)技術(shù)，減少獸藥使用，以確保健康的規(guī)?；B(yǎng)殖。

1 導(dǎo)致獸藥殘留的主要原因

1.1 未遵循停藥期規(guī)定

畜禽產(chǎn)品中的獸藥及獸藥分解物超過了國(guó)家所規(guī)定的最高限量標(biāo)準(zhǔn)即為獸藥殘留，一般情況規(guī)?；B(yǎng)殖的禽畜會(huì)存在一個(gè)停藥期，即最后一次用藥至屠宰上市前這段時(shí)間。在這段時(shí)間，在3大類32種獸藥中僅有土霉素鈣、牛至油、阿美拉菌素、桿菌肽鋅、地克珠利及黃霉素6種預(yù)混劑可以在此期間用藥，其余均需要停藥；同理，含有微生物與微量元素、生物疫苗、消毒藥及含有中藥成分的制劑可以不停藥，其余獸藥也需要停藥。而在實(shí)際養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖場(chǎng)可能未遵循或未嚴(yán)格遵循停藥期的規(guī)定，導(dǎo)致獸藥殘留。

1.2 超劑量或超范圍用藥

規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)所飼養(yǎng)的禽畜數(shù)量極大，一旦感染病毒或細(xì)菌將有可能爆發(fā)大范圍疫情，進(jìn)而為養(yǎng)殖場(chǎng)帶來(lái)巨大經(jīng)濟(jì)損失。出于治療患病禽畜、預(yù)防疾病與增加禽畜抵抗力的考慮，養(yǎng)殖者會(huì)超劑量或超范圍用藥，以期通過延長(zhǎng)療程、增加用藥次數(shù)或用藥劑量來(lái)獲得更好的治療效果或預(yù)防效果，殊不知這是一種錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，超劑量或超范圍用藥不僅不會(huì)提高治療效果或預(yù)防效果，甚至還容易引發(fā)各種不良反應(yīng)，并且超劑量或超范圍的用藥還會(huì)導(dǎo)致獸藥在畜禽產(chǎn)品中過量殘留。如禽類在產(chǎn)蛋期、畜類在產(chǎn)奶期應(yīng)禁用許多藥物，若是在此期間為其使用“喹乙醇”等禁用藥物，殘留的獸藥便可能進(jìn)入奶產(chǎn)品或蛋產(chǎn)品中，食用了含有獸藥殘留的蛋奶產(chǎn)品的人的健康便會(huì)受到影響。

1.3 其他原因

首先，在經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)下養(yǎng)殖者可能為了提高畜禽產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量或?yàn)榱嗽鲋貫槿藶榈厥褂眠`禁藥品——瘦肉精或生長(zhǎng)激素等；或是為了減少禽畜的活動(dòng)量以達(dá)到增重目的而違法使用鎮(zhèn)靜安眠類藥物。

其次，一些養(yǎng)殖場(chǎng)擅自使用獸藥原粉，以提高對(duì)疾病的防治效果，但在使用中攪拌不均勻?qū)е芦F藥未能徹底消化分解，導(dǎo)致獸藥殘留超標(biāo)。

最后，獸藥與飼料都貼有標(biāo)簽，標(biāo)簽上有關(guān)用法用量等使用要求及停藥期等注意事項(xiàng)，但一些生產(chǎn)廠家未按照規(guī)定正確制作標(biāo)簽，使養(yǎng)殖者在不知情的情況下錯(cuò)誤用藥，導(dǎo)致獸藥殘留。

2 控制技術(shù)集成

2.1 優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境

除了保證圈舍具有適宜的光照、溫濕度，確?？諝饬魍ㄅc環(huán)境干凈衛(wèi)生，還應(yīng)確保養(yǎng)殖環(huán)境寬敞。規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)條件遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于個(gè)體養(yǎng)殖戶，可以參考日本禽畜養(yǎng)殖模式，在圈舍內(nèi)配備清潔設(shè)備、調(diào)控設(shè)備，每日定時(shí)對(duì)圈舍進(jìn)行沖洗，按照時(shí)間變化調(diào)控通風(fēng)、光照及溫濕度，以確保禽畜的舒適。

2.2 精準(zhǔn)飼養(yǎng)

種類不同的禽畜對(duì)營(yíng)養(yǎng)有不同的需求，同一種禽畜品種不同、所處生長(zhǎng)階段不同、季節(jié)不同也會(huì)有不同的需求。因此，養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)根據(jù)禽畜所處的生長(zhǎng)階段、季節(jié)、所屬品種等制定相應(yīng)飼養(yǎng)方案，實(shí)現(xiàn)對(duì)禽畜的精準(zhǔn)飼養(yǎng)，以滿足其生長(zhǎng)需求，減輕禽畜器官帶來(lái)的負(fù)擔(dān)，避免禽畜因疾病而大量使用獸藥，減少獸藥殘留的可能[1]。

2.3 科學(xué)檢疫

除了嚴(yán)格遵照國(guó)家的強(qiáng)制免疫計(jì)劃對(duì)疫病進(jìn)行防控，還需要定期為禽畜驅(qū)蟲、消毒、測(cè)報(bào)疫病，定期為其免疫接種或補(bǔ)種，并把好引種關(guān)，避免外源性傳染。

2.4 規(guī)范使用獸藥

首先，嚴(yán)格按照國(guó)家制定的獸藥管理法規(guī)進(jìn)行獸藥的規(guī)范使用，不得使用明令禁止、未得到國(guó)家批準(zhǔn)、來(lái)歷不明的獸藥；其次，用藥時(shí)需咨詢獸醫(yī)，在得到正確指導(dǎo)后合理用藥，不可擅自改變獸藥的劑量劑型、給藥途徑及種類，以免因超劑量和超范圍用藥導(dǎo)致獸藥殘留、提高病菌耐藥性[2]。最后，應(yīng)嚴(yán)格遵照停藥期要求使用獸藥，除無(wú)停藥期的數(shù)種獸藥之外不得在禽畜產(chǎn)奶期或產(chǎn)蛋期使用。

3 結(jié)語(yǔ)

本文介紹了獸藥殘留的原因，列舉出規(guī)?；B(yǎng)殖中的獸藥殘留控制技術(shù)，以供參考。