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        高溫秀珍菇安全生產(chǎn)技術(shù)

        2019-01-05 16:05:46國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系新型基質(zhì)研制崗位韓建東
        農(nóng)業(yè)知識(shí) 2019年12期
        關(guān)鍵詞:潮菇菌渣玉米芯

        文/?國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系新型基質(zhì)研制崗位?韓建東

        /?山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所?宮志遠(yuǎn)

        /?山東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站?高霞

        1.栽培設(shè)施

        各類冷庫、塑料大棚、溫室、林地拱棚、菌菜雙面棚、空閑房屋等均可用作菇房。菇房應(yīng)利于保溫、保濕、通風(fēng)、遮陽、防雨、密封性良好和防治病蟲害。配備調(diào)節(jié)溫度和光線的草簾、草苫、遮陽網(wǎng)等,通風(fēng)口和菇房門安裝防蟲網(wǎng)防蟲。菇房?jī)?nèi)架設(shè)噴灌設(shè)施保濕降溫,離頂部60 厘米處用PE管布置管道,每隔120 厘米放一個(gè)噴頭,噴嘴口徑1 毫米。有條件情況下在菇房?jī)深^分別安裝風(fēng)機(jī)和濕簾,可起到降溫、通風(fēng)和保濕作用。

        2.栽培季節(jié)

        3~6月制作栽培袋,5~10月份出菇。

        3.品種選用

        選用適于山東省栽培,發(fā)菌出菇快、抗病抗逆抗雜性強(qiáng)、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的高溫秀珍菇品種,從具有相應(yīng)資質(zhì)的供種單位引種。

        4.菇房前處理

        (1)菇房清潔。出菇室使用前應(yīng)打掃清潔衛(wèi)生,菇房?jī)?nèi)泥土地面要平整土地,清除菇房?jī)?nèi)和周圍的雜物、雜草等。

        (2)菇房消毒。溫室、大棚等菇房采用扣棚前日光曬棚消毒(晴日4~5天 )、扣棚后高溫悶棚消毒(棚溫55 ℃以上,連續(xù)5~7 天)處理。在進(jìn)袋前7天撒一層石灰粉,灌澆一次透水。進(jìn)袋前2 天,用1 %的漂白粉溶液或0.5 %等量式波爾多液將菇房?jī)?nèi)地面全部噴灑一遍。老菇房還需用硫磺熏蒸或使用氣霧消毒劑進(jìn)行消毒,菌袋進(jìn)棚前打開門窗通風(fēng),排除殘留氣味。

        (3)菇房殺蟲。使用高效、低毒、易分解、無殘留的國(guó)家允許在食用菌上使用的農(nóng)藥,施藥后密閉48~72小時(shí),打開門窗通風(fēng)。

        5.栽培基質(zhì)

        (1)主輔原料。以闊葉樹木屑、棉籽殼、玉米芯、工廠化金針菇或杏鮑菇菌渣、稻麥草、棉稈等為主要原料,同時(shí)加入適當(dāng)比例的麥麩、米糠、玉米粉等作輔料。闊葉樹木屑在使用前需要經(jīng)過發(fā)酵處理,發(fā)酵至木屑呈深褐色后使用。菌渣應(yīng)選擇新鮮、無污染和霉變的工廠化金針菇菌渣或杏鮑菇菌渣,可粉碎后直接使用,也可發(fā)酵后使用。

        (2)培養(yǎng)料配方。

        配方1:工廠化金針菇或杏鮑菇菌渣50%,玉米芯38%,麥麩10%,石膏1%,蔗糖1%。

        配方2:棉籽殼53 %,玉米芯粉30 %,麥麩15 %,石膏1%。

        配方3:闊葉樹木屑76%,麥麩18 %,玉米粉5 %,石膏1%。

        配方4:稻草或麥草60%,玉米芯29%,麩皮10%,石膏1%。

        6.栽培袋制作

        將主輔原料加水充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠖褠炋幚?~4小時(shí),調(diào)節(jié)含水量至60%~65%,pH 8.0~9.0,然后進(jìn)行人工裝袋或機(jī)械裝袋。采用高密度低壓聚乙烯或高壓聚丙烯塑料袋,其質(zhì)量應(yīng)符合GB 9687或GB 9688標(biāo)準(zhǔn),規(guī)格為l7 厘米×33~35 厘米,每袋裝料量大約0.45~0.5千克(干料)。裝料均勻,培養(yǎng)料緊貼袋壁,于袋口料中央打穴,套上塑料套環(huán),塞上棉塞或塑膠栓蓋。

        7.滅菌

        高壓蒸汽滅菌要求蒸汽壓力達(dá)到0.15MPa時(shí)保持2.5小時(shí),滅菌結(jié)束,自然降壓到零再出袋。常壓滅菌要求在3小時(shí)內(nèi)使滅菌室溫度達(dá)到100℃,100℃下保持12小時(shí)后停止加熱,再悶2小時(shí),然后卸袋散熱。

        8.接種

        (1)待料溫降至28℃以下時(shí)在接種室(箱)內(nèi)接種,嚴(yán)格按照無菌操作規(guī)范進(jìn)行。

        (2)采用固體種接種時(shí),先將菌種瓶(袋)口和外壁用消毒劑(75%酒精、0.1%高錳酸鉀、5%~10%來蘇水任選一種)擦拭消毒。接種量以填滿中間孔和布滿料面為宜。

        (3)采用木簽種接種時(shí),將木簽種直接插在接種孔,用固體菌種將料面覆蓋,以防雜菌污染。

        9.發(fā)菌管理

        培養(yǎng)室應(yīng)利于通風(fēng)、保溫、控濕、遮陰,保持清潔衛(wèi)生,在菌袋移入培養(yǎng)室前進(jìn)行消毒處理。采用層架式發(fā)菌,或按墻式碼垛,層與層之間用竹片隔開,放4~6層。發(fā)菌期間環(huán)境溫度保持在18~26℃,袋內(nèi)最高料溫不應(yīng)超過28℃,若溫度過高,應(yīng)及時(shí)倒袋,減少堆放的層數(shù),同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)降溫;空氣相對(duì)濕度維持在50%~70%;避光培養(yǎng);保持空氣新鮮。接種后5~7 天檢查一次,發(fā)現(xiàn)污染的料袋,要及時(shí)撿出,并立即進(jìn)行無害化處理。培養(yǎng)20~30天菌絲長(zhǎng)滿料袋。

        10.出菇管理

        (1)低溫刺激。菌絲長(zhǎng)滿料袋7~10天后進(jìn)行低溫刺激誘導(dǎo)出菇,可采用兩種方式。

        一是使用移動(dòng)制冷機(jī)組制造10℃左右的低溫保持8~12小時(shí)。二是將菌袋置入冷庫,溫度調(diào)節(jié)到8~12℃,刺激8~12小時(shí)。

        (2)開袋出菇。低溫刺激后,在菌料上方2厘米處將菌袋齊口割平。采用立體多層排放出菇,溫度高時(shí)層與層之間用竹片隔開,防止高溫?zé)?,也可采用網(wǎng)格出菇。低溫刺激后1~2天后可見料面上原基開始分化。

        (3)溫度管理。溫度控制在30℃以下,最高不要超過32℃。

        (4)濕度管理。出菇期間相對(duì)濕度控制在80%~90%,噴水保濕使用室溫水,水滴霧化。

        (5)通風(fēng)管理。形成大量的菇蕾時(shí),要逐漸增強(qiáng)通風(fēng)量,結(jié)合棚內(nèi)溫濕度進(jìn)行調(diào)節(jié),每次噴水結(jié)束通風(fēng)30分鐘左右,吹干菌蓋表面水分。出菇期二氧化碳濃度控制在0.08%以下,當(dāng)小菇蕾長(zhǎng)到一定程度,減少通風(fēng)有利于增加菇柄長(zhǎng)度,保持二氧化碳濃度在0.05%~0.08%。

        (6)光照管理。出菇階段菇房?jī)?nèi)光照強(qiáng)度控制在300Lx~500Lx,促進(jìn)原基分化,現(xiàn)蕾后適當(dāng)減弱光照。

        11.采收及二潮菇管理

        當(dāng)菌蓋直徑3~5厘米,菌柄長(zhǎng)4~7厘米,菌蓋內(nèi)卷時(shí)及時(shí)分期分批采收。采菇后要及時(shí)清理菇根、死菇等殘留物。頭潮菇采收完畢,停止噴水5~8天,控制空氣相對(duì)濕度在70%~80%,讓菌絲恢復(fù)生長(zhǎng),再噴水保濕,低溫刺激誘導(dǎo)出菇,按頭潮菇的管理方法生產(chǎn)第二潮菇,出完二潮菇后要適時(shí)補(bǔ)水。

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