張存智，劉晶，岳圓，陳萍

（1.寧夏職業(yè)技術(shù)學(xué)院，寧夏銀川 750002，2.寧夏農(nóng)業(yè)學(xué)校,寧夏銀川 750021）

2014年6 月由教育部等六部門發(fā)布的《現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)規(guī)劃（2014—2020）》中明確指出，“我國職業(yè)教育國際化水平不高”，要“有計(jì)劃地學(xué)習(xí)和引進(jìn)國際先進(jìn)、成熟適用的人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)課程、教材體系和數(shù)字化教育資源，實(shí)施跟蹤和趕超戰(zhàn)略，鼓勵(lì)職業(yè)院校與國外高水平院校建立一對一合作關(guān)系”。

目前，隨著勞動(dòng)力市場國際化的不斷完善，技能型人才全球化流動(dòng)已成必然趨勢，各國將提升職業(yè)教育國際化水平和國際競爭力，作為應(yīng)對金融危機(jī)和支持實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展的戰(zhàn)略選擇[1]。自21世紀(jì)以來，英國出臺(tái)了多個(gè)教育國際化政策，將國際化要求融入到各級各類教育之中[2]；德國將培養(yǎng)全球視野和全球責(zé)任意識(shí)作為職業(yè)學(xué)校的重要使命[3]。聯(lián)合國教科文組織強(qiáng)調(diào)“職業(yè)教育要促進(jìn)國際理解和包容，培養(yǎng)具有全球視野和責(zé)任意識(shí)的公民”，歐盟實(shí)施的多語言戰(zhàn)略，將外語能力作為學(xué)生終身學(xué)習(xí)的關(guān)鍵能力之一[1]?？梢钥闯?，推進(jìn)職業(yè)教育國際化，培養(yǎng)學(xué)生掌握跨文化交際能力、國際先進(jìn)技術(shù)，促進(jìn)國家間交流，已成為國際職業(yè)教育界的共識(shí)。

1 寧夏葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)國際化水平的現(xiàn)狀

寧夏賀蘭山東麓處于世界葡萄種植的黃金地帶，截至2016年，全區(qū)葡萄種植面積達(dá)4.27萬 hm2，其中釀酒葡萄3.8萬 hm2，產(chǎn)量20萬 t；建設(shè)酒莊184個(gè)，其中已建成投產(chǎn)85個(gè)，正在建設(shè)99個(gè)，綜合產(chǎn)值達(dá)166億元。先后有40多家酒莊的葡萄酒在國內(nèi)外各類品鑒評比中獲得200多項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)，已成為國際葡萄酒界關(guān)注的熱點(diǎn)地區(qū)[4]。

雖然，寧夏產(chǎn)區(qū)近10年來發(fā)展迅速，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展層次低，尚未形成產(chǎn)區(qū)品牌，特色產(chǎn)品品牌優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)競爭力、市場帶動(dòng)力和綜合生產(chǎn)力不強(qiáng)，其中重要原因之一是隨著葡萄酒產(chǎn)業(yè)的迅速崛起，葡萄酒專業(yè)人才嚴(yán)重匱乏，特別是具有國際競爭力的應(yīng)用型技能人才更加稀缺。雖然目前寧夏大學(xué)、北方民族大學(xué)、寧夏職業(yè)技術(shù)學(xué)院、寧夏防沙治沙職業(yè)技術(shù)學(xué)院相繼開設(shè)“葡萄與葡萄酒工程”及相關(guān)專業(yè)，基本形成高、中、低不同層次的人才培養(yǎng)基地，但都是剛剛起步，人才的培養(yǎng)質(zhì)量、數(shù)量及結(jié)構(gòu)層次遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求。寧夏大學(xué)葡萄酒學(xué)院自2013年開始探索與實(shí)踐具有國際化視野的葡萄與葡萄酒行業(yè)應(yīng)用型人才，至今才有第一屆畢業(yè)生，質(zhì)量和數(shù)量均不足。高職和中職院校國際化人才的培養(yǎng)還沒有真正開始，在專業(yè)改革和課程整體設(shè)置都還沒有與國際人才培養(yǎng)接軌。寧夏葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，對外交流越來越頻繁，國際化人才的培養(yǎng)跟不上產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，已制約著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2 葡萄酒產(chǎn)業(yè)國際化技能人才的標(biāo)準(zhǔn)

隨著寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)國際化進(jìn)程加快，葡萄酒對外交流越來越頻繁，國內(nèi)外之間的技術(shù)、產(chǎn)品、文化交流、推廣會(huì)成為日常的工作需求。除必須掌握的專業(yè)知識(shí)和能力外，外語交流能力必將成為工作技能力之一；熟知世界各國文化、法律、金融、宗教等方面的知識(shí)也是工作考核的內(nèi)容；互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、物流、電子商務(wù)也是必備知識(shí)。

2.1 外語交流是日常的工作需求

我國對大學(xué)英語的定位是培養(yǎng)學(xué)生的英語綜合應(yīng)用能力，特別是聽說能力，使他們在今后學(xué)習(xí)、工作和社會(huì)交往中能用英語有效地進(jìn)行交際。美國加州社區(qū)學(xué)院國際教育聯(lián)盟2014年共提供了27門外語課程學(xué)習(xí)，40%的學(xué)院至少開設(shè)了一門外語課程，25%至少開設(shè)了三門以上的外語課程，其中海岸社區(qū)學(xué)院和舊金山社區(qū)學(xué)院提供了14門以上的外語課程學(xué)習(xí)[5-6]。隨著寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，對外交流越來越頻繁，不僅需要企業(yè)高層次人才能靈活應(yīng)用外語，而且要求一般員工也能達(dá)到自由交流的水平，才能滿足日常工作的需求。因此，不論哪個(gè)層次的人才，外語交流能力是必備技能。

2.2 提升產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平與葡萄酒文化推廣水平

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)，2017年中國葡萄酒產(chǎn)量為100.1萬千升，比2016年減少13.6萬千升，同比下降5.3%，連續(xù)4年呈下降趨勢，而進(jìn)口葡萄酒繼續(xù)高速增長，對國產(chǎn)葡萄酒形成高壓。顯然，差距是顯而易見的，其中重要的原因是技術(shù)、管理水平、研究水平、文化理念的差距，葡萄酒文化推廣水平的差距。由于國人消費(fèi)習(xí)慣在逐漸改變，對葡萄酒質(zhì)量的鑒別水平需要一些時(shí)間來提高。在這段時(shí)間內(nèi)，要求具有中國特色的葡萄酒文化迅速崛起，但是釀酒技術(shù)人才和文化推廣人才匱乏，熟悉世界葡萄酒文化的技能人才更是少之又少。不能做到知己知彼，如何才能戰(zhàn)勝對手？

2.3 跨學(xué)科、跨文化綜合能力的培養(yǎng)

21世紀(jì)美國社區(qū)學(xué)院教育國際化的目標(biāo)不僅是讓學(xué)生了解其他國家的文化基本特征或地理位置，還需要培養(yǎng)學(xué)生的國際視野，使他們接受不同的意識(shí)形態(tài)。加州社區(qū)學(xué)院國際教育聯(lián)盟通過文化人類學(xué)課程、文化地理課程、民族研究課程和跨文化交際課程等注入其教學(xué)實(shí)踐中。新國際教育課程包括師資國際化課程、全球在線學(xué)習(xí)（大眾通訊、氣候變化、經(jīng)濟(jì)狀況、商業(yè)視野等）、國際化通識(shí)教育模塊（世界文化模塊）和留學(xué)學(xué)位與證書課程等[5-6]。

寧夏葡萄與葡萄酒國際化技能人才的培養(yǎng)，離不開國際職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，也就是跨文化、跨學(xué)科能力的培養(yǎng)，需加大通識(shí)國際綜合文化素質(zhì)的培養(yǎng)。葡萄酒文化沒有國界，只有具有世界文化素養(yǎng)的學(xué)生才能滿足當(dāng)今葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對技能人才的需求。

2.4 培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力

當(dāng)今社會(huì)隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展、科技日益發(fā)達(dá)等，已經(jīng)發(fā)生了巨大的變革并繼續(xù)不斷的進(jìn)步。人工智能，大數(shù)據(jù)分析在葡萄產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用越來越多；互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、電子商務(wù)的快速發(fā)展，葡萄酒的網(wǎng)絡(luò)營銷技術(shù)顯得越來越重要。寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)面臨很多挑戰(zhàn)，需要不斷的進(jìn)行科技創(chuàng)新來解決。人才培養(yǎng)要跟上時(shí)代的發(fā)展和科技進(jìn)步的步伐，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力。

3 國際化人才培養(yǎng)的路徑探討

3.1 根據(jù)需求分析，進(jìn)行專業(yè)人才培養(yǎng)的頂層設(shè)計(jì)

根據(jù)市場調(diào)研，進(jìn)行寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)國際化技能人才崗位能力需求分析，制定人才培養(yǎng)的知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)、素質(zhì)目標(biāo)。根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行人才培養(yǎng)的課程體系設(shè)置，即制定人才培養(yǎng)方案。

3.2 根據(jù)國際化人才培養(yǎng)目標(biāo)，進(jìn)行課程體系的構(gòu)建

根據(jù)寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)國際化應(yīng)用技能型人才崗位能力需求和人才培養(yǎng)目標(biāo)，進(jìn)行基于典型工作崗位、工作任務(wù)的課程體系開發(fā)，在過去的人才培養(yǎng)方案的基礎(chǔ)上進(jìn)行改革和創(chuàng)新。專業(yè)課程體系包括四大素質(zhì)模塊：

一是職業(yè)素質(zhì)能力模塊。加強(qiáng)國際化交流能力的培養(yǎng)，增加英語、法語等外語類課程的課時(shí)，將國際人文地理、歷史、自然、宗教、民族、金融、環(huán)保、食品安全等課程注入教育內(nèi)容，拓展學(xué)生的知識(shí)面，提升學(xué)生基本素養(yǎng)。

二是崗位基礎(chǔ)能力模塊。與國外大學(xué)、外企、國內(nèi)大型企業(yè)合作，建立國際化水平的實(shí)訓(xùn)基地，引進(jìn)國際化人才培養(yǎng)的評價(jià)體系，構(gòu)建基于工作過程、教學(xué)做一體化、具有中國特色的人才評價(jià)體系。職業(yè)教育國際化的成熟標(biāo)志——標(biāo)準(zhǔn)體系的國際化，包括專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、課程標(biāo)準(zhǔn)，技能標(biāo)準(zhǔn)、考評標(biāo)準(zhǔn)等，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量[7]。

三是崗位核心能力模塊。學(xué)習(xí)國際先進(jìn)的技術(shù)、國際標(biāo)準(zhǔn)、世界大賽標(biāo)準(zhǔn)、國際證書等內(nèi)容，開發(fā)專業(yè)核心課程，進(jìn)行本土課程的國際化與國際課程的本土化整合和改造。

四是能力拓展模塊。積極與時(shí)代、科技的發(fā)展接軌，增加互聯(lián)網(wǎng)、電子商務(wù)、云計(jì)算、智能機(jī)器人、大數(shù)據(jù)等方面的基礎(chǔ)理論知識(shí)，講授跨界的學(xué)科內(nèi)容。培養(yǎng)他們在將來的工作中開拓思路，善于應(yīng)用新技術(shù)，積極創(chuàng)新具有很大的幫助作用。

3.3 國際化課程建設(shè)

3.3.1 拿來主義

采用“拿來主義”，引進(jìn)國際先進(jìn)的技術(shù)、國際標(biāo)準(zhǔn)、國際證書課程等要求，研究如何整合課程的教學(xué)內(nèi)容，使國際課程本土化，本土課程國際化。國際教育課程的本土化不僅僅是單純的校內(nèi)本土課程設(shè)置的擴(kuò)容，也不是完全引進(jìn)國際化課程取代本土課程，而是將優(yōu)質(zhì)國際課程資源加以改進(jìn)，并完善學(xué)校的課程體系，是有機(jī)融合本土課程與國際課程的精華，達(dá)到為我所用的目的。

3.3.2 多學(xué)科融合的教學(xué)內(nèi)容

高職教育重在實(shí)踐教學(xué)，基礎(chǔ)工作崗位對理論與技能的需求，結(jié)合世界先進(jìn)的技術(shù)、文化和理念，剔除過時(shí)的教學(xué)內(nèi)容，更新與世界接軌的教學(xué)內(nèi)容。

教學(xué)內(nèi)容的多學(xué)科整合是一個(gè)必然的趨勢。對于葡萄酒行業(yè)來說，中國葡萄酒釀造發(fā)展的趨勢就是機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化、精準(zhǔn)化的種植和釀造，以降低生產(chǎn)成本，釀造性價(jià)比更高，消費(fèi)者喜歡的葡萄酒；或者走高端路線，私人訂制，純手工、個(gè)性化釀造等生產(chǎn)技術(shù)；在葡萄酒文化打造和銷售學(xué)習(xí)內(nèi)容上，更多的融入世界通識(shí)文化知識(shí)，是世界葡萄酒文化與世界地理、歷史、宗教、法律、經(jīng)濟(jì)的有機(jī)融合。葡萄酒工藝學(xué)，不再只講釀酒工藝，而是工藝、機(jī)械、設(shè)備、電工、電子、自動(dòng)化控制、人工智能、快速自動(dòng)分析檢測、消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣，不同人群的消費(fèi)理念，環(huán)保、食品安全、金融、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等方面的知識(shí)的有機(jī)融合；教學(xué)內(nèi)容是新舊世界工藝的案列分析。雙語教學(xué)是一個(gè)必然趨勢，國標(biāo)單位與國際單位轉(zhuǎn)換，國標(biāo)符號與國際標(biāo)識(shí)，國際協(xié)議、標(biāo)準(zhǔn)和組織的英文名稱等，也是國際化課程基本的教學(xué)內(nèi)容。

3.3.3網(wǎng)絡(luò)化、數(shù)字化的教學(xué)資源建設(shè)

傳統(tǒng)意義上的高等教育國際化主要表現(xiàn)為留學(xué)生教育，在經(jīng)濟(jì)全球化的影響下，教育國際化交流的內(nèi)容不只局限于傳統(tǒng)的教師、學(xué)生、科研人員的國際性交流上，云計(jì)算、大數(shù)據(jù)和“互聯(lián)網(wǎng)+”的迅猛發(fā)展為信息資料、教學(xué)儀器和科研設(shè)備的共享提供了可能。近年來，慕課、翻轉(zhuǎn)課堂的發(fā)展，更是帶動(dòng)了教學(xué)體系、教學(xué)課程的共享與融合，成為高等教育國際化課程建設(shè)的重要手段。隨著國際化進(jìn)程的加快、加深，慕課、翻轉(zhuǎn)課堂等先進(jìn)教育手段的推廣，教育資源在全球范圍內(nèi)獲得了重新分配的機(jī)遇，有限的、優(yōu)質(zhì)的教育資源不再稀缺，全球高等院校都可以通過“互聯(lián)網(wǎng)+”實(shí)現(xiàn)共享[8]。但是就全國而言，葡萄與葡萄酒相關(guān)專業(yè)優(yōu)質(zhì)的職教教學(xué)資源，只有一門國家級精品資源共享課程“葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)與工藝”，其他專業(yè)核心課程的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源呈現(xiàn)散亂、匱乏、不成體系的現(xiàn)象。應(yīng)加大對國外優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源的引進(jìn)和整合，建設(shè)整個(gè)專業(yè)體系的網(wǎng)絡(luò)化、數(shù)字化的教學(xué)資源。讓學(xué)生的學(xué)習(xí)依托龐大的教學(xué)資源平臺(tái)，根據(jù)自己的喜好和發(fā)展愿望來選擇國內(nèi)外學(xué)習(xí)資源，拓寬國際化視野。

3.4 國際化師資隊(duì)伍的建設(shè)

國際化的師資隊(duì)伍分為聘用外籍教師和培養(yǎng)本土教師兩個(gè)方面。寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)每年都聘請國外知名專家到寧夏講學(xué)，舉辦學(xué)術(shù)交流會(huì)進(jìn)行學(xué)術(shù)交流和技術(shù)交流；舉辦國際釀酒師大賽，到各個(gè)酒莊進(jìn)行釀酒技術(shù)交流。學(xué)校聘請的外籍教師大多數(shù)是語言方面的教師，專業(yè)課的教師幾乎沒有。由于語言障礙，雙語教學(xué)幾乎沒有進(jìn)行。派出去學(xué)習(xí)大多都是短期參觀交流，引進(jìn)的海歸學(xué)者也是少之又少。因此認(rèn)為，提高寧夏相關(guān)專業(yè)課教師的外語水平是當(dāng)務(wù)之急，選派專業(yè)教師到國外大學(xué)進(jìn)修學(xué)習(xí)和到知名酒莊進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)踐鍛煉，并制定考核和激勵(lì)機(jī)制，督促教師學(xué)習(xí)外語，并主動(dòng)實(shí)施雙語教學(xué)；柔性引進(jìn)外籍專業(yè)教師，選派年輕的教師做助教，多舉辦公開課，進(jìn)行學(xué)習(xí)交流，提高師資隊(duì)伍的國際化水平。

3.5 搭建國際化教學(xué)實(shí)踐基地

建設(shè)國內(nèi)的教學(xué)實(shí)訓(xùn)基地，寧夏高職院?？梢院蛧H知名企業(yè)法國酩悅軒尼詩、澳洲保樂力加、國內(nèi)龍頭企業(yè)張?jiān)！㈤L城等企業(yè)建設(shè)校外實(shí)訓(xùn)基地，在葡萄栽培、釀酒、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行學(xué)生實(shí)訓(xùn)，企業(yè)派技術(shù)骨干到學(xué)校做兼職教師，老師到企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)踐，學(xué)校的專家教授到企業(yè)兼職，企業(yè)的中高層領(lǐng)導(dǎo)到學(xué)校兼職。打通學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的通道，融入國際化企業(yè)、大型國企的企業(yè)文化，學(xué)習(xí)企業(yè)的管理和用人制度，掌握崗位技術(shù)。

和國外院校建立合作關(guān)系，通過交換生、到國外進(jìn)行中短期集中學(xué)習(xí)等方式，互通有無，來提高學(xué)生培養(yǎng)水平。

隨著我國綜合國力和消費(fèi)能力的提升，我國將成為世界上最大的葡萄酒消費(fèi)大國，葡萄酒產(chǎn)業(yè)人才教育水平也會(huì)不斷的提升，更需要走出國門，走向世界。