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        淺談農村傳統(tǒng)儲存農作物方法

        2019-01-05 10:49:38唐川
        電腦迷 2019年1期
        關鍵詞:凍豆腐風干金銀花

        唐川

        隨著社會的進步,老百姓的生活水平得到了提升,想吃任何食物都比較方便,但是這在以前,是不可能的事。

        祖先憑借著自己的聰明才智發(fā)明了多種儲存食物的方法,讓他們有食物足以支撐過冬天,有些方法沿用至今,現(xiàn)在你去農村里尋找,或許還可以發(fā)現(xiàn)不少跡象。

        1 地窖

        用地窖儲存農作物是一個很傳統(tǒng)的古老保存食物的辦法,以前,筆者小的時候跟著奶奶在農村生活,那些紅薯、土豆等食物,在不是當季的農村,如果沒有提前儲存,想吃的時候是沒有的。奶奶就會拿著一個鐵桶,掀開廚房旁覆蓋地窖的木板,進去拿東西。

        地窖的設計,必須隔絕氧氣,如果有氧氣進去那些儲存的食物就會因為接觸到了氧氣發(fā)生氧化作用而腐壞,也就達不到儲存食物的作用了。

        地窖的挖掘還有很多講究呢?首先是選地址,如果你選的地窖有地下水,是萬萬不可的,接觸不到氧氣卻接觸到了水,這就相當于沒有做到氧氣隔絕。選地址除了防水還要注意通風,地窖里面氧氣含量極其少,人進去取食物必須盡快出來,所以通風又防水是選址時必須要考慮的事情。

        其次,選好地址就要注意挖掘,挖掘時要注意防護,防止地窖坍塌。

        所以,一個地窖的形成非常不容易,但在現(xiàn)在的農村,很少有人家里面還有地窖了,可以說是地窖成了一個稀奇玩意兒。

        2 自然風干

        自然風干就是蒸干之后晾干。比如說可入藥可觀賞的金銀花,農村的小孩子在金銀花盛開的季節(jié)最喜歡采集金銀花銷售,可以攢不少零花錢,父母有時候也會自制一些金銀花干貨作為冬天泡茶的材料,那么就需要用到這個技術了。

        首先需要采集一定數(shù)量的金銀花帶回家,用水洗干凈,然后放在蒸籠上蒸,蒸熟之后自然風干,達到儲存的要求。

        除此之外,還有蕨菜、龍爪菜、豇豆等蔬菜都可以通過這種方法保存,自然風干的蔬菜比起直接新鮮的蔬菜更另有一番滋味。

        在農村,你或許還見過這樣的景象,金燦燦的玉米被捆在一起掛在門前,有的家門口還掛著大蒜、辣椒等食物。這也是很傳統(tǒng)的貯存食物的一個方法。

        這樣儲存起來的玉米、辣椒、大蒜等都不容易腐壞,還能保存很久,又美觀又大方,還不占地方。

        3 冬季自然冷凍法

        自然冷凍的傳統(tǒng)技術到現(xiàn)如今已經被應用到科技中了,但是在部分農村地區(qū)依然有人使用冬季自然冷凍法,相信大家都吃過凍豆腐吧,現(xiàn)在最方便的就是放在冰箱的冷凍層里,直接就可以凍成你想要的凍豆腐。

        但是,在一些沒有冰箱的農村地區(qū)還會選擇冬季里最自然的冷凍法,冬天結了冰,只要將豆腐用草串起來掛在門口,就可以形成天然凍豆腐,這才是最原始最自然的凍豆腐。

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