唐川

隨著社會的進步，老百姓的生活水平得到了提升，想吃任何食物都比較方便，但是這在以前，是不可能的事。

祖先憑借著自己的聰明才智發(fā)明了多種儲存食物的方法，讓他們有食物足以支撐過冬天，有些方法沿用至今，現(xiàn)在你去農村里尋找，或許還可以發(fā)現(xiàn)不少跡象。

1 地窖

用地窖儲存農作物是一個很傳統(tǒng)的古老保存食物的辦法，以前，筆者小的時候跟著奶奶在農村生活，那些紅薯、土豆等食物，在不是當季的農村，如果沒有提前儲存，想吃的時候是沒有的。奶奶就會拿著一個鐵桶，掀開廚房旁覆蓋地窖的木板，進去拿東西。

地窖的設計，必須隔絕氧氣，如果有氧氣進去那些儲存的食物就會因為接觸到了氧氣發(fā)生氧化作用而腐壞，也就達不到儲存食物的作用了。

地窖的挖掘還有很多講究呢？首先是選地址，如果你選的地窖有地下水，是萬萬不可的，接觸不到氧氣卻接觸到了水，這就相當于沒有做到氧氣隔絕。選地址除了防水還要注意通風，地窖里面氧氣含量極其少，人進去取食物必須盡快出來，所以通風又防水是選址時必須要考慮的事情。

其次，選好地址就要注意挖掘，挖掘時要注意防護，防止地窖坍塌。

所以，一個地窖的形成非常不容易，但在現(xiàn)在的農村，很少有人家里面還有地窖了，可以說是地窖成了一個稀奇玩意兒。

2 自然風干

自然風干就是蒸干之后晾干。比如說可入藥可觀賞的金銀花，農村的小孩子在金銀花盛開的季節(jié)最喜歡采集金銀花銷售，可以攢不少零花錢，父母有時候也會自制一些金銀花干貨作為冬天泡茶的材料，那么就需要用到這個技術了。

首先需要采集一定數(shù)量的金銀花帶回家，用水洗干凈，然后放在蒸籠上蒸，蒸熟之后自然風干，達到儲存的要求。

除此之外，還有蕨菜、龍爪菜、豇豆等蔬菜都可以通過這種方法保存，自然風干的蔬菜比起直接新鮮的蔬菜更另有一番滋味。

在農村，你或許還見過這樣的景象，金燦燦的玉米被捆在一起掛在門前，有的家門口還掛著大蒜、辣椒等食物。這也是很傳統(tǒng)的貯存食物的一個方法。

這樣儲存起來的玉米、辣椒、大蒜等都不容易腐壞，還能保存很久，又美觀又大方，還不占地方。

3 冬季自然冷凍法

自然冷凍的傳統(tǒng)技術到現(xiàn)如今已經被應用到科技中了，但是在部分農村地區(qū)依然有人使用冬季自然冷凍法，相信大家都吃過凍豆腐吧，現(xiàn)在最方便的就是放在冰箱的冷凍層里，直接就可以凍成你想要的凍豆腐。

但是，在一些沒有冰箱的農村地區(qū)還會選擇冬季里最自然的冷凍法，冬天結了冰，只要將豆腐用草串起來掛在門口，就可以形成天然凍豆腐，這才是最原始最自然的凍豆腐。