來源：Foodaily每日食品網(wǎng)

日前，生物科技初創(chuàng)公司Perfect Day 發(fā)布了一款限量版冰淇淋，稱其為世界上首款不含動物成分的乳制品。目前共推出三種不同風(fēng)味：香草黑莓太妃糖、牛奶巧克力和香草海鹽軟糖，每品脫售價20美元，消費者可以在網(wǎng)上進(jìn)行訂購，產(chǎn)品上市后24小時內(nèi)就被搶購一空。

聯(lián)合創(chuàng)始人Ryan Pandya和Perumal Gandhi表示，他們“完全被這次市場的回應(yīng)所震驚”。Pandya透露，產(chǎn)品靈感來源于素食主義者對于乳制品的喜愛，令他開始從生物化學(xué)的角度思考如何不通過奶牛就能夠生產(chǎn)出相同品質(zhì)的乳蛋白。

PerfectDay通過提取奶牛的DNA，并將其添加到像酵母這樣的微生物中，通過發(fā)酵產(chǎn)生牛奶中的兩種主要蛋白質(zhì)：乳清蛋白和酪蛋白。將干燥的蛋白質(zhì)與植物脂肪、水、維生素和礦物質(zhì)結(jié)合，制成一種無乳糖、純素食的產(chǎn)品，并且具有與牛奶相同的口感、稠度和營養(yǎng)成分，可用于制作冰淇淋、奶酪、酸奶和其他一系列乳制品。