宋立立，張兆英

（滄州師范學院，河北 滄州 061001）

食用菌多糖是從一些食用菌內分離出的一種類型的多糖，因此它的生理活性非常的廣泛，近些年來食用菌多糖引起了人們的關注，越來越多的人開始研究食用菌多糖的一些獨特的生理活性，食用菌多糖目前已被應用于一些疾病治療中，在臨床中實踐且取得了良好的效果，因此食用菌多糖被稱作是一種重要的調節(jié)劑。一般情況下，在食用菌多糖應用之后，會對機體的一些免疫功能產生影響，近些年來科學家也在不斷的研究食用性多糖的協(xié)同效應，希望其能給人們的生活帶來更多的便利，能夠治療更多的疾病。

1 食用菌多糖的生理功效

隨著糖類在人們的生活中不斷的應用，人們對糖類的一些生理功能有了更深刻的認識，人們逐漸地參與到各種糖化物的制作過程中，逐漸的意識到糖脂在人們的生命過程中的重要意義，比如說食用菌中所含的多糖有比較強大的功能，它能夠增強人體的免疫功能并起到抗衰老、抗疲勞的作用。因此近些年來食用菌多糖在我國的保健行業(yè)中發(fā)揮著重要的作用。一些人會購買食用菌多糖來達到抗衰老的目的。我國的研究人員對于食用菌多糖的理化性質和各種生理指標也在不斷的研究，不斷的研究發(fā)現(xiàn)食用菌多糖可以作為免疫促進劑，它能夠有效的調節(jié)免疫功能。而且由于多糖的生理特性，多糖是一類非細胞、無毒性物質，因此多糖使用以后的副作用比較小，而且即使有副作用，也可以通過藥物方法來控制，因此食用菌多糖目前在醫(yī)藥領域有著比較廣泛的應用，對于治療一些特殊疾病有著非常良好的效用。

2 食用菌多糖的生物活性研究現(xiàn)狀

2.1 增強人體的免疫力

人體免疫系統(tǒng)的主要作用就是保持人的健康，避免外界的各種病原體侵入人體而給人體造成傷害。免疫系統(tǒng)主要是由免疫器官及其它因子所組成的。食用菌多糖的主要特點是它能夠有非特異性免疫的作用，對于一些腫瘤、病毒能夠有抵抗作用。人體內的細胞免疫因子是一種由蛋白質組成的物質，細胞免疫因子的主要作用就是為了提高免疫細胞的活性，增強人體的抗病性。食用菌多糖能夠有效地增強機體內單核巨噬細胞等一些其它類型的免疫細胞的免疫能力，促進這類細胞內細胞因子的產生，從而進一步的提高機體的免疫功能和水平。

香菇多糖是一種特殊的細胞激活劑，它的主要作用就是能夠促進白細胞素產生，因此它可以被看作是一種特殊的免疫提高劑。香菇多糖免疫功能的實現(xiàn)主要就是通過促進淋巴細胞活化因子產生，然后進而釋放出其它一些輔助性的物質，通過這種方法來促進抗體的生成。不同類型的食用菌多糖有不同的效用，在使用時必須要明確其功能特點。

2.2 抗腫瘤活性

科學家發(fā)現(xiàn)酵母多糖有抗腫瘤的作用，因此科學家就以此為基礎分離出了很多有抗腫瘤活性的植物多糖。近些年來已經有幾十種的食用菌多糖經過證明驗證有抗癌作用，而且這些食用菌多糖發(fā)揮作用的途徑主要就是通過增強人體的免疫功能，增強人體的免疫作用并不是直接的殺死腫瘤細胞。香菇多糖的抗腫瘤活性主要是通過各種作用來生成一些有免疫性的因子，這些因子能夠在機體內發(fā)揮作用，抑制一些腫瘤細胞的生長和繁殖，防止腫瘤細胞對人體內的其它器官造成危害，增強人體的免疫功能，人體就能夠對外界的腫瘤和病毒有一定的防御能力。豬苓多糖是一種水溶性的葡聚糖，它的主要作用就是能夠抑制人體內腫瘤的生長，提高患者的免疫功能。豬苓多糖對于淋巴細胞有一定的增殖作用，因此它用于一些癌癥的輔助治療，目前已經在臨床上得到了比較廣泛的應用，能夠延長患者的生命期延長2個月到3個月,給患者更多生的希望。

2.3 降血脂、血糖、抗血栓活性

經過一些實驗研究探討證明，科學家發(fā)現(xiàn)食用菌多糖有降血脂、降血糖的作用。食用菌多糖之所以有這些作用，是因為食用菌能夠調節(jié)人體內各種激素的分泌和糖代謝的過程，通過各種調節(jié)作用來抑制糖異生現(xiàn)象的發(fā)生。香菇多糖的主要作用就是降血糖，增加肝糖原的含量，通過在人體內進行各種調節(jié)活動來調節(jié)糖的代謝過程?？刂聘翁窃暮?，減少肝糖原的分解過程速度，讓肝糖原在人體內進行大量的積累。與此同時，香菇多糖也能夠對腦組織有一定的保護作用。在臨床的實踐中，一些香菇多糖能夠聯(lián)合其它藥物來共同的發(fā)揮作用，治療糖尿病。且這些藥物的價格都不是特別高，能夠方便人們治療疾病。

2.4 抗菌、抗病毒活性

經過臨床實驗研究證明，多糖對于多種病毒，比如說艾滋病病毒，有一定的抵抗和抑制的作用。英國一個實驗室經過實驗驗證了此結論。此實驗室培養(yǎng)了香菇菌絲體，并從實驗室所培養(yǎng)出的物質中提取其它的物質，所提取出的物質能夠產生抗體來治療艾滋病。這個過程是一個安全的過程，對于患者來說沒有副作用。這個發(fā)現(xiàn)有著非常重要的意義，因此多糖就被應用于臨床實踐之中，對于疾病的治療有著非常重要的意義。大多數(shù)的多糖抗病毒機理就是通過病毒對細胞的吸附力，吸附細胞以后病毒就無法發(fā)揮毒害作用，因此在這種狀況之下就能夠出現(xiàn)抗病毒的作用。

2.5 抗疲勞、抗衰老作用

這些年來經過時間研究發(fā)現(xiàn)，某些特殊種類的食用菌多糖還有抗疲勞、抗衰老的作用。這些種類的食用菌多糖能夠清除自由基，能夠提高抗氧化酶的活性來抑制抗氧化作用，防止體內的各種生物膜被氧化，從而使人體延緩衰老。因此這些食用菌多糖就可以被制成各種保健產品，這些保健產品的主要作用就是抗疲勞、抗衰老。一旦生物膜上的不飽和脂肪酸被氧化之后，這些膜的功能就會受到一定程度的損害，然后細胞就可能會導致變性和死亡，進而會引起各種疾病，人體也會衰老。結合現(xiàn)代實驗室科學進程中的自由基說來講，多糖主要有兩個作用，第一個作用就是多糖在人體內能夠增強人體的免疫力，提高機體的自我保護能力。在機體受到外部病毒的威脅時能夠保護機體的安全。在另一個方面多糖也可以增強對自由基的消除能力和抗氧化能力。特別是云芝多糖，這種類型的多糖能夠明顯的增加一些類似多糖氧化物酶的活性。除此之外，營養(yǎng)價值非常高的，比如說靈芝、冬蟲夏草等物質都可以增強人體對于運動的適應能力，人體在食用這些物質后都有一定的抗疲勞效用。

2.6 抗突變作用

一些種類的食用菌多糖有比較強的抗突變作用，科學家通過抗小鼠骨髓細胞實驗進一步的論證了香菇多糖的抗突變作用。在食用香菇多糖之后，機體能夠明顯的抑制菌落數(shù)的增加。如果加入一定數(shù)量的酶，那機體的抑制能力就會變得更強。經過一定的動物實驗數(shù)據(jù)顯示，靈芝多糖、蟲草多糖等一些其它類型的多糖都能夠保護小鼠不被輻射所傷，這些糖類的作用機理就是通過強化小鼠的造血系統(tǒng)，增強小鼠體內的活化吞噬細胞的功能，提高小鼠對于輻射的抵抗性。因此說食用菌多糖有一定的抗突變效用，在實際的應用過程中可以利其特性發(fā)展抗幅射功能。

2.7 食用菌多糖的其它作用

食用菌多糖除了有以上的幾種生物活性之外，食用菌多糖還有止血消熱、健脾益胃、預防肥胖癥的發(fā)生等一些其它的功能。通過實驗已經證明，靈芝多糖對于心血管系統(tǒng)有一定的調節(jié)作用。使用靈芝多糖以后就可以有效的降低血糖，對于一些血糖較高的機體來講，靈芝多糖不僅能夠降血糖，而且能夠有效的對細胞形成保護作用，對細胞無毒害作用。姬松茸多糖它主要作用就是能夠降低機體的血脂。目前它的這一功能已經應用到臨床實踐中。云芝多糖的主要作用就是能夠對肝損傷有一定的修復作用，而且對于一些肝功能受到損害的病人有利于其肝功能的恢復，增強身體的免疫功能。目前云芝多糖的肝功能修復作用已經正式的應用于臨床實踐之中。冬蟲夏草的主要作用就是能夠運用于一些慢性肺病的治療和心律失常等疾病的治療，實踐證明冬蟲夏草在這幾種病癥上也取得了較好的效果。總而言之，食用菌在我國應用中有著非常悠久的歷史，比如說靈芝、冬蟲夏草等都是一些常見的中藥材，這些中藥材有利于臨床中一些疾病的治療，食用菌多糖是臨床過程中一個重要的生物活性物質，并在一些疑難雜癥方面取得了良好的成效。

3 食用菌多糖的發(fā)展趨勢展望

食用菌多糖的生物活性非常的廣泛，目前學者們對于食用菌多糖也進行了很多研究，但是食用菌多糖的種類非常的繁多，而且大多數(shù)食用菌多糖的生物活性都很復雜，因此目前在對其進行開發(fā)的過程中存在一定的難度。目前大多的食用菌多糖活性成分的來源主要就是菌絲體和一些其它類型的副產品。已經有一些學者從食用菌多糖中分離出了很多潛在的活性成分，比如說多糖等，食用菌多糖的活性成分及應用要點將會成為日后食用菌性能的研究重點，且對食用菌進行一些修飾改變其生物活性也是未來研究發(fā)展的方向，食用菌在未來的生活中將會發(fā)揮出越來越重要的作用。

4 結語

總而言之，近些年來食用菌多糖廣泛的應用于臨床治療之中，而且食用菌多糖在提高人體的免疫力，治療人體免疫力低下和治療腫瘤等方面也取得了較為顯著的成就。因此研究人員必須要加強食用菌多糖類的研究和開發(fā)，為人們的生活帶來更多的便利。