陸嵬喆

（山西工程技術(shù)學(xué)院地質(zhì)與環(huán)境工程系，山西 陽(yáng)泉 045001）

隨著人民群眾生活水平的不斷提高，消費(fèi)者更加注重食品品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題[1]。食用菌具有營(yíng)養(yǎng)食用價(jià)值和藥用保健作用，符合現(xiàn)代消費(fèi)群體對(duì)健康養(yǎng)生的追求。食用菌油炒、烹煮等食用方法多樣，味道鮮美。以食用菌為主題的生態(tài)休閑旅游，擁有特色的主題旅游資源和旅游開發(fā)價(jià)值空間，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；Ｉ钔谑秤镁Y源背后蘊(yùn)含的歷史文化價(jià)值和生態(tài)環(huán)境價(jià)值，形成具有地方特色和經(jīng)濟(jì)效益的食用菌品牌規(guī)模。構(gòu)建以食用菌為主題的觀光園、農(nóng)家樂和會(huì)展旅游等豐富多樣的內(nèi)容，充分開發(fā)食用菌旅游資源，促進(jìn)本地旅游產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)、多元化發(fā)展。

將食用菌產(chǎn)業(yè)與地方旅游產(chǎn)業(yè)有效融合，建設(shè)農(nóng)旅一體化的食用菌觀光園，能夠推動(dòng)特色農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為旅游商品，延伸食用菌價(jià)值鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、效益鏈。本文首先闡述食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健藥用價(jià)值，分析食用菌主題生態(tài)休閑旅游資源的內(nèi)涵；然后，結(jié)合食用菌產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)各自特點(diǎn)，分析食用菌蘊(yùn)含著的旅游價(jià)值和優(yōu)質(zhì)生態(tài)價(jià)值。基于食用菌為主題的生態(tài)休閑旅游資源，在傳承與發(fā)展菌類歷史文化和助推食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展等方面，具有重要的意義；最后，結(jié)合食用菌資源特色和旅游產(chǎn)業(yè)，探析食用菌主題生態(tài)休閑旅游資源開發(fā)策。有效融合食用菌與旅游產(chǎn)業(yè)，激活農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，帶動(dòng)農(nóng)民增收致富。

1 食用菌主題旅游資源開發(fā)背景

有效融合食用菌產(chǎn)業(yè)與地方旅游產(chǎn)業(yè)，打造特色鮮明的食用菌旅游產(chǎn)業(yè)，豐富多樣的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，構(gòu)建完備的旅游產(chǎn)業(yè)鏈。

1.1 食用菌概述

我國(guó)食用菌歷史悠久，資源豐富。主要食用菌有香菇、平菇、木耳、金針菇、雞腿菇、茶樹菇等多個(gè)品種[4]。食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素以及礦物質(zhì)元素等營(yíng)養(yǎng)成分，能夠補(bǔ)充日常營(yíng)養(yǎng)需要，具有增強(qiáng)免疫力、彌補(bǔ)機(jī)能失衡等保健作用。我國(guó)食用菌有著悠久的栽培歷史和寶貴的食用方法，蘊(yùn)含著豐富的文化價(jià)值，食用菌的歷史文化積淀深厚。隨著人民群眾生活水平的不斷提高，消費(fèi)者更加注重食品品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，具有營(yíng)養(yǎng)食用價(jià)值和藥用保健作用的食用菌，切合了現(xiàn)代消費(fèi)群體對(duì)健康養(yǎng)生的追求。

1.2 食用菌主題生態(tài)休閑旅游資源內(nèi)涵

生態(tài)休閑旅游涵蓋市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的物質(zhì)性和人與自然和諧體驗(yàn)的精神層面的內(nèi)容。生態(tài)休閑旅游強(qiáng)調(diào)“回歸自然、保護(hù)自然”，體現(xiàn)“人與自然和諧統(tǒng)一”的理念。生態(tài)休閑旅游能夠給旅游者提供良好的人文體驗(yàn)和生態(tài)友好認(rèn)知，愉悅心身、放松心態(tài)，親密接觸大自然氣息，一覽食用菌生產(chǎn)的奧妙。通過(guò)食用菌主題生態(tài)休閑旅游，遠(yuǎn)離城市喧囂，接觸大自然世界，清除憂慮和煩躁，釋放內(nèi)心自由。食用菌主題生態(tài)休閑旅游資源內(nèi)涵，就是以食用菌為主題，搭建觀賞性食用菌生態(tài)與人文景點(diǎn)、自由采摘或食用等多種內(nèi)容的旅游場(chǎng)地，給旅游者提供生態(tài)休閑體驗(yàn)、鮮美菌菇食用體驗(yàn)、菌菇文化價(jià)值學(xué)習(xí)和食用菌造型攝影等多種旅游感受。

將食用菌產(chǎn)業(yè)與地方旅游產(chǎn)業(yè)有效融合，建設(shè)農(nóng)旅一體化的食用菌觀光園，創(chuàng)建休閑農(nóng)業(yè)新景區(qū)。發(fā)展游覽、采摘的農(nóng)旅體驗(yàn)，開設(shè)食用菌文化展覽館，推動(dòng)特色農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為旅游商品，延伸食用菌價(jià)值鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、效益鏈。目前食用菌主題資源的休閑旅游景區(qū)正在積極開發(fā)中。比較有代表性的是古田蘑菇部落生態(tài)旅游區(qū)。各地立足自身特點(diǎn)，開發(fā)具有鮮明個(gè)性的生態(tài)旅游項(xiàng)目，如表1所示。

表1 典型生態(tài)休閑旅游資源開發(fā)項(xiàng)目Tab.1 Typical ecological leisure tourism resource development project

2 食用菌主題生態(tài)休閑旅游資源開發(fā)的重要意義

食用菌不僅具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用保健價(jià)值，還可以結(jié)合其特點(diǎn)充分挖掘其內(nèi)涵旅游價(jià)值和優(yōu)質(zhì)生態(tài)價(jià)值，發(fā)揮其社會(huì)經(jīng)濟(jì)價(jià)值與生態(tài)價(jià)值，豐富生態(tài)旅游的內(nèi)涵。

2.1 挖掘歷史文化價(jià)值

中華菌文化是中華傳統(tǒng)文化瑰寶之一，有著濃郁的歷史文化氛圍。作為一種具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用保健價(jià)值的綠色食品，食用菌蘊(yùn)含著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深的飲食文化[7]。大力發(fā)展食用菌主題生態(tài)休閑旅游，彰顯食用菌餐飲文化。通過(guò)食用菌主題生態(tài)休閑旅游資源項(xiàng)目，能夠配套不同檔次的旅游特色餐飲，滿足旅游者差異化需求。通過(guò)食用菌主題生態(tài)休閑旅游資源開發(fā)相關(guān)的食用菌歷史文化園區(qū)，緊緊圍繞食用菌、自然生態(tài)、社會(huì)與人和諧發(fā)展的主題，堅(jiān)持傳承與發(fā)展理念，按照產(chǎn)業(yè)與文化交融的原則，開設(shè)菌文化博覽館、菌史廳和菌品種展等，向旅游者系統(tǒng)介紹食用菌資源、發(fā)展歷史、栽培技術(shù)，以及具有傳統(tǒng)特色的食用菌飲食文化價(jià)值，有效融合傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文明。如圖1所示，某園區(qū)食用菌主題旅游觀光景點(diǎn)，讓游客體驗(yàn)?zāi)⒐降亩嘣嬍澈蜕鷳B(tài)綠色。

圖1 某園區(qū)食用菌觀光園區(qū)Fig.1 A edible fungus sightseeing park

2.2 助推食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

食用菌主題生態(tài)休閑旅游資源開發(fā)，將食用菌產(chǎn)業(yè)、資源保護(hù)、自然生態(tài)景色、科技科普和旅游休閑娛樂等融為一體，實(shí)現(xiàn)生態(tài)價(jià)值、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)價(jià)值與社會(huì)價(jià)值的統(tǒng)一。食用菌主題旅游區(qū)，充滿生態(tài)、綠色的氣息，享受原汁原味的大自然體驗(yàn)，拓展生態(tài)旅游內(nèi)涵[8]。有效結(jié)合食用菌產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)，以食用菌為主題，打造主題突出、特色鮮明的旅游資源，助力食用菌產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；玩湕l化，助推食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和生態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展，獲得綜合效益的最大化。

將食用菌內(nèi)涵的豐富旅游資源加入到本土旅游產(chǎn)業(yè)之中，有力打造食用菌產(chǎn)業(yè)品牌，建設(shè)溫馨、優(yōu)雅的以食用菌資源為核心的農(nóng)業(yè)觀光園，吸引游客，獲取游客消費(fèi)和食用菌市場(chǎng)銷售，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增收。促進(jìn)本地農(nóng)民就業(yè)增收，助力本地社會(huì)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展。食用菌主題生態(tài)休閑旅游，主抓生態(tài)休閑旅游，以食用菌資源促進(jìn)本土旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以旅游產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)擴(kuò)大，帶動(dòng)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)新農(nóng)村建設(shè)，打造綠色、和諧、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的良好局面。

3 食用菌主題生態(tài)休閑旅游資源開發(fā)策略研究

立足食用菌資源特色，結(jié)合本土文化和旅游產(chǎn)業(yè)，豐富生態(tài)休閑旅游內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?jīng)營(yíng)，食用菌與旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

3.1 豐富旅游內(nèi)容 實(shí)現(xiàn)規(guī)模化運(yùn)營(yíng)

食用菌主題的生態(tài)休閑旅游項(xiàng)目，可擁有食用菌栽培、試驗(yàn)示范、游覽觀賞采摘、科普教育等多功能，形成綜合性、現(xiàn)代化生態(tài)旅游基地。依托現(xiàn)有食用菌資源和生態(tài)休閑旅游項(xiàng)目基礎(chǔ)，構(gòu)建與完善以食用菌為主題的生態(tài)休閑旅游項(xiàng)目，深度開發(fā)其潛在的、可觀的社會(huì)經(jīng)濟(jì)價(jià)值和生態(tài)效益。食用菌生態(tài)休閑旅游基地，可選取環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)、觀賞價(jià)值較高、符合傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣和便于采摘或攜帶的食用菌品種。構(gòu)建融合食用菌產(chǎn)業(yè)、生態(tài)保護(hù)和旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主題旅游觀光園，促進(jìn)食用菌主題資源的開發(fā)。食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?jīng)營(yíng)，堅(jiān)持現(xiàn)代化、品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化、景區(qū)化的發(fā)展理念，形成區(qū)域獨(dú)特的特色品牌。借鑒重慶潼南油菜花項(xiàng)目、昭平有機(jī)茶旅游項(xiàng)目等現(xiàn)有比較成熟的生態(tài)休閑旅游項(xiàng)目，通過(guò)文化體驗(yàn)館、栽培與采摘、食用菌主題商店等休閑娛樂項(xiàng)目，游客能夠親手制作蘑菇美食，體驗(yàn)?zāi)⒐剿囆g(shù)，享受原生態(tài)休閑體驗(yàn)。

3.2 突出本土特色 優(yōu)質(zhì)品牌發(fā)展

食用菌主題生態(tài)休閑旅游資源開發(fā)，需要突出本土特色，優(yōu)質(zhì)品牌發(fā)展，走食用菌品牌化之路?？山梃b吐魯番市葡萄溝風(fēng)景區(qū)、成都市桃花故里旅游景區(qū)、大梨樹生態(tài)農(nóng)業(yè)觀光旅游區(qū)和綿陽(yáng)市北川維斯特農(nóng)業(yè)休閑旅游區(qū)等著名農(nóng)業(yè)基地旅游景區(qū)，突出本土特色，優(yōu)質(zhì)品牌發(fā)展。在食用菌主題生態(tài)休閑旅游基地，栽培香菇、平菇、茶樹菇和靈芝等多品種食用菌、藥用菌，用于科普食用菌科學(xué)文化知識(shí)及本土食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況的食用菌科普文化館。立足本土食用菌產(chǎn)業(yè)資源和本土特色文化資源，強(qiáng)化食用菌品牌意識(shí)，提高食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量和檔次，提升食用菌市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，有效融合旅游產(chǎn)業(yè)，極力打造食用菌主題旅游商品品牌。

食用菌產(chǎn)業(yè)能夠成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要著力點(diǎn)，在激活農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、帶動(dòng)農(nóng)民增收致富方面有著重要作用。借助品牌和規(guī)模的優(yōu)勢(shì)，食用菌產(chǎn)業(yè)向主題農(nóng)業(yè)旅游資源發(fā)展，拓展食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)地方旅游業(yè)特色化發(fā)展。將食用菌轉(zhuǎn)化為旅游商品，滿足旅游者的差異化需求，有效提升食用菌商品附加值，不斷增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁，增加旅游收入和提高經(jīng)濟(jì)效益。深入挖掘食用菌生態(tài)種植等特色優(yōu)勢(shì)資源，深度融合鄉(xiāng)村旅游與特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推進(jìn)農(nóng)旅結(jié)合。

4 結(jié)語(yǔ)

食用菌主題的生態(tài)休閑旅游項(xiàng)目，可擁有食用菌栽培、試驗(yàn)示范、游覽觀賞采摘、科普教育等多功能，形成綜合性、現(xiàn)代化生態(tài)旅游基地，極力打造產(chǎn)業(yè)興旺、業(yè)態(tài)豐富、環(huán)境優(yōu)美的食用菌王國(guó)。立足特色鮮明的食用菌資源，發(fā)展食用菌觀光旅游，有效融合食用菌產(chǎn)業(yè)與地方旅游產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)特色食用菌轉(zhuǎn)化為旅游商品，拓展食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條，帶動(dòng)地方旅游業(yè)特色化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、資源和生態(tài)效益的最大化，激活農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，帶動(dòng)農(nóng)民增收致富。