眾所周知，高脂高糖食物的危害眾多，甚至增加患癌風險?，F(xiàn)在，美國一項新研究又發(fā)現(xiàn)，高脂高糖食物會導致體內糖基化終末產(chǎn)物（AGEs）水平升高，影響對一些乳腺癌患者的治療效果。

糖基化終末產(chǎn)物在體內積聚是營養(yǎng)物質、糖和脂肪分解所造成的結果，這是一個無法避免的自然過程。先前已發(fā)現(xiàn)，糖基化終末產(chǎn)物聚集可能與一系列疾病相關，包括糖尿病、阿爾茨海默病、心血管疾病等。

美國南卡羅來納醫(yī)科大學研究人員發(fā)現(xiàn)，富含脂肪和糖的加工食物或通過燒烤、煎、炸等方式烹飪的食物會提升體內糖基化終末產(chǎn)物水平。對雌激素受體陽性乳腺癌患者而言，體內糖基化終末產(chǎn)物水平升高會影響他莫昔芬的治療效果。他莫昔芬是一種雌激素受體調節(jié)劑，是治療這類乳腺癌的常用藥。

利用乳腺癌細胞系模型開展的實驗顯示，糖基化終末產(chǎn)物會增加雌激素受體阿爾法的磷酸化，從而持續(xù)激活某種通路，促進乳腺癌細胞生長。加入他莫昔芬將抑制這些癌細胞生長，但再加入糖基化終末產(chǎn)物會導致癌細胞再次生長。這意味著，對糖基化終末產(chǎn)物水平高的雌激素受體陽性乳腺癌患者，他莫昔芬的治療效果可能不太好。

領導研究的南卡羅來納醫(yī)科大學助理教授戴維·特納說，研究揭示了與飲食有關的糖基化終末產(chǎn)物對乳腺癌療法治療效果的影響，據(jù)此也許能為患者設計生活方式干預手段，盡量避免他們體內糖基化終末產(chǎn)物水平升高。