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        舌尖上的簡陽之簡陽羊肉湯

        2018-12-28 09:18:54黃小云
        成功 2018年11期

        黃小云

        四川師范大學 四川成都 610068

        不知不覺,金桂已散發(fā)完最后一絲香氣,當我們貪婪地聞著余香,恍然發(fā)現(xiàn)冬天已經悄悄來臨……

        每逢“冬季”倍思“家”,我的家在成都的后花園――簡陽。作為一個地道的簡陽吃貨,不得不推薦簡陽羊肉湯。簡陽羊肉湯作為簡陽“走出去”的標志性美食,被譽為“男人的加油站,女人的美容院”。而在08年,簡陽羊肉湯從幾萬個參賽菜品中脫穎而出,成為全國30道奧運健康美食,名揚海外。

        古代中醫(yī)文化中,冬季人體易氣虛,易氣血虧損,應多食溫補類食物。在《本草綱目》中提到,羊肉是極佳的溫補食品,冬天多食用羊肉能有效防寒滋補。自然羊肉湯備受人們青睞。

        在關于簡陽羊肉湯的歷史記載中,有一個典故名為《湯出玉成》。玉成,是簡陽一個小鄉(xiāng)鎮(zhèn),在修建三岔水庫時,有官員途經玉成,由于物資匱乏,廚師只能用羊肉和羊雜合著煮了一道湯來“招待”官員大佬們。誰知,這不經意的嘗試,讓官員們贊不絕口,也讓簡陽羊肉湯載譽萬千。隨著也有了讓吃貨們充滿期待的羊肉美食節(jié)。

        羊肉湯是普通的,為什么簡陽羊肉湯卻能獨樹一幟呢?

        其獨特性主要得益于簡陽大耳羊與羊肉湯烹飪技藝。大耳羊是簡陽的特產寶貝,據記載,當年宋美齡女士從美國引進努比山羊,后來因為戰(zhàn)爭原因,被棄在龍泉山,與土羊雜交而成。簡陽大耳羊肉質鮮嫩,口感極佳,成為羊肉湯必備原料。而簡陽羊肉湯烹飪技藝被選入資陽第二批非物質文化遺產,如此一來,簡陽羊肉湯開始走向“國際”,其中比較著名的是“廖世羊肉湯”,“馬厚德羊肉湯”……

        當鮮嫩的大耳羊肉與美味的大骨湯或鯽魚湯相遇,帶給吃貨們一場夢幻的味蕾旅行,讓人流連忘返,甚是回味。來到簡陽,不品嘗簡陽羊肉湯你就OUT了!

        聽說冬天與簡陽羊肉湯更配喲!

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