程敏姮 ，韋海濤，苗 燕， 鄭博君， 高 敏 ，李 蕊，李浩然，魏 鵬

（1. 北京市動物疫病預(yù)防控制中心，北京 102629；2. 北京市農(nóng)業(yè)局，北京 100029）

動物福利是確保畜禽在飼養(yǎng)、運(yùn)輸和屠宰過程中生存質(zhì)量的有效手段，其本質(zhì)是善待活動物，減少屠宰痛苦。動物福利理念在西方國家已存在幾百年。世界動物衛(wèi)生組織（OIE）、歐盟，以及美國、英國、愛爾蘭、澳大利亞等國均先后制定了與動物福利有關(guān)的法律法規(guī)，建立了較為完善的動物福利體系，動物福利現(xiàn)狀得到不斷改善。

動物福利理念傳入我國僅幾十年，已引起國內(nèi)畜禽養(yǎng)殖領(lǐng)域的關(guān)注。雖然國內(nèi)關(guān)于動物福利與生產(chǎn)力、動物福利與公共安全等方面的研究日漸增多，但是動物飼養(yǎng)階段的福利水平與疫病發(fā)生率相關(guān)性的研究報道較少[1-5]。目前，養(yǎng)殖場（戶）對動物福利理念不太了解，也不清楚動物疾病的發(fā)生與動物福利水平的相關(guān)性。為此，在北京市房山、懷柔、平谷、大興、密云、昌平、延慶等7區(qū)的畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場開展問卷調(diào)查，綜合判定動物飼養(yǎng)的福利水平，同時統(tǒng)計(jì)各畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場近年來的常見疫病的發(fā)病率，分析動物福利水平與動物發(fā)病率之間的相關(guān)性，初步了解動物福利對疫病發(fā)病率的影響。

1 材料與方法

1.1 問卷調(diào)查

在每個區(qū)抽取13個養(yǎng)殖場發(fā)放調(diào)查問卷。調(diào)查內(nèi)容包括，養(yǎng)殖場基本情況和動物福利情況。養(yǎng)殖場基本情況包括，養(yǎng)殖方式、占地面積、年畜禽存欄量/出欄量、常見疫病種類、發(fā)病率及發(fā)病次數(shù)等。針對動物福利情況，設(shè)計(jì)了涵蓋養(yǎng)殖飼喂、畜舍環(huán)境、疾病防控、畜禽行為、人畜關(guān)系5個方面的15個評價標(biāo)準(zhǔn)，具體包括飼草料質(zhì)量、清潔飲水、飼喂設(shè)備、物理環(huán)境、畜舍設(shè)施、防疫配套設(shè)施、獸醫(yī)人員、外科手術(shù)操作、疾病診療、異常行為、天性表達(dá)、應(yīng)激行為、人畜互動、精神狀態(tài)、獸醫(yī)態(tài)度等。對評價標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行簡單的“是否”評分判定[6]。各項(xiàng)評價分值設(shè)為0～4分，總分值為100分。

1.2 問卷統(tǒng)計(jì)

回收調(diào)查問卷，根據(jù)每個評價標(biāo)準(zhǔn)對應(yīng)的評價指標(biāo)及分值進(jìn)行加權(quán)運(yùn)算，求得各養(yǎng)殖場的最終福利得分，同時對應(yīng)統(tǒng)計(jì)各養(yǎng)殖場的發(fā)病率。動物福利評價等級分為差（＜60）、中（≥60、＜75），良（≥75、＜90），優(yōu)（≥90、≤100）。

1.3 統(tǒng)計(jì)分析

利用Excel進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，分析動物福利分?jǐn)?shù)與動物發(fā)病率之間的相關(guān)性；利用SPASS軟件，對比動物福利等級高低對發(fā)病率的影響、3種畜禽之間的福利水平狀況。

2 結(jié)果與分析

共發(fā)放調(diào)查問卷91份，收回70份，回收率為76.9%，有效問卷64份，有效率為91.4%，其中包括豬場36份、雞場17份、牛場11份。

2.1 動物福利分?jǐn)?shù)與發(fā)病率的相關(guān)性

統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，豬場、雞場和牛場動物福利分?jǐn)?shù)與發(fā)病率均呈負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)R分別為-0.69、-0.73、-0.58，表明養(yǎng)殖場福利水平越高，發(fā)病率越低（圖1～圖3）。

圖1 豬場動物福利分?jǐn)?shù)與發(fā)病率之間的相關(guān)性

圖2 雞場動物福利分?jǐn)?shù)與發(fā)病率之間的相關(guān)性

圖3 牛場動物福利分?jǐn)?shù)與發(fā)病率之間的相關(guān)性

表1 豬場、雞場、牛場不同福利等級的平均發(fā)病率

2.2 動物福利等級與發(fā)病率的相關(guān)性

按福利等級，將養(yǎng)殖場分為合格與不合格，分別計(jì)算對應(yīng)養(yǎng)殖場的平均發(fā)病率（表1）。SPASS分析顯示，豬、雞規(guī)模養(yǎng)殖場中，福利等級合格與不合格間的發(fā)病率差異極顯著（P≤0.01），表明福利等級可顯著影響豬、雞規(guī)模養(yǎng)殖場常見疫病的發(fā)生。福利等級合格與不合格牛規(guī)模養(yǎng)殖場間的發(fā)病率差異不顯著（P≥0.05），具體原因有待進(jìn)一步調(diào)查。

2.3 3種畜禽間福利水平對比

2.3.1 差異性對比 3種畜禽養(yǎng)殖場的平均福利水平未達(dá)到優(yōu)秀，牛場最高，為78.73，雞場最低，為66.88，三者差異不明顯（表2）。

表2 3種畜禽養(yǎng)殖場福利水平

2.3.2 分散對比 數(shù)據(jù)顯示，36家養(yǎng)豬場中，福利等級中、良的共30家，占比83%，優(yōu)秀的僅1家；17家養(yǎng)雞場中，福利等級中的7家、差的4家，共11家，占比65%，無優(yōu)秀；11家養(yǎng)牛場中，福利等級良的，共10家，占比91%，無優(yōu)秀。以上數(shù)據(jù)表明，豬、牛場福利等級合格率較高，這與養(yǎng)殖場日常的動物福利管理密不可分。（圖4）。

圖4 豬場、雞場、牛場福利等級分布圖

3 討論

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，北京市規(guī)?；B(yǎng)殖場動物福利總體水平較低。其主要原因是管理人員、獸醫(yī)、飼養(yǎng)員對動物福利問題重視程度不足，尤其是在畜舍環(huán)境和疫病防控方面少有實(shí)施福利化的養(yǎng)殖措施。大部分養(yǎng)殖場未對“行為福利評價”這一指標(biāo)進(jìn)行勾選，也表明相關(guān)人員對畜禽異常行為不夠了解，動物行為未引起關(guān)注，這也反映出國內(nèi)獸醫(yī)領(lǐng)域的行為學(xué)研究與國外存在較大差距。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，畜舍環(huán)境方面的動物福利問題主要表現(xiàn)在畜舍設(shè)施和物理環(huán)境兩方面。調(diào)查的豬養(yǎng)殖場中，僅有9家使用半漏縫地板，其余27家豬舍均使用堅(jiān)硬且不利于清理的全水泥地板；大部分豬場存在通風(fēng)、增濕設(shè)施不健全問題，導(dǎo)致畜舍內(nèi)空氣污濁。調(diào)查的雞場中，普遍采用籠養(yǎng)方式，且大部分采用全疊層式，較少使用全階梯式；全疊層式的籠養(yǎng)空間狹窄，不利于雞的活動。調(diào)查的牛場均為全舍飼系統(tǒng)、空間小，不利于牛只的活動和躺臥，且容易導(dǎo)致乳頭受傷和感染。另外增溫設(shè)施不健全，冬季氣溫低時，地面打滑，牛極易摔倒受傷。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，豬場、牛場和雞場均缺乏必要的無害化處理室、防疫溝和隔離帶等防疫配套設(shè)施，外科手術(shù)操作不當(dāng)，如麻醉或止痛劑的使用率極低，導(dǎo)致斷尾、去勢、去角、斷喙、強(qiáng)制換羽時，給畜禽帶來極大的疼痛，從而引起應(yīng)激反應(yīng)。

4 結(jié)論

本調(diào)查以調(diào)查問卷形式，對北京市7區(qū)部分規(guī)模養(yǎng)殖場動物福利及常見病發(fā)病情況進(jìn)行摸底調(diào)查，調(diào)查認(rèn)為，北京市畜禽養(yǎng)殖場總體福利水平不高，養(yǎng)殖場的動物福利水平可顯著影響動物疫病的發(fā)生，福利等級越高，發(fā)病率越低。畜禽養(yǎng)殖場應(yīng)深入理解動物福利理念，通過不斷提高動物福利水平，來降低動物疫病的發(fā)生。