黃建聰，杜紅慧，朱 堅(jiān)

（福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院，福建 福州 350002）

灰樹(shù)花（Grifola frondosa）隸屬于擔(dān)子菌亞門(mén)、層菌綱、非褶菌目、多孔菌科、樹(shù)花菌屬[1]，又名貝葉多孔菌、栗蘑、千佛菌、重菇、舞茸[2]。灰樹(shù)花是一種食藥兼具的大型真菌，既是餐桌上的美味佳肴，也是珍貴的藥材，具有很好的開(kāi)發(fā)價(jià)值。在食用菌生產(chǎn)中使用的大量菌糠，在采收后依然含有豐富的蛋白質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)成分[3]，如隨意堆積或不合理施用，將造成巨大浪費(fèi)。目前國(guó)內(nèi)一些食用菌的菌糠除了在作物生產(chǎn)上發(fā)揮剩余價(jià)值外，在食用菌重復(fù)栽培上也被大量研究，但有關(guān)灰樹(shù)花菌糠栽培的研究鮮有報(bào)道?；覙?shù)花工廠(chǎng)化栽培相較于其他食用菌的生物學(xué)效率較低，菌糠中同樣含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，本試驗(yàn)研究灰樹(shù)花菌糠再利用的可行性，即將采后菌糠曬干打碎，按比例與新栽培料進(jìn)行混合后重新栽培灰樹(shù)花，比較不同處理對(duì)灰樹(shù)花菌絲生長(zhǎng)情況、生物學(xué)效率以及栽培周期的影響，以期減少栽培料浪費(fèi)，提高生產(chǎn)原料利用率，同時(shí)可為其他食用菌生產(chǎn)中合理利用資源和節(jié)約生產(chǎn)成本提供參考。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試菌株為灰樹(shù)花Gr0001+3，來(lái)自福建省食用菌種質(zhì)資源保藏管理中心。使用栽培料配方為：木屑35.5%、棉籽殼36.3%、麥麩7.3%、玉米粉18.8%、石膏1%、糖1%，含水率64%[4]。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

將出菇后無(wú)雜菌污染的栽培袋去掉袋子，挖去出菇口的菌皮及殘留菇腳，打碎菌糠曝曬備用。計(jì)算好新料和舊料各自的用量，分開(kāi)拌料，然后根據(jù)比例拌料裝袋。新料按1.1供試栽培料配方配制，舊料為在菌糠基礎(chǔ)上加入石膏1%、糖1%，調(diào)節(jié)含水率至64%。設(shè)置7個(gè)不同添加比例的處理，每處理16袋，每個(gè)處理3次重復(fù)，共336袋。各處理栽培料配方如表1所示。

1.2.2 菌袋制作及管理

按照配方配好栽培料，拌勻后裝入規(guī)格為18 c m×33 c m的聚丙烯袋中，每袋濕質(zhì)量1.2 kg。高溫121 ℃滅菌2.5 h。晾至常溫后在菌袋中間用塑料棒插孔接種，然后置于25 ℃左右、黑暗條件的走菌室培養(yǎng)。菌袋長(zhǎng)滿(mǎn)菌絲后經(jīng)后熟培養(yǎng)，開(kāi)始吐黃水時(shí)進(jìn)行催蕾管理，期間每天光照12 h，光照度100 lx左右，空氣相對(duì)濕度75%～80%。原基形成后進(jìn)行出菇管理，期間菇房溫度22～24 ℃，光照度200～400 lx，濕度85%～95%，二氧化碳濃度小于0.1%。待子實(shí)體達(dá)八分熟時(shí)采收。

1.2.3 菌絲長(zhǎng)速、長(zhǎng)勢(shì)測(cè)定

灰樹(shù)花栽培袋接種后，當(dāng)菌絲蔓延至料面下1～2 cm時(shí)，沿菌絲生長(zhǎng)前端劃線(xiàn)，記錄劃線(xiàn)時(shí)間。每個(gè)處理各測(cè)5組，每組取6個(gè)菌袋。當(dāng)菌絲長(zhǎng)速最快的菌袋即將滿(mǎn)袋時(shí)，各處理同時(shí)終止劃線(xiàn)，測(cè)量菌絲長(zhǎng)勢(shì)均勻處的菌絲長(zhǎng)度，計(jì)算菌絲長(zhǎng)速（mm/d），在此期間觀(guān)察各處理菌絲長(zhǎng)勢(shì)情況。菌絲長(zhǎng)速（mm/d）=菌絲長(zhǎng)度/發(fā)菌時(shí)間。

表1 栽培料配方試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.2.4 生物學(xué)效率的計(jì)算

生物學(xué)效率=（子實(shí)體鮮質(zhì)量/栽培料干質(zhì)量）×100%。

1.2.5 試驗(yàn)記錄

記錄菌絲長(zhǎng)速與長(zhǎng)勢(shì)、原基形成時(shí)間、子實(shí)體采收時(shí)間、子實(shí)體單產(chǎn)。

1.2.6 數(shù)據(jù)分析

使用Excel 2007、SPSS 20軟件進(jìn)行Duncan's多重比較分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同菌糠添加比例對(duì)灰樹(shù)花菌絲生長(zhǎng)的影響

如表2所示，在菌絲長(zhǎng)速方面，隨著菌糠添加比例的提高，長(zhǎng)速先增加后降低。處理A1、A2菌絲長(zhǎng)速極顯著大于對(duì)照A0，A3菌絲長(zhǎng)速大于A(yíng)0，但無(wú)顯著性差異，A4、A5、A6菌絲長(zhǎng)速極顯著小于A(yíng)0，說(shuō)明菌糠添加比例為10%、20%時(shí)可顯著促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)，添加比例為30%時(shí)對(duì)長(zhǎng)速影響不顯著，添加比例增加到40%后，菌絲生長(zhǎng)受到一定抑制，長(zhǎng)速顯著降低。

由表2可知，在菌絲長(zhǎng)勢(shì)方面，隨著菌糠添加比例的增加，菌絲長(zhǎng)勢(shì)濃密、潔白；菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)菌袋進(jìn)入后熟期后，黃水的發(fā)生預(yù)示菌絲生長(zhǎng)受到逆境影響。A0、A1、A2未出現(xiàn)黃水，A3、A4菌袋四周出現(xiàn)少量黃水，A5、A6菌袋四周的黃水較多，說(shuō)明菌糠添加比例為10%、20%時(shí)，對(duì)菌袋后熟無(wú)影響，添加30%、40%時(shí)影響較小，添加50%、60%時(shí)影響顯著。

2.2 不同菌糠添加比例對(duì)灰樹(shù)花栽培周期的影響

從表3可得，不同處理之間接種到原基形成時(shí)間、總栽培周期存在差異，原基形成到采收歷時(shí)無(wú)明顯變化且無(wú)顯著性差異。接種到原基形成時(shí)間中，A1、A2分別為37.69、38.24 d，二者之間無(wú)顯著性差異，均極顯著小于A(yíng)3～A6處理，且小于對(duì)照A0（40.25 d），A6歷時(shí)最長(zhǎng)?？傇耘嘀芷谥校珹1、A2分別為45.67、46.34 d，二者之間無(wú)顯著性差異，均極顯著小于A(yíng)3～A6處理，且均小于A(yíng)0處理但差異不顯著，A3、A5與A0間差異不顯著。

隨著菌糠比例增加，各處理的原基形成時(shí)間較對(duì)照總體先減少再增加，當(dāng)添加比例達(dá)30%后，原基形成時(shí)間均較對(duì)照增長(zhǎng)；總栽培周期也呈現(xiàn)相同趨勢(shì)（表3）。上述結(jié)果說(shuō)明適當(dāng)添加菌糠，有助于縮短原基形成時(shí)間，但添加比例達(dá)30%以上將會(huì)延長(zhǎng)原基形成的時(shí)間，從而延長(zhǎng)了總的栽培周期。

2.3 不同菌糠添加比例對(duì)灰樹(shù)花生物學(xué)效率的影響

從表4可知，A3生物學(xué)效率除與A2和A5差異不顯著外，均顯著大于其他處理；A1小于A(yíng)0，但兩者沒(méi)有顯著差異，A2～A6均大于A(yíng)0，表明添加菌糠比例達(dá)60%時(shí)仍不影響灰樹(shù)花的生物學(xué)效率；當(dāng)添加比例為30%時(shí)，生物學(xué)效率最高，比未添加處理提高14.71%，添加50%時(shí)次之。

表2 不同處理灰樹(shù)花菌絲生長(zhǎng)情況比較

表3 不同處理的灰樹(shù)花栽培周期比較

表4 不同處理的灰樹(shù)花生物學(xué)效率比較

3 討論與結(jié)論

綜合分析試驗(yàn)結(jié)果，在菌絲長(zhǎng)速長(zhǎng)勢(shì)上，A4、A5、A6菌絲長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，顏色呈潔白，但長(zhǎng)速均極顯著低于A(yíng)1、A2、A3，且A5、A6菌袋周?chē)a(chǎn)生較多黃水，后三者除A3有少量黃水外，A1和A2沒(méi)有產(chǎn)生黃水，故A1、A2菌絲生長(zhǎng)狀況最好，A3次之；在栽培周期上，A1、A2最短，分別為45.67、46.34 d，A3（50.64 d）大于對(duì)照A0（48.15 d），但差異不顯著；在生物學(xué)效率上，最高的處理為A3，其次是A5，且均大于A(yíng)0；因此，最佳處理為A2、A3，即在工廠(chǎng)化栽培中可以在栽培料中添加20%～30%菌糠，平均生物學(xué)效率可提高10.84%，且能減少栽培料的浪費(fèi)。

試驗(yàn)結(jié)果表明：灰樹(shù)花栽培料中添加20%～30%灰樹(shù)花菌糠，可促進(jìn)灰樹(shù)花菌絲生長(zhǎng)，縮短灰樹(shù)花栽培周期，提高生物學(xué)效率。在菌絲長(zhǎng)速長(zhǎng)勢(shì)方面，添加菌糠后，菌絲生長(zhǎng)速度先提高后降低，當(dāng)菌糠添加比例增加到40%后，菌絲生長(zhǎng)速度開(kāi)始下降，并顯著小于未添加處理，說(shuō)明栽培料中添加一定比例菌糠能夠促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)。菌絲長(zhǎng)勢(shì)及外觀(guān)形態(tài)觀(guān)察表明，菌糠添加比例越大，菌絲越濃密、顏色越白。在滿(mǎn)袋后期，菌糠添加大于一定比例后，比例越大菌袋產(chǎn)生黃水越多，預(yù)示著菌絲生長(zhǎng)受到不良條件影響的程度越大[5]，即菌糠添加比例不當(dāng)。

在灰樹(shù)花栽培周期方面，原基形成到子實(shí)體采收歷時(shí)各處理之間并沒(méi)有顯著性差異，影響總栽培周期的是原基形成所需時(shí)間。不同菌糠添加比例下，各處理的栽培周期所表現(xiàn)出的規(guī)律與菌絲的長(zhǎng)速長(zhǎng)勢(shì)存在相似性。當(dāng)菌糠添加比例增加到20%時(shí)，并沒(méi)有延長(zhǎng)原基形成的時(shí)間，反而比未添加菌糠的處理提早形成原基，直到添加比例達(dá)30%后才出現(xiàn)原基形成時(shí)間延遲的現(xiàn)象，這可能與菌絲的生長(zhǎng)情況有關(guān)。菌糠添加比例增加到30%以后，不僅菌絲長(zhǎng)速減弱，同時(shí)菌袋周?chē)S水增加，故而原基形成遲緩。

在灰樹(shù)花生物學(xué)效率方面，同樣是隨著菌糠添加比例的增加而先增后降。添加比例達(dá)30%時(shí)生物學(xué)效率達(dá)到最高，比未添加處理提高14.71%，這與楊國(guó)良等[2]對(duì)日本灰樹(shù)花添加菌糠進(jìn)行栽培有增產(chǎn)效果的報(bào)道相一致。添加比例高于30%后生物學(xué)效率開(kāi)始下降，但均大于未添加菌糠處理，說(shuō)明菌糠的添加有利于生物學(xué)效率的提高，可能是在前茬栽培料中不利于菌絲吸收利用的大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被分解為更易于吸收利用的小分子物質(zhì)，從而提高了灰樹(shù)花對(duì)栽培料的利用效率。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，灰樹(shù)花菌糠可替代部分栽培料用于灰樹(shù)花栽培。本試驗(yàn)中曾嘗試讓灰樹(shù)花發(fā)出第2潮菇，發(fā)現(xiàn)有些菌袋第2潮菇單產(chǎn)并未顯著減少，有些菌袋因前茬單產(chǎn)較高，菌袋較輕，含水量較低，所以單產(chǎn)較低。

從灰樹(shù)花菌糠試驗(yàn)結(jié)果猜想，灰樹(shù)花栽培中能否可以像香菇[6]一樣對(duì)菌袋進(jìn)行補(bǔ)水處理，或是加大栽培料含水量，進(jìn)而提高單產(chǎn)，或是改變?cè)耘嗔吓浞?，使栽培料更易于菌絲分解吸收，以此來(lái)提高產(chǎn)量，均有待進(jìn)一步研究。