徐燕紅 李星晨 王寶維 葛文華 王曉偉 李文立,*

(1.青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，青島266109；2.青島農(nóng)業(yè)大學(xué)優(yōu)質(zhì)水禽研究所，青島266109；3.山東省萊陽市畜牧獸醫(yī)局，萊陽265200)

機(jī)體中70%～80%的碘(iodine，I)存在于甲狀腺中，碘是合成甲狀腺激素的主要原料，是動(dòng)物必需的微量元素。碘在提高基礎(chǔ)代謝率、促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)免疫功能和保障繁殖機(jī)能等各個(gè)方面有重要作用[1-2]。王宗元[3]研究發(fā)現(xiàn)，幼齡動(dòng)物如果長期攝入碘不足，會(huì)導(dǎo)致生長發(fā)育障礙，甚至?xí)霈F(xiàn)中樞神經(jīng)系統(tǒng)機(jī)能障礙，導(dǎo)致呆小癥。咼于明等[4-5]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加0.70 mg/kg碘組肉仔雞6周齡體重顯著高于飼糧中添加0.35 mg/kg碘組，此時(shí)的飼料轉(zhuǎn)化效率最高，碘添加水平還可以影響組織中硒沉積和含硒酶活性。許斌等[6]研究發(fā)現(xiàn)，奶牛飼糧中添加0.41 mg/kg碘可提高奶牛繁殖性能和生長性能。劉漢中等[7]和楊國忠等[8]研究發(fā)現(xiàn)，分別在生長兔和肉兔飼糧中添加0.1和0.8 mg/kg碘，均可以顯著提高肉兔的平均日增重(average daily gain, ADG)。申壘等[9]研究表明，飼糧添加0.8 mg/kg碘對(duì)獺兔的后腿肌肉率有顯著影響，對(duì)前腿肌肉率有極顯著影響。

目前對(duì)雞、兔、牛等動(dòng)物碘添加水平的研究較多，但對(duì)鵝碘添加水平的研究較少且不統(tǒng)一。NRC(1984)推薦雛鵝和生長鵝對(duì)碘的需要量為0.35 mg/kg，種鵝對(duì)碘的需要量為0.3 mg/kg；前蘇聯(lián)畜牧科學(xué)研究所(1985)建議的鵝對(duì)碘的需要量為0.7 mg/kg；澳大利亞(1976)商品肉鵝的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦碘的需要量為0.42 mg/kg。我國尚無鵝的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。本實(shí)驗(yàn)室前期試驗(yàn)研究了飼糧碘添加水平對(duì)1～4周齡五龍鵝生長性能、屠宰性能等的影響，發(fā)現(xiàn)飼糧添加0.4 mg/kg碘極顯著提高了半凈膛率、全凈膛率、胸肌率，顯著提高了屠宰率、腿肌率[10]。為進(jìn)一步研究碘對(duì)五龍鵝生長后期生長性能的影響，本試驗(yàn)以5～16周齡五龍鵝為研究對(duì)象，研究飼糧碘添加水平對(duì)其生長性能、屠宰性能、養(yǎng)分利用率和氮代謝的影響，以確定5～16周齡五龍鵝飼糧碘的適宜添加水平，旨在為我國鵝的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和鵝養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)?；徒】蛋l(fā)展奠定理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料及飼糧

試驗(yàn)用碘源為碘化鉀(KI)，有效含量為99%，購自青島普興生物科技有限公司。

基礎(chǔ)飼糧參照NRC(1994)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和中國飼糧營養(yǎng)成分表配制，以玉米和豆粕為主要原料，玉米秸稈為纖維源，基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及設(shè)計(jì)

選擇28日齡健康五龍鵝360只，隨機(jī)分成6組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只，公母各占1/2，同性別之間體重?zé)o顯著差異(P<0.05)。Ⅰ組為對(duì)照組，飼喂不添加碘的基礎(chǔ)飼糧；試驗(yàn)組(Ⅱ～Ⅵ組)分別飼喂在基礎(chǔ)飼糧中添加0.15、0.30、0.60、1.20、2.40 mg/kg碘的試驗(yàn)飼糧。試驗(yàn)期12周。

1.3 飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)試驗(yàn)開始前對(duì)育成舍及料盤進(jìn)行高壓沖洗和燒堿水噴霧消毒，然后用10%福爾馬林溶液和高錳酸鉀(每1 m3加28 mL福爾馬林，14 g高錳酸鉀)熏蒸，密閉門窗24 h。1周后開始試驗(yàn)。試驗(yàn)期鵝采用地面鋪墊料平養(yǎng)，全期自由飲水和采食。試驗(yàn)期為5～16周齡，共12周。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

微量元素和多維為每千克飼糧提供 Trace elements and multivitamin provided the following per kg of the diet: VA 1 500 IU，VD3200 IU，VE 12.5 mg，VB12.2 mg，VB25.0 mg，煙酸 niacin 65 mg，泛酸 pantothenate 15 mg，VB62 mg，生物素 biotin 0.2 mg，葉酸 folic acid 0.5 mg，F(xiàn)e 85 mg，Cu 5 mg，Mn 80 mg，Zn 80 mg，Se 0.42 mg，Co 2.5 mg。

1.4 測定指標(biāo)及方法

1.4.1 生長性能指標(biāo)

試驗(yàn)開始和結(jié)束時(shí)分別以重復(fù)為單位空腹稱重，計(jì)算各組的平均始重(average initial weight, AIW)和平均末重(average final weight, AFW)。每天記錄喂料量、剩料量等數(shù)據(jù)，統(tǒng)計(jì)飼料采食量；每天觀察鵝的健康狀況，記錄各組死亡及淘汰情況。根據(jù)上述數(shù)據(jù)計(jì)算5～16周齡鵝的ADG、平均日采食量(average daily feed intake, ADFI)和料重比(feed/gain, F/G)。

1.4.2 屠宰性能的測定

于16周齡末，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取2只鵝，公母各1只，共72只。屠宰前禁食12 h后稱重，翅靜脈采血后進(jìn)行屠宰，分別測定屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腹脂重、胸肌重和腿肌重，并計(jì)算屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、腹脂率、腿肌率和胸肌率6項(xiàng)屠宰性能指標(biāo)。測定方法參照《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法》(NY/T 823—2004)

屠體重：試驗(yàn)鵝放血，去除羽毛、趾、喙角質(zhì)層的重量；半凈膛重：屠體重除去氣管、食道、嗉囊、肌胃內(nèi)容物、角質(zhì)膜、腸、脾臟、胰臟、膽及生殖器官后的重量；全凈膛重：半凈膛重減去心臟、腹脂、胃、肝臟的重量；腿肌重：左右兩側(cè)大小腿肌的重量；胸肌重：左右兩側(cè)胸大肌、胸小肌和第三胸肌的重量。

屠宰性能指標(biāo)的計(jì)算公式如下：

屠宰率(%)=(屠體重/宰前活重)×100；
半凈膛率(%)=(半凈膛重/宰前活重)×100；
全凈膛率(%)=(全凈膛重/宰前活重)×100；
胸肌率(%)=(兩側(cè)胸肌重/全凈膛重)×100；
腿肌率(%)=(兩側(cè)腿肌重/全凈膛重)×100；
腹脂率(%)=[腹脂重/(腹脂重+
全凈膛重)]×100。

1.4.3 養(yǎng)分利用率和氮代謝相關(guān)指標(biāo)的測定

養(yǎng)分利用率通過代謝試驗(yàn)測定。第15周齡最后1天，每個(gè)重復(fù)選取1只健康公鵝，每組6只，共36只。將試驗(yàn)鵝移入代謝籠內(nèi)進(jìn)行飼養(yǎng)，試驗(yàn)預(yù)試期3 d，禁食1 d，正試期3 d，采用自由飲水和定量喂食的原則，每天定量喂食120 g飼糧。試驗(yàn)最后1天采用全收糞法收集3 d的糞便，將糞便中雜物用鑷子取出，滴加10%的鹽酸固氮，充分混勻后于65～75 ℃的烘箱中烘干，在自然狀態(tài)下回潮24 h，用小型粉碎機(jī)粉碎，制成待測樣品。

采用GB/T 6438—1992的方法測定粗灰分含量，采用GB/T 6432—1994的方法測定粗蛋白質(zhì)含量，采用GB/T 6433—2006的方法測定粗脂肪含量，采用GB/T 6436—2002的方法測定鈣含量，采用GB/T 6437—2002的方法測定磷含量，采用GB/T 20806—2006的方法測定中性洗滌纖維含量，采用NY/T 1459—2007的方法測定酸性洗滌纖維含量。

氮代謝相關(guān)指標(biāo)計(jì)算公式如下：

沉積氮=食入氮-排泄物氮；
氮沉積效率(%)=(沉積氮/食入氮)×100。

1.5 數(shù)據(jù)處理及統(tǒng)計(jì)分析

采用SPSS 17.0軟件進(jìn)行單因素方差分析(one-way ANOVA)，LSD法進(jìn)行多重比較。試驗(yàn)數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。P<0.05和P<0.01分別為差異顯著和極顯著水平。

2 結(jié) 果

2.1 飼糧碘添加水平對(duì)五龍鵝生長性能的影響

由表2可知，隨著飼糧碘添加水平的增加，5～16周齡五龍鵝的ADG先升高后降低；Ⅲ組的ADG最高，極顯著高于Ⅰ、Ⅵ組(P<0.01)，分別提高了11.91、7.74 g/d；顯著高于Ⅱ、Ⅴ組(P<0.05)，分別提高了6.16、6.35 g/d。Ⅲ組的ADFI最高，顯著高于Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ、Ⅵ組(P<0.05)，分別提高了45.30、24.49、27.04、26.50 g/d，與Ⅴ組差異不顯著(P>0.05)；其他各組之間差異均不顯著(P>0.05)。Ⅲ組的F/G最低，極顯著低于Ⅱ組(P<0.01)，降低了7.48%；顯著低于Ⅰ、Ⅴ組(P<0.05)，分別降低了6.37%和6.19%，與Ⅳ、Ⅵ組差異不顯著(P>0.05)。

2.2 飼糧碘添加水平對(duì)五龍鵝屠宰性能的影響

由表3可知，隨著飼糧碘添加水平的增加，5～16周齡五龍鵝的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率均呈先升高后降低趨勢，且均以Ⅲ組最高。Ⅲ組的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率均極顯著高于Ⅰ組(P<0.01)，分別提高了6.50%、5.59%、4.21%。Ⅲ組的胸肌率顯著高于Ⅰ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ組(P<0.05)。Ⅲ組的腿肌率顯著高于Ⅰ、Ⅱ、Ⅵ組(P<0.05)，極顯著高于Ⅴ組(P<0.01)。隨著飼糧碘添加水平的增加，5～16周齡五龍鵝的腹脂率先降低后增高；Ⅳ組的腹脂率最低，極顯著低于Ⅰ、Ⅱ組(P<0.01)，顯著低于Ⅵ組(P<0.05)。

2.3 飼糧碘添加水平對(duì)五龍鵝養(yǎng)分利用率的影響

由表4可知，飼糧碘添加水平對(duì)5～16周齡五龍鵝的養(yǎng)分利用率均有顯著影響(P<0.05)。Ⅲ組的粗蛋白質(zhì)利用率最高，極顯著高于Ⅰ、Ⅱ、Ⅵ組(P<0.01)，分別提高了2.06%、2.41%、2.79%；顯著高于Ⅴ組(P<0.05)，提高了1.84%，與Ⅳ組差異不顯著(P>0.05)。Ⅲ組的粗脂肪、粗灰分利用率均最高，極顯著高于Ⅰ、Ⅵ組(P<0.01)，顯著高于Ⅴ組(P<0.05)，與Ⅱ、Ⅳ組差異不顯著(P>0.05)。隨著飼糧碘添加水平的增加，鈣、磷、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維利用率均呈先升高后降低的趨勢，且均以Ⅲ組最高。Ⅲ組的鈣利用率極顯著高于Ⅰ組(P<0.01)，提高了2.39%；顯著高于Ⅵ組(P<0.05)，提高了2.00%，與其他各組差異均不顯著(P>0.05)。Ⅲ組的磷利用率極顯著高于Ⅵ組(P<0.01)，提高了2.71%；顯著高于Ⅰ、Ⅴ組(P<0.05)，分別提高了2.06%、1.99%，與其他各組差異不顯著(P>0.05)。Ⅲ組的中性洗滌纖維利用率顯著高于Ⅰ組(P<0.05)，提高了2.39%，與其他各組差異均不顯著(P>0.05)。Ⅲ組的酸性洗滌纖維利用率極顯著高于Ⅰ、Ⅵ組(P<0.01)，分別提高了2.10%、2.33%；顯著高于Ⅴ組(P<0.05)，提高了1.98%，與其他各組差異均不顯著(P>0.05)。

表2 飼糧碘添加水平對(duì)五龍鵝生長性能的影響

同列數(shù)據(jù)肩標(biāo)相同小寫字母或無字母表示差異不顯著(P>0.05)，相鄰小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，相間小寫字母表示差異極顯著(P<0.01)。下表同。

In the same column, values with the same small or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with adjacent small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), and with alternate small letter superscripts mean significant difference (P<0.01). The same as below.

表3 飼糧碘添加水平對(duì)五龍鵝屠宰性能的影響

2.4 飼糧碘添加水平對(duì)五龍鵝氮代謝的影響

由表5可知，Ⅲ組的食入氮最高、排泄物氮最低，但各組之間差異均不顯著(P>0.05)。隨著飼糧碘添加水平的增加，沉積氮和沉積效率呈先增高后降低的趨勢，Ⅲ組的沉積氮和沉積效率最高，均極顯著高于Ⅰ組(P<0.01)，顯著高于Ⅱ、Ⅵ組(P<0.05)，與其他各組差異不顯著(P>0.05)。

3 討 論

3.1 飼糧碘添加水平對(duì)五龍鵝生長性能的影響

碘在動(dòng)物體內(nèi)最主要的作用就是合成甲狀腺激素，廣泛參與體內(nèi)物質(zhì)代謝，從而影響動(dòng)物的生長發(fā)育和繁殖。飼糧中添加適量的碘能提高動(dòng)物生長性能，但各種動(dòng)物因其本身年齡及生長、生產(chǎn)狀態(tài)不同而對(duì)碘的需要量不同。咼于明等[5]研究發(fā)現(xiàn)，肉仔雞玉米-豆粕型飼糧中碘的適宜添加水平為0.70 mg/kg。Stanley等[11]報(bào)道，在飲水中添加低水平的碘可改善蛋雞和肉雞的生長性能。本試驗(yàn)結(jié)果表明，隨著飼糧碘添加水平的增加，各組鵝的ADG、ADFI呈先升高后降低趨勢，并且在飼糧碘添加水平為0.30 mg/kg時(shí)最高；而F/G則先降低后增高，在飼糧碘添加水平為0.30 mg/kg時(shí)最低。上述結(jié)果表明，5～16周齡五龍鵝飼糧中碘添加水平為0.30 mg/kg時(shí)，可顯著提高鵝的ADG和ADFI，降低F/G。本課題組前期試驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)，1～4周齡五龍鵝飼糧中添加適宜水平的碘，可顯著提高其生長性能和屠宰性能，改善機(jī)體的抗氧化性能[10]。這說明適量的碘可通過促進(jìn)機(jī)體甲狀腺激素的合成，進(jìn)一步促進(jìn)機(jī)體組織分化、生長發(fā)育和成熟，提高了ADG和ADFI，同時(shí)也可以促進(jìn)體內(nèi)的生物抗氧化作用，對(duì)動(dòng)物的健康、生長和繁殖均產(chǎn)生有利作用。

表4 飼糧碘添加水平對(duì)五龍鵝養(yǎng)分利用率的影響

表5 飼糧碘添加水平對(duì)五龍鵝氮代謝的影響

3.2 飼糧碘添加水平對(duì)五龍鵝屠宰性能的影響

碘缺乏可導(dǎo)致甲狀腺腫大，體內(nèi)甲狀腺激素的合成受阻，影響機(jī)體的物質(zhì)代謝和能量代謝，導(dǎo)致組織器官發(fā)育不良，屠宰性能降低。有關(guān)碘對(duì)動(dòng)物屠宰性能的影響報(bào)道較少，且試驗(yàn)結(jié)果不一致。Meyer等[12]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加不同水平碘對(duì)生長肥育牛的日增重以及屠宰性能沒有顯著影響。申壘等[9]研究表明，飼糧中添加碘對(duì)獺兔的全凈膛率、背腰肌肉率和肌肉品質(zhì)無顯著影響。本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼糧中添加0.30 mg/kg碘可極顯著提高五龍鵝半凈膛率、全凈膛率、胸肌率，顯著提高屠宰率和腿肌率。這可能與動(dòng)物種類、生產(chǎn)類型、飼養(yǎng)環(huán)境條件等不同有關(guān)，從而導(dǎo)致試驗(yàn)結(jié)果存在一定差異，碘對(duì)畜禽屠宰性能的影響還有待于進(jìn)一步研究。本試驗(yàn)條件下，建議5～16周齡五龍鵝碘適宜添加水平為0.30 mg/kg，此添加量水平時(shí)屠宰性能最佳。

3.3 飼糧碘添加水平對(duì)五龍鵝養(yǎng)分利用率和氮代謝的影響

碘的主要功能是參與甲狀腺激素合成，調(diào)節(jié)機(jī)體代謝和維持體內(nèi)熱平衡，對(duì)動(dòng)物生長、繁殖、紅細(xì)胞生成和血液循環(huán)等具有調(diào)控作用，體內(nèi)一些特殊蛋白質(zhì)的代謝均與甲狀腺激素有關(guān)[13]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼糧中添加0.30 mg/kg碘可提高粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分等營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，提高了氮沉積，表明添加適宜的碘通過增強(qiáng)甲狀腺激素的合成，促進(jìn)了體內(nèi)物質(zhì)代謝和蛋白質(zhì)合成。趙中石[14]研究發(fā)現(xiàn)，甲狀腺激素可以使細(xì)胞核RNA聚合酶的活性升高，RNA的合成增加導(dǎo)致蛋白質(zhì)增加，從而使體內(nèi)參與有關(guān)代謝的酶活性提高。何生虎等[15]試驗(yàn)表明，肉仔雞飼糧中添加適宜水平(0.45 mg/kg)碘，可顯著提高肉雞ADG和飼料利用率，也與本試驗(yàn)結(jié)果一致。這表明動(dòng)物飼糧中補(bǔ)充碘以后，促進(jìn)了蛋白質(zhì)的合成和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，提高了養(yǎng)分利用率。

4 結(jié) 論

飼糧中添加碘可提高五龍鵝的生長性能、屠宰性能和養(yǎng)分利用率，5～16周齡五龍鵝飼糧中碘的適宜添加水平為0.30 mg/kg。