段梅紅

在B族維生素這個(gè)大家庭中，有一個(gè)成員具有“拯救發(fā)際線”的神奇功效，它就是維生素B₇，也被稱為生物素或維生素H。維生素B₇在動(dòng)物肝、腎、酵母、牛乳中含量較多，是一種維持人體自然生長(zhǎng)、發(fā)育和機(jī)能健康的必要營(yíng)養(yǎng)素。

維生素B₇的主要功效

維生素B₇是合成維生素C的必要物質(zhì)，也是人體脂肪和蛋白質(zhì)正常代謝不可或缺的，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)和抗感染能力，穩(wěn)定正常組織的溶酶體膜，維持機(jī)體的體液免疫、細(xì)胞免疫并影響一系列細(xì)胞因子的分泌。它還可以幫助人體將碳水化合物轉(zhuǎn)化為葡萄糖，從而為人體提供能量。維生素B₇對(duì)于防治脫發(fā)有一定功效，一定程度上，它還能預(yù)防現(xiàn)代人常見(jiàn)的少年白發(fā)問(wèn)題。

維生素B₇與生蛋清

有人會(huì)因?yàn)轲B(yǎng)生或提高體能吃生雞蛋，但其實(shí)生食雞蛋并不安全。1916年，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)生雞蛋清具有毒性。生雞蛋的蛋清中含有一種對(duì)人體有害的堿性蛋白質(zhì)——抗生素蛋白。1927年，科學(xué)家再次研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期喂食生蛋清的大鼠，會(huì)患上一種表現(xiàn)為嚴(yán)重皮炎、脫毛和神經(jīng)肌肉機(jī)能異常的綜合征，并將其稱之為“卵白損害”。造成損害的原因是抗生素蛋白在腸道與維生素B₇緊密結(jié)合成復(fù)合物，影響人體對(duì)維生素B₇的正常吸收和利用。

維生素B₇缺乏的表現(xiàn)

維生素B₇廣泛存在于自然界的各種食物中，并且可以在人體內(nèi)通過(guò)腸道細(xì)菌作用自行合成。人體每日的維生素B₇所需量?jī)H為30微克，因此一般人不會(huì)缺乏維生素B₇，也不需要額外補(bǔ)充。但是，如果膳食中缺乏維生素B₇，同時(shí)大量使用抗生素，造成腸內(nèi)細(xì)菌死亡，人體則無(wú)法自行合成維生素B₇； 或長(zhǎng)期注射全靜脈營(yíng)養(yǎng)而忽略在營(yíng)養(yǎng)液中加入維生素B₇，都可能導(dǎo)致人體缺乏維生素B₇。

維生素B₇缺乏的表現(xiàn)主要以皮膚癥狀為主，如毛發(fā)變細(xì)、無(wú)光澤，皮膚干燥，出現(xiàn)鱗片狀皮炎、紅色皮疹。嚴(yán)重者的皮疹可延伸到眼睛、鼻子和唇部周圍。此外，還可能伴有食欲減退、惡心、嘔吐、麻木、精神沮喪、疲乏、肌痛、高膽固醇血癥及腦電圖異常等。

維生素B₇的補(bǔ)充來(lái)源

維生素B₇是水溶性維生素，在人體體內(nèi)僅停留3～6小時(shí)，所以缺乏維生素B₇的人群必須每天補(bǔ)充。需要補(bǔ)充的人群有：愛(ài)吃生雞蛋、喜飲酒者； 服用抗生素或磺胺藥劑者； 頭發(fā)稀疏的男性； 處在妊娠期間的婦女等。

天然食物來(lái)源： 瘦肉、牛奶、牛肝、蛋黃、草莓、柚子、葡萄、糙米、小麥中含有豐富的維生素B₇。

推薦食譜： 芥末雙脆、蟹肉西蘭花、素炒三絲、蛋黃南瓜、胡蘿卜燉羊肉、清燉蘿卜牛肉、雞肝胡蘿卜粥、牛肉蔬菜濃湯、芒果柳橙蘋果汁、葡萄柚子汁、木瓜生姜汁。

營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑： 復(fù)合維生素B和多種維生素的制劑中，通常都含有維生素B₇。