蔡曉瑩（淄博職業(yè)學(xué)院 山東淄博 255314）

電子商務(wù)環(huán)境下生鮮宅配模式發(fā)展現(xiàn)狀

（一）電子商務(wù)環(huán)境下生鮮市場發(fā)展現(xiàn)狀

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”的不斷推廣，國家推出的多種政策保障其在生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通中的杠桿作用，“互聯(lián)網(wǎng)+生鮮農(nóng)產(chǎn)品”企業(yè)飛速發(fā)展。根據(jù)智研咨詢2017關(guān)于中國生鮮電商行業(yè)市場現(xiàn)狀的調(diào)查結(jié)果顯示，截至2017年，消費(fèi)者對(duì)生鮮線上渠道的滿意度達(dá)到24%，已經(jīng)超過了線下渠道，生鮮線上銷售渠道得到了消費(fèi)者的認(rèn)可。同時(shí)智研咨詢還預(yù)測，到2020年，我國生鮮電商交易規(guī)模將會(huì)突破3400億元大關(guān)，2018-2020年的復(fù)合增長率將會(huì)高達(dá)40%。此外，據(jù)智研咨詢調(diào)查，2012年生鮮電商交易規(guī)模僅為40.5億元，2016年規(guī)模激增到913.9億元，年復(fù)合增長率超過100%。從以上數(shù)據(jù)可明顯看出，電子商務(wù)環(huán)境下生鮮市場發(fā)展迅速。

（二）電子商務(wù)環(huán)境下生鮮宅配模式

目前我國“互聯(lián)網(wǎng)+生鮮農(nóng)產(chǎn)品”宅配模式主要有以下兩大類：

1.大眾模式。大眾模式的主要特點(diǎn)是產(chǎn)地地區(qū)化，即比較側(cè)重于當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品；輻射區(qū)域化，即配送范圍具有一定限制；消費(fèi)群體本土化，即消費(fèi)群體主要為當(dāng)?shù)厝巳骸５湫痛砣缡承猩r、盒馬鮮生等。

以食行生鮮為例，其產(chǎn)品主要來自于上海本地的米、油、鹽、蔬菜及冰鮮等，其設(shè)立的700多個(gè)配送點(diǎn)均在周邊社區(qū)進(jìn)行配送，將產(chǎn)品配送至周邊社區(qū)自提柜中，以供用戶自助取貨，并為客戶提供一天內(nèi)發(fā)貨、72小時(shí)免費(fèi)存放及短信提醒等服務(wù)，因此吸引了大量當(dāng)?shù)叵M(fèi)人群。

2.高端模式。高端模式是與大眾模式相對(duì)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品宅配模式，其主要特點(diǎn)在于產(chǎn)地多元化，即產(chǎn)品來自全國各地；輻射全國化，即實(shí)現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品全國范圍內(nèi)配送；受眾群體規(guī)?；?，即受眾群體范圍大，有本地消費(fèi)者，也有來自全國其他地區(qū)的消費(fèi)者。

典型代表如沱沱工社，由北京九城天時(shí)生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司花巨資打造，無論是在運(yùn)營模式還是在配送模式上都有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。在運(yùn)行模式方面，沱沱工社充分利用互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的品種、種植規(guī)模進(jìn)行指導(dǎo)；充分利用生鮮商品產(chǎn)地相關(guān)數(shù)據(jù)，并對(duì)消費(fèi)者需求進(jìn)行深入調(diào)研，制定詳細(xì)科學(xué)的產(chǎn)品供給計(jì)劃。

當(dāng)前生鮮宅配模式存在的問題

（一）供應(yīng)鏈對(duì)接存在不足

首先，生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有很多種類，且各類產(chǎn)品產(chǎn)地相對(duì)分散，消費(fèi)者對(duì)于不同種類需求量各不相同，所以不同生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售周期也存在差異。在“互聯(lián)網(wǎng)+生鮮農(nóng)產(chǎn)品”宅配的兩種不同模式中，消費(fèi)者對(duì)于大眾模式的生鮮產(chǎn)品需求量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于高端模式。其次，在高端模式下，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的目標(biāo)市場為高消費(fèi)群體，在該模式下，消費(fèi)者的單次產(chǎn)品周期往往較長，且要求產(chǎn)品具有獨(dú)特性及時(shí)效性，但是對(duì)配送時(shí)間要求相對(duì)較低，無需當(dāng)天送達(dá)，也不苛求供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性。因此，該模式下的商品供應(yīng)鏈掌握成本較高。大多數(shù)企業(yè)會(huì)選擇進(jìn)口產(chǎn)品或者有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品作為高端路線的主要產(chǎn)品，然而很少有企業(yè)能夠擁有自有農(nóng)場并基本掌握供應(yīng)鏈。最后，在一段時(shí)間內(nèi)，很多“互聯(lián)網(wǎng)+生鮮農(nóng)產(chǎn)品”宅配企業(yè)開啟了以銷售有機(jī)生鮮農(nóng)產(chǎn)品為主的經(jīng)營模式，雖然在短期內(nèi)取得了一定成績，但是無法保證有機(jī)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)量，導(dǎo)致自身不得不向普通生鮮農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)型。但是，產(chǎn)品轉(zhuǎn)型與供應(yīng)鏈掌握的轉(zhuǎn)型相對(duì)不同步，導(dǎo)致供應(yīng)鏈對(duì)接問題頻發(fā)。

（二）經(jīng)營及配送成本偏高

首先，多數(shù)“互聯(lián)網(wǎng)+生鮮農(nóng)產(chǎn)品”宅配企業(yè)發(fā)展仍處于摸索階段，目前消費(fèi)者未養(yǎng)成在網(wǎng)上購買生鮮農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)習(xí)慣，“互聯(lián)網(wǎng)+生鮮農(nóng)產(chǎn)品”宅配普遍面臨訂單少且所在地區(qū)分散、單均固定成本高、消費(fèi)粘性低等問題。其次，對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品而言，嚴(yán)格制定其保存方式、保存時(shí)間、倉儲(chǔ)溫度、倉儲(chǔ)環(huán)境是提高產(chǎn)品質(zhì)量的保障，對(duì)于那些保質(zhì)期相對(duì)較短的產(chǎn)品更加重要，易腐蝕、易損耗的產(chǎn)品為企業(yè)倉儲(chǔ)帶來巨大壓力。最后，生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商企業(yè)主要以自主投資建設(shè)冷庫為主，雖然部分企業(yè)十分重視生鮮農(nóng)產(chǎn)品損耗問題，也制訂了相應(yīng)的損耗管控體系，但是生鮮農(nóng)產(chǎn)品的損耗受到多方面影響，這使得損耗管理變得十分困難。據(jù)了解，即使擁有完善的損耗管理體系，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的損耗率也會(huì)高于30%。

（三）物流管理難度大

對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品而言，其易腐爛、難保存、對(duì)溫度環(huán)境依賴程度高等特點(diǎn)決定其運(yùn)輸方式的嚴(yán)格程度。如果某消費(fèi)者在拿到所購買的生鮮農(nóng)產(chǎn)品后發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、腐爛等情況，將會(huì)直接影響其對(duì)該商家產(chǎn)品的購買欲。因此，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的保鮮、防腐管理極為關(guān)鍵，客戶下單后不僅要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將產(chǎn)品送達(dá)，還要保證產(chǎn)品的新鮮程度，如果出現(xiàn)用戶不能立即拿貨的情況，配送人員必須選擇等待而不是另外交貨。這些都會(huì)為生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商的宅配物流管理帶來巨大挑戰(zhàn)。

（四）缺乏可持續(xù)盈利優(yōu)勢(shì)

對(duì)于“互聯(lián)網(wǎng)+生鮮農(nóng)產(chǎn)品”宅配企業(yè)而言，首先，在生鮮農(nóng)產(chǎn)品的配送過程中，幾乎所有的“互聯(lián)網(wǎng)+生鮮農(nóng)產(chǎn)品”宅配企業(yè)都沒有生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售中最基本的挑揀程序，這會(huì)使配送產(chǎn)品質(zhì)量大打折扣；其次，用戶對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的時(shí)效性有著相當(dāng)高的要求，如果企業(yè)在配送時(shí)間方面出現(xiàn)差錯(cuò)，將會(huì)使消費(fèi)者滿意程度大大降低，最終導(dǎo)致客戶流失；最后，即使是由于消費(fèi)者自身原因而導(dǎo)致產(chǎn)品配送時(shí)間延長甚至產(chǎn)品質(zhì)量降低，消費(fèi)者也不會(huì)將原因歸結(jié)為自身因素，仍然會(huì)將矛頭指向商家。

電子商務(wù)環(huán)境下生鮮宅配模式改進(jìn)策略

（一）優(yōu)化生鮮宅配供應(yīng)鏈短板

首先，各大生鮮配送企業(yè)應(yīng)全面結(jié)合我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地分散、規(guī)模小的特點(diǎn)，以當(dāng)前市場需求為導(dǎo)向，根據(jù)消費(fèi)者購買偏好，積極挖掘更具多樣化與專業(yè)化的供應(yīng)源，選擇與具有一定生產(chǎn)規(guī)模與品質(zhì)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)進(jìn)行長期合作，將更接近生鮮生產(chǎn)者的供應(yīng)鏈作為發(fā)展中心，從而降低配送成本；其次，根據(jù)生鮮配送企業(yè)自身資金與經(jīng)營情況，適當(dāng)選擇性截取供應(yīng)鏈的最佳長度，以打造優(yōu)質(zhì)生鮮作為配送特色，盡可能選擇消費(fèi)量大的生鮮產(chǎn)品作為主要經(jīng)營目標(biāo)；最后，盡可能以本地生鮮農(nóng)產(chǎn)品作為主要的供應(yīng)鏈獲取，尤其蔬菜、肉類等生鮮產(chǎn)品盡可能在本地進(jìn)行采購，降低經(jīng)營成本，提高配送效率。如專注于社區(qū)生鮮最后一公里配送，主打一小時(shí)閃電送達(dá)的O2O生鮮配送電商愛鮮蜂，其消費(fèi)量大的生鮮品類則采取產(chǎn)地直采策略，降低采購成本，從而確保貨源和質(zhì)量穩(wěn)定性。

（二）提升生鮮宅配客戶粘性

一方面，生鮮宅配企業(yè)應(yīng)建立完善的電子商務(wù)生鮮宅配平臺(tái)，依靠互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)與消費(fèi)者信息溝通的及時(shí)有效性，讓企業(yè)及時(shí)了解消費(fèi)者需求的同時(shí)，使消費(fèi)者實(shí)時(shí)獲取商品最新信息，實(shí)現(xiàn)信息共享，提升客戶體驗(yàn)度。同時(shí)，重視收集客戶反饋信息并加以改進(jìn)，合理規(guī)劃網(wǎng)站平臺(tái)，降低選購難度，提高使用滿意度，提供更專業(yè)化的服務(wù)，滿足其個(gè)性化需求；另一方面，對(duì)于高端生鮮消費(fèi)群體，應(yīng)針對(duì)性地采取線下推廣宣傳活動(dòng)，加強(qiáng)其粘性維護(hù)，提高其選購與售后體驗(yàn)。而對(duì)于大眾化生鮮消費(fèi)群體，企業(yè)則可采取社區(qū)化配送，經(jīng)常開展特價(jià)優(yōu)惠等活動(dòng)，提高社區(qū)活躍性，從而滿足這類消費(fèi)者需求，增強(qiáng)其信任度。

（三）創(chuàng)新經(jīng)營模式降低成本

電商環(huán)境下消費(fèi)者要求生鮮品質(zhì)的同時(shí)，也尤其重視生鮮宅配的效率，而物流是實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品從供應(yīng)到達(dá)消費(fèi)終端的重要基礎(chǔ)保障。首先，生鮮宅配企業(yè)應(yīng)合理規(guī)劃生鮮配送物流路線，進(jìn)一步降低經(jīng)營成本?？蓪?duì)訂單市場進(jìn)行分區(qū)管理，盡可能減少冷藏車單日配送頻率，從而降低配送成本，提高配送效率；其次，積極完善傳統(tǒng)物流配送模式，科學(xué)管理生鮮存儲(chǔ)，根據(jù)生鮮宅配的實(shí)際情況與社區(qū)物業(yè)便利店進(jìn)行合作，設(shè)立固定的社區(qū)提貨點(diǎn)，從而減少配送成本；最后，創(chuàng)新生鮮宅配經(jīng)營模式，可采取團(tuán)購與預(yù)售相結(jié)合的模式進(jìn)行生鮮產(chǎn)品銷售，當(dāng)單品類生鮮到達(dá)一定積累量時(shí)，可直接從上級(jí)供應(yīng)商或生產(chǎn)地提貨，從而在減少倉儲(chǔ)庫存降低耗損的同時(shí)，進(jìn)一步降低經(jīng)營成本。

結(jié)論

隨著電子商務(wù)發(fā)展速度日益加快，生鮮農(nóng)產(chǎn)品宅配也日漸成為當(dāng)前消費(fèi)者購買生鮮的重要方式，天貓超市、京東等各大電商也紛紛大力發(fā)展生鮮宅配業(yè)務(wù)，市場潛力無限。然而，當(dāng)前我國生鮮宅配仍然存在終端冷鏈配送成本高，生鮮農(nóng)產(chǎn)品最后一公里配送困難等不足。因此，電子商務(wù)環(huán)境下，生鮮宅配企業(yè)應(yīng)積極采取改進(jìn)策略，優(yōu)化生鮮宅配供應(yīng)鏈短板，提升消費(fèi)者粘性，從而創(chuàng)新生鮮宅配模式，降低經(jīng)營成本，以促進(jìn)我國生鮮宅配企業(yè)發(fā)展，進(jìn)一步加快農(nóng)業(yè)信息化發(fā)展步伐。

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